دريائي باسڪي جي ملڪ صوبو جي هڪ نظر تي
تعارف
باسڪي ملڪ - اسپين ۾ ايل پيس ويسوڪو - اسپين جي 17 ڪميونڊيڊ آسٽونوموس مان هڪ آهي، يا "خودمختيار برادرين." اهو اتر اسپين ۾ واقع آهي، فرانس ۽ ڪينٽيڊ سمنڊ جي سرحد تي آهي. ڏکڻ ۾ لا ريوجا علائقي جو علائقو، ڪيٽيبريا ۽ ڪسٽليلا يوون ۽ اولهه ڏانهن نيواررا ڏانهن آهي. اها اڪثر جابلو علائقي ۾ باسڪي جبلن، ڪئنتابين جبلن ۽ پيئرينز جبلن شامل آهن.
باسڪي ماڻهو هڪ قديم ڪلچر آهي، رومن سلطنت جي تاريخن کان اڳ، ۽ اڃا تائين مورخن اڃا تائين سندن مکيه، ۽ انهن جي ٻوليء Euskera بابت ڪيتريون ئي سوال آهن. جغرافيائي جي رهنمائي واري علائقي جي علائقي جو سٺو جائزو ۽ يورپ جي قديم ترين بقا جي آرٽيڪل گروپ، باسڪي ملڪ، جيوگرافڪ ۽ انسائيپلوولوجي اينگما ۾ مهيا ڪري ٿو.
کاڌي جي تاريخ
موجوده بين الاقوامي شهرت جي ابتڙ آهي ته باسڪي خوراڪ اڄ به حاصل ڪري ٿو، باسڪي ملڪ جي ويجهو وچين عرصي ۾ ويجها هڪ مختلف تصويري تصوير ڏني. ماڻهو غريب هئا. گوشت ۽ ڪڻڪ جي کوٽ هئا، تنهنڪري اهي باجرا، دال، لوبيا ۽ ميوا کاڌو. جيتوڻيڪ باسڪي هميشه سامونڊي ڪناري سان غضب ڪيو هو، ايستائين ته ايئن صديء ۾ اينئر جي آمد تائين نه، ۽ عيسائييت جي غذائ قواعد، وڌيڪ مڇي فنا ٿيڻ شروع ڪيو، ۽ ماهيگي جي صنعت وڌائي.
آمريڪا جي دريافت سان، ڪيتريون ئي باسائيون نئين دنيا ڏانهن سفر ڪيو، ننڍن جي زندگي کان بچڻ ۽ ان سان گڏ کاڌا کڻڻ.
ٽرانسڪينٽينٽ کاڌي خوراڪ جي بدلي سان، جيڪي ڪڻڪ، مرچ، ميون، ٽانء ۽ آلو باسڪز جي کاڌي ۾ داخل ٿي ويا. ايڪس سي صديء ۾ صنعتي انقلاب کي باسڪي ملڪ ۾ رهندڙن جي معيار کي وڌايو. نوان برانچ باسڪي بورجوازي فرانسيسي شيفز کي کٽيو، ۽ انهي جي ذريعي وڌيڪ فرانسيسي رابطن کي پنهنجي کاڌي ۾ لايا.
فرانسي حڪومتي دور دوران، باسڪي کاڌي جي جوڙي ڪجهه ماڻهو کي "اسٽال" سڏيو ويو آهي. بهرحال، فرانسسکو فرانکو جي موت کان پوء 1975 ۾، نئين نوڪري تحريڪ پيدا ٿي وئي - نووايو ڪوڪينا ويسا (نئين باسڪي کا کھانا). روايتي اجزاء جو استعمال ڪندي، شيف ٺاهي نئين ۽ جديد نوڪريون پيدا ڪيون ويون آهن. ايندڙ 25 ورهن کان پوء، اسپين جي شيفرن جي شروعاتي هڪ نئين اسپيني کاڌي تيار ڪرڻ شروع ڪيو، نون ٽيڪنالاجي سان تجربو ڪيو، ۽ "آلوڪول گاسترونومو" اصطلاح پيدا ٿيو. اڄ باسڪي ملڪ ۽ ان جي شيف کي سندن پکڙڻ لاء بين الاقوامي تقريب کان لطف اندوز ٿيڻ جاري آهي.
Txokos، Gastronomic Societies
باسڪي ملڪ ۾ Txokos هڪ قسم جي نارين گيسرواميمڪ سوسائٽي آهي. Culinaria اسپين جي ڪتاب ۾ هارالڊ ڪاکر، پهرين ٽڪوڪو سان سن سبزيسٽين ۾ 1843 ع ۾ ٺهرايو ويو. انهن ڪلبن جا ميمبر باقاعده پورا پورا ڪن ٿا ته خواه کي گڏ، کائڻ، پيئڻ، آرام ۽ سوشلزم تيار ڪرڻ. اهي عام طور تي هڪ باورچی خانه، بار ۽ ڊائننگ روم سان گڏ پنهنجي جاء تي آهن. جيتوڻيڪ اهي معاشرتون خاص طور تي مردن لاء هئا، ۽ عورتن خاص طور تي ڪجهه جشن ۾ منعقد ڪيا ويا، عورتن کي بالڪل طور تي ڪيترائي ۾ قبول ڪيو ويو آهي، بلڪ سڀني ساٿي نه.
- Txokos ۽ گيسرووميمڪ سوسائٽيز جي ويب پورٽ (صرف اسپيني ۾)
دري باسڪي صوبن جا کاڌا
ٽنهي صوبن جو باسڪ ملڪ - ايلوا، گيوچوڪو ۽ وجيڪايا مختلف قسمن ۾ آهن.
هيء جزوي طور باسڪي ملڪ جي جاگرافي جي ڪري آهي، جتي ساحل ۽ جبلن جي کاڌي جي وچ ۾ مختلف اختلافات موجود آهن.
Álava ڏکڻ صوبو باسڪي ملڪ آهي ۽ ٿڌو آبهوا آهي. پهاڙي سلسلن، وڏا وڏا ۽ درياء الاوي رستي هلندا آهن، پر ان جي سامونڊي ڪناري نه آهي. ڇاڪاڻ ته اهو "زميندار" آهي، ماڻهو وڌيڪ گوشت، واه ۽ راند کائيندا آهن، جهڙوڪ ڊرج ۽ قائل. اهي پروڳڪسيڪس (هڪ قسم جي مشروم)، سنيون ۽ مختلف ڌڪيون پڻ مزو ڏيندا آهن. آلو، لوبيا ۽ پوشاڪ واري علائقي جا به ڪيترائي معيار آهن.
Álava جي ڪجھ خاص صلاحيتن جا آرڪ ڀريل آهن، آلو ۾ اڇلائي آلو پيٽاتاوددو آلو، پوء چاس ۾ ڀريو ويندو هو؛ ليودوئي ڪارو ٻڪندڙ، خونريزيء واري رت سان گڏ ڀاڄيون، ڀاڄيون ۽ هڪ ننڍي چانورن سان پيدا ٿيل ساسج، گوڪسوا ، هڪ شراب جي تلاء سان گڏ پيري ڪمي ۽ ڪاراميل چاس سان گڏ.
Álava هڪ شراب جي پيداوار علائقو پڻ آهي. ريوجا الاءاءا مشهور ريوجا شراب جي علائقي جو هڪ ذيلي شعبي آهي، ۽ ريججا قائداعظم ايريا جو 21 سيڪڙو حصو آهي.
ويزيڪا ("بيزيايا" باسڪي ۾) هڪ گرم آبهوا آهي ۽ ڪيٽي ڪپڙي تي ساحل جي 80 ڪلوميٽر کان مٿي آهي. اهو "بالوالا جو گاديء" يا لوڻ ڪوڊ سڏيو ويندو آهي، جيڪو روايتي پوزيشن ۽ وڄينن سان گڏ بائيڪالا جي سئو سلائيات جون شيون آهن. ڪيٽي ڪپڙي سمنڊ جي تازي مڇي ۽ سمندري، جهڙوڪ ٻار سکواڊ، سارڊين، اينچيوز، هيڪ (ميرلوز)، سمنڊ bre bre (besugo) ۽ ڪليمن سان گڏ آهي، انهي سان گڏوگڏ ويڪري ۽ سور جو گوشت جهڙوڪ گوشت. Vizcaya کان ڪجهه شاندار برتن وارا آهن:
- ڪوڊ هڪ ويزيڪا - بايڪالو لا لازيانا
- کاڊ Pil-Pil Sauce - Bacalao al pil-pil
- ڪلمن ۾ گرين سوس - الجما اين سيالسا ويڊ
- بيبي اسڪواڊ ان ۾ انڪ - چپيرونز ايس ٽي ٽنگا
- گرين چاس ۾ تيار ڪيل - ميرلوز اين سالسا ويڊ
- تازو تونا اسٽو - مارٽيڪو
- پڪي آئڊيزيلج سان گڏ سورج پني ساس - سولو مولو مان ڪنڊ سسوسو آديزيازيبل
- بلباؤ- ڪينتوليس دي بلباؤ جو ڪريم-ٽريل ٽائيم
گيوچوڪوڪو ملڪ جي اترين باسڪي ملڪ آهي، جيڪو تقريبا 90 ڪلوميٽر جي ساحل تي ائٽلانٽڪ ساگر تي آهي، جيڪو فرانس جي حوالي سان آهي. اهو تمام ننڍڙو آهي ۽ مقيم صوبو آهي، جبلن ۽ ساحل، وڏي شهرن ۽ ڳوٺ، صنعت ۽ زراعت. آبهوا گرمي گرم ۽ گرم مينهن سان گڏ آهي. گپڪوڪو جي کاڌي بين الاقوامي طور تي سڃاتل ٿي چڪي آهي، ۽ ان سان گڏ سين سينٽانڪ جي سڀني کان وڌيڪ شين جيان، جين ماري ارزڪ، مارٽين برسٽيگيوئي ۽ پيدرو سبجانا شامل آهن.
سين Sebastián (باسڪي ۾ ڊونسٽوسيا) سرمائيداري شهر آهي، ۽ اعلي معيار تي ٽيپاس بار جي وڏي تعداد کي مشهور آهي. شهر سينٽر ۾ 100 تپاس بارن کان علاوه، سين سٿانيان سان پائيس کانسواء سواء، ڪنهن به شهر جي ڀيٽ ۾ مشڪين ستارو في ڪلو ميٽر في ڪلو ميٽر سان وڌيڪ خوراڪ جو بنياد آهي.
گپيوڪوڪو جي ڪجهه خاصيتن ۾ آهن: ٻار، ننڍن ٻارن جي مادي ۽ چشمي جوز، ٽاسانگوررو هڪ لا Donostiarra سان ڀريل ڪابينا ۽ بونساسوئا درياء کان Atun eguna سالون.