Au jus (pronounced "oh-ZHOO") ھڪڙو سادو ھڪڙو ساس آھي، جنھن کي گوشت جي قدرتي رس مان ٺاھي رھيو آھي.
هي ائي جوس رائيس وڏي رڳ وانگر برتن جي خوشبوء لاء وڏي آهي. پر توهان گوشت جي اسٽاڪ لاء مناسب اسٽاڪ کي متبادل ڪندي ايو جوس برباد ٿيل ڪڪڙ، واال يا ليب لاء صرف اهو طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا.
(رستي ۾، ٽيڪنالاجي طور اهو صحيح آهي ته اهو هڪ جوس رائيپ سڏين ٿا، نه ا جو جوس رائيپ، پر اييو جوس استعمال عام آهي، انهي جو مطلب اهو ناهي ته پياداڪن جي باري ۾ هتي اچڻ وارو ناهي؛ سڀ کان پوء، اسين هتي توهان کي کائڻ ۾ مدد ڪرڻ وارا آهيون ، توهان جي فرانسيسي کي درست نه ڪرڻ.)
ڪنهن به واقعي ۾، اي يو جوس جو طريقو اهو سمجهيو آهي ته توهان صرف وڏي گوشت جي وڏي ٻوٽي کي ڇڪايو آهي، جيئن ته گوشت جو رس ۽ ٿوري ساڄي ساڄي بتن جي هيٺان ٿلهي بتن جي هيٺيان کاٻي پاسي جا اهم حصا آهن. هڪ اهڙي قسم جي ٿڪ ڌاريندڙ گوشت جي رس کان موٽن کي ڌار ڪرڻ لاء ڪارائتو ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري توهان جو جوس ڏاڍو چوري ناهي.
هتي هڪ روايتي وزير اعظم ريبي جو طريقو آهي ، جنهن ۾ خاص طور تي وڏين رستن کي پکڙڻ لاء مناسب آهي، جهڙوڪ 11 پائون تائين 18 پائون تائين پهچ. ننڍا رستن لاء (8 پائون تائين)، بند اوون جو طريقو تمام گهڻو ڪم ڪندو.
سٺي شيء جيڪا فضيلت وارو پرديش آهي اهو آهي (ترڪي جي خلاف) ان کي تيار ڪرڻ بلڪل آسان آهي ته اهو ٽینڈر ۽ رسائي نڪرڻو آهي. جنهن جو مطلب اهو آهي ته توهان جي جوس نمي مهيا ڪرڻ کانسواء ذائق شامل ڪرڻ لاء وڌيڪ آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 پيٽ ڪڻڪ اسٽاڪ (يعني بيف اسٽاڪ)
- 1 وچولي تيزي (مٽي ۽ کٽ)
- 2 گاڏيون (ڪٽ)
- 2 ٻرندڙ اسٽڪر (ڪٽ)
- ٿڪڻ جو مزو
- ڪارو مرچ ذائقو ڪرڻ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڇڪيل ٽنڊ مان رست کي هٽايو ۽ آرام ڪرڻ ڏيو، ورق سان ڍڪيو، هڪ کائڻ واري بورڊ تي ڪجهه گرمي. جيڪڏهن هن پن ۾ ٿوري کاٻي ڇڏيو آهي، ان کي گهڻو ڪري ڇڏيندا آهن، پر ڪنهن جو گوشت جو رس نه وڃائڻ جو خيال رکجو.
- برائوزنگ پين کي اسٽوٽپپ تي، ٻن برنر جي وچ ۾، ڪٽ گاڏيون، لياقت، ۽ پیاز شامل ڪريو. هڪ منٽ لاء کڪ تي کائڻ، ڪاٺيء جي چمڙي سان ڀرسان هر شيء کي چمڪيو، تان جو ويگانو به ڳاڙهو آهي ۽ گهڻو ڪري مائڪ کان پڪي ڇڏيو آهي پر ڪنهن کي به ساڙڻ نه ڏيو.
- هاڻي اسٽاڪ جي اڌ ۾ وجهي ۽ ٻي گرمي تي هڪ ٻئي منٽن تائين پکڙيل آهن، جڏهن ته توهان جي لکڻي چمڙي سان پين جي تري کان هيٺان ٿڌي ساٿين (ڦاڪ) سڏيو ويندو آهي.
- هاڻ، ڇڪيل ٽنڊ واري مواد کي وڏي اسٽاڪ سان گڏ هڪ وڏو سوسپن ۾ وجهي ٿو. سمير کي 20 منٽ لاء يا ڪو به مائڪ تقريبا هڪ ٽين حصو گھٽائي ڇڏيو.
- هاڻي هڪ ميش جي وچ ۾ مائع وجهي. هڪ انتهائي دٻاء لاء، توهان اسٽريسر کي چيسيڪلوٿ سان قطار ڪري سگهو ٿا، پر توهان وٽ ناهي. اها ڪجهه منٽن لاء ويهندا ته جيئن توهان ڪنهن به چانڊ کي لڪايو جيڪو چوٽي تي وڌائي ٿو.
- هينئر تائين توهان جو روزو آرام سان پورو ٿي ويندو آهي ۽ ٽڪي وڃڻ لاء تيار ٿي ويندو. جيڪڏهن روڊن کي ڪنهن ٻي جوس وڌايو ويندو آهي، جڏهن آرام ڪئي ته انهن کي چاس ۾ رکڻ گهرجي.
- گوشت جو هر حصو 1½ سان گڏوگڏ يوو جوس سوء جو 2 يونس پيش ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 28 |
| کل فیٹ | 0 |
| ڏوريل ڀاڙي | 0 |
| ناپسنديده چت | 0 |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 199 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 5 g |
| غذا فائبر | 1 g |
| پروٽين | 2 g |