پادريء کان ٿڪل ۽ رتوٽو ٺاهڻ وانگر محسوس نه ڪريو؟
گنوچي (NYO-kee جو اعلان ڪيل)، ننڍڙو، ڳاڙهو ڳاڙيلن سان قطرا ٺاهي، هڪ بهترين متبادل آهن. جڏهن صحيح ٺاهيو، اهي معمولي چال سان روشني ۽ ٽيلر آهن. اهي سڀ قسم جي ساسن سان شاندار آهن ، سڀ کان وڏو امينو گوشت ساس لاء سادو ٽماٽو سٽ کان. فلورنٽنائن انهن کي چمني (ٿورڙي چيز) سڏيندو آهي، جيڪو ٽسڪني کان ٻاهر ڪجهه مونجهاري پيدا ڪري ٿو. هڪ منهنجي زال جي چاچي مان هڪ دفعو روم ۾ هڪ رستوران ۾ لڳل هئي جڏهن هوء ڪنهن ٻئي کي گونچي کائي ڏٺو ۽ چوٽين جي حوالي ڪئي هئي.
ويٽر چيو ته هتي ڪا به نه هئا، ۽ جڏهن هوء زور ڀريو ته، هن کي ڏٺو هو، هو مالڪ حاصل ٿي ويا، جيڪو ڏاڍي ڄاڻ هئي ته هو پنهنجي رستوران ۾ ڪو چوڪ ناهي. بالآخر، غلط فڪر مٿي هليا ويا ۽ هوء هن جي چمٽي هئي.
بنيادي آلوتو گنوچي (ٺاھي ٿو 4-6 سرنگس)
- 2 آٽو آلو جو 1/4 پائونڊ (جهڙوڪ ريڪارڊس)
- سٺو لوڻ جو ٿانو
- اٽڪل 1 1/2 ڪلو فوٽ (هيٺ ڏسو)
جڏهن گونچو ڪرن، توهان انهن کي آلو بجاء آلو ٻاڦ ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان کي اسٽيمر نه آهي، خام آلو هڪ قطار ڪاندر ۾ وجهي، colander کي وڏي لوٽي ۾ مقرر ڪر، برتن کي پاڻي کڻي ھيٺئين رنگ کان هيٺ ڀريو، ۽ پٽو مقرر ڪري ڇڏيو. جڏهن آوواهڪ 30-45 منٽن ۾ ڪيا ويندا، جڏهن هڪ خاڪا انهن کي داخل ڪن ٿا پر اهي اڃا تائين مضبوط آهن.
پيل ۽ آلو آلو جڏهن ته اڃا به گرم ٿي چڪا آهن (انهن کي چمڪندڙ ڪرڻ لاء هڪ آلو آلو يا ڀريل ملڻ جو ڪم سٺو ناهي).
موسم جو آلو لوڻ جي ماني سان گڏ ۽ سست مضبوط، صاف، غير چپچپا آه حاصل ڪرڻ لاء دير سان ڪافي اٽو ۾ گوڏن ڀريندو آهي.
جيئن ته توهان جي آڱر کي موڙي وانگر ڳاڙهو ڪڍي ڇڏيو.
ڪنڊن جي ٽڪرين سان ٽڪر ڪريو، ۽ هڪ ڪنڊو جي قطار سان ٽڪر ڪڍو، ۽ ان کي آسانيء سان ٽڪر لڳايو (يا د يو گينوکوچي بورډ په پورته کولو سره، که تاسو ولري). يا، توهان انهن کي آسانيء سان هڪ منحصر پنيس گرٽر جي اندر خلاف دٻائي سگهو ٿا.
توهان جو انتخاب توهان تي آهي.
هن کي گنوچي کي گهريل نموني ڪولي پاڻيء ۾ کائڻ، ان کي پاڻي ۽ فلوٽ جي مٿاڇري کان وٺي 1 کان 2 منٽ جي ٻرندڙ چمچ سان ڪڍيو. ان کي چڱي نموني ڏي ۽ تازو بابا جي چند پنن سان گڏ خدمت ڪريو، اڻ کليل مکھن ۽ گرٽيڊ پيميرگيانو-ريگجيگو پنيس يا گوشت جي چرس سان گڏ، يا ٽماٽو ساس، يا پيسٽ سان .
VARIATIONS:
سائو اسپينچ گنوچي:
بنيادي gnocchi جي اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ آلو ٻاڦ. ان کان علاوه خالص هڪ ڀريل پيالو 1/2 پيالو جو (تازو يا ڳاڙهو ڳاڙهو). ڪم کي اٽي سان گڏ مٽي آلو ۾ ڪم ڪريو (توهان بنيادي گنوچي کان وڌيڪ اٽو جي ضرورت هوندي آهي) ۽ توهان وٽ سبز گرنوچي هوندي. انهن کي يا ته ٽماٽو چاسٽ سان گڏ يا ناپيل مکڻ سان، تازو ساج (هڪڙو ٻه پناهه ڊيلر) ۽ گرٽيز پنيس جي خدمت ڪريو.
گلابي طوطي گنوچي:
بنيادي gnocchi جي اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ آلو ٻاڦ. ان کان علاوه، ٻني جي 5 سوراخ کٽيو ۽ ان کي 1/3 پيالو ٽماٽو چٽ ۽ ان سان گڏوگڏ 1 ڪڪڙ لوڻ جو 2-3 چمڙن جي زيتون جو تيل کڻي وڃي ٿو. سمن کي 5 منٽ لاء ٺڪرايو، پوء ان کي گرميء کان هٽايو ۽ لوڻ کي ڇڏي ڏيو؛ ٿانو ۾ ٽماٽو جو ڪم ڪر، ۽ وڌيڪ اٽو لڳايو هجي، ۽ توهان وٽ گلابي گلابي گنوچو آهي.
اهي گرميء ۾ خاص طور تي ناپسنديده مکھن، بابا (ٻيء پٽن ڊيلر) ۽ گرٽي پنيس سان لڳن ٿيون.
مشھور گنوچي:
بنيادي gnocchi جي اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ آلو ٻاڦ. ان کان علاوه، ڪافي گرم گرم پاڻيء ۾ خشڪ پورسي جي مشروم جي ٽيپ 1/4 پيڪ 10-15 منٽن تائين پهچائي ٿو. هڪ دفعو ٻرندڙ پاڻي کي نرم ڪري ڇڏيو، انهن کي پاڻي تان هٽايو (مايع کي دٻاء ۽ رزيو ڪريو) ۽ انهن کي عمدي طور تي 1 ڪلو لسن ۽ 5 سوري ٻني جي مشق سان لڌو. 2-3 کان مٿي واريون زيتون جو زيتون آڱر ۾ ٺڪرايو، ۽ جڏهن لوسن کي برداشت ڪيو ويو آهي، جڏهن ته 1/4 پيالو سڪل سرخ شراب ۽ ٻڏڻ جو پاڻي ڀريو ويندو آهي. جيستائين نمي جي انتهائي خراب ٿي چڪي آهي ۽ گڏوگڏ بلڪل مناسب موڙي آهي، جيتوڻيڪ زبردست ناهي. ان کي گرميء تان هٽايو ۽ اهو گنوچي آو ۾ ڪم ڪريو، جيڪڏهن ضروري هجي ته وڌيڪ اٽو شامل ڪريو.
اهي پهرين ڪورس جي ڪري ناپسنديده مکھن ۽ پيڙھير پنيس سان لڳن لڳن ٿا، ۽ هڪ امدادي اسٽو جي حيثيت سان ڪم ڪري سگهي ٿي (خاص طور تي جيڪڏهن ڪنهن ٻئي سبزيج يا سلاد سان گڏ). هر صورت ۾، انهن جي گنديش منڊي تازي اجماع سان ڀريل خدمت ڪريو.
گنوچي لاء محفوظ آهي:
- گنوچي لاء 7 ڪلاس صوفي
- ڪلاس بولوينس گوشت گوشت
- ڪلاس باساس پيسٽو سوس
- Gnocchi لاء ڪريمائي ٽماٽو سوس
- پاسا ۽ گنوچي لاء هڪ سادي اخلاقي سوس
لفظ " gnocco" هڪ مخصوص جزو کان وڌيڪ شڪل ڏي ٿو - ڇا هڪڙي انگريزيء ۾ ننڍڙي گونگي سڏيندو. جيئن ته، گنوچي لاء ڪيتريون ئي ترڪيبون آهن، ڪجهه ته آلو لاء سڏين ٿا، ۽ ٻيا جيڪي نه ڪندا آهن. هتي هڪ نموني آهي:
- سکن نمبر No-Fail Gnocchi
گنوچي خشڪ آلو آهستي سان ٺهيل آهي (فوري طور تي مٽي پوزيشن). جڏهن توهان وقت لاء دٻايو وڃي. - گنوچي سڀا رومانا
سوادج رومي طرز پڪل گنوچيچي، ٺهيل سوزن ۽ آلو سان ٺهيل آهي. - پمپن رومي طرز واري گورنونزولا سان گنوچي
روايتي رومن سمولينا آلو بيڪ ڀيڪڪوچي تي هڪ مختلف قسم جي، هيء سوادج نسخو هڪ عظيم گردي موتي ٺاهي ٿو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]