ڪيئن چونڊيو ۽ ڪڇي مڇي ڪئين

اسان سڀني کي خبر آهي ته مڇي اسان لاء سٺو آهي. مڇيء ۾ باهه خاص طور تي فلاڻي مڇي وانگر سامون، ٽونا ۽ ميڪريل- سوچڻ ۾ دل جي بيماري کان بچڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، ۽ الزييريرز ۽ اسٽروز وانگر بيماري جي مدد ۾ پڻ مدد ڪري سگھي ٿو. پر اهو لڳي ٿو ته گهڻا ماڻهو گهر ۾ مڇيء کي پکائڻ کان ڊڄندا آهن. آمريڪن هر سال جي هر هڪ 15 پائون مڇين جي هر سال تائين کائيندا آهن، ۽ اسان گهر کان وڌيڪ رستن ۾ وڌيڪ مڇي کائيندا آهيون.

خريد ڪرڻ، گڏ ڪرڻ ۽ مڇي جي پچائڻ ڏکيو ناهي، اهو صرف ٿورو ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. هن مڇي جي چونڊ ڪرڻ ۽ مڇيء جي گلن ۽ اسٽيڪ کي گڏ ڪرڻ لاء ۽ توهان جي پنهنجي باورچی خانه ۾ مڇي تيار ڪري وينديون.

مڇي خريد ڪرڻ ۽ گڏ ڪرڻ

تازي مڇيء کي چونڊيو جڏهن توهان کي پنهنجي نڪ ۽ توهان جي اکين کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. تازي مڇيء مٺي کي خوشبو لڳايو- توهان محسوس ڪيو ته توهان سمنڊ جي ڪنڊ ۾ بيٺل آهي، سمنڊ جي خوشبوء ۾ سانس ۾. ڪنهن به مڇي يا مضبوط ذائقي جو مطلب آهي مڇي ان جي اڳوڻي ماضي آهي، تنهنڪري ان کي خريد نه ڪريو. شرم نه ڪريو-مان مڇي جو سٺو بھتر وٺو ان کان اڳ توھان جي خريداري جي ڪارڊ ۾.

پوء ان تي نظر پوي. سڀني مڇي وانگر ڏسڻ گهرجي ته اهي صرف پاڻي جي اکين مان کڄي ويا آهن ۽ مضبوط گوشت تازگي جا نشان آهن. مڇيء واري ڦاٽ يا اسٽڪن کي مضبوط ۽ چمڪندڙ ڏسڻ گهرجي، ڪابه برانچ اسپيٽ يا ڊسلوئيشن سان.

جيستائين توهان هڪ ڪنڊيٽ جي تازي مڇيء سان گڏ سامونڊي ڪناري ويجهو رهندا، اڪثر مڇي جيڪي خريد ڪندا هيا، منجهيل يا منجهيل منجهيل هجن.

ان کي منجهيل رکو جيستائين توهان ان کي پچائڻ لاء تيار آهيون. مڇيء کي فرج ۾ اڇلائي سگھجي ٿو، يا ٿڌو پاڻي ڀرڻ وارو پاڻي، يا مائڪرورويو ۾. انهي کي پڪ ڪرڻ لاء پڪ سان پڪ ٿئي جيئن جلدي اهو آهي. جيڪڏهن تازي مڇي حاصل ڪرڻ لاء توهان خوش قسمت آهيو، اهو صرف توهان جي فرج تي محفوظ ڪرڻ گهرجي صرف هڪ ڏينهن يا ٻه ڏينهن کان پوء ان جي تمام خراب آهي.

جيڪڏهن توهان کي انهي کان وڌيڪ رکڻ جي ضرورت آهي، مڇي مزي کي آزاد فريزر ڪاغذ ۾، لفٽ مهربند پلاسٽڪ جي ٿانو ۾ جاء رکي، ۽ ان کي منجهيل آهي.

هڏن بابت ڇا؟ گھڻائي ۽ سامونڊي سميت ڪيترائي مڇي هڪ ٻٻر ريج پنجج آهن، تنهنڪري فلورن جا ننڍا پن هڏا هوندا آهن. توهان هن کي توهان جي آڱرين سان گڏ دٻائي ڇڏيندي ۽ ٽڪرين جي استعمال سان هڙتال کي هٽائي ڇڏيو. اهو انهن نسلن جي پن چڪيون خريد ڪرڻ جي بغير پن چڪ هڻڻ ممڪن آهي، پر اهي عام طور تي تمام گهڻو قيمتي هوندا آهن.

ڪيترائي پچائڻ وارا طريقا

مڇيء کي گڏ ڪرڻ لاء ڪيترائي عام طريقا استعمال ڪيا ويا آهن، پر انهي کان سواء ڪوئي به نه چونڊيو جيڪو هڪ اهم نقطي ياد رکڻ لاء اهو اڪيلو ڇڏيندا آهن! جڏهن توهان مڇيء کي پين يا فيل جي جاء تي رکون ٿا، ان کي توهان کان ٽاڪ کان اڳ ٻه چار منٽن تائين ان کي ڪڪڙيندا هجون. مڇي هڪ سٺي نموني جو ترقي ڪندو ۽ مڪمل طور تي ڇڏيندو جڏهن اهو ڦري وڃڻ لاء تيار آهي. جيڪڏهن توهان فلپ ڪرڻ يا ان کي تمام گهڻو جلدي منتقل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، مڇيء کي پين يا گللي گيٽ تي ڇڪيندو آهي ۽ توهان کي گنديء سان ڇڏي ويندا.

سامونڊي مڇي مارڻ جو ذائقو وڌائيندو آهي ۽ گوشت کي نمي ٿو، پر ڪنهن به ٺڪائڻ تمام ٿورڙي هجڻ گهرجي. جيڪڏهن مڇيء جو گوشت 30 منٽ کان وڌيڪ دير کان وڌيڪ امڪيڪل اجزاء ۾ بچايو ويندو آهي، جهڙوڪ نارنگي مڇيء جي ماکي جي ماکيء لاء نموني ۾ اچرج ٿيندي، اسيد ڊيمڪ پروٽين جي نالن کي شروع ڪري ڇڏيندو آهي ۽ جڏهن توهان پکايا ويندا آهن.

جيتوڻيڪ سامونڊي ۽ تونا جو مالدار مال صرف هڪ ڪلاڪ لاء تيار ٿيڻ گهرجي.

اهو مسئلو نه آهي ته توهان جو کاڌ خوراڪ جو طريقو استعمال ڪيو آهي، مڇي پائڻ تي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪيترائي طريقا موجود آهن.

گرين مڇي

ڪيٽيئر ۽ ڀوت مڇي، جهڙوڪ گچر، سامونڊي، ٽونا، تلوار ڌاڙيندڙ ۽ شارڪ، سهڻي طور تي خوبصورت. پڪ ڪريو ته توهان جي گلن بلڪل صاف آهي ۽ مڇيء کي شامل ڪرڻ کان پهريان ان کي تيل تي آڻيو. هڪ دفعو مڇيء جي گلن تي هوندو آهي، اها جڳائي ته جيستائين اهو فلپ ڪرڻ وقت آهي.

وڌيڪ نازڪ مڇيء جي فلورن لاء، هڪ گلن جي ٽوڪري کي تمام آسان ڪري ڇڏيندو. بس مڇي جي ٽوڪري تان هٽائڻ لاء پڪ سان پڪ سان ها ته هڪ دفعو ائين ٿئي ها ته اهو نه لٺيندي. توهان سائي تي ڳري فرض واري ورق جي هڪ ورق پڻ وجهي سگهو ٿا ۽ مڇيء تي انهي کي گڏ ڪري سگهو ٿا. گلن کي ڍڪ نه وجهي جيئن مڇيء کي پکڪيندي آهي، اهو ڪپڙا گوشت جي تمام گهڻو ڌوئڻ ۽ نڀاڳو ڪرڻ وارو آهي.

ٻرندڙ مڇي

مرڪي مڇيء واقعي مزيدار ٿي سگھي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن توهان مڇي کي چڱي طرح پکڙڻ کان اڳ ڪريو ٿا. مڇيء کي شامل ڪرڻ کان اڳ ڊائريڪٽر کي پڪ ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ۽ پڪ ڪريو ته مڇي بروريل کان چار کان ڇهه انچ پري آهي. پڪ سان پڪ ڪريو ته مڇيء کي تمام گهڻو برداشت نه آهي. ٿلهي ليليٽ (1/2 انچ) شايد ختم ٿي نه سگهندي، پر ٿلهي پٽيل (1 انچ) پوکي وقت کان وٺي احتياط سان موٽڻ گهرجي. ماکي مکڻ سان مٺيل مڇي هڪ سادي طريقو آهي، پر مکڻ، سرواڻ، ۽ ليمن جو رس جو ميلاپ هڪ نفيس ڪيل ٻوش ٺاهي ٿو.

بيڪري مڇي

مڇي پکائڻ جو آسان ذريعو مان هڪ آهي. بس پائڻ، ڍڪڻ ۽ بيٺل وقت جي طريقي جي هدايتن تي عمل ڪريو. پرسنس سان ڀريل هٽايو، جڙيون ۽ ڪيميائي هڪ چمڪندڙ چمڪندڙ مڇيء مان هڪ آسان موتي آهي، ۽ مڇيء جي گلاس سان گڏ چشمي جي چادر سان گڏ هڪ بهترين ڍڪ آهي.

تباهه مڇي

بيڪنگ هڪ اونچائي درجه حرارت تي واقعي مڇيء جي ذائق کي متاثر ڪري ٿو ۽ مٿاڇرو ذائق لاء سرزمين تي سرڪشي ۾ مدد ڏيندو آهي. 400 فوٽ کان مٿي گرمي تي گهمائڻ جو جند پچائڻ ضروري آهي. توهان کي مڇي مارڻ کان اڳ چاهيندا آهن، جهڙوڪ مٽي پاؤر ۽ جراح کان اڳ، ٻوڏيل نمونن جي نالن لاء هن سادو پرڳندڙ رزق ۾.

سيائٽنگ مڇي

زيتون جو تيل جو ٿانو استعمال ڪرڻ ۽ انهي کي صاف ڪرڻ جي پڪ ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ واري هڪ صاف ٺهيل مڇيء لاء ٻه صلاحون آهن. انهي سان گڏوگڏ، هڪ سٺو ڪرسٽ وڌائڻ لاء مڇي ڪڪ ٻن کان ٽي منٽن تائين اجاگر ڪرڻ جي ياد رکو. پڪ سان پڪ ناهي ته مڇيء ۾ پين پين کي ان ۾ گڏ ڪرڻ نه بلڪه اهو سڀ ڪجهه هڪ ڀيرو پاڻ کي ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

پتلي فلٽن کي سٿ ڪرڻ جو بهترين طريقو آهي، ٻن ٽن کان ٽن منٽن تائين وچولي-گرمي گرمي کي کائڻ، پوء ڦٽو ڪن، ٻن منٽن لاء ڪڪ ڪريو، پوء گرميء کان پين کي هٽائي ڇڏيندا آهن ۽ مڇيء واري گرمي کي ختم ڪرڻ واري مڇيء کي ڇڏي ڏيو. پهرين پاسي کان ٿلهي پنجن کي پنج ڇهه منڪر کائڻ، پوء وچولي گرمي کي گهٽايو ۽ چار کان پنج منٽن تائين وڌو.

مڇي مڇي

عمدي تيز ڀريل مڇي عام طور تي ڀريل آهي، تنهن کان پوء دير سان 375 فيل جي تيل ۾ گهٽجي ويندي هئي ۽ تقريبا چار منٽ في پاسي جي لاء پکڙيل هو، هڪ دفعو ۽ احتياط سان. جڏهن ٽڪرڻ واري خارجي جهاز کي حاصل ڪرڻ لاء، تيل جي گرمي کي برقرار رکڻ لاء انتهائي گرمي برقرار رکندي فش عام طور تي انچ جي ٿلهي کي پچائڻ لاء 10 منٽن وٺندو آهي. بس پڪ سان پڪ آهي ته اهو نه ختم ٿي ويندو، اٺن اٺ کان منٽ مڇي چڪاس ڪرڻ شروع ڪريو. ڊوائيس هڪ طريقو آهي جنهن ۾ هي قاعدو لاڳو نه ٿيندو- جيڪڏهن توهان پنهنجي مڇيء کي ٻاڦ ڪريو، تقريبن ست منٽن تائين شروع ڪرڻ جي لاء جانچ ڪريو. في انچ جي ٿلهي کي پچڻ لاء عام طور تي 10 منٽ ملندو آهي. بس پڪ سان پڪ آهي ته اهو نه ختم ٿي ويندو، اٺن اٺ کان منٽ مڇي چڪاس ڪرڻ شروع ڪريو. ڊوائيس هڪ طريقو آهي جنهن ۾ هي قاعدو لاڳو نه ٿيندو- جيڪڏهن توهان پنهنجي مڇيء کي ٻاڦ ڪريو، تقريبن ست منٽن تائين شروع ڪرڻ جي لاء جانچ ڪريو. پڪ ڪرڻ سان اوور ڪيوڊ ڪرڻ نه گهرجي ته پين چڪ ۾ چڪاس ڪرڻ لاء هڪ طريقو آهي.

شڪارپور مڇي

بانس اسٽيمر هڪ عظيم سيڙپڪاري آهي جيڪڏهن توهان مڇيء کي پکڙڻ جو طريقو پسند ڪريو ٿا. مڇيء کي ٻاڦ ڪرڻ لاء، وڏي وڏي ساسن ۾ پاڻي يا اسٽاڪ رکي ۽ موسم سازي اجزاء شامل ڪريو- ليمن کان ڪجهه انگڪن تائين ڪم ڪندو. هڪ سممر کي مائع آڻيو، مڇيء کي اسٽيمر ۾ رکون، ۽ ڦرندڙ پاڻي تي رکي. مائع تيزي ڪرڻ نه ڏيو؛ هي مڇي تمام تيزيء سان کائڻ ۾ وڌندو، ان کي سيڪنڊن ۾ ختم ڪرڻو پوندو.

پوڻ جو مڇي

روايتي طور تي ڳاڙهو ھڪڙو ذائقي مائع ھڪڙو درٻاريل مائع ۾ آھي جنھن کي ڪورٽ جي بلون سڏيو ويندو آھي، پر ھو ڪنھن بابت آروميڪل جڙي يا سبزي جي ماپنگ ۾ مائع استعمال ٿي سگھي ٿو. شاعريء لاء هڪ اهم قاعدو آهي: پاڻي کي زور نه ڏيو! مائع بدمعاشي طور تي ابلاغ ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن مڇيء جي ٻاهران پاڻيء جا تيزيء سان جلدي ختم ٿي ويندا.

اين پاپللوٽ

پارڪشن ڪاغذ ۾ پکا مڇي پائڻ يا مٺائي هڪ شاندار طريقو آهي جيڪو توهان جي مڇين مان بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء. پيڪش جي نمي ۾ رڪاوٽ آهي، ذائق کي وڌائي ٿو ۽ نازڪ گوشت کي بچائيندو آهي. پٺيان خريد ڪريو ۽ پکين جون هدايتون احتياط سان. تپٽن ۾ يا پر گلن ۾ پيڪن جا پکا ٿي سگهن ٿيون.

مائيڪرو ڪڇي مڇي

مائڪرو ويڪرو اوون تمام گهڻو ڪري مڇي ڪڪيندو جيستائين توهان ڪجهه قاعدن جي پيروي ڪندا آهيو. پهرين پڪ سان پڪ آهي ته توهان کائڻ وقت جي مڇيء کي مڇيء کي ڦيرايو ته مڇيء کي به ساڳي طرح پکين ٿا. جيڪڏهن فلپس اڻڄاڻ ٿلهي وارا آهن، انهن ۾ هڪ ٻئي جي هيٺيان پٽي وارا حصا وجهي پوء مڇي ساڳئي موٽن تي آهي. ۽ بيٺل وقت تمام ضروري آهي- ان کي کاڌي آرام ڪرڻ گهرجي ته جيئن کاڌي کي ختم ڪرڻ کپي.

سست پچائڻ مڇي

توهان مڇيء کي جڏهن چرچ برتن استعمال ڪرڻ جي سوچڻ نٿا ڏين، پر اصل ۾ ڪجهه ڪامياب ترڪيبون آهن. گهڻو ڪري مڇيء کي ختم ڪرڻ لاء گهڻو وقت لڳائڻ لاء چيو ويندو آهي ته مڇيء کان هڪ انچ واري مڇي جي اڌ ڪلاڪ اڌ ڪلاڪ ۾ ايندي ويندي. پڪ سان پڪ ڪريو ته پڙھڻ واري هدايتون کي ڪروڙ ۾ مڇي پائڻ يا سست ککر ۾ رکڻ. هيٺين، نم ۽ سست گرمي نموني نموني سان ڀرڻ آهي ، جيڪو ٺڻ ، نم، ۽ ذائقي ذخيرو آهي، جهڙوڪ هي کرڪوپوت سامونڊي ڪارين ۽ گاڏين سان گڏ . ۽، يقينا، اسان سوپ ٺاهڻ لاء سست ککر استعمال ڪرڻ سان سڀ کان واقف آهن، پوء ڇو مڇي چاڙهي نه؟

ان کي ختم نه ڪريو!

ڇو جو مڇي تمام ٿورو ٿڌو ٽائيم ۽ موٽن آهي، اهي پڪي وقت بلڪل نازڪ آهن. هڪ معتبر امتحان ٽيسٽ کي جانچڻ جي آهي ته مڇيء جي ڍنڍون. مڇي ۽ موڙ جي تيزيء واري حصي ۾ هڪ ڪانٽو شامل ڪريو يا چاقو چاقو ڪريو. گوشت کي ناٽڪ هجڻ گهرجي ۽ قدرتي سٽون سان گڏ الڳ ٿيڻ گهرجي.

مڪمل طور پر پکا مڇي ۽ نيڪال ٿيل مڇي جي وچ ۾ هڪ نازڪ توازن آهي. مڇيء ۾ عام طور تي 10 منٽ موٽن جي موٽن کي پچڻ لاء. بس پڪ سان پڪ آهي ته اهو نه ختم ٿي ويندو، اٺن اٺ کان منٽ مڇي چڪاس ڪرڻ شروع ڪريو. (کڻڻ جو ھڪ طريقو آھي، جنھن تي ھن قاعدن تي لاڳو نھ آھي - جيڪڏھن توھان پنھنجي مڇيء کي ٻاھر ڪڍو، تقريبن 7 منٽن کان شروع ڪرڻ لاء چيڪ ڪريو.) بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء، مڇيء تائين تقريبن کائڻ کان پوء، پوء تندور، مائڪرو ويڪرو ، اسٽوٽپپ يا گلي ۽ پچائڻ ختم ڪرڻ لاء اهو ڪجهه منٽن لاء بيهڻ گهرجي. اها گرمي گرمي برقرار ٿيندي، جڏهن اها گرمي ذريعن کان هٽايو ويندو، مڇيء کي ڪيترن ئي منٽن تائين وڌڻ لاء جاري آهي.

ڪجهه مڇي، خاص طور تي ڍاڪا ۽ سامون، وچولي نادر ٿي سگھن ٿا، مطلب ته اندروني اڃا تائين مضبوط ٿي سگهندو ۽ نه وهندو. پسند خالص ذاتي ترجيحن تي ٻڌل آھي.

مڇي مڇي جي ترڪيب

سڀني علمن ۽ پکين جي صلاحيتن سان توهان کي سکيو آهي، توهان ڪنهن وقت ۾ مڇيء کي پکڙڻ جي فن کي ماهر نه ڪنداسين. تنهنڪري شايد ڪجهه مختلف ترڪيبون ڏيو هڪ ڪوشش ڪريو، ليمن سامون پادريء وانگر، هڪ آسان موهيندڙ کاڌي مان هڪ آسان مائن جو گوشت آهي، جتي ليم، ليڪس، پيالي مرچ ۽ گوئي کا ذائقو ذائق ڪن ٿا. يا ڇڪيل مڇيء واري مڇي سويلوچين ، بسن ۽ مالدار ماکيء سان بلڪل پکڙيل مڇي مارڻ سان گڏ. گندي ڳري ڏيڻ لاء تيار ناهي؟ اهي تندور ڀريل مڇيء واري فلورن کي ڪيني کرسٽ لاء ٺاهي ڪڻڪ فلاڪ ڪرم سان گڏ ڪيا ويا آهن. مزيدار هڪ گهر جي ٽيڪنيار ساسٽ سان.