جبولايا هڪ مشهور چانور، گوشت، ۽ سبزي وارو کاڌا ڏکڻ ايشيا آمريڪا ۾، خاص طور تي لوئانايا ۾ کاڌا آهن. جبوليا جڳن لاء هڪ پسنديده کاڌو آهي ڇو ته اهو سستا، مزيدار آهي، ۽ هر شي کي هٿ ۾ شامل ڪرڻ لاء تبديل ڪري سگهجي ٿو. سمن جو جام جمبواليا ۾ هڪ عام جاندار آهي، پر مقامي رزق به شايد انهي ڏينهن ۾ ڪنهن به قسم جي راند ۾ شامل ٿي سگھي ٿي.
ڪروڙ بمقابلہ ڪئجون جمبلايا
جيتوڻيڪ هر خاندان جبوالايا لاء پنهنجي طريقي سان آهي ، اتي ٻه مکيه ڀاڱا آهن: کاجن ۽ ڪررو .
فرق ان سلسلي ۾ ڪوڙ آھي جنھن ۾ اجزاء پکايا آھن ۽ ٽماڪن جو استعمال.
ڪورس جبواليه، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن "لال جامبيايا" جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي. هي ذخيرو ڀاڄيون (پياز، پيالي، ۽ بيلي مرچ) جي گوشت جي تثليث ۽ گوشت سان گڏ گڏ ٿين ٿا. جبولايا لاء استعمال ڪيل سڀ کان عام گوشت سسج (عام ۽ سويل ) ۽ ڪڪڙ جو استعمال ڪيو ويندو آهي. هڪ ڀيرو گوشت ۽ ڀاڄيون پکايا ويندا آهن، ٽماڪن، اسٽاڪ ۽ چانور جي برتن ۾ شامل آهن. سڄو برتن کي ايتري، ڳاڙهو ۽ پکا کڻي اچي چانورن جي سڀني اسٽاڪ کي جذب ڪيو. نتيجو وارو ميڪو ٽماڪن کان ٿورو ڳاڙهو ڳاڙهو آهي.
کاجن جبوالا ۾ ٽماٽو شامل نه آهي ۽ عام طور تي ڪارو رنگ آهي. ڳاڙهو رنگ حاصل ٿئي ٿو ڇاڪاڻ ته گوشت پهرين اڪثريت ۾ پٽي ٿي پوندي آهي ۽ ڪارو ۽ ڪرملائيز کي اجازت ڏني وڃي. تثليث اڳيان پکايا ويندا، بعد ۾ اسٽاڪ ۽ چانور جي اضافي.
جڏهن اسٽاڪ شامل ڪئي ويندي آهي، گوشت جي ڪوري ٿيل بٽ وٿوت ۾ ڀريل حتمي پيداوار برنگي رنگ ڏيندو. کاجن جوبلايا هن برائونگ واري عمل جي ڪري ڪروڙ جبوبليا جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي گندي، خوشبوء جو ذائقو آهي.
کاجن جبوالايا لوئياناا جي گھڻي ڳوٺاڻن علائقن ۾ آهي، جتي ڪروڙ جامبيايا نيو اورلينس ۽ ڀرپاسي علائقن ۾ وڌيڪ مشهور آهي جتي ڪرورل ڪلچر وڌيڪ پکڙيل آهي.
جبواليه جي تاريخ
جيتوڻيڪ جمباليا جو اصلي وجود نامعلوم ناهي، اهو سڀ کان وڌيڪ ممڪن آهي ته نيو اورلينس صدين جي بندرگاهن ۾ گهڻن قومي قومن جو نتيجو آهي. جبوالايا اسپيني پالي سان گڏ آهي ، جنهن کي اسپين محڪورن پاران ايريا ڏانهن آندو ويو هو. زعفران، جيڪو پالا ۾ استعمال ڪيل مکيه مصالحو آهي، شايد نئين دنيا ۾ ڳولڻ ڏکيو ٿي چڪا هوندا ۽ شايد اهو انهي کي پيدا ڪرڻ لاء ٽراما سان تبديل ڪيو وڃي جيڪا اسان هاڻي ڪرورائي جمبواليا جي ڄاڻ آهي.
فرانسيسي، افريقا، ۽ ڪيريبان جي اثرات پکڙيل طريقن ۽ اجزاء جي علائقي ۾ جبواليا جي ترڪيبون مختلف قسمن ۾ ڏسي سگهجن ٿا. ثقافتن جي انفرادي ميلاپ هڪ مزيدار ۽ ورڇيل موهيندڙ پيدا ڪيو آهي جيڪو ضرور جڳهن لاء هڪ پسنديده پسند هوندو.