بيف يا قابليت سان گڏ ھڪڙو مٺي ۽ سارواني مراکش مٽي آھي جنھن کي خشڪ ڪکن ۽ خوشبودار مصالحن واري انگرن، زعفران، سيمن ۽ مرچ سان گوشت گڏ ڪري ٿو. اهو موقعي جي گڏوگڏ، شادي، ۽ ٻين خاص موقعن تي هڪ روايتي سهولت طور مشهور آهي.
يقينن، قابض جي ٽاڻين لاء ميز تي ويهڻ لاء ڪنهن خاص موقعي جي ضرورت ناهي. پريپ ڪم گهٽ ۾ گهٽ آهي، انهي کي مناسب خانداني کاڌي جي لاء هڪ مناسب پسند آهي. جيتوڻيڪ مٽيء يا سيرامڪ ٽاڪين جي استعمال گهڻو ڪري روايتي آهي، اڪثر مراکش ڪڪين هن ڊسڪ کي پريشر ڪڪڙ ۾ تيار ڪري ٿي، انهي جي رفتار کي تيز ڪندي. گوشت جو ٽڻندڙ ڪٽي (هڏا تي ڪجهه ٽڪر) بهترين نتيجا ڏيندو.
ھيٺ ڏنل فهرستن جو وقت دباؤ کائيندڙ جو طريقو آهي. هن وقت ٻه ڀيرا يا ٽپڻ روايتي برتن يا ٽئڪسائن کي استعمال ڪندي. نوٽ ڪريو ته ٽاڪين جي طريقي جي لاء تيئن تيار ڪرڻ مختلف آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پونڊ ٽيلر يا ليمب (ٽن انچن ۾ ڪٽيو)
- 2 وچولي پياز (grated يا ڏاڍي عمدي کٽ)
- 3 ٻلڻ وارو لوڻ (عمدو کٽ يا پري)
- 3/4 ڪٿان لوڻ
- 1 ڪٿان مرچ
- 1 چچا چچنگر
- 1/2 چاچو
- زعفران جو سلسلو (ڀريل)
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ
- پننامن مان هڪ يا ٻه انچ انچ 4 فوٽ ٽڪر تي
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 پيالو مکڻ، نرم ٿي
- 2 1/2 پيالو پاڻي
- سلنچ سڳورن جا مٺڻ (گڏجي گڏ)
- 1/2 ڪائونڊون
- 1 چمڪندڙ ماکي
- 2 ٽيچون کنڊ
- 1 1/2 چمڙي جي گراهڪي گتان
- 1 ٽيچ
- ٿلهي ٻير وارا ٻج (اختياري)
- مان ڏاڍو
- زوري بادام (اختياري)
اهو ڪيئن ٺاهيو
گوشت کائڻ
پريشر ڪڪڙ يا روايتي برتن جا طريقا:
- ٿانو ۾، جوز، لوسن ۽ مصالح سان گوشت گڏيو. هڪ چمڪيل ۾ تيل ۽ مکڻ کي گرميء جي وچ کان ڪجھه منٽن تائين گوشت جي وچولي ۽ ڳاڙهو گرميء جي حوالي ڪن.
- جيڪڏهن پريشر ڪڪرن کي استعمال ڪندي ، گوشت جي ٺهڪي کي دٻاء ڪڪڙ ۾ رکي ۽ 2 1/2 پيالو پاڻي ۽ سريلانٽ شامل ڪريو. اعلي گرمي کان مٿي، گوشت ۽ شراب ۾ هڪ سمير کي آڻيندا.
- سختي سان ڍڪڻ ۽ گرمي جاري رکو جيستائين دٻاء حاصل ٿئي. وچولي گرمي کي گهٽايو ۽ 45 کان 50 منٽ تائين دٻاء سان گڏ کائڻ. (نوٽ: پائڻ ذريعي اڌ رستي، هتان جي 1/2 پيٽ جي مايع ۽ ريزرو کي هٽايو.) گوشت کانپوء پکايا ويندا آهن، فشار ڇڏائي ۽ چڪاسي کي گهٽايو، ايتري قدر جو گهڻو ڪري تيل ۽ پیاز آهي.
- جيڪڏهن روايتي برتن کي استعمال ڪندي ، گوشت مرکب کي برتن ڏانهن وڌو ۽ 2 1/2 پيالو پاڻي ۽ سيلاٽرورو سان گڏ. گوشت کي وچولي گرمي جي مٿان 2 کان 2 1/2 ڪلاڪ تائين ڍڪڻ ۽ ان کي ڍڪايو وڃي، جيستائين گوشت هڏا کان آسانيء سان ڀڃي ۽ ڀڃڪڙي ٿئي. (نوٽ: پوکي ذريعي اٽڪل اڌ رستي، 2/1 پيزل مائع ۽ ريزرو کي هٽايو.) جيڪڏهن ضرورت هجي ته کائڻ دوران پاڻي جي ننڍي مقدار کي ڳنڍي ڇڏڻ کان بچاء. جڏهن گوشت پکايا آهن، ساس کي گھٽايو وڃي جيستائين ايتري تيل ۽ کاڌ خوراڪ آهي.
مٽي يا سيرامڪ ٽڪرين جو طريقو :
- ان جي پوزيشن جي بدران ان مان هڪ جوش چوري ڪريو، ۽ پرت جي تري تي ٽڪرين جي تري تي.
- مٽي، گرين، تيل، مکڻ ۽ مصالحن سان گوشت گڏ ڪريو 2 1/2 پيالو پاڻي جو پاڻي، ڪپڙو ۽ ٽڪرين کي وچ ۾ گرميء جي وچ ۾ شامل ڪريو. tagine کي سمير تائين پهچڻ جي اجازت ڏيو (اهو شايد ڊگهو وقت وٺي سگھي ٿو)، ۽ پوء سمر برقرار رکڻ لاء ضروري گرمي پد جي گرمي کي گهٽايو.
- گوشت کان گھڻو وقت تائين 3 ڪلاڪ يا گھڻي تائين ٽاڻڻ جي اجازت ڏيو جيستائين شراب تمام ٽڻڻ ۽ شراب جي گھٽتائي هوندي آهي. (نوٽ: پچائڻ بابت اٽڪل 2 ڪلاڪ، مٽي جي 1/2 پيٽ ۽ ريزرو محفوظ ڪريو.)
هن جو پرزا پکو
- جڏهن ته گوشت کائڻ پوندي آهي، ڪنڊن کي ننڍڙو برتن ۾ رکندو آهي ۽ پاڻي سان گڏ ڪپڙا رکندو آهي. سمير وچولي گرمي، جزوي طور تي ڍڪڻ تي، تيسين ڪنڀارين کي ٽٻڪن کي ٽوڙي يا اڌ ۾ هٿ ڪرڻ لاء ڪافي نه ڏنا آهن. (وقت جي هن وقت رقم کڻڻ تمام گهڻو ڪري سگھن ٿا، پر سراسري طور تي 15 کان 30 منٽن تائين.)
- مٿين شاخن کي ڀائين ٿا، پوء 1/2 کان پيالو محفوظ مائع کي گوشت مان شامل ڪريو. شهزادو ۽ شهزادي ۾ رڌل، پرنجن کي ٻين 5 کان 10 منٽن تائين، يا جيستائين اهي موٽ سرڪ ۾ ويٺا هيا.
خدمت ڪرڻ
- گوشت کي وڏي خدمت ڪري ڇڏيندي تي بندوبست ڪريو ۽ پرڀ ۽ شربت تي چوڪايو. جيڪڏهن توهان ٽاڪين ۾ پکايا آهيو، اهو هڪ خدمت ڏيندڙ کاڌر وانگر ڊبل آهي.
- جيڪڏهن گهربل هجي، ٻني ٻج ۽ / يا ڀريل بادام سان گارنش. مراکش روايت ميز جي چوڌاري گڏ ڪرڻ ۽ هن سامونڊي تختي مان کائڻ آهي، مراکش جي ماني گوشت ۽ چٽ کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪندي آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 753 |
| کل فیٹ | 48 ج |
| ڏوريل ڀاڙي | 19 g |
| ناپسنديده چت | 22 g |
| کوليسٽرول | 162 ميگا |
| سوڊيم | 124 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 43 g |
| غذا فائبر | 4 g |
| پروٽين | 40 ج |