تازو پنيسي پنهنجي ننڍڙي، صاف ترين شڪل ۾ پنيس آهي. فلائي ريڪٽ، ڪمي بکري پني، نرم موززرلا، ڪلمي واري فتا ... اهي سڀ تازو پنيس جا مزيدار مثال آهن. جيڪا پني جي "تازي پنيس" جي درجي ۾ اچي ٿي، ان جي سادو پرڀرو مزاج لاء پيار آهي. تازو پنيس اڪثر ڪري ذوق ذوق، ڪڏهن ڪڏهن نموني يا تنگ ڪندڙ.
تازو پنيس ڪو رند نه آهي ۽ هڪ خاص وقت جي عمر تائين نه آهي.
لکت کي ڪٺائي ۽ نرمي ۽ نرمي سان، ڪلمي واري ڪرڻ کان قطار رکي ٿو. سڀ کان وڌيڪ تازو پني ٽبڪن يا پلاسٽڪ پيڪنگنگ ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ اهي ئي ويڪري جي دڪان تي ڳولي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي خاص پنيس جي دڪان ۾ آهن.
Cheesemaking عمل جي دوران، تازي پني جي لاء کير جو اسٽٽرٽر ثقافت شامل ڪندي "ڀريل" آهي، جيڪو شيڪريڊ ايڊل (ليٽرڪ) کير کنڊ ٺاهي ٿو. هي کير کي کير ڏيڻ لاء همٿ ڏياري ٿو. ڏسنسر، ٿڪيل، مڪمل ٿيل وارڊن لاء، رنيٽ وري وڌيڪ کير کي وڌايو ويندو آهي. هڪ ڀيرو ڪنڊ وجهي ٿي، اهو (ٽٽي) مٽي ڇڏيو آهي ۽ باقي پنيس ۾ ڇا ٿيندي رهي آهي.
تازي پنيس ريڪٽاء يا بکري واري پني تي گهر ٺاهڻ، جهڙوڪ ليمن جو رس، سرينگر يا مکترين جو استعمال ڪنٽرول ڪلچر ۽ / يا رني کير جي ڀيٽ ۾ کيرائڻ لاء ٿورڙي ڪٽ طريقو جي بدران استعمال ڪري سگهجي ٿو. ڪجھ قسم جي تازي شين جي شين لاء، جهڙوڪ فرشي، کير يا ڪمي وانگر آسان ڪري سگهجي ٿي، ان کي گرمي انسٽيٽيوٽ (اگر اهو غير محفوظ ٿيل آهي) ڇڏڻ يا هئڻ جي ثقافت سان هاٽمڪ يا ڪاريگر شامل ڪري ڇڏيندو آهي.
بهرحال، Cheesemakers سٽرٽر ڪلچر کي استعمال ڪن ٿا ڇو ته اهو وڌيڪ مسلسل نتيجن ۽ بهتر ذائق پيدا ڪري ٿي.
تازي پني جي قسم
- فيٽا - فيٽا بيشمار آهي، جنهن کي اهو ساليائي، تنگي ذائقو ڏئي ٿو. عام طور تي رڍ يا بکري کير سان ٺهيل، پر شايد کير جي کير سان پڻ ڪري سگهجي ٿو.
- ڪيوسو فريسو - ڪلمو، خشڪ سوراخ ۽ نوڪري جو ٿورڙو ذائقو.
- Cotija - سڪل ۽ ڪشميري ۽ ٿورڙو لوڪ. فٽ سان گڏ بلڪه اڪثر گهڻائي.
- موززریلا - ایک "پستا فلٹا" پنیر کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، موزرزریلا کے دائرہ جات گرم اور بڑھایا جاتا ہے . تازو موززريل پاڻي ۾ ذخيرو ٿيل آهي ۽ هڪ تمام مزي سان ڍڪيل آهي. هڪ آلر ٺاهيو پلاسٽڪ ۾ لپڻ لڳي ويندي آهي. ٻئي هڪ نرم، دودي جو ذائقو آهي.
- اوکاسا - ٿورڙو ربيب جي بناوت سان نرمي ذائق ميوزارلا کي جهڙو آهي
- Panela - ٿڌي ذائقو ۽ هڪ بناوت جو نرم ٿئي ٿو پر جڏهن گرمي ٻاري نه ٿو. پينلا ڀريل يا ڀريل ٿي سگهي ٿو.
- هالووئي - معدني ذائقو ۽ هڪ ربط جي بناوت جيڪا نرمي ڪندو آهي پر گرمي نٿو ٺهي . هالووئي ڀريل يا ڀريل ٿي سگهي ٿو.
- پنير - ٻڪندڙ (ٻرندڙ) کير جو ھڪڙو پيچري واري پنيس سان دٻايو ويو آھي جنھن سان ٺٺوليون نه ٿي پوندي.
- هاريء جو پنيس - ٻڪندڙ (ٻرندڙ) کير جو جيڪو خشڪ ۽ خشڪ ڪشميري بنايو ويو آهي
- ڪيوسو بلڪوڪو - ڪاروائي (ٻرندڙ) کير هڪ نرمي ذوق ۽ بناوت سان ٿڪيل پنيس ۾ دٻايو آهي جيڪا مڪمل طور تي ڳريل نه هوندي آهي.
- ڪرم فزيکيف - دودڪ يا ڪيميائي جيڪا هنر ڪئي وئي آهي، انهي جي ڪري ٺهيل ڍڪيل. ڳاڙھي واري ڪڙي وانگر.
- ڪڻڪ جو ڪشادو، جيڪي ٺهيل ٿڪيل آهن، ان کي ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ٿڪل آهي، پر راسٽوٽ وانگر نه آهي. اهو هڪ نرمي، چمڪندڙ ذائق ۽ نرمي بناوت آهي.
- Ricotta - ڪريمي، ٿوري مٺو سان ٺهڪندڙ پنيس، دودي جو ذائقو. بهترين ريڪٽ هڪ ڦهلائي، نرمي بناوت ۽ ڳاڙهو نه آهي. روايتي طور تي، اهو ڀڃڪڙي کان ڀريل پيئي استعمال ڪندي آهي.
- ماسڪرپون - ڪريم جو ڪشمو ڪيو ويو ۽ گھيرو ڪيو ويو آھي ۽ ٿورو ذائقو ذائقو آھي.
- کاڌو پنيس - ڪنگ ساڻ کير سان يا ڪمان شامل ڪرڻ لاء اسپونبل مستقل استحڪام ڏين ٿا. اهو ذائقو ٿورو تکي سان ملندو آهي.
- ڪوڪل - هڪ بناوت سان نون فاسٽ يا گهٽ فاسٽ پنيس جيڪي پنيس جي ڄمار کان سواء سمورو ۽ ڪميئرر آهي، پر جيئن ئي سوراخ ڪشمي وانگر.
- پوٽ پنيس - گھٽ-ٿڪ ڪٽيٽيٽي پنيس به سڪيريل ڪٽي کاڌي پنيس به سڏيو ويندو آهي
- تازو بکري پني (چواڻي) - تنگي ذائق ۽ ٿڌڙي پائيدار