ڳاڙهو، ڳاڙهو ۽ گرين وچ ۾ اختلاف
جڏهن ٿائي رستوران مينيو ڏسي رهيو آهي يا هڪ ٿائي پڪي ڪتاب کي برائوز ڪندي، توهان مختلف قسم جا لعنت ڏسندا، ڪيري پيسٽ جو رنگ، ڳاڙهي، ۽ سائي رنگ جي ترتيب سان ترتيب ڏينداسين. اهو انهي مرچ جو رنگ آهي جيڪو هر نشاني جو رنگ نقل ڪري ٿو، ۽ هر ڪيري پنهنجي الڳ ذائق آهي.
روايتي طور تي، سڀ ٿائي ڪيري هڪ ئي اجزاء سان ٺاهيو ويو آهي سواء هڪ شيء کانسواء. ڳاڙهو گرم ڳاڙھو لاء ڳاڙهو ڳاڙيلن سان ڳاڙهو ڳاڙهو ٿي ويو هو، جڏهن سائي سائي سائي سان ڳاڙهي پيري ٺاهيا وئي، ۽ पहेंलो करिलो पहेँलो सँगसँगै बनाइयो.
تھائی لینڈ ۾، انهن ميڪنن انهن جي رنگ کان علاوه ڪجهه ذائقي خاصيتون آهن. جڏهن ته، وقت تي، هر طريقن کي وڌائڻ لاء ڪيري پادرين ۾ ٻيا اجزا شامل ڪيا ويا آهن، انهن مان هڪ ٻئي کان وڌيڪ الڳ ٿي ويا آهن. جيتوڻيڪ سڀني ٽن رنگن جي شيشي تي منحصر گرمي سان شايد گرم ٿي سگهي ٿي، عام طور تي سائي سائي ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو هوندو آهي ۽ وچ واري وچ واريء جي وچ تي آهي.
سائو کري
هيء روشني رنگ جي ڪيري ٿائي کاڌي ۾ استعمال ڪيل سڀ کان مشهور ڪيري سمجهي ويندي آهي. تازو کنڊ (cilantro)، ڪفير ليم جي پٿرن ۽ بيزلن سان گڏ ٻين سالن ۾ سائي رنگ وڌيڪ پس منظر بڻجي چڪي آهي. اهي بوب نوان سبز سائيزون ۽ گڏوگڏ ڪيترن ئي اجزاء سان گڏ لونگراش، ڪچرا پيسٽ، لوز ۽ واٽ وغيره سان گڏ آهن.
ٻه عام ترڪيبون جيڪي خاص ڪري سائيون ڪيري پيسٽ ( ڪيگنگ گينگ مينو ) ٿائي ويندا آهن ڪڪڙ سان ڪڪڙ يا گوشت سان، ٿوري مڇيء جا ڍنڍون.
سائو سوراخ تمام گهڻي ٿوري قسم جي ڪري سگهجي ٿي، ڇاڪاڻ ته اهو ٻين ملڪن جي زينت کان بلڪل مختلف آهي.
ڳاڙهو ڪنيو
ڳاڙهو ڪٽ جي پيشڪش وقت گهڻو ئي وقت تي رهي رهيو آهي، ٽيپي سان روايتي روايتي 20 شي تي ڳاڙهو ڳاڙهيون ڳنڍي ڇڏيندا آهن جيئن اها ڳاڙهي رنگ ۽ ان کي چمڪيندا آهن. بهرحال، ڪجهه جديد جاهلن کي مرچ پائيڊر جي بدلي ۾ ميڪن جي تعداد کي گهٽائڻ پسند آهي، جيڪا ڳاڙهي رنگ کي وڌائڻ ۽ وڌيڪ گند ذائق کي وڌيڪ اضافو بڻائي ڇڏيو آهي.
پرانی پادری کی سب سے زیادہ ورسٹائل، ریڈ کری پیسٹ ( کرنگ گینگ پینٹ ڈینگ ) وسیع پیمانے پر آمدورفتوں میں پایا جاتا ہے، تھائی سرخ ریری چکن سے چکن سرخ کیری چٹنی میں پکن سلیمان سے. انهن ٻنهي جملن ۾ ساس ۾ ناريل شيشي شامل آهي پيشڪش پيسٽ سان گڏ، جنهن ۾ ڳاڙهو، ڍنڍ، ترڪري ۽ چمڙي جي پيشڪا شامل آهن.
منجهس کري
جيئن روايتي هندستاني کيري ۾، ٿائي پيلي جي هڪ اجتماعي اجزاء کي ترمرڪ شامل آهي، جيڪا سري جي عام زرداني زيور آهي. حقيقت ۾، علائقي جي منحصر آهي، ڪجهه ٿلهي زرد رگيل هندستاني ڪيوري ۾ رهجي ٿو، جڏهن ته ٿوري ۾ ٿوري باقي رهي.
زرد ڪيري پيسٽ ( ڪوڙو پيچي گيگ ڪاري ) ٿوري مزاج سان ٿلهو، ڪجهه مزو سٺو مزو آهي. سرديج جي اضافي سان، خمير پائوڊر مرن جي ٻج، گيما، ڍنڍ، ڦللل، لوسن ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو سان گڏ ٺهيل آهي. ٿائي زرد ڪيري ڪڪڙ هڪ عام ماني آهي، ۽ پيسٽ اڪثر ڪري ناريل کير سان گڏ هوندو آهي ۽ مڇيء جي اسٽاڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي.
ٻي ٿائي ڪيري جو قسم
ٿائي ڪيري جون ٻيون به ڪيتريون ئي قسمون آهن جن ۾ ڳاڙهي، ڳاڙهو ۽ سائو به شامل آهن. انهن ۾ ماسمن جيري، پينانگ ڪيري، ۽ ڳاڙھي پيسٽ پيسٽ شامل آهن.
- ماسسان ڪيري وڌيڪ منفرد ٿاني ڪيري مان هڪ آهي، ڇاڪاڻ ته اها فارسي اثرائتي آهي. اهو شروع مليلينڊ جي ڏکڻ ۾ تھائیشيا جي سرحد جي ويجهو آهي ۽ هڪ نرم، ٿوري ذائقي ذائقي سان هڪ موٽ چاس آهي. ماسسان جياري جوش پاڻ ۾ رزقن ۾ سڄو مصالحو ۽ مانواري شامل ڪرڻ کان پاڻ ۾ فرق ٿا، هڪ ٿيء ڪيري ۾ عام نه هوندي.
- ٿائي پينگ ڳاڙهو ڳاڙهو ۽ مٺي ڳاڙهو آهي، باقي اڃان ٻين جي ڀيٽ ۾ drier آهي. اهو نالو مالا جي اولهه پاسي کان ٻيٽ جي نالي سان رکيو ويو آهي ۽ پٽي تي ڪجهه ناريل ڪامڻ سان گڏ هوندو آهي. هي پيالو ڳاڙهي ڳاڙهو خشڪ مان ٺهيل آهي ۽ اڪثر ڪري عام طور تي انتهائي مسڪينن لاء تيار آهي. توهان اڪثر اڪثر هن گوشت کي گوشت سان پکايا ۽ مانوارن سان گڏ گڏ ڏسندا آهيو.
- ڳاڙھي مالا پيسٽ فقط پنج اجزاء مان ٺاهيو آهي، اهو ٺاهڻ لاء آسان بڻائڻ کپي. اهو ٻين ڪنارن جي ڀيٽ ۾ هڪ ڊگهو تسلسل آهي ۽ عام طور تي مڇيء يا سورج سان گڏ تيار ڪيل آهي. اهو پيشڪش آهي، ڳاڙھو انار انگور يا ٻين ساڌي جو ميوو ڏئي ٿو جيڪو هن کي پنهنجي ذوق جو ذائقو ڏئي ٿو.