هن قسم جو ڪڪر ڪيترن ئي نالن سان وڃي ٿو: لسيلاٽ ڪٿا، ڊاهناسور ڪٿا، ڪارو پتي جي ڪٿان، ۽ تسسن ڪلي. حقيقت ۾ اهو ترڪني ۾ سڀ کان وڌيڪ آهي، ۽ اٽليٽن ۾ ان کي ساروولو نرو سڏيو ويندو آهي (لفظي: "ڪارو ڪاببي"). آئون ذاتي طور تي اهو سمجهان ٿو ته اهو ڪٿا جو بهترين قسم آهي، ان جي ٻين قسمن کان وڌيڪ مزاج ۽ ذائقو آهي، مٺي ۽ گهٽ گهٽر. اهو گھڻي پتي واري روسي جياني کان کائڻ آسان آهي، ۽ اهو غذائي مواد سان ڀريل آهي.
ڪاوالو نارو گوبگي جو هڪ پتاو قسم آهي جيڪو گول، ڍڪيل سرن جو روپ نه ٿو ٺاهي، بلڪه سورن جي شڪل وانگر ٺهڪي اچي ٿو. بلڪل ڳاڙهو ساوڪ، ڪارو گلن جي شڪل سان، جيڪو گز (ميٽر ڊگهي) ڊگهو هوندو آهي، ۽ جن جي سطحون هڪ مخصوص ڀريل ظهور آهي.
ھڪڙو پيالو ٽسڪ ڪلي جي گھٽتائي، گھٽتائي، ڪ ڪيترائي ٻيا غذائيت. ايئن آڪسائيڊرن ۾ اهو امڪان پڻ آهي ۽ هو سوچڻ ۾ مختلف قسم جي صحت جي مسئلن کان بچڻ، پيٽ مان، ڪولن ۽ بلڊر ڪينسر جي ڪري الاساطير ڪائونسل کان بچڻ ۾ مدد. آخرڪار، اهو ٻئي ڪلائيري ۾ گھٽائي ۽ گهٽ ۾ گهٽ آهي، 19-26 ڪليوريا في 100 گرام (1/4 پونڊ)، جيڪو اطالوي ڊاڪٽرن کي ان کي سفارش ڪري ٿو جيڪي وزن وڃائڻ چاهيندا آهن.
اٽلي ۾ Tuscan kale عام طور تي cavolo نيرو ليبل آهي، جيتوڻيڪ توهان اهو ان کي سڃاڻپ ڪري اسڪانو، cavolo palmizio، يا ڪووالو ڪوهلو وانگر ڳولي سگهندا هئاسين، زراعت جو ذڪر خاص طور تي مخصوص ڪلچر جو ذڪر ڪيو آهي، مثال طور cavolo nero fiorentino، cavolo riccio nero di toscana، ۽ cavolo ريڪويو نرو لوڪو ۾.
اهو ڪيترن ئي کلاسک Tuscan رستن ۾، هڪ ريبوليٽي وانگر هڪ لازمي اجزاء آهي .
آمريڪا ۾، توهان کي شايد هاريء کي مارڪيٽ جي مارڪيٽ ۾ يا هڪ نامياتي پيداوار مارڪيٽ ۾ وڏي پئماني تي پئجي سگھي ٿي، جيتوڻيڪ مون هن کي ڪيترا ڀيرا تاجر جوٽ ۾ ڏٺو آهي. جيڪڏهن توهان اهو آسانيء سان ڳولي نه سگهندو، ٻج انٽرنيٽ تي آسانيء سان دستياب آهي، ۽ اهو وڌڻ آسان آهي.
Tuscan Kale خريد ۽ رکڻ
جيتوڻيڪ نومبر ۾ مارڪيٽ ۾ ڪارا پتي جواني اچن ٿا ۽ چشمن جي جاري آهي، ان کان پوء وڌيڪ موسم ۾ جڏهن پنن جي ڇڪ ڀڃي چڪي آهي، جيڪا خوش قسمت مٺي هئي. ان جي خريداري ۾، توهان پٽن چاهيون ٿا جيڪي گهڻو ڊگھو نه آهن - ان کان 18 انچ (50 سينٽ) پنن کان سخت ڪرڻ شروع ٿي، ۽ تيز مزو. پنن کي پڻ مضبوط ڪيو وڃي ۽ منصفانه طور تي رنگ ۽ شڪل اختيار ڪيو وڃي. گهرن وارن علائقن ۾ ٺيڪ آهن، پر جيڪڏهن توهان کي قحط سائي، ڳاڙهو، يا منجهس، يا سوراخ ڏسين ٿا، ته ڪجهه ٻي خريد ڪرڻ بابت سوچيو.
هڪ دفعو توهان جي گهر واريون هڪ دفعو حاصل ڪري سگهو ٿا، توهان فرڪ جي سينيئر سيڪشن ۾ هڪ يا ٻه ڏينهن تائين ذخيرو ڪري سگهو ٿا، ان سان گڏ نم جي ڪاغذ يا ڪپڙي جي تيل تي لڌا رکڻ لاء ان کي سڪل ڪڍي ڇڏيندي. ان کي ڌوئڻ نه ڪريو جيستائين توهان کي کائڻ لاء ٻوٽي، ڇو ته اهو لنگپ ٿي سگهي ٿو. کائڻ وقت جو، ان کي ڌوء. ريب خورشدو آهي، جيتوڻيڪ اهي پنن کان وڌيڪ کائڻ تائين گهڻو وقت وٺندا آهن، خاص طور تي جيڪڏهن اهي موڙ لڳندا آهن، ۽ شايد توهان هن کي ختم ڪرڻ چاهيو ٿا: هڪ هٿ سان ڊگهو پنن کي ڦٽو ڪريو، ٻئي سان ڀريل رب کي پڪ ڪريو، ۽ سامهون هدايتن ۾ کليل. ڪيتريون ئي ترڪيبون جيڪي توهان ربن ۾ گهٽ پٽي ڇڏيندا آهن.
ڪاوالو نرو چڱي طرح سان ٺهي ٿي.
ان کي پورو ڪرڻ، ربن کي هٽائي ڇڏيو، ان جي چوڌاري پنن جي ويڪرائي ڦاڪ جي ڊيگهه ۾ 1/2 انچ جي ويڪر ۾ ڦوڪيو، ۽ نموني ابل پاڻيء ۾ پٿرن. ٻوڙي ۽ ٿڌو پاڻي ۾ ڳاڙهو؛ پوء پاڻيء مان نڪرڻ ۽ چتائيز سائيز فريزر جي بيز ۾ پٽي ڦاڪ ڪري، انهن کي هڪ انچ موٽ جي اٽڪل اٽڪل 4/4 ڪٽ ڪيو ۽ انهن کي تيز ڀڃڻ لاء هڪ ڌاتو واري مٽي تي ڇڪايو. منجمد ڪاوالو نرو اسان کي کولڻ واري بيگ جي قيمت ڪندي استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو سموڙي ۾ مڪمل طور تي ڪم ڪري ٿو يا ڀوتو ۾ ڳاڙهو ڪندو هو ۽ پوء ڇوليون ٽڪريء ماني جي خدمت ڪندو رهيو.
ھڪ سادو Tuscan ڪائي سائڊ ڊش:
خدمت ڪرڻ لاء 4:
وٺو 2 پائون (1 ڪلو) ڪٿا؛ پنن کي ڌوئڻ ۽ ريز کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن، پوء ان کي پٽي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي هڪ برتن ۾ وجهي ڇڏيندا آهن. گرمي، رڳو پاڻيء جو استعمال ڪندي آهي جو پنن تي نمي مهيا ڪري رهي آهي ۽ 20-25 منٽن تائين وچولي گرمي تي ڪڪڙيندا آهن، ڪڏهن ڪڏهن ساڙيندا هئا.
(توهان شايد انهن کي ٻاڦ ڪري سگهون ٿا، جيڪي غذائي اجتن جي وڌيڪ حفاظت ڪندو.) پٽي جي کوٽ کي سوراخ ڪريو ۽ 1-2 ڪلو ميز جي مٽي سون ۽ 3-4 چمڪندڙ زيتون جي تيل تي وسيع ڪتب آڻيندي. 1-2 منٽن لاء تيل واري ڪٿا کي وڌايو وڃي ته موسم لوڻ ۽ مرچ جي ذائقي سان. جيڪڏهن توهان ٿورڙي مالدار ڍڪڻ چاهيندا آهيو، زيتون جي تيل جي جاء تي پينسيٹا جي 1/4-انچ (1/2 सेमी) का टुक्रा प्रयोग गरे، रमाईलो थप्न र लसुनसँग जोडेर केही मिनेटको लागि ऊँलो.
ڪٿا تي تيار ڪيل ڇڪڻ -
ڪلٽل تي تمام گهڻو سٺو آهي - اهو ڪجهه برسوچتا جي موسمي نسخو وانگر آهي.
ربيلايتا
Tuscans هن دل سان ٺاهي، ٻه ڀيرا پتلون سياري سوپ ڪارو پٿرن جي ڪڪر ۽ اسٽيل ٽسسن ماني سان.
حياء حيرون سوپ -
هي سوپ ٺاهڻ لاء، توهان کي هڪ چرچ يا ڊاڪٽريٽ مالڪ تائين آرام سان ڪرڻ جي ضرورت پوندي، جيڪو هڏن جو مشڪوڪ آهي. ان جي غير موجودگي ۾، هڪ خوشحالي وارو ۽ محفوظ ٿيل هيم مان هڏن سان متبادل، جهڙوڪ Smithfield مان هڪ. اهو سڄو گھر گرميء جي لاء ڀرپور آهي جيڪو سست سمرنگ سوپ آهي.
ٽپڻي:
ڪٿا پنن جا وسيلا طور تي استعمال ڪري سگھجن ٿا: انهن مختصر طور تي نموني پاڻي ۾ اجايو وڃي، پوء انهن کي جيڪو به توهان کي ذهن ۾ ڀريو وجهي انهن کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪريو. مثال طور پنيس جي ڪسبي (پوء وري رولز)، جھنگ يا جھنگ جي دم (ميڪل) فائيلس (بيڪ يا بهادر)، ڪڪڙ سينن (بيڪ يا بهادر)، يا ڪجهه شي وانگر ريٽوتو (بهادر).
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]