گاجر، آلو ۽ چڪپي سان مراکش واري ٽينڪ

هي مراکش جي ٽڪرين کي هڪ خانداني طرز جي سبزيج خصوصيتن گاڏيون، آلو، ۽ ڪڪاسي جو ٺٽو آهي. مسڪينن جي کاڌي عاشقين کي اختياري ڪوين مرچ شامل ڪرڻ يا ٻي پاسي تي هاريس جي خدمت ڪرڻ چاهيندو.

مراکش عام طور تي ڪنڊ مٿان خشڪ چيڪپس کي ترجيح ڏيندا آهن. جيڪڏهن خشڪ ڪتب آندو وڃي ته ان کي ٻيهر رات جو اٽڪل 1 پيالو ٿڪايو وڃي ۽ پوء ان کي ٻيهر شامل ڪرڻ کان اڳ ٿوري پاڻي ۾ (60 منٽ يا وڌيڪ) ٿڪايو ويندو.

پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. هن وقت ٻه ڀيرا روايتي برتن ۾ تيار ڪرڻ جي اجازت ڏيو، ۽ هن مٽيء ۾ پٽي يا سيرامڪ ٽاڻين کي ٽائيپ ڪريو.

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• 1 کان 1/1 پائونڊ (500 کان 700 گرام) مانا، ليما يا بکري گوشت، 2 يا 3 "ٽڪر" ۾ کٽي
• 2 پياس، ڪٽ يا ڪٽيو
• 3 ڪڪڙ جا ڳوڙها، ٿڌا ڪٽي يا دٻايو
• 1/4 پيالو ٿڪل ڪپڙو تازو سيايل ۽ / يا اجماع
• 1 1/2 چمڙن جي انگن اکرن کي
• 1 ڪٿان لوڻ، يا مزو ڏيڻ
• 1 چچا چادر
• 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
• 1/4 ڪڪڙ مزي جي گتان يا 1 ڪوٺن جي لٺ
• زعفران جون ٿانو، ڀريل (اختياري)
• ڪني مرچ، ذائقو (اختياري)
• 1/3 کان 1/2 پيٽ زيتون جو تيل
• -------------------------------------------------- -
• 1_ب (500 گر) گاڏيون، ڳاڙهو ۽ ڊيگهه جي ڊيگهه
• 1 سبيب (500 گ) آلو، ڳاڙهو ۽ ڊيگهه جي ڊيگهه
• 2 پيڪ پکايا يا ڪينسر ڪڪپس
• 1/2 ڳاڙهو ڳاڙهو يا ڳاڙهو زيتون
• 1
• محفوظ سالم ، چوٿين ۾ ڪٽي ۽ ٻج هٽايو ويو آهي
• گارنش لاء اضافي موڙي يا سريلانٽ

اهو ڪيئن ٺاهيو

پريشر کائيندڙ جو طريقو

ان جو گوشت جوش، گوشت، لوسن، سلنٽ / ٻرندڙ، مادو دٻاء ۽ زيتون جو دٻاء ۾ دٻاء کائيندا آهن. برائون جو گوشت، اڻڄاتل، وچ ۾ 10 منٽن تائين وچولي گرمي، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. 3 پيٽ پاڻي، کاڌا شامل ڪريو ۽ گوشت جي استعمال سان 25 منٽن لاء گوشت کائڻ، ۽ جوا يا بکري گوشت جو استعمال ڪرڻ لاء 35 منٽ هوندا.

گاڏين کي شامل ڪريو، جيڪڏهن ضروري هجي ته پاڻي شامل ڪري سگهجي ها ته برائو گاڏين جي چوٽي جي چوٽي تائين پهچي ٿي.

ڪپڙا ۽ 7 منٽن تائين دٻاء سان گڏ ڪريو. آلو ۽ ڪڪپو شامل ڪريو، ۽ پريشر سان کائڻ تائين ساوڪ ٽنڊو تائين، 5 کان 6 منٽن تائين. حفاظتي نيبو ۽ زيتون جوڙيو، ۽ ان کي ٿڪايو وڃي ته ان کي ٿڪايو وڃي. ھڪڙي وڏي خدمت ڪرڻ وارو تختي تي ٽاڪري کي منتقلي ڪريو، جيڪڏھن چاھيو ويو ته تازو ڪشمي طور تي خراب ٿيندي.

روايتي پوٽو جو طريقو

ان جو گوشت جوش، لوسن، سليل يا گوري جو گوشت گڏ ڪريو، ڊچ جي اوون يا برتن ۾ ميوندي ۽ زيتون جو تيل. برائون جو گوشت، اڻڄاتل، وچ ۾ 10 منٽن تائين وچولي گرمي، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. 3 پيٽ پاڻيء جو پاڻي، ڳاڙهو ڪريو ۽ گوشت کي استعمال ڪريو هڪ ڪلاڪ ڪلاڪ جي لاء، ۽ جوا يا بکري گوشت جو استعمال ڪريو. ڪڏهن ڪڏهن به برٿ جي سطح تي چيڪ ڪريو، ۽ پکين دوران ضروري هجي ته وڌيڪ پاڻي وڌو.

گاڏين ۽ ڪافي پاڻي شامل ڪريو ته جيئن هاٿ اڪثر گاڏين جي چوٽي تي پهچي. تقريبا 10 کان 15 منٽن تائين گاڏين تائين گاڏين کي ڍڪڻ ۽ گاڏيو. آلو، ڪڪڙ، زيتون ۽ سالم ليمو شامل ڪريو، ۽ آلو اڳتي وڌندا آهن، جنهن جي آلو تائين آلو آهي. اڻڄاڻ ۽ ٿڪ تي چٽ کي گھٽ ڪريو. ھڪڙي وڏي خدمت ڪرڻ وارو تختي تي ٽاڪري کي منتقلي ڪريو، جيڪڏھن چاھيو ويو ته تازو ڪشمي طور تي خراب ٿيندي.

مٽي يا ٺڪر واري طريقيڪار جو طريقو

ان کي دٻائڻ جي بدران ان کي کاڌ پچايو، ۽ ان کي دٻائڻ جي بدران ان کي گريبان يا سلنڪو جي گونج ۾ رکڻ گهرجي.

زيتون جو تيل هڪ اڌ ٽڪرين جي بنياد تي لڳن ٿا. تري ۾ مٿي تي غلبو ڪريو ۽ پوء گاڏين جي چوٽي تي ترتيب ڏيو.

هڪ ٿانو ۾، گوشت کي لوڻ ۽ مصالح سان ملايو.

گوشت جي وچ ۾ ٽڪرين جي جاء تي جاء رکو، هڏا يا فتحي جي ڪنڊ. ٿلھي پاڻيء جو 2 پيالو ٿانو ۾ ھڻڻ لاء، مسڪين کي ھلاڪ ڪرڻ لاء، ۽ ھن پاڻي کي ۽ زيتون جو باقي زيتون جو ٽيوب ٺاھيو.

مرغلي گلاب سان گوشت جو مٿو ۽ زيتون ۽ گوشت ۽ گاڏين تي محفوظ ليمن جون واڳون ورهائيندو آهي.

وچولي تي ٽڪرين ۽ جاء کي وچولي گهٽ گرميء جي وچ ۾ لڪايو ۽ ٽاڪين کي سمر تائين پهچائڻ جي اجازت ڏيو. اهو ڪجهه وقت وٺي سگهي ٿو صبر ڪر. هڪ دفعي هڪ سمر حاصل ٿئي ٿو، سمر برقرار رکڻ لاء تمام گھٽ درجه حرارت کي گرميء کي گھٽايو، ۽ تقريبا 3 ڪلاڪ ٺاهڻ لاء. چڪاسي کي شامل ڪريو (۽ ٿورو پاڻي جو جيڪڏهن توهان کي ضروري محسوس ٿئي ٿو)، ۽ 30 کان 60 منٽن تائين پائڻ جاري رکو جيستائين گوشت ۽ گاڏين کي تمام ٽڻڻ ۽ شراب گهٽائي ڇڏيندا آهن. جيڪڏهن گهربل هجي ته سيلابرو باڪوٽ کي ختم ڪريو، ۽ تازو ڪٽ اجماع سان گرنش ڪريو. سڌو سنئون ٽڪرين مان پيش ڪريو.