سيسم جي خوشبوء سان ذائقي ذائق ڪيترن ئي چيني وينجن کي وڌايو آهي
سيسم انسان کي سڃاتو وڃي ٿو سڀ کان قديم سڀ کان وڏو ٻج آهي. هندستان يا آفريڪا ۾ پيدا ڪيل سوچڻ، اڳوڻي تاريخن جو پهريون لکندڙ 3،000 ق.م ڌاري. اسيري جي نظريي مطابق، ٽي سس جي اصلي نسل اڃا به پرينء ڏانهن وڃن ٿا، اتي ئي هن زمين کي پيدا ڪرڻ کان اڳ رات جي ٻنيء جي ٻين شراب جي باري ۾ هڪ دلگير افسانه آهي. حوالا بصري تيل استعمال ڪندي بابلين کي ڳولي سگهجن ٿا، ۽ مصري عوام کي اٽو ٺاهڻ لاء پنهنجي پاڻ ۾ ٿڪ وڌائڻ.
يقينن، فارس 1001 عربي نائٹس جي ڄمڻ واري جاء ( "اوپن، سيسم!") ، ڊگهي عرصي کان فائدي جي فائدي تائين پهچايو آهي. قديم پارسيس ان تي هڪ کاڌو ۽ پنهنجي دوائن جي ملڪيت جي لحاظ کان تسلسل آهي.
جڏهن سيسم جو تيل دريافت ڪيو ويو؟
پرينء اوڀر، اهو واضح ناهي جڏهن گونگي پهرين چين ڏانهن روانو ٿيو. ڪجهه ذريعن جو دعوي ڪيو آهي ته چين 5 هزار سال اڳ تائين پنهنجي ليمن ۾ تلخ تيل استعمال ڪندي رهيا هئا، جڏهن ته ٻين هزار سال اڳ چين جي ٻنيء ۾ ٻنيء تي ٻني چڪا هئا. اهو شايد اهو سچو آهي ته اڳين جي پهرين تيل ٻوٽي تي تيل فراهم ڪيو، ۽ فقط ان کي بعد ۾ ان جي خوراڪ کي کاڌي جي ڳولا جي حيثيت سان دريافت ڪيو. کاڌي کي آڪسفورڊ ملتان تي ، الان ڊيوڊسنسن تي اهو نتيجو آهي ته "شايد عيسائي دور ۾ چين ۾ متعارف ڪرايو ويو هو، پر چين ۾ ان جو پهريون ثبوت اهو آهي ته پنجين صدي عيسويء جي آخر تائين.
جڏهن ته سموري حالتن جي چوڌاري چين ۾ سميجن جي آمد تائين تاريخ تائين وڃائي سگهجي ٿي، ان ۾ ڪوبه شڪ ناهي ته اڄ چيني کاڌي جو بنيادي ذريعو آهي .
ٿلهي ٻني وارا ٻج سلاد تي ٻجرايا ويندا آهن، سسيل پيسٽ ساسن ۾ شامل ڪئي وينديون آهن، ۽ خوشگوار اروماتي سسيل تيل کي استعمال ٿيل آهي ته ڊپس کان مورن جي هر شيء کي ذائق ڪرڻ لاء.
ترن جو تيل
هي امبر رنگ، آلواتياتي تيل، ٻنيء جو ٻج ۽ دٻاء مان ٺهيل، چيني پکاڪن ۾ هڪ مشهور جزو آهي.
اهو پائڻ جي تيل جي طور تي استعمال لاء ناهي، جڏهن ته ذائق ڏاڍو تمام شديد آهي ۽ اهو بلڪل آسان بڻائي ٿو. سنيم تيل کي وڌائڻ لاء ماريڊ، سلاد لباس، يا پکين جي آخري مرحلن ۾. کاڌي جي ترڪيب اڪثر ڪري سون جي تيل جي چند ٿورين کي سڏڻ کان اڳ ڊسڪ تي پهچڻ کان اڳ.
هڪ ياداشت: غير غائب ٿيل نسي تيل توهان ڪڏهن ڪڏهن سپرڊٽن ۽ صحتمند فوڊ اسٽوريج ۾ ڳوليندا آهيو ايشيائي پائڻ ۾ استعمال ٿيل سسيل تيل لاء سٺو متبادل نه آهي. جيئن نسيم پيسٽ سان، فرق اهو آهي ته ايشيائي تيل تي تيار ٿيندڙ ٿني ٻج مان ڪڍيو ويندو آهي. روشني وارو تيل هندستاني پکاڪن ۾ مليا آهن، جڏهن ته ايشيائي ملڪن کي گريري قسم جي پٺڀرائي ڏني وئي آهي. جيڪڏهن سڪل تيل ڪيترن ئي مهينن تي رکندو، جيڪڏهن سڪل، وچ واري جاء تي محفوظ ٿيل هوندي. بهترين برانڈ جاپان کان Kadoya سسيل تيل آهي.
پکاڙڻ ۾ ان جي استعمال کان سواء، تلسي تيل ۾ سڀني کي سڀني لاء تيار ٿيندڙ دماغ جي سرگرمين ۾ دماغ جي سرگرمي کي متحرڪ ڪرڻ کان روڪڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي. اهو پڻ يقين آهي ته ايئن آڪسائيڊتن تي مشتمل آهي.
سيسم پيسٽ
اهو امڪان ارامو ۽ سسير پيسٽ جي ذائق تي انصاف ڪرڻ ناممڪن آهي. رنگ ۽ بناوت ۾، اهو مانوت مکھن وانگر آھي، جنھن کي عام طور تي متبادل طور ڏني وئي آھي. سسير پيسٽ ٺاهڻ لاء ٻني کي ٻڏڻ جو هڪ وقت جي معزز ٽيڪنڪي ٽيڪنڪجي آهي، جيڪا مڇائيٽرينين ٽاهيني جي ڀيٽ ۾ هڪ مختلف ذوق ٺاهيندي آهي، جيڪا ٿورين ٻج مان ٺاهيو ويندو آهي.
سيسم پيسٽ عام طور تي شيشي جا ڪنڊن ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن. حيرت نه ٿيندؤ جڏهن توهان جهر کي ڳولڻ چاهيو ته اهو پيسٽ ۾ سوياين جو تري الڳ ڪيو ويو آهي ۽ هيٺئين پاسي مٿان چڙهي ٺاهيندي آهي. واپس تيل جي پرت کي پيسٽ ۾ وڌو. لياري هڪ ڀيرو، سس پيسٽ فرج ۾ ذخيرو هجڻ گهرجي، جتي اهو ڪيترن ئي مهينن تائين هوندي.
ڊيٽرن کي نوٽ وٺي وٺو: سسرا پيسٽ بدران کیلوري ۾ وڌي ٿو، جيڪو ٽنهن ٽنهن ٽنهن ۾. ٻئي طرف، عام طور تي صرف ڪجهه ٿڌا ٽاڪون وڌيڪ ڪري ٿو.
مرسي ڪينج
ٻني ٻوٽي جو ٻج ( سيسامم اندس ان جي سائنسي نالو استعمال ڪرڻ لاء) ڪيترن ئي ايشيائي کاڌ خوراڪ ۾ مشغول آهن. سيس جي ٻج سان ٺاهيل پيس جي پيشڪش کي وڌايو ويو آهي، انڊين وينجن، ۽ سسي ٻج جاپاني شاکرين ۾ پکڙيل ڪردار ادا ڪن ٿا.
چين ۾، ٻير وارا ٻج ذائق ڪرڻ وارا ڪيڪ، ڪوڪيز، ۽ مشهور ڊسڪريون استعمال ڪيون وينديون آهن جهڙوڪ ٻج جي ٻڪرين ۽ مڪل کنڊ. توهان کي انهن کي سٺي برتن ۾ پڻ ملندو.
اهي ڪارا ۽ اڇا ٻني ٻني چيني پکاء ۾ استعمال ٿيندا آهن. (ٽيون قسم جا بيج رنگ رنگ جي ٻج جو ٻج مشهور نه آهي). نسيم تيل وانگر، اڇا ٻير جو ٻج ھڪڙو سوٽي وارو ذائقي آھي، ڪارو ڪشما ٻج وڌيڪ ڪچائي ذائقو آھي. بهرحال، هڪ طريقه اڇو يا ڪارو ٿيل ٻج لاء سڏي ٿو اڪثر ڪري گهڻو ڪري ذائق جي ذخيرو سان ذائق ظاهر ڪرڻ سان.
اڇا گندم ٻج تقريبا استعمال ڪرڻ کان اڳ هميشه تي تباهه ٿيون . ڪارو ٻلي جي ٻج ڀڃڻ جي قيمت تي مختلف رايا آهن، جيئن ته اهي ٽڙي ذائق جو مظاهرو ڪري سگهن- توهان جو مزو فيصلو فيصلو ڪن ٿا. ڇو ته گندم جي ٻج تي تيل جو هڪ اعلي سيڪڙو هوندو آهي، ان کي بهترين طور تي فرج ۾ ذخيرو رکندو آهي، جيڪڏهن توهان انهن کي ٻه يا ٽي مهينا کان وڌيڪ رکڻ لاء پلان رکون ٿا. ٻي صورت ۾، اهي هڪ خشڪ جار کي ڪمري جي حرارت تي رکيو وڃي ٿو. ڪنهن به واقعي ۾، چيڪ ڪريو ۽ يقيني بڻائڻ کان پهريان انهن کي رڪيد کان بو نه ڏيندا آهن.
نسيم ٻج ھڪڙو غذائيت جي زيتون آھن جيڪي معدني مواد ۾ اعلي آھن، ۽ انھن پروٽين جي ٻين پروٽينن جو عام طور تي نھ آھن. ماڻهن کي ڊاڪٽرن جي الرج سان، ٻني ٻج جو ڪيڏوشي ڪيڏو متبادل ذريعو مهيا ڪري ٿو.