بيف ٺاهيندڙ جو هڪ وڏو ڪڻڪ
ٿوري وقت ۽ صحيح کاڌ خوراڪ جي طريقي سان، گوشت جو سڀ کان وڏو ٽڪرا مزيدار ٿي سگهي ٿو. برسيڪ هڪ عظيم مثال آهي - اها گوشت جي گهٽ ۾ گهٽ ٽنڊو ڪٽي مان هڪ آهي، پر چوميل يا سست برباد ٿيندو، اهو ناقابل اطمينان ذائق سان نرم ۽ مطمئن آهي.
برائيک ڇا آهي؟
برسيڪٽ هڪ بيف ڪٽي آهي، پهرين پنجن جي پويان ڳئون جي سيني واري حصي مان ورتو وڃي، پويان ڦاٽي جي پويان.
ان ۾ هن جي ڳچ جي پيشي جي عضون شامل آهي، جيڪا جانور جي وزن جي حمايت ڪري ٿي. انڪري، هڪ برائيٽ گوشت جي وڏي کٽي، 3 کان 8 پائونڊ جي وچ ۾ ٿي سگهي ٿو، ۽ واسطي ٽسيج کولن ۾ مالدار آهي.
حق برائيٽ چونڊيو
تازو برائيٽ هڪ سستا بيزار ڪٽي آهي جيڪا ڊگهو، سست پکڪڻ جي ضرورت هوندي آهي، جيڪو کنيولو منسلڪ نسب ۾ ڪوليجن کي ٽوڙڻ لاء غير جانبدار ادغام حاصل ڪري ٿو. ڪٽي بلڪل ڊگهو آهي ۽ عام طور تي اڌ ۾ گھٽجي ويندو آهي. هر اڌ ۾ مختلف نالو آهي. پوٽي ڪٽي، پهرين ڪٽي، پتلي ڪٽي يا مرڪز ڪٽي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو گوشت جي لينن جو. ڪجهه اضافو ٿوري سبب نڪتو پوائنٽ، يا ٻيو ڪٽ، يا ڊيڪلو وڌيڪ ذائقي آهي. ڪيئن چونڊيو
پهرين ڪٽي وڌيڪ کشش آهي ۽ صاف طور تي ننڍڙي ٿيندي. اها کڏندڙ گوشت جي لاء وڏي انتخاب آهي. ٻيو پٽي هر جڳهه يهودين جي پسنديده آهي، ڇاڪاڻ ته فليٽي ڪيپ هڪ خوشامد ۽ اطمينان وارو حوض پيدا ڪري ٿو جيئن گوشت جو بهادر آهي.
پيٽرامرز پڻ ڊبل جي آڏو ڪن ٿا، ڇاڪاڻ ته چوماسي جي اڳوڻي هڪ رسائي واري نموني ڪٽي لاء ٺاهيندي آهي، جيڪا چڱي نموني سان ڀريل آهي. اهو ته هڪ "شاه ٺهيل" هميشه هڪ ٻيو ڪٽي برسڪري وانگر نه آهي، ڇاڪاڻ ته بڪرن کي اهو ڪجهه محسوس ڪيو ويو آهي ته چانڊ جي ٻين مهانگي گوشت کائي ڇڏين، جڏهن چتائي چٽڻ ۾ ڪامياب ٿي ويندا هجن.
برسڪري طريقن
चाहे چريل، برباد يا تمباکو نوشي، برائيٽ کي کائڻ لاء گھڻي وقت جي ضرورت آهي. هڪ تمباکو برزڪي، ٽيڪساس انداز، 225 کان گهٽ ۾ 8-12 ڪلاڪ کان نرم ۽ مزيدار فراهم ڪيو ويو آهي. هڪ بهادر برزڪي، يهودي انداز، گهٽ ۾ گهٽ ٽن ڪلاڪن جي گهٽ درجه حرارت رکي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو سبزي مان مٽيء کي جذب ڪيو ۽ ڪوليجن فائبر ڀڃي ٿو.
برسڪري سڄي دنيا ۾
مٿي ذڪر ڪيل طور تي، برسڪي باربيڪيو، ڪنارو ٿيل گوشت ۽ يهودي پٽو روسٽ لاء بنيادي ڪٽي آهي. پر اهو ٻين سڀني کلاشين وينجن ۾ پڻ بنيادي اجزاء آهي، مثال طور، رومانوي پادريءامي. اٽلي ۾، ڪٽلي مالو هن کٽي سان ٺاهيو آهي. انگلينڊ ۾، هڪ بهادر ٿيل گوشت يا پوسٽ روسٽ لاء هڪ ڪلاس آهي. جديد ويٽنامي نوڊل سوپ فائينس برائيڪيٽ سان ٺهيل آهي، ۽ اها هانگ ڪانگ ۾ نوڊلس سان مشهور آهي.