موچي، هڪ جاپاني چانور ڪيڪ آهي جيڪا ٻاڦ ٿيل سفيد چانور يا گلوبينج چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي . اهو پڻ ٻاڦندڙ بروري چانور مان ٺاهيو وڃي ٿو. اڪيلو، موچي جاپاني کاڌي ۾ بنيادي غذا آهي، پر اهو جاپاني خوراڪ، جهڙوڪ ڊريسس، سوپس (ٻنهي بچي ۽ شيرين قسمن)، ۽ گرمي برتن جي برتن ۾ هڪ اهم جزو پڻ ڪم ڪري ٿو. اهو پڻ گريو، پڪل يا خشڪ ٿي سگهي ٿو.
تازو موچي تمام پسمانده، نرم، چپڙي ۽ چيري وارو آهي پر تازو ئي ساڳئي ڏينهن تي اهو يا ٻئي ڏينهن کائڻ گهرجي.
اهو تمام جلدي سخت ڪرڻ لاء لاڙو آهي. جيڪڏهن موچي ڇڏجي وڃي ته اهو سڪل ۽ سخت ٿيندو ۽ نه ئي خوش ٿيندو. هن قسم جو موچي عام طور تي لوڻ ۽ گول آهي.
موچي شيلف مستحڪم پيڪيجز ۾ پڻ موجود آهي، ۽ "kirimochi" يا "ڪڪوموچي" جي نالي سان ڄاڻايل آهي، پر هنن چانورن جي ڪيڪ سخت مشڪل آهي ۽ بهترين طريقن ۾ استعمال ٿئي ٿو جيڪا موچي، گدائي يا گندي کي ڳري. هن قسم جو موچي لوڻ چوڪن يا آئينيات ۾ ڀريل هوندو آهي.
موچي ٺاهي وئي آهي؟
موچي پهريون ڀيرو چشمي جي چانورن کي ٺاهيو ويندو آهي ۽ پوء ان کي هڪ جوڙي ڪاميٽي ۾ اڇلائي ٿو. روايتي طور تي، مچي هڪ جاپاني تقريب دوران "موچسڪيڪي" جو نالو بڻايو ويو آهي جنهن کي "موچي گولائي" سڏيو ويندو آهي. تازي ڀريل چانور هڪ ايڇريز ميزرن ۾ رکيل آهي، جيڪا لڳ ڀڳ گهٽ ۾ گهٽ آهي. ٻاڦيل چانور پاڻيء سان ڀريل آهي، پوء ٺهيل جيستائين وڏي ڪاٺيء جي لوٽن سان گوليو ويو آهي. تقريب هڪ شخص تي مشتمل آهي جنهن کي موچي استعمال ڪندي موچي پائي ڇڏيندو آهي، جڏهن ته ٻيو ماڻهو مسلسل لاڳيتو موڙيندو آهي ۽ ان کي نم ۽ مسمار رکڻ لاء پاڻي ڀريندو آهي.
هڪ دفعو جڏهن موچي نرم ٿي وئي آهي، ان کي ننڍن ننڍن ٽڪرن ۾ ڦٽو ڪيو ويو آهي ۽ گول نيم لوڻ جي حلقن ۾ پکڙيل آهي.
موچي جو هڪ مچيني ساز ڪتب خانين جو سامان پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، ڪجهه جاپاني اسٽورن تي خريد ڪرڻ يا آن لائن.
موچي ڪيئن اسٽور
تازي ميوي ذخيرو ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو آهي ڇاڪاڻ ته اهو جلدي ٺاهيل ٿيندي آهي جيڪڏهن هڪ ڏينهن کان وڌيڪ ڏينهن جي ڪمري جي گرمي تي يا ٻه ڏينهن وڌ ۾ وڌو.
تازو موچي روفريٽر ۾ ذخيرو نه رکڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو محنت ۽ قابل استعمال نه ٿيندو. بجاء جلدي جلدي تازو مزي ۾ تازي موچي ذخيرو ڪريو. اهو پهرين کڏڻ کان بغير پوکي سگهجي ٿو.
جڏهن خريداري تيار ڪيل موچي جاپاني يا ٻي ايشيائي سپرڊين ۾ خريد ڪندا، توهان بنيادي بنيادن (جيڪو صرف آسان ٿيل چانورن کان) ٺاهيو ويندو آهي، اهي گهڻو ڪري فلیٽ گول جي شڪل ۾ وڪرو ڪندا آهن. موچي به چوڪرن ۾ وڪرو ڪيو ويو آهي ۽ ٻين ايشيائي ثقافتن ۾، موچي پڻ سينوڊيندڙ لڪن جي صورت ۾ ٺهيل آهي. موچي يا وري نئين يا انفرادي طور تي ڪٽي ۽ بيف مستحڪم پيڪيجز ۾ سيل ڪيل خلا کي وڪرو ڪيو ويندو آهي.
موچي ڪيئن آهي؟
ماکي کے طور پر Snack:
- نورمڪي موچي - چانهه ڪيڪ جو مٺي هڪ مٺو سويا ساس سان گڏ ۽ خشڪ سمنڊ ۾ ٻاري ڇڏيل آهي.
- کانڪوڪو موچي - چانس ڪيڪ جو هڪ مٺو ڀريل سويا ماني آٽو ۽ کنڊ جو ٺهيل نموني سان.
- توفو موچي - ٿڌي ۽ ڦوٽينئون چانورن سان اٽو جو ننڍڙو ننڍڙو ٽڪرا ٽڪرا اٽو ۽ مٺو سان مٺو سان پياريا ويندا هئا.
موچي ۾ سوپ:
- اوزوني (يا Zoni) - ڀاڄين، پروٽين يا سموڊ، ۽ موچي سان هڪ روايتي جاپاني نئين سال جو سوپ.
- شباب-شبو - جاپاني گرم ٿڙن وانگر جهڙوڪ شو-شبو، موچي پڻ جزو جي طور تي شامل ٿي سگھي ٿو.
- سکيڪيڪي - سڪيائيڪي پڻ هڪ جاپاني گرم پٽي وارو انداز ۾ آهي، ۽ انهن مان هڪ اجزاء موچي پڻ ٿي سگهي ٿو.
موچي ڊيسٽ طور:
- ساکورا موچي - مٺي گلووتينسو چانور ڪڪڙ جي ڄميل واري پٽن ۾ ڍڪيل آهي. روايتي طور تي جاپاني ڇوڪرين جي ڏينهن تي خوش ٿيو.
- چي چي ڊانگو موچي - ننڍو ڪوٺي جي ٺهيل نيلو ميچين.
- چمميڪي - مٺي، چپچپا، ڦڪيلين چانور ڪيڪ تي هڪ لٺ تي اڇلائي ۽ بانس جي پٽي ۾ لپي وئي.
- زينززئي - مٺي ڳاڙهي سوين سوپ سان مچائي.
- ڪشوي موچي - چانهه ڪيڪ کي مٺي ڳاڙيلن سان ڀريو ۽ هڪڙي پٿر ۾ لپي وئي. روايتي طور تي جاپاني ٻارن جي ڏينهن يا ڇوڪرو جو ڏينهن تي مزو آيو.
- آئيگوگو دافکو - مچائي ڀرسان هڪ مٺي تازي سوري هئي.
- پمپکن موچي - پڪي ڪدو مان ۽ مچائي جو هڪ مٺي مرکب آهي جيڪو پڪل آهي ۽ زوال ۾ مزو ايندو آهي.
- شيرااتما سان وينلا آئس ڪريم مچي ۽ ڪنڪاڪو - وينلا آئس ڪشميري ننڍي شيراتما مچي سان ڀريل هئي ۽ ماکيء سان مٺي ۽ مٺي ڳاڙهو سويا چانورن سان اجايو ويو.
خبردار:
مچي، يا چانورن جي ڪچي، تمام گهڻا موهيندڙ ۽ چيڪي آهي، تنهنڪري اهو تمام ضروري آهي ته موچي ۽ چوب جو ننڍڙو ڪنوار وٺي وڃڻ کان بلڪل بهتر آهي. جاپان ۾ اهو هڪ عام خطرناڪ آهي، جڏهن ته ملڪ جي موچي جي باوجود.
جاپاني فوڊ ماهر، جوڊي اينگ