هي ڀريل رشي ڊش ڊش رجحان لسٽ تي آهي
سيول آمريڪا (ڏکڻ ايشيا ۾ "سائو-بي اي-شيئي" يا " اه ويئي-شيئي") جو هڪ مشهور مقبول موهيندڙ آهي. بنيادي جزو آهي خام مڇيء جي ڪٽ ۾ بيز جي شڪل ۾ آهي ۽ عام طور تي هڪ امڪاتي ميو جو رس (عام طور تي) ليم)، لوڻ ۽ سيشننگ (اڪثر ڪري مرچ مرچ).
سائٽيٽري ايڊس جو رس ۾ ان کي "خام" ذائقو تبديل ڪرڻ کان سواء مڇيء جي بناوت تبديل ڪري ٿو. ڏکڻ آمريڪا ۾ ڪيئيٽي جي پاڙيسري جايون آهن، مذڪوره هنڌن جي ڏيهي تاريخن ۾.
انڪاس پنهنجي مڇيء کي ميوو رس، لوڻ ۽ مرچ مرچ سان گڏ بچايو، ۽ بعد ۾ اسپين فاتح هاڻي لازمي ليم متعارف ڪرايو.
ڇا اهو واقعي پڪو آهي؟
عام حکمت چوي ٿو ته چوندي جو رس "کاڌ" مڇيء جو جزوي طور تي يا مڪمل طور تي، ان تي منحصر آهي ته ان کي ڪاوڙجي ويو آهي. سائٽيڪل اسيد ۾ ليم جو رس ۾ مڇيء ۾ پروٽين جي جوڙجڪ کي ختم ڪن ٿا، مڇيء کان وڌيڪ غيرجانبدار ۽ فٽ ٺاهيندي، جيئن ته گرمي سان پکايا ويندا هئا. پر اي ايس ايس بيڪرياريا ۽ پرازن کي مارڻ سان گڏ گرمي نه ايندي آهي، تنهن ڪري ان کي تازو، صاف صاف مڇي سان گڏ ٿيندڙ ضروري آهي.
جڏهن ڪيفائيٽ کي خدمت ڪرڻو
عام طور تي سيفائيٽ منجھند جي ماني يا برائوز تي ڪم ڪندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ايترو روشني ۽ تازو آهي، اها سمنڊ ۾ مشهور آهي. Ceviche ريسٽورنٽ ("cevicherias") اڪثر ڪريم چئن ڏينھن جي ويجھو آھي، ڇاڪاڻ تھ مڇيء جي صبح کان پھچي ئي ٻھ ڀيڙي وڌيڪ ڪونھي.
ڪيٽيٽي جي مختلف تبديليون
عام طور تي Ceviche سمنڊ جي باس يا فضا جي وچ سان ٺهيل آهي، پر رڳو ڪنهن مڇي يا شيلفش بابت ڪم ڪندو.
ٻيا اجزاء وڏي پيماني تي الڳ ٿين ٿا.
ايڪوادوران سيارويڪا اڪثر ڪري زنجير رس جي اضافي سان هاٺيون ۽ ڪيچچ سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ميون گزيٽ سان گڏ خدمت ڪندو آهي.
چلي ۾، سييوالي چلي سمنڊ جي باس سان گڏ، انگور جي رس جو ۽ سيلاٽرو آهي.
پيرو ۾، ڪيٽي ننڍڙي پٿر آلو ۽ آجي ليما، آجي امارلي يا روڪوٽ مرچ مرچ سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي.
ان سان گڏ اسان جي ويڪري آلو ۽ وڏي ڪائنات اينڊين ڪنڊي سان ڪئو (Choclo) آهي.
صرف هڪ سچي جيوگر عاشق رڳو شيگر جي کير جي ڪوشش ڪرڻ جي جرئت ڏين ها ("ليچ ڊي ٽيرري")، جيڪو هڪ ننڍڙو گلاس ۾ ڪم ڪندڙ آهي. روشنيء سان مٽياري مرچ مرچ مان رنگا ۽ ڪڏهن ڪڏهن ويڊڪا سان ملايو آهي، ٽائيگي جي کير کي سخت هڻندڙ پيٽ لاء مؤثر علاج سمجهيو ويندو آهي.
ڏکڻ آمريڪا جي ٻاهران ڪيواوو رجحان بڻجي چڪو آهي، ۽ شيف جهڙيون غير معمولي اجزاء جهڙوڪ جوش ميوو ، ناريل کير جو ، آڪٽپوس، شارک، ايکوکودو، سمندري ۽ مانو جي تجربا ڪرڻ وانگر.
کاڌي جي ترڪيب
ايندڙ وقت توهان ڪجهه تازو سمنڊ يا سمنڊ جي مارڪيٽ ۾ ڪجهه تازا سامونڊي ڪناري تي پابندي، مچائي يا فلاؤر ڏسو ٿا، ڇو ته ڪجهه گهر نه آڻيندا ۽ توهان جي پنهنجي ذات کي منظم ڪري سگهو ٿا؟ هتي ڪجهه رزقتون توهان کي شروع ڪرڻ ۾ مدد ڪري رهيا آهن:
- ايڪوادوران-اسلوب شنگپ سيفائيٽس
- ڪوٽ- ايونين ڪنڊي گهٽا
- ڪلاس پيرويو Ceviche
- ناریل کٽيس-مارجڻ واري مرض