سوال: مان توهان کي گل تي شيف شش ڪباب وڌيڪ مزيد ڪئين ڪري سگهان ٿو؟
جڏهن به آئون گلن تي شيش ڪاباب پيدا ڪري، مان گوشت گوشت خراب ڪري ٿو ۽ ڀاڄيون ڪافي نه پکايا ويندا آهن. مان سريلين ڪوبن جي گوشت لاء استعمال ڪندا آهن ۽ ڀاڄيون عام طور تي صرف ٽماڪن، مرچ ۽ پياز آهن. مون وٽ اهو مسئلو آهي ته عام طور تي جيڪڏهن آئون تندلر ۾ ڀريل آهيان. مان خاص طور تي اونهاري مهينن ۾، پر خوش قسمت گوشت کان نفرت ڪندا آهن.
مان ڇا ڪري رهيو آهيان؟ آئون پنهنجي گوشت کي چمش ڪباب وڌيڪ مزيد ڪري سگهان ٿو؟
جواب: شيش ڪباب هڪ آمريڪي گلن اسٽاف کاڌو بنجي چڪا آهن. اهي آسان بڻائڻ آسان آهن، نسبتا سست ۽ وڻندڙ شين جي ڀاڄين ۽ گوشت جي مختلف رنگن جي ابتڙ نظر ايندا. شيش ڪابب کي پچائڻ لاء تمام عام طريقو آھي، پر ڇالاء سياري جي مھينن ۾ وڏي آھي. توهان وانگر، گهڻا ماڻهو ساڳئي دشمني کي منهن ڏيڻ ۾ گهر ۾ شيش ڪببس ٺاهيندا آهن. چيري، سخت گوشت واقعي حقيقت ۾ ڪاباب ٺاهڻ جو مقصد ختم ڪري ٿو. تنهن ڪري، ڇا شيش ڪباب کي ڪهڙو ڪارڻ آهي؟
پهرين، گوشت جو پٽي واقعي سان ڪم ڪندو آهي. ٽيليللوين يا فائيلٽ ايمگنون شيش ڪابب ٺاهڻ لاء بهترين ڪٽ آهن پر سڀ کان وڌيڪ قيمتي آهن. انهن کي گهڻيون ڪيسن ۾ اچار جي ضرورت ناهي، پر مناسب ذائق لاء، نادر يا وچولي ناهن . اهو هرڪو نه گوشت جي انتها يا ڳاڙهو پسند ڪري ٿو، تنهنڪري اهو هرڪو لاء مثالي ناهي.
جيڪڏهن توهان پنهنجي گوشت کي نادر يا وچولي ناهن وانگر پسند ڪيو ٿا ۽ ٽيللوڊين برداشت ڪري سگهو ٿا، پوء ان لاء وڃو. توهان جي ڪابابن کي عجيب مزو ايندو ۽ سخت چيري جي ضرورت نه هوندي.
جيڪڏهن توهان ٽيلويزن يا فائيل ميوزيم استعمال نٿا ڪريو، مٿي سرلوين سٺو انتخاب آهي. اهو اقتصادي آهي ۽ صحيح طور تي تيار ڪيو ويندو، مکڻ وانگر ڪٽي.
چال کي مارائڻ ۽ ان جي گوشت کي 24 ڪلاڪن تائين اچار ڏيڻ جي اجازت ڏيڻ آهي. هڪ امڪاني بنيادن تي اچار استعمال ڪريو جيڪا ليمن جو رس يا اڇا انگورن واري آهي . اها قدرتي طور سان ڳاڙهو ڳنڍڻ واري نسب کي ٽوڙڻ سان گوشت کي ٺهڪيندو.
آخرڪار، توهان جي گوشت جي ڪوبن جو قد تمام وڏو نه هجڻ گهرجي. مون ڏٺو آهي "گوشت" جو گوشت هڪ سڪا ۽ گريو تي اڏيل آهي. گوشت جو بٽ-ڪڻڪ ڪڻڪ وڌيڪ کاڌا ڪڪ، تيز، ۽ ڪٽڻ لاء هڪ ڪانٽو ۽ اسٽاک چاقو جي ضرورت ناهي. منهنجي تجربن ۾، توهان کي ڪوباب مان گوشت ڪٽي ڪرڻ لاء ڪڏهن به چاقو استعمال ڪرڻ نه گهرجي ڇاڪاڻ ته اهو تمام سخت ۽ تمام وڏو آهي.
گوشت ۽ ڀاڄين جي کاڌ خوراڪ پڻ يقيني بڻائڻ جي پڪ آهي ته ٽڪر به تمام وڏو يا ٿڌا نه هوندا آهن. هميشه ٿورو ساوڪ ڇڏڻ واري وڳ ۽ گوشت جي وچ ۾ گرمي کي اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏي ۽ اڪثر ڪري سائيز تي گھمڻ، جيئن ته توهان باقاعده اسٽاک يا ڀاڄين وارا هجن. انهي سان گڏ، پڪ سان توهان حرارت جي تمام گھڻي تي گرنگ نه آهيو.