01 جو 08
اوڪسيل سوپ جي تاريخ
سوپ لاء اوڪسيل. جي ايم ڊي گيو ڏند ڪٿا اها ڳالهه آهي ته فرانسيسي عظيميوس هن جي پهرين اوڪيل ريلچ کي 1789 ۽ 1799 سال جي وچ ۾ پيدا ڪيو. اهو فرانسيسي انقلاب جو وقت هو، جتي ڪيترائي طبقي جا حق حاصل ڪيا ويا. هن مقامي ٽريننگ مان ڪجهه بيف ڪالن جو سلسلو شروع ڪيو، جنهن کي انهن کي بيشمار قرار ڏنو ويو. سوپ هن وقت کان مٿي وڌايو ۽ آخرڪار پارسيين ريسٽورنٽ ۾ خوشگوار ٿيو.
1800 ع جي وچ ۾، سوپ انگلينڊ ڏانهن لڏي ويو، جتي اها ان جي تخليقي ۽ واضح اندازن ۾ (هتي پڙهي ويندي) اها انگريزي انگريزي هئي. اهو سڄي يورپ ۾ صحيح رستورن تي ۽ خاص واقعات جهڙوڪ سالگره يا رياست جي ڊاڪٽرن ۾ رهيو آهي.
گهڻو ڪري ماڻهن کي خرچي کان ٻڏل سوپ نه ڏيندا آهن، پر اهو وقت اهو ڪڍندو آهي ته اهو پنهنجو روزانو سوپ کان وڌيڪ ذائق پيدا ڪري ٿو. توهان خريداري تيار ڪري سگهو ٿا پر جيڪڏهن توهان براهڪين پکاڪن ۽ ان جي تاريخ ۾ دلچسپي وٺندا آهيو، انهي تجربي لاء گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ڪوشش ڪريو.
هتي، توهان برابر مساوات جو هڪ حصو ڏسي، اسٽاڪ ٺاهڻ لاء پهرين مرحلن ۾ ڳاڙهو يا ڳاڙهو وارو ٻلي هڏا.
02 جو 08
ٻيو ڏسو
بيف شانڪن سوپ لاء استعمال ڪيو. جي ايم ڊي گيو ڇاڪاڻ ته ايڪسڪسز کي ننڍن هڏن تي ٿورو نظر اچي ٿو، ان کان سواء ڪجهه گوشت گوشت سوپ هڏا ۾ اڇلائڻ سٺو آهي. اهي ٽنگ مان آهن. سوپ لاء، ڇنڊ ڇاڻڻ لاء مجموعي طور تي اٽڪل 5 پائونڊ هائونڊ استعمال ڪيا ويا.
ٿورڙي تيل تي هڏا هڻڻ ۽ ٿوري تيل سان گڏ ڪن. ڪڪڙ جي ڪري 425 ° F (220 ° C) تي ڪڪڙجي ويو. اهو 30 کان 40 منٽ گهرجي.
ڪڏهن ته، اسٽو مٿو تي ۽ نون ۾ نه رڳو سولو آسان آهي. ذائقہ هڏا ۽ گوشت جي مٿاڇري تي آيلار ردعمل مان ايندو آهي.
03 جو 08
مائرپيڪس - سپاپيگورو
Suppengruen Mirepoix. جي ايم ڊي گيو ڪڻڪ جون ڇهه ڀاڄيون استعمال ڪريو. روٽ ڀاڄيون جهڙوڪ سيليلڪ ، پياز، گاجر ۽ اجماع جا روٽ استعمال ڪيا وڃن ٿيون. هن جو ذروزي ميلاپ پڻ عام طور تي عام آهن. وڌيڪ سپپينگن بابت هتي ڏسو.
ڪنگڻ کان پوء، ٽماٽو پيسٽ ۽ پيپرڪ مزي سان شامل ڪيو ويندو آهي، ۽ روايتي مصالحي ۾ شامل هوندي آهي: بيلي پاڙا، لچڻ، جنونر ٻير، ٺيرا.
04 جو 08
ڊگلس ۽ پاڻي شامل ڪريو
Oxtail Soup جي اسٽاڪ ٺاهڻ. جي ايم ڊي گيو اهي ڀاڄيون ڪجهه لال لال شراب سان پٿل آهن ۽ گوشت کي پين ڏانهن واپس شامل ڪيو ويندو آهي. نمڪ ۽ ڪجهه تازي زمينداري مرچ شامل هڻي پاڻي جي هڏن کي ڍڪڻ لاء شامل ڪن ٿا. هر شي توهان کي شايد گهڻا ڪلاڪ ٽڪريء جي لاء صرف ٻه ڪلاڪ آهي. ہدايت 2 - 4 ڪلاڪ جي صلاحيت آهي پر 6 ڪلاڪ اڃا به بهتر آهي.
هن وقت، هڏن جي وچ ۾ ڪارڪردگي هيٺ ٿئي ٿي، ڀاڄيون سڀ ان جي خوشبو ۽ ذوق کي ڇڏي ڏيندا آهن ۽ گوشت هڏا بند ڪري ڇڏيندا آهن. هڏا پاڻي سان ڍڪ هڻي پوء انهن کي سڪل نه ڪڍي. توهان شايد ڪنهن به اسڪيم جو خاڪو ڪري ٿو جيڪا مٿاڇري جي سطح تي وڌي رهي آهي.
05 جون 08
بعد ۾ اسٽاڪ تيار آهي
گوشت ۽ اسٽاڪ ايندڙ ڏينهن. جي ايم ڊي گيو هي سوپ ٺاهڻ جو هڪ عام طريقو رات جو ٿڌو آهي، پوء گوشت کي هڏا ڇڏيائين ۽ ايندڙ ڏينهن سوپ ختم ڪريو.
آئون اڪثر هڏا پنهنجي اسٽاڪ کي ڍڪي ڇڏيندا آهن، تنهن ڪري گوشت کي سڪل ناهي. جڏهن اسٽاڪ ٿڌي آهي ته توهان هڏن کي هٽايو ۽ سخت چانهه جي پرت کي لڪائي ڇڏيندو آهي. ھڪڙي اسٽاڪ ذريعي سيڪسٿوت يا ھڪڙي ٻاھر نڪرڻ سان، ٿلھي رسوخ توليڙي (ڪپڙو نه ٿري) سان گڏ ڪريو. سبزي ۽ مصالحن کي رد ڪريو.
هڏن کي گوشت مان ڪڍو، ڪنهن ڪارليزيج کي هٽايو، جيڪو چمڪيو ويو آهي، ۽ چمڙي جي ڪٽرن ۾ ڪٽي وڏي ڪٽي کٽي.
06 جي 06
ختم ٿيڻ واري سوپ
تلاء جو ڪمي ۽ آلو مرکب. جي ايم ڊي گيو ايندڙ ڏينهن سوپ ختم ڪرڻ هڪ آسان ڪم آهي. هڪ دفعي توهان کي سوڌو اسٽاڪ آهي، ان کي گرميء تي گرمي، ڪجهه ڪول ٿورڙي ٿانو سان گڏ ٺٺوليون ٺاهيندي. ان کي سست نديء ۾ شامل ڪريو ۽ ان کي ٿڪايو پوء ان کي لپون ٺاهيندي.
07 جو 08
ڪوم سان گڏ ڪريم ۽ فلور سان گڏ سوپ
سختيء سان ٿڪايو، پوء ڪابه پمپ ڪو نه بڻجي. جي ايم ڊي گيو روانا رکو ۽ ڪڪڙ برباد ۾ منتشر ٿيندا. اهو ضروري آهي ته هن مرکب کي گهٽ سمجهه ۾ رکون، جيڪڏهن گهريل آهي ته تمام گهڻو ڪيميائي اناج کي ڏسڻ شروع ڪري سگهي ٿو. هاڻي وقت جو مزو چکڻ ۽ ٺهرايو وڃي ٿو. باقي کاڌي ۽ ٿوري ماديرا يا سڪيري واري سري واريون ريلون منجهان نڪرنديون آهن. ڪجهه ذڪري مرچ ۽ لوڻ لاء ۽ توهان کي تقريبن موجود آهن.
هاڻي گوشت شامل ڪريو ۽ گرمي ذريعي وڌو. توهان به اهو گوشت جي بغير خدمت ڪري سگهو ٿا، هڪ سوپ سوپ وانگر.
08 جو 08
سرونگ Oxtail Soup
جرمن Oxtail سوپ ڪريم سان. جي ايم ڊي گيو اوڪسيل سوپ اڪثر ڪري هڪ مٺائي رات جي ماني ۾ پهرين ڪورس جي حيثيت ۾ رهيو آهي. سرونگ ننڍا ننڍا آهن ڇو ته سوپ مالدار آهي. تازو، ڪٽيل اجماع هڪ خوبصورت گارنش آهي ۽ بائوٽ هڪ پاسي جي ڪري مشهور آهي.
ڇو ته عام طور تي سست هوندو آهي oxtail تي، هنن هاري تي هڪ نظر وٺو Oxtail سوپ تي وٺندو آهي:
- اوڪسيل جلي سوپ
- اوڪسيل اسٽو
- اوڪسيل ۽ دال سوپ
- باڊيز Oxtails