ڪٿا هڪ گريري سائي آهي، چادر واري سبزي جو گوباج خاندان جو حصو آهي. ڪارو سائي رنگ جي باوجود، ڪٿا پڻ ٻين رنگن جهڙوڪ جامني، اڇو ۽ اڃا گلابي ۾ پڻ موجود آهي . جيتوڻيڪ گوبج خاندان جي ڪتب جو حصو، ڪولي ڊگھي پابند سر ۾ نه وڌندو آهي، ڊگهو، فريب وارو پٿر جو هڪ گونج جي مرڪز کان نڪتل آهي.
سبزي کي وڌائڻ آسان اهو ٿڌو گرمي پد سان آڻي سگهي ٿي ۽ ڪيترن ئي ڪلوميٽرن ۾ وڌي وڃي ٿي.
وچين دور کان اڳ، يورپ ۾ سڀ کان وڌيڪ عام طور تي وڌندڙ ڀاڄين مان هڪ آهي. اڄ يورپ ۾ اڃا تائين هڪ عام سبزيجون اڃا تائين آفريڪا، ڏکڻ آمريڪا ۽ ايشيا وانگر دنيا جي ٻين علائقن ۾ موجود آهي. ڪلي صحت جي خوشحالي جي ڪري آمريڪا ۾ مقبوليت حاصل ڪري چڪو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي اعلي فائبر، ويتامين ۽ معدني مواد جي سبب آهي.
ڪلي ڪيئن تيار ٿيو آهي
ڪٿا خام يا پکا کائي سگهجي ٿو. ڪائيل جي ڪجهه قسمن ۾ ڪافي فياض ٿي سگهن ٿيون جڏهن خام ايترا ماڻهو هن سائي پکا کائڻ چاهيندا آهن. کائي يا پکايا وڃن، ٿڪڻ کان اڳ ۾ ٿورو، ٿوري لهي کي هٽائڻ گهرجي.
خشڪ ڪولي اڪثر ڪري سلاد ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ شايد تيل تي ٻڌل ڪپڙن جي مدد سان ڇڏيل پٽن کي نرم ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون. خشڪ ڪلي ۾ ٿورو تندرو ذائقو آھي ، جنھن ۾ شني يا تني جي مٺي يا مغزاني ذائق جي خوشبو ٿي سگھي ٿو.
ڪٿا کي به ٻاڦ ڪري سگھجي ٿو، ٿڪيل، ڀريل، پڪل، پڪل يا ڀريل آهي. هڪ سادي پاسي جي کاڌن لاء، ڪٿا لوسن، لوڻ ۽ مرچ وانگر جلدي ٿي سگهي ٿو.
ڪلي سوپ ۽ اسٽاڪ لاء هڪ مشهور اضافو آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي مضبوط پنن کي ٽٽڻ کان بهتر طور تي ٽڪرائڻ آهي، اهو هڪ تغذيه جو وڏو ڪارڻ آهي، ۽ اهو هڪ رنگ جو رنگ ۽ بنا ٺاهي ٿو.
ايشيا ۾، ڪولي سبزيج فريج ۾ هڪ عام جزو آهي. وري، دل جي پنن کي تيز گرمي پد سان بيٺو آهي، انهي کي يقيني بڻائڻ ته اهي برقرار آهن ۽ پائڻ جي عمل دوران دور نه ڪندا آهن.
گڏيل قومن ۾، ڪٿا اڪثر ٻين گرين سان گڏ گڏيل طور تي ڪاروار يا ٻرندڙ پٽي وانگر هيم هاک جي ڪلاڪن تائين پهچايو ويندو آهي. ڪٿا پڻ ميوا ۽ سبزي جي ٺهيل ميوزڪ ۾ مشهور هوندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو فائبر ۽ غذائي اجزا پيش ڪندو آهي. ايتري قدر ڪٿا جيسين اها ڪا کرپ چپ "چپ" نالي متبادل صحتمند آلو چپس بڻجي وئي آهي.
ڪليل غذائيت
ٻين ڪارو سائي رنگين ڀاڄين وانگر، ڪيل ڪيٿيميم، لوهه، بيٽا ڪيروتيني ۽ ويتامين سي ڪيل ۾ اعلي آهي (ڀاڄين، گلن، برو برولي ۽ ٻين سان گڏ) ڀاڙيندڙ فريس گروپ جو حصو آهي. انهن جي سرطان جي جنگ جي ملڪيت. ڪٿا به غذائي فائبر جو سٺو ذريعو آهي.
ڪليس خريد ڪرڻ ۽ دڪان جي دڪان
ڪلي هڪ گلاس ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو ساڌا سان گڏ يا پري ڪٽ سان ڀريل ۽ پاڙن سان لٽيل هجي. نه ئي طريقي سان، پنن کي هڪ گہرے، متحرڪ رنگ هجڻ گهرجي ۽ انهن کي رابطي لاء کرکرا ۽ مضبوط محسوس ڪرڻ گهرجي. لپڻ، خشڪ يا پٿرن واري پٽن کان پري رهو.
ڪلي جي پيرن مان ڪٽي، گندگي، گتي، يا ٻيا ٺڪرايو ويندو آهي. ڌوئڻ کان اڳ صرف کائڻ يا خريد ڪرڻ کان اڳ ڪرڻ گهرجي، بلڪه ذخيري کان اڳ واريون پٽي وانگر تيز ٿي وينديون.
ڇاڪاڻ ته ڪولي ڪافي مضبوط آهي، ان کي فرج ۾ تازو رهڻو پوندو چار يا پنج ڏينهن تائين. ڪلي سائيز سان ڍڪيل هڻي ڇڏيندي ۽ سبزيجات جي چوپر ۾ هوا جي وهڪري کي اجازت ڏيڻ لاء، پر گهڻو خشڪ رکڻ کان روڪيو.