ان کان گھڻو هيٺ فرانسيسي بوفيو برگانوگن جو طريقو ڏسي ٿو

هتي هڪ مشهور فرانسيسي بوئف برگوگنگن جو طريقو ڪيتريون ئي نسخو آهي پر اها روايتي هڪ آهي توهان کي فرينچين ريسٽورنٽ ۽ گهر ۾ پکڙڻ وارا. عام طور تي لطف اندوز ٿيو، هي سست پکايا گوشت گوشت جو آخري آرام آهي. خاص طور تي سياري ۾ ڀرپور ڌڪيل آلو سان ڳاڙهو ٿي ويندا آهن.

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• 3 پيالو سڪا لال شراب
• 2 پيالو مضبوط گوشت واري اسٽاڪ
• 1/4 پيالو ڪينڪ (يا سٺو برانڊي)
• هڪ وڏو ڳوڙها ڳاڙهو، ڪڪر ٽڪر ٽڪرين ۾
• 2 گاڏيون، ڳاڙهو ۽ 2 انچ ڊگهي ٽڪر ٽڪر ڪريو
• 3 ٻلڻ وارو لوڻ، ڪڪڙ ۽ ڪٽ
• 1/4 کپ ڪٽ تازو اڪري
• 1 چچا چچا خشڪ
• 1 چچا چرس کاڌا
• 10 ڪارو مرچرن
• 3 سڄو سارو
• 1 سڀ اسپيس ٻير
• 1 خشڪ بي پتي
• 3 پائونڊ واريون چوڪ، 2 انچ ڪنڪ ۾ ڪٽي
• 1/2 پونڊ بيڪون، ٿڌا سلائسن ۾ ڪٽي، ۽ پوء ڪنڌ ڪپڙا
• 2 چمڪندڙن سان گڏ 1 چمڪندڙ مکڻ مکڻ
• 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
• 2 ٽيچون
• زيتون جو تيل
• 1 پائون موتي پياز، پيل
• 1 پونڊي اڇو نوڪري، صاف صاف ۽ بوتلن سنواري ڇڏيو
• 1/2 ڪڪڙ لوڻ
• 1/4 ڪڪڙ جو ڪارو ڪارو مرچ
• 1 ڍڪڻ اٽو (سڀ مقصد)

اهو ڪيئن ٺاهيو

وڏي غير رد عمل واري ڪنٽرول ۾، آسانيء سان ڳاڙهي شراب، بيف اسٽاڪ ، ڪائنات، پياز، گاڏين، لوسن، ماجرا، ٺيم، گلاب، مرچ، مرچ، مرچ، سڄو پٿرن ۽ بيف گڏجي گڏ هجن. ريفريجيريٽ ڪريو ۽ رات جو گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪ يا رات جو ارادو ڪيو وڃي.

پھريان 300F تائين ھڪڙو تندور. چورن مان پٿر کي هٽايو ۽ صاف ڪرڻ واري جاء تي تيليا تي صاف ڪريو؛ ٻرندڙ چمچ استعمال ڪندي، ڀاڄين کي گودام ڏانهن منتقل ڪيو ۽ اچار جي مائع محفوظ ڪريو.

وچ ۾ وڏن گرمي جي مٿان هڪ وڏي ڊچ ۾ تندل ، 2 چمڪندڙ مکڻ پٽي ڇڏيو. ايستائين بيڪ کيڏڻ مهل ڪر. ڊچ اوور ۾ موٽو برقرار رکيا، پکا بڪ کي هڪ پليٽ کي منتقل ڪري ٿو. بيڪ جي ٿڪ تي گندگي بيف شامل ڪريو ۽ گهريل گرمي تي پوکيندا، اڪثر ڪڻڪ تائين ڦهلائڻ.

هڪ پليٽ تي گوشت منتقل ڪريو. اچارجندڙ ڀاڄين کي 5-7 منٽن لاء اڪثر وچولي تيز گرمي تي موڙ ۽ سيٽ تائين شامل ڪريو. ٽماٽو پيسٽ ۾ لڳل ۽ 30 سيڪنڊن جي لاء. تدريجي طور تي سڀني محفوظ اچار ڊيزل شامل ڪيو، هڪ آسان چٽ جو ٺاهيو.

ٿڌي کي صاف ڪريو ۽ ڊچ کي اوون ڏانهن گوشت ۽ بيف واپس آڻيو، اجزاء کي جمع ڪرڻ لاء ٿورن دفن ڪيو. هڪ تندل سان گڏ 3 ڪلاڪن تائين هڪ ڍڪ ۽ کائڻ سان گڏ، ايتري تائين جو گوشت تمام ٿڪل آهي.

هڪ مشغلو چمچ استعمال ڪندي، گوشت کي صاف ڪنڊ تي منتقل ڪريو. زخم ۽ چشمي کي چٽ مان ڪڍي ڇڏيندا ۽ ان کي گنديء جي تند ۾ ڊچ ۾ وجهي ڇڏيو.

10 کان منٽ تائين وچولي تيز گرمي، موتي جوز محفوظ ڪيو ويندو آهي. ايتري تائين کاڌ خوراڪ جي مفاصلي کان بچائڻ تائين جاري رکو. مشروم، لوڻ، ۽ مرچ شامل ڪرڻ لاء 5 منٽن تائين پن چڪ ۽ سٽ سان گڏ.

هڪ بيئر منڊي ٺاهڻ لاء تيار ٿيل نرم مکڻ ۽ هڪ چمڙي جي سڀني مقصود آٽو جي مخصوص چمچين کي ڍڪايو . سمير جي پياز ۽ مشروم جي ٺهيل ۾ کيريل مين کي لڳايو ۽ ان کي 1 منٽ ڪريو. ٿڪيل سبزيبل گارنش کي ڊچ اوور ڏانهن وڌو ۽ 3 منٽن لاء سرنگ کي هڪ سليم آڻيو. گرميء تان هٽايو ۽ گرم خدمت ڪريو.