شالگ (SHAAL'-gahm) جو رس ھڪڙو مقبول سبزي بنياد آھي جيڪو ترڪي جي ڏکڻ ايراضيء جي ميسين ۽ ادن جي شهرن جي ڀرپاسي آھي ۽ ترڪ جي علائقائي کاڌ خوراڪ جي ھڪڙي مثال آھي . ترڪ ۾، لفظ 'شالم' جو مطلب ٽريپ آهي، پر هي روايتي پيئڻ اصل ۾ جامني گاڏين، بلگور ڪڻڪ ، لوڻ ۽ خمير مان ٺاهيو ويندو آهي.
شالج جو رس روايتي طور تي وڏي شيشي ۾ برف جي ٿڌو خدمت ڪندو آهي، جنهن کي ٿنڀاڙن گاڏين جي ڊگهن سلڙن سان سڏيو ويندو آهي، جنهن کي 'ٽيڪن' سڏيو ويو آهي. ڪجهه ڳاڙهو مرچ جي چمچ وانگر، ٻوڏ کان وڌيڪ گرمي ڪرڻ کان اڳ ۾ ئي ٿڪايو ويو آهي. ڇا توهان ان کي چوماسي يا نرمي پسند ڪيو ٿا، شالم اجنانا ڪاباب سان گڏ گڏوگڏ تمام مشهور پيئڻ وارن مان هڪ آهي.
شالگ به ڪڏهن ڪڏهن رڪي سان گڏ رهيو آهي ، مشهور ترڪي زبان جي مشروبات سان گڏ 'شير جون کير.' اهو هڪ بهترين چيڪر ٺاهيندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 وڏو شالم موڙ
- 1 وڏو ٿيڻو
- 2 پائون گاڏيون
- جوس 2 ليمن جو (يا 1 1/2 اسپيڪر ڪرسٽل سائٽيڪڊ اسيد)
- 1/3 پيئڻ جو لوڻ لوڻ
- 1/2 ماني واري ماني (اطالوي)
- 5 پيالو صاف پاڻي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ربڑ جي دستانو ڪپڙڻ، مچائي ۽ چادر کي هڻڻ ۽ انهن کي ٻڪايو. انهن گاڏين کي هڻيو ۽ ان کي ورهائي ڇڏيو.
- شيسيڪلوٿ ۾ ماني جو اڌ ٿانو لپي ۽ آخر ۾ 'هوبو بيڪ ٺاهڻ' کي ختم ڪريو. گلاس جي اندر چيڪ پوٽي. لوڻ کانسواء سواء مکيه سوڌو ۽ ٻين سڀني اجزاء شامل ڪريو.
- هڪ جدا جدا کنڊر ۾، لوڻ جي 3 ڪلو صاف پاڻي سان ان کي ڦهلائڻ لاء گڏوگڏ، پوء ان کي دٻايو. وڌيڪ پاڻي وڌائڻ جي ضرورت آهي جيڪڏهن جري ڀرڻ لاء مٽيء سان مٿي ڀرڻ لاء. سختي سان بند ڪريو.
- خمير کي ٿوري جاء تي 15 ڏينهن تائين جارو ٺاهيو وڃي. 15 ڏينهن کان اڳ جار جي کولڻ جي ڪوشش نه ڪريو.
- 15 ڏينهن کان پوء، جار کوليو ۽ شيسيڪلو ۽ ماني کي ختم ڪريو. ماني کي خميرنگ ايجنٽ طور ڪم ڪيو آهي. هڪ دفعو توهان کي ٿلهي، تنهنجي 'شالام' جوس پيئڻ لاء تيار آهي. توهان اڃان هڪڙو ڀاڄيون ڀاڄيون گڏجي گڏ ڪري سگهن ٿا.