پهريون، ڪنگيل گوشت ۽ گوبگي روايتي آئنيش ڊڪ نه آهي، اها روايتي آئري آمريڪي ڊڪشن آهي. آئرلينڊ ۾، توهان کي ابڙو بيڪسن ۽ گوبگي ڏسڻ جو وڌيڪ امڪان ٿيندو. يقينا، هي بيڪن نه آهي جيڪو توهان شايد سوچيو آهي، پر اهو نڪتو آهي. ڇا آئرش حقيقت ۾ ڪفف بيف کائي ٿو يا نه سينٽ پيٽرڪ واري ڏينهن تي ، اهو دنيا جي پسند جو گوشت بڻجي ويو آهي. ڪنگيل بيف گرڻ واري راز اهو يقين رکڻ لاء آهي ته توهان ان کي لوڪ ڪيو آهي جيڪو لوڻ کان پهريان ان کي گل تي اڇلائڻ لاء.
ڪنگيل گوشت ۾ هڪ بيف برائيڪي آهي جيڪا نموني ڪئي وئي آهي ۽ ان کي بچايو ويو آهي. حقيقت ۾، "کريل" اصطلاح "هن پروسيس" ۾ گهڻو اڳ استعمال ٿيل تمام موثر نموني مان ايندو آهي. پراڻي انگريزي ۾، اناج جو حوالو ڏنو ويو آهي (موجودي نموني جي سائيز بابت، آمريڪي ڪنارو يا جوار جو اڃا تائين يورپ کي نامعلوم نه هئي) تنهنڪري، "کڏيون" گوشت. ڪورن جي گوشت کي پائڻ لاء راز اهو آهي ته انهي نموني کي پوئتي ڪڍي. اهو عام طور تي آلو ۽ ٻين ڀاڄين سان ٽڪرائي ڪري ٿي. آلو خاص ڪري لوڻ جذب ۾ سٺو آهن. روايت اهو ٻڌائي ٿو ته گوبگي جو پاڻي وري ان کي پاڻي ڀريو ويندو آهي. هي گوبگي غبار آهي.
مرحلو 1 - سارو
اسان جي ڀريل گوشت کي ڳلڻ شروع ڪرڻ لاء توهان کي گوشت جي 30 منٽ فيڊر تائين ۽ گھٽ 2 ڪلاڪن کان گهٽ ناهي. گرم جو پاڻي سان گڏ هي جڙڻ لازمي هجي يا نموني مؤثر طريقي سان ٺهڪندڙ نه ٿيندو. توهان کي هر ڪلاڪ پاڻي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ توهان کي پاڻي تبديل ڪريو جڏهن ڪوري ٿيل گوشت کي بند ڪيو وڃي.
توهان شايد ڪنڊ ٿيل گوشت کي برتن جي پاڻيء ۾ رکڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا ۽ انهي کي ٿڪڻ واري وقت لاء گهٽ گرميء تي پنهنجي اسٽو تي مقرر ڪري سگهو ٿا.
مرحلو 2 - موسم
هڪ ڀيرو ڳاڙهو ڳاڙهو هڪ ڀيرو لڪل ٿي ويو ۽ توهان کي بند ڪري ڇڏيو هاڻ توهان سيشننگ تي لاڳو ڪري سگهو ٿا. ڪدو ٿيل گوشت کي اڪثر اسپس پيٽ سان وڪرو ڪيو ويندو آهي. توهان هن کي گوشت تي رگڻ طور استعمال ڪري سگهو ٿا.
توهان پڻ پنهنجو پاڻ سان مٺائي گڏ ڪري سگهو ٿا. ڳاڙھو ٿيل ڪارو مرچ، ڀريل مرچ جي ٻج ، پياز پائوڊر، ٺيو، پيپراڪ، لوڻ پاؤر ۽ ڪينا. عام طور تي توهان بلڪل مرچ ۽ ڪنڊي چاهيون ٿا ۽ ٻين اجزاء کان گهٽ. ڪوشش ڪريو 4 حصو مرچ ۽ لاشري ۽ ٻين جو حصو. توهان يقين ڪري سگهو ٿا ته جيڪي توهان چاهيو ٿا، پر ڪدو مرچ مان مرچ لڳل مرچ ۽ ڪائنات سان ملندو آهي، جيڪڏهن توهان مستند شيء ذائقو چاهيو ٿا، انهن کي استعمال ڪريو. گوشت ۾ مصالحو روبيو. توهان اهو گهرو اندر اندر وڃڻ چاهيو ته اهي ذائقي وڇائي ويندا.
مرحلن 3 - ڄاري
هاڻي توهان گلابي لاء تيار آهيو. توهان پنهنجي پني جي گوشت کي تقريبا 1 کان 2 ڪلاڪ گهٽ درجه حرارت (250 درجا ف.ف. (120 درجا سينٽ) جي لاء پيش ڪرڻ چاهيندا آهيو. چارکول ۽ هارڊيون توهان کي بهتر ذائق ڏين ٿا پر توهان هڪ گئس گل استعمال ڪري سگهو ٿا. نه ئي طريقو، اڻ سڌي گريننگ لاء وڃو ۽ ڪوري پٽي جي وچ ۾ ڊپٽي پين استعمال ڪريو. جيستائين ايتري گوشت جو اندروني گرمي 165 درجا وڏا فوٽ (75 درجا سي) تائين پهچي. جيڪڏهن توهان گرم پاڻيء ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو پهريون ڀيرو وڌو ته پهرين شايد هن علائقي جي ڀرسان آهي. ڇا توهان هڪ ڪنف ٿيل گوشت آهي جيڪا روشنيء سان سطح تي زور ڀريو آهي پر هن کي خشڪ نه ڇڏيو آهي، خاص ڪري هڪ ڪلاڪ کان پوء ويجهي گوشت کي ڏسڻ.
مرحلو 4 - تڪڙ
گرائونڊ دوران، توهان هر 30 منٽ ۾ ڪڪڙ واري گوشت کي ڪاوڙائڻ چاهيو ٿا. ڪجھ رگانو استعمال ڪريو جيڪي توھان اڳ ۾ برابر پاڻيء جي برابر، تيل ۽ سرگر سان گڏ تيار ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ لاء ھڪڙو جھاز ٺاھڻ واري شيء وانگر ٺاھيندا آھن. اهو گوشت مٽي کي برقرار رکيو ويندو آهي ۽ پويان به هر هڪ اضافي لوڻ مان نڪرڻ ۾ مدد ڏيندو آهي. موسمن سان ٺهڪندڙ ڪندي رڱڻ کان توهان انهي عظيم ذوق کي ڳريل گوشت ۾ وڌو وڌو ٿا. جيڪڏهن توهان عمل جي لاء ڪجهه دونٽ متعارف ڪندا آهيو ته توهان به وڌيڪ ذائقو شامل ڪنداسين.
تنهنڪري، توهان هڪ ڪنارو ٿيل گوشت کي گلاب ڪرڻ چاهيو ٿا؟ خير، توهان گوشت لاء گهڻو ذائق شامل ڪيو آهي ته توهان صرف ان کي فوق ڪري ڇڏيندو. انهي سان گڏ، توهان گوشت جو هڪ ٽڪرو حاصل ڪيو آهي جيڪو ڪنهن کي سرسبز نه آهي. ڪوري ٿيل ڳاڙهو ڀريل ڊينسر هوندو آهي ۽ ان کي وڌيڪ بهتر بنايو آهي. جيڪڏهن گوبگي حاصل ڪرڻ چاهيندا ته هن استعمال سان وڃڻ لاء توهان جي پاڻيء جو آخري بچ جنهن کي ڪڪين گوڏن تي لڳايو وڃي.
ان کي هڪ ڪنڊ ڪڍيو، ڪجهه آلو ۾ اڇو ۽ پوء گوبج. توھان ڪجھ بہ شامل ڪري سگھون ٿا توھان جي پنھنجي گلن ۾ ڊپٽي پين مان. هي واقعي سان ٺهڪندڙ ذائقو ٿيندو.