Dosa (crispy، savory pancakes) ڏکڻ هندستان کان پنھنجي گھر جي علائقي ۾ ھڪ اسٽذ فوڊ آھي. ملڪ جي باقي باقي ۾، ڊاسس تمام مشهور آهن ۽ Udipi رستن تي هنن جي خدمت ڪري رهيا آهن ۽ ٻين ڏکڻ هندستاني کاڌي لڳ ڀڳ هر سببن ۾ ڳولي سگهجي ٿو! ان کي سکيو ته ڪيئن منهنجو آسان طريقي سان ٺاهيو. اهو طريقو 20 ڊاسن ٺاهڻ وارو هوندو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 پيالو چانور
- 1 پيالو
- urad daal (تقسيم، چمڪندڙ ڪارو گرام)
- 3/4 چاسون
- ڄميل ٻج
- ٿڪڻ جو مزو
- سبزي / ڪينولا / سج فريور پکاندڙ تيل
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڌوئڻ جي چانورن ۽ سادا واهه ڌوء. مٽيء کي ڪڻڪ جي ٻج ۾ شامل ڪيو وڃي ۽ چانورن جي ڪڻڪ ۾ ڪافي پاڻي ڀريندا آهن. ٻنهي ڍنڍن کي ڳنڍي ڇڏيو آهي.
- ٻئي صبح، سڀني پاڻي چانورن ۽ سادا دال مان پاڻي ڀريو. هاڻي ڪجهه کاڌي پروسيسر ۽ ڪڻڪ ۾ وجهي، جيڪڏهن گهربل تمام گهڻا پاڻي گهرايو وڃي ته پوء ٿوري گهڻي ٿورڙي پيسٽ ڏي.
- جڏهن سڀني چانورن جي ڪڻڪ مزي جيان اهڙي زمين آهي، ان کي وڏي ميزبان ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ بيٽر ٺاهڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو. بيٽرن جي لاڳيتو اهڙي طرح هجڻ گهرجي ته ان ۾ ٿڌا هڪ چمچ ڪٽيل ڪوٽا.
- هاڻ لوڻ کي ذائقو شامل ڪريو ۽ دوڪو کي 6-8 ڪلاڪن لاء گرم، گاري واري جڳهه، ڳاڙهو ۾ ڦٽو ڪري ڇڏيندا آهن. هن جلدي کان پوء، بيٽرري کي سٺو لڳايو. اهو هاڻي ڊاس ٺاهڻ لاء تيار آهي.
- ٿانو ٿانو ٿانو ٿانو ٿانو ٿانو رکڻ لاء تيار رکو. توهان کي ٿڌو ٿڌو پاڻي جي ٿانو به هجي، هڪ وڏي، لوڻ وارو نه پائڻ واري پين، ڪاغذ جي ٽولي کي چادر، هڪ ٿانو، هڪ چمڙي ۽ بيٺو آهي .
- ڪاغذ جي هڪ پٿريلي ٽولي کي بيهڻ ۾ وڌايو ۽ تيزيء سان پائڻ واري تيل کي ٿانو ڪري ڇڏيو. ڪنهن به سطح تي ڪتب آڻيو ۽ پوء ڪاغذ جي تيليل کي سڄي سير جي چوڌاري چنڊ جي سطح تي ڌڪيو. تيل جي صحيح رقم اهڙي آهي جيڪا اهو محض پين ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿي. هاڻي گرميء تي گرميء جي ٻاڦ تي ڦيرايو.
- ڊيز بيڪري سان 3/4 سطح تي ڌڪيو وڃي. نيٺ هن بيڪار کي پين جي مرڪز تي وجهي ڇڏين، جيئن ته توهان پينڪڪري لاء.
- هاڻ سرڪش سرڪيولر ۾ بيڪر کي ڦهلائڻ لاء پيڪڪي جي تقريبا 8 "قطر" ٺاهيندي آهي. جيڪڏهن ڊاڪو ننڍا سوراخ پيدا ڪري ٿي ته جيئن توهان بيگر ڀري ٿي.
- جيترو جلدي توهان کي پين تي بيهڻ پکيڙي ڇڏيو آهي، ڪڻڪ برش کي پائڻ واري تيل ۾ وجهي ڇڏيو ۽ تيل جي سڀني سطح تي ۽ ان جي چوڌاري به تيل کي وڌندي. هاڻ هن کي پنهنجي هٿ سان هلائي ڇڏيو، ان کي کڻڻ ۽ ان کي وڌائين ته جيئن اجايا ڏيندڙ تيل مٿان ڊاس مٿان پکڙيل هجي.
- جڏهن مٿي جي مٿاڇري کي پکي ڪڍڻ شروع ٿئي ٿي (اهو هاڻي نرم يا رنڀ نظر نه ايندو آهي)، ڊزا ڦوڪيندا. هن وقت، مثالي طور، جنهن جي هيٺان سطح هئي رنگ ۾ سنئون هجڻ گهرجي. فلاپ کان پوء 1 منٽن تائين کائڻ
- هن جو ڊاس تقريبا مڪمل ٿي چڪو آهي. ان کي اڌ ۾ وڌو ۽ 30 سيڪنڊن لاء وڌيڪ کائڻ جي اجازت ڏيو.
- گڏوگڏ تيار ڊاس جي گڏوگڏ تيار ڪيل ڊاس وانگر ڏکڻ هندستاني ناريل چوتني ، ڏکڻ هندستاني بندوق چوتني ۽ سبرار . اسان هميشه وانگر دواس ٺاهڻ ۽ خدمت ڪرڻ چاهيندا هئاسين جڏهن اسين انهي جو مطلب کائيندا آهيون جڏهن اهي کائيندا آهن ته تازا ۽ تازا آهن. اهو، بهرحال بلڪل ضروري ناهي. توهان شايد ڊاساس کي بعد ۾ بنا، اسٽيڪ ۽ خدمت ڪري سگهو ٿا. بس يقينا يقيني طور تي توهان انهن کي گرمي وقت برقرار رکندو آهي ان کي رکڻ سان - صرف پينڪڪس وانگر. بند ٿيل برتن ۾.
- توهان اڳيان ڊااس ٺاهڻ شروع ڪرڻ کان اڳ، ڪاغذ جي هڪ ٻي شئي کي تڙي ڪڍيو ۽ برف ٿڌو پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو. اضافي پاڻي کي هٽائڻ لاء واڊ کي نچوڙ ڪريو ۽ پوء سڀ کان مٿاڇري تي ان کي ڦڪو ڪري ٿوري ٿوري تي ٿڌي. اهو توهان جي اڳيان ڊزا کي يقيني بڻائي سگهندي ۽ ڀڃڪڙي نه ٿي ڇو ته پين وارو تمام گرم آهي. هاڻي توهان کي آخري ڊاڪو لاء اڳتي وڌيو.
ڏسڻ چاھيو ته ڊاس قدم قدم ڪيئن ڪجي؟ اسان ڊاسس ڪيئن ٺاهيو پر اسان جي فوٽو ٽيوئلل تي نظر وٺو.