جڏهن اهو مصالج اچي ٿو، پورڪيڪا خوبصورت عالمي آفاقي آهي - اهو انهن شين مان هڪ آهي هميشه هميشه ماهي کابيني ۾. هن مشڪل، ڪرمين-ڳاڙهي رنگيل پاؤڊر جي استحڪام هن کي معجزتي مصيبت جي شيء ڏئي ٿو. اهو موسم ۾ هڪ کاڌ خوراڪ، هڪ پليٽ کي سجائڻ ۽ سهڻي ڪرڻ لاء، ۽ ماني کي رنگ ۾ شامل ڪرڻ لاء، يا هائي رنگن ۽ ڪپڙي کي به. واقعي واقعي آهي ته هن جي شاندار مزاج جي باري ۾ تمام گهڻو پيار آهي!
Paprika بمبئي واري مٽي پائيڊر
حيرت انگيز طور تي، عام عام مسڪرا پيپرڪيڪ سان ڀريل آهي لالچ مرچ پاؤڊر آهي . پهرين نظر ۾، ٻه نظر بلڪل گهڻو ئي ساڳيا آهن - رڳو جسماني فرق رنگ ٽون ۾ ٿورو فرق ٿي سگهي ٿو. بهرحال، جتي پيپرگري ۽ مرچ پائي کان تمام گهڻو فرق آهي، ان مرچ ۾ موجود آهي جيڪو انهن مان هر هڪ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
شروعاتن لاء، اڪثر (پر سڀ نه) مٽي مرچ پاؤ عام طور تي مرچ جي نالي سان وڪيل آهن جيڪي انهن کي تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو. مثال طور، چپ چڪي وارا ٻنيء کي هڪ پائوڊر ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي چپ چپل پائوڊر وانگر. اهو پڻ ذهن ۾ رکڻ ضروري آهي ته ڪجهه مٽيء جي پٽي وارا ڪيترائي لال مرچ جي ميلاپ سان ٺهڪندڙ ٿيندا ته انهن جي پائوڊر ٺاهي.
پوپراڪ پاؤر جي طور تي، پيپريڪا جي پيداوار ملڪن جهڙوڪ اسپين ۽ هنگري وغيره ۾ مليو آهي خاص طور تي مرچ جي طرفان. پوء ايندڙ وقت توهان پيپرڪڪي لاء خريداري ڪري رهيا آهيو، توهان کي خبر پوندي ته اهو خشڪ ۽ زميني گھنڊ مرچ يا جالپين مان ٺاهيو ويندو هو، اهو سچا پيپرڪکي سڏ نه ٿي سگهي.
مٺي، برفاني ۽ تماڪ
پاپريڪا پاؤ ۽ عام مٽي پائي جي وچ ۾ ٻئي کان وڌيڪ واضح فرق سندن ذائقو آهي. گهڻا ماڻهو جڏهن اهو سوچندا آهن ته پيٽرڪ هڪ مٺي چکندڙ لال لال پٿر کي تصور ڪندو، جيڪو صحيح آهي - پر گهڻو ڪجهه آهي. پيراڪيا قسمين کي ٿوري ذائقو ڪري سگھون ٿا، پر ان سان گڏ تماڪ ۽ مسڪينن واري مسڪين پڻ آهي.
paprikas جا مختلف قسم ۽ ذائقو مختلف ملڪ جي ڀيٽ ۾ مختلف ٿين ٿا، انهن جي ملڪ ۾ اهي پيدا ڪيا ويا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور پيپرڪڪ پيداوار وارا ملڪ اسپين ۽ هنگري وارا آهن. اسپين ۾، پيپرڪ اصل ۾ پسمونون طور سڃاتو وڃي ٿو . اسپين paprikas ڪيترن ئي قسمن ۾ وڪيل آهن، جهڙوڪ ڊول (مٺي)، پنٽيون (مسڪيل)، ايراڊيوئلس (مٺي ۽ مسڪينن جو ٺهيل هڪ گرمي گرمي تيار ڪن ٿا).
جيئن هنگريڪ پيپرڪڪا لاء، گهڻو ڪري ماڻهو مٺي يا ٿڌو ذائقي مساج سان واقف آهن. هن جو سبب اهو آهي ته گهڻو ڪري هنگري جي ٻاهران ملڪن ۾، هنگرين جي گريگري جي ٻين قسمن ۾ ڪنهن کان به تمام ڏکيو آهي. هنگرينائي گپري کي اٺ مختلف درجا آهن: خاص يا ڪولونگلس جيڪي تمام روشن ڳاڙهو هوندو آهي ۽ سڀ ڪجهه گرمي نه هوندي آهي. جنهن کي اڌ مٺائي ۽ اڌ مٺائي واري سرڪش آهي. نازڪ ۽ نرم ۽ غير منقول نالو سيز؛ سيسيمي پيپرڪڪ جنهنڪري جهڙي ريت آهي پر ان کان وڌيڪ آهي؛ csípős cseme جو اصل ۾ ظاهري طور تي نازڪ آهي اڃان تائين. ريزيس يا گلاب پاپراڪ ، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن نارنجي ڳاڙهي رنگ جو گهڻو ڪري چڪو آهي ۽ هڪ نرم مزاج آهي. ان کان پوء آئيڊسنيس موجود آهن ، جيڪو هڪ گرمي گرم آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ پيماني تي پيراڪکا آهي. آخرڪار، هنگرين جي پگڪرن جو سڀ کان وڏو يا سڀ کان وڏو ترين قسم آهي .
هي پيڪرا قدرتي لالچ جي ڪري ڪو به برش سر آهي.
گرم يا نه؟
جڏهن اسپين ۽ هنگيرين پپريڪاسن ۾ هڪ "مسڪين" يا ڪنگيل قسم آهي، انهي جو ذڪر ضرور ڪيو وڃي ٿو ته نون قسم جابني وانگر جيترو گرم آهي. انهن جي گرمي عام طور تي آمريڪا ۾ معياري ڳاڙهو مرچ جي ڀيٽ ۾ گرم يا باضابطه طور تي عام طور تي عام طور تي عام طور تي عام آهي، اهڙي ريت، هسپانوي يا هنگريپ پگراڪن تي هٿي وٺندو آهي، اهي ٻئي طور انهن ٻنهي جي پنهنجي حق ۾ شاندار ذائق پيش ڪن ٿا.
تنهنڪري ڪجهه ڇوڪر گرم گرم ۽ ڪجهه نه آهي؟ اهو اهو ڪئين ڪيو ويو آهي ته ڳاڙهي پٿر ڪيئن پيدا ٿين ٿا. مٺي يا نوڪري وارو ڪتاب ڪنهن به ڪئپسيڪئن تي نٿي رکي، جنهن کي ڏيهي ٿو ته انهن کي گرميء جون ڇوليون ڏين ٿيون. ان جو سبب اهو آهي ته جڏهن مٺي قسم جي پيداوار پيدا ٿئي ٿي ته سڀني قسمن ۽ ٻڪرين مان مرچ مان هٽايو ويندو آهي. مسڪينن جي پيراڪن لاء، ڪي ٻج، پلاسيانا ۽ ڪيپيسڪين گينڊن (يا رين) مرچ تي رهجي ويندا آهن جڏهن انهن کي خشڪ ۽ خاڪو پوندي آهي، جنهن کان پوء انهن کي سندن جستجو اختيار ڪري ٿو.
انهن سڀني پپريڪز کي استعمال ڪرڻ لاء حیرت انگیز طريقا
ڪيترين ئي ملڪن ۾، پيٽيريا (مختلف قسم جي مختلف قسمن) کي اڪثر گهڻو ڪري خدمت پليٽ لاء آرائشي رابطي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اها حقيقت اها آهي ته ڳاڙهو ٿي سگھي ٿو ته ڪيئن ڳاڙهو واري کاڌا هڪ ذخيرو بڻائي ٿو، جهڙوڪ نرم ، جهڙوڪ تمام گهڻو فينئر ۽ خوبصورت آهي. پر پنهنجي خوراڪ کي صرف پيپرڪکا جي آرائشي رابطي کي محدود نٿو ڪري، توهان کي ڪري سگهو ٿا جئين گھڻي خوراڪ ۾ شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
ھن ھنگري ۾، پيپرکا پنھنجي خوراڪ ۾ وڏي طور تي استعمال ڪيا ويا آھن، شايد گوليش (گوشت اسٽو) ۽ ڪڪڙ پيپريشش جو سڀ کان عام طور تي تسليم ڪيل وينجن سان. ڪي هنگريگري، ۽ ڪيترائي اڀرندي اڀرندي سوسيج ٺاهڻ لاء پيراڪا پڻ استعمال ڪيا ويا آهن. اسپين ۾، چانورن جي برتن ۾ ۽ صرف هر شيء بابت استعمال ٿيندو آهي.
توهان ڪڏهن به پيڪراڪ پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪو توهان چاهيو ته توهان جو کاڌو ڳاڙهي ڏيو. مثال طور، جڏهن توهان ٽنڊيڙي ڪڪڙ ٺاهيندا آهن، پيپرڪ هڪ هندستاني جزو لاء سٺو متبادل ٺاهيندا آهن جيڪا روايتي طور ڪڪڙ کي ڳاڙهو ڪائي ڏئي ٿو. پيراڪالا پاستا ۾، ڀريل هڻڻ کان سواء، سوپ ۽ سوز ۾ وڏو هوندو آهي، سڀني رنگن جي کاڌ خوراڪ ۽ ذوق جو ذائقو آهي.
شايد پگرما بابت سڀ کان وڌيڪ حيرت انگيز آهي ته اهو تازو ۽ زمين سان مسڪيل مرچ مرچ سان گڏ ٿي سگهي ٿو. اهو خاص طور تي مفيد آهي جڏهن ماڻهن لاء کاڌ خوراڪ گرمي برداشت نه ٿو ڪري سگهي. ڪڏهن ڪڏهن موقف پيدا ٿيندي جڏهن توهان کي پنهنجي کاڌا اڃا تائين ڳاڙهي رنگ آهي پر گرمي ناهي. توهان سڀني کي ڪرڻو آهي ته مٺي يا مرڪي نموني سان گڏ مسڪيل مرچ جو سيڪڙو متبادل آهي.
ٺهيل پيپرڪڪا کي استعمال ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو اهو آهي ته اهو اچار ۽ بي بي سي ساسن ۾ شامل ڪرڻ. توهان ڳاڙهي ڍنگ ۽ مٺي خوشبوء حاصل ڪندا. انهي کان علاوه، هي فرانسيسي فيري سيشن ڪرڻ يا آلو پيٽ ڪرڻ واري هن قسم جي پيڪررا کي شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
بس صرف ان کي ساڙيو نه!
بهترين ۽ سڀ کان اهم مسئلو توهان پيراڪڪ جي حوالي سان حاصل ڪري سگهو ٿا، جتان توهان نوڪري، مٺي، مسڪين يا خوشبو استعمال ڪندي رهيا آهيو، اهو ڪڏهن به ساڙيو وڃي. paprika لاء مڪمل طور تي خوشبو ذائق ۽ خوشبو ڇڏڻ لاء، ان کي ٿوري طرح سان پکايا يا ٿورو تيل ۾ ٻوڙيو وڃي. پر اهو جلدي آسماني طور تي تلخ ۽ غير اخلاقي طرف رخ ڪري سگهي ٿو جيڪڏهن توهان ڪجهه سيڪنڊن کان تمام گهڻو پري وڃائي سگهو ٿا، توهان کي پنهنجي تلاوت ۽ پنهنجي پيپريڪا ڏانهن ڌيان ڏيڻ جي ضرورت پوندي.
صرف هڪ تيل گرمي ڪريو، پوء پيڪرڪ کي شامل ڪريو ۽ صرف هڪ منٽ لاء جلدي گرمي يا پيڪريڪا کي محفوظ ڪريو. توهان کي يا توهان کي پنهنجي جلدي اجزاء کي جلدي شامل ڪرڻ جي ضرورت پوندي جيڪا پيڪرڪ کي جلائڻ کان بچائڻ ۾ مدد ملندي يا رائيپ کي بند ڪري ڇڏيندي ۽ گرمي کان گرميء کي ختم ڪري ڇڏيندو.
Paprika: دنيا جي اسپائيٽ
جڏهن ته سڀني طرح جا پيراڪنس سڄي دنيا ۾ موجود آهن، جيڪڏهن توهان پوپريڪا جي پيداوار ملڪ جي سفر جي منصوبابندي ڪري رهيا آهيو ته شايد توهان ڪجهه کي سوسوئر طور خريداري تي غور ڪيو وڃي. ملڪ جيئن اسپين ۽ بھوڪا پنهنجي پيپرڪڪا لاء تمام سٺو ڄاڻن ٿا، پر ڪيتريون ئي يورپي ملڪن آهن، جيڪي پيڪراڪن جي ذائقي معدنيات جي چڪاس پڻ ڪندا آهن. چيڪ پيڪرڪ بلڪل شاندار آهي جيڪڏهن توهان ڪڏهن به ڪوشش ڪرڻ جو موقعو آهي.