ملفوظات، هزارين قسمن جي هڪ قسم جي هڪ جهڙن سالياني سالون ٻنيون آهن جيڪي ننڍن ننڍن ننڍن ننڍن وارا ٻج کڻندا آهن.
کاڌي جي نظريي جو خيال آهي ته باجرا انسان طرفان پهريون اناجل پلانٽ هو. اڄ دنيا ۾ ڇهين سڀ کان وڌيڪ اهم غذائي فصل سمجهي ويندي آهي.
جوار جو سڀ کان عام قسمون موتي، پروسو، فيڪلي، انگلي ۽ ٽف (ايٿوپيائي باجرا) شامل آھن.
ملائيشيا، ايشيا، آفريڪا ۽ ھندوستان ۾ هزارين سالن تائين پروٽين ۽ توانائي جو وڏو ذريعو آھي.
پکين کاڌي يا ماڻھن جو کاڌو؟
آمريڪا ۾ وڌندڙ باجرا گهڻو ڪري پکيء جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ جانورن جي کاڌ خوراڪ ۽ ٽولي انتهائي غير جانبدار، گليلي آزاد سارا اناج ۽ اٽو پيداوار آهن. تنهنڪري ٻلٽ ۽ آزاد ٽائيپلوزين ۾ ٺهيل ڪجهه ڇو آهن؟
گلوبل-مفت پچائڻ ۾ جوار جي استعمال جو غذائي فائدا:
- ملتان ۾ ٻه ضروري امينو اسيد (پروٽينس)، ميٿينائن ۽ سيسٽين جي اعلي سطح شامل آهن. اسان جي جسم کي وڌائڻ ۽ سيلولر مرمت جي لاء سڀني امينو اسيد جي مناسب سامان جي ضرورت آهي. اناج، چانورن، ڪڻڪ ۽ sorghum سميت ڪيترائي گهڻا آهن، انهن ٻن اهم پروٽينن جي گھٽ سطح آهن. ملفوظات، ڪڻڪ ۽ مڻ وانگر، هڪ ٻيو ضروري امينو اسيد، لسيين ۾ گهٽ آهي.
- گهڻن اناج جي ڀيٽ ۾ کيڏڻ لاء ملايل سمجهيو وڃي ٿو.
- ٽف لوھ، کیلسيم، مگنييميم ۽ زنڪ جو ھڪڙو ذريعو آھي.
- ملتان فائبر جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
پوري گراه جو ملهه جي غذائي پروفائل (پروسو باجرا / آمريڪي اٿي):
¼ کپ بيڪار ٻيلو (پروسو) ۾ مشتمل آهي:
- 160 کیلوريون
- 2 گرام چانهه
- 30 گرام ڪاربوهائيڊريٽ
- 5 گرام پروٽين
- 5 ملي گرام سوڊيم
- فائبر جا گرام
Gluten-free Recipes in Millet ۽ Teff استعمال ڪئين:
- ذرا ذرا ذرا ۽ مزيدار ٺاهو گرم اناج.
- پکا سڄي ساري اناج مان وچ اوڀر ايبيبلا ۽ پائلف ريڪن ۾ متبادل جي طور استعمال ڪريو.
- باجرا ۽ آڱر ڦوٽو کي متبادل طور تي خوشگوار يا آبن جي گلن مان ٺهيل گلوٽين آزاد آلو مليون استعمال ڪريو.
- هڪ جاء تي باجرا ۽ ٽاء فوٽ استعمال ڪريو برون چانور جو هڪ حصو يا اڇو چانورن جي کاڌ خوراڪ ۾.
- ٽف ھڪڙو ٽارو ٽين رنگ آھي ۽ چڱي طرح ڪميونيڪن ۾ آھي جيڪي چاکليٽ لاء سڏيندا آھن.
- ملتان هڪ هلڪو سنئون پيلو رنگ آهي ۽ ڪرمي رنگ واري پڪي شين جو سامان آهي.
- ڪچائي ڪپڙي کي مفين، ماني، پينڪ ۽ وائيل رستن تي شامل ڪرڻ لاء مڪمل باجرا استعمال ڪريو.
Gluten-Free Millet ۽ Teff Recipes جي گڏ ڪرڻ
ذريعن:
اوگراون اسٽيٽ يونيورسٽي. مل
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
عين کاڌي جون شيون
http://www.edenfoods.com/articles/view.php؟articles_id=122