ڪاليج جو کاڌو

ڪيليٽا ڪهڙو آهي؟

Cataluña اسپين جي 17 Comunidades آسٽونوموس مان هڪ آهي، يا "خودمختيار برادرين" اسپين جي اتر اوڀر ڪنڊ ۾ واقع آهي، ميٽرينائيڪل سمنڊ ۾ ساحل جي ميلن سان آهي. اهو پڻ ڪاليڊايا جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. اولهه ڏانهن اولهه ارجن ۽ ڏکڻ واري علائقي، والنسيا جي ڪميونٽي جي حصي آهي. Cataluña، اسپين جي ٻين علائقن جيان ڪيترن ئي صوبن مان ٺاهيو ويو آهي - جراونا، بارسلونا، لينا ۽ ترراونا.

Cataluña جي ڪجھ جديد ترين سيمينار کاڌي جي لحاظ کان، شايد فرانس جي سرحد سان گڏ پنهنجي هنڌ ۽ انهي جي بحريانائي ساحلين جي ڪري. هن جي مقام قديم ۽ قديم زماني ۾ رومن ۽ عربن مان ڪيترن ئي ثقافتي اثرات لاٿو، ۽ انهي سان گڏ تازو وقت ۾ فرانسيسي ۽ ايټاليا کان. هن جا ماڻهو انتها آزاد آهن ۽ انهن جي پنهنجي علائقائي زبان، ڪولنٽ آهن .

ڪيٽيلٽ سوسائٽي

سو، ڪتلونا جي علائقائي کاڌو ڇا آهي؟ کان اڳ اسين ڪيبلگين جي وينجن کي بيان ڪيو وڃي، ڪتلونيا جي علائقائي کاڌ خوراڪ ۾ چار بنيادي سونا شامل آهن:

• سامفائنا
  اهو هڪ ساسٽ آهي جيڪو ساڄيل ٽيمو، مرچ ۽ ڳاڙهن جي مٽيء مان ٺهيل پڻ ايبيرجينز پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو ڪيترن ئي مختلف وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ ڪوڊفش- بييڪالو ڪائون سمفائنا سان . سامفائن ھڪڙي روايتي ڪيٽيوٽ آھي.
• صوفي
• صوفيٽري هڪ ئي اسپين جو هڪ ٽامي آهي، جيڪو ٽماڪ، لوسن ۽ جوش، ۽ سائي سائي مرچ شامل هوندو آهي. اھو زيتون زيتون جي تيل ۾ ھڪڙو سھڻي ٽماٽو چٽ ٺاھڻ لاء تيار ٿيل آھن جيڪي ڪيترائي وينجن ۾ جزو جي طور تي استعمال ڪيا ويا آھن ۽ ھونئن يا چانورن سان گڏ ھڪڙي کاڌ وانگر. اهو اسپين جي مٿان تمام خدمت ڪندو رهيو ۽ Cataluña ۾ نه ٿيو، پر اتي ئي کائيندو آهي.

• Picada
  اهو هڪ تمام گهڻي روايتي کٽيل آهي، جيڪو لسن، اڪري، ڇڪيون باد ۽ پائن گاري مان ٺهيل آهي. اهو مڇيء ۽ گوشت ٻنهي لاء ساسن لاء استعمال ڪيو ويو آهي.
• عليلي
  ايللي زيتون جو تيل، هيڪيولو ۽ ڪيترائي لوسن مان ٺهيل هڪ سادي چٽ آهي. جيڪڏهن توهان ڪڏهن گهر ٺاهيل ميرويس ڪيو آهي، اها واقف نظر اچي ٿي ... ڇاڪاڻ ته اهو ٿلهو وڌڻ سان گڏ مينيوز آهي.

Catalutña جي روايتي ڊاڪٽرن

ھڪڙي کاڌ خوراڪ آھي جيڪو Cataluña ۾ ھڪٻئي روايتي آھي ۽ وائسسيا ۾ پڻ مقبول آھي. پان کان ٽومٽ ٽامتو روڪي آهي. ايترو سادو، اڃان ڏاڍو مزيدار ... هڪ تازو تازو ٽماٽو کٽائڻ ۽ ان جي گرافي جي ٻاري تي رڱ ڪري ڇڏيو، پوء زيتون جو تيل مٿي تي آڻيندي ۽ نموني جي هڪ رابطي سان ختم ڪري ڇڏي. ان کي کائو کائو يا ان جي چوٽي سانون سيرانيو جي چوٽي يا پني يا چوريز جو هڪ ٽڪرو آهي. ناشتي لاء پين ڪر ٽوٽ تيار ڪريو.

هڪ ٻي روايتي کتلون کاڌ خوراڪ، جيڪو مشهور آهي ايسلالائدا آهي ، هڪ پاسي جي کاڌ خوراڪ جي گرمي مهينن ۾ کائيندا آهن، جيڪي زيتون جو تيل سان ڀاڄيون ڀاڄيون ٺاهيندا آهن.

Cataluña ۾ اھم چانورن جي چانورن جي اھم قسم آھي، گڏوگڏ گوشت، پولٽري ۽ مڇي. کاڌاڻن جو بيان آهي ته ڪئڪٽيانا لاء ڄاڻايل آهي، انهي جي ذريعي هنن جي نظرثاني ڪري ٿي.

گرونا

گرونا بحريائيرياين تي ساحل آهي، پر ان ۾ پڻ پيئرينز جبلن پڻ شامل آهي. جبلن جي ايراضيء ۾، پولٽري ڪپڙا سڀ کان اهم آهن ۽ جتي توهان ترڪي، جينس، ڌڪ ۽ چوڪين کي ڳوليندا آهيو. هي علائقو ڪرڪي ڪرسمس لاء مشهور آهي، ساسج، ميسس ۽ پائن گريٽ مان ٺاهيو ويو آهي. راند پڻ مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي روايتي وينجن ۾ خرگوش، ننگا ۽ واجبي سان گڏ هوندا آهن.

هي پڻ اهو علائقو آهي جتي توهان برتن کي ڳوليندا آهيو جيڪي "سمنڊ ۽ جبلن" جي ڪڪر کي ڪٽيلٽ ۾ مار مان مچانيا .

ھي وينجن ميڪن ڪڪڙ، راندين يا مڇي يا سمندري سان گڏ گوشت.

بارسلونا

بارسلونا جو مرڪزي شهر Catalatña آهي ۽ ان جو نالو صوبائي نالو آهي. بارسلونا صدين تائين ان جي کاڌ خوراڪ لاء مشهور آهي. حقيقت ۾، 19 صدي عيسويء ۾، رستوران يورپ ۾ بهترين کان ڪجهه چئي رهيا هئا.

• ايڪودوئل آء ڊي ڊيلا
  کاڪودو يا اسٽو جو ڪاليج جو نسخو ۽ معزز ڪيٽلينٽس ڪولين جي کاڌا سمجهيو ويندو آهي ۽ ڪيترن ئي قسمن جي شين، سسوج، ڪيترن ئي گوشت ۽ ڀاڄين مان هڪ تمام ڊگهي فهرست شامل آهي. ايسوادوديل آء ڊي ڊيلا ٻه ڪورس آهي، جهڙوڪ کوڪودو ميڊرايلينو . پهرين هڪ پتلي نوڊ ۽ چانورن جو سوپ آهي ۽ ٻيو گوشت ۽ ڀاڄين جو آهي.
• لاوي فوزويزن جا فوٽو
  هڪ گونگي برتن ۾ نوڊل، شيون جو سورج سانب، سساج، هيم ۽ سوفرتو سان گڏ ڪم ڪيو.
• حبيب لا قلتانا
  هي کاڌا رهڻ يا وسيع شين سان گڏ ٺهيل آهي، جيڪي علائقي ۾ تمام مشهور آهن جابن ۽ مصالحن، مڱن ۽ وائرااررا سسج سان تيار آهن .

ليودا

هن علائقي مان کاڌي جبلن جي مٽي مان خوراڪ آهي، جنهن ۾ گوشت، راند ۽ مکيه اجزاء وانگر ٽرٽ شامل آهن. ڪئاسولڊا آلو، ڀاڄين، بيڪون چاء ۽ ريز جو هڪ ميلاپ آهي. هڪ ٻي ڊڪٽي گيريلو آهي ، ميراپ جي ڪنڊن سان موڙ سان. Cataluña باقي باقي، چاول عام طور لليدا ۾ آهي.

ترراونا

هن ايراضيء ۾ وينجن جو قسم آهي جيڪي مزيدار آهن، مڇين ۽ مڇي ۽ خرگوش سان گڏ خرگوش شامل آهن. بهرحال، چانورن جي کاڌن سان هڪ چاس ڪيو ويندو آهي. سڀ کان وڌيڪ چانورن جي کاڌ خوراڪ آهي ارروز ابندندا ، چانور ۽ مڇي جا ڪيترائي قسم، عليولي ۽ رومومڪو سيٽ سان گڏ ايندا آهن.

مٺاڻون

Cataluña ۾ ڊريسٽس Crema Catalana ۽ نيليس ، هڪ قارڌار شامل آهن. اتي مختلف قسم جا روايتي جيڪي تيار آهن جيڪي تيار آهن، جهڙوڪ ٻيون ڪيتريون ئي مٺايون، جيڪي مذهبي فيض ڏينهن سان ٺهڪندڙ آهن، جهڙوڪ سين جان جي حيوان لاء پين ڊيسڪ، ڪوڪ، ۽ نومبر ۾ آل سينٽ جي ڏينهن لاء کائيندا هئا.

شراب

فرسٽاٽو شراب جون ترراگا کان ايندا آهن ۽ بهترين معيار جا آهن. ان کان سواء، اسپين جي مشهور چمڪندڙ شراب، جنهن کي ڪئوا سڏيو ويندو آهي بارسلا شهر جي ويجهو سٽي سهرنيئي ڊي انويا ۾ پيدا ٿيو.

ڪيٽيٽيڪل مينيو "ڊوڊيور"

جيڪڏهن توهان Cataluña جو دورو ڪيو ويندو، اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته ڪيٽيلٽ هڪ سرڪاري ٻولي ۽ گهٽي نشانن، مانين ۽ ٻين دستاويزات ڪيپٽن ۾ ڇپائي سگهندا. ماڻهون ۽ رستوران جي بروچرن کي مدد ڏيڻ لاء، توهان هن نياٽ مينيو کي "ڊوڊر" کي پرنٽ ڪرڻ چاهيندو آهي جيڪا آرٿر کانمر جي بجيٽ ٽرافي سائيٽ تي پوسٽ ڪئي وئي آهي، مارڪ ڊي لا وينا طرفان لکيل آهي. اهو عام فوڊ سان لاڳاپيل اصطلاحن تي مشتمل آهي ۽ سنڌي ۾ تفصيل سان گڏ مشهور علائقائي وينجن جي نالن تي مشتمل آهي.