مراکش لي يا بيف ٽيوگين ڪارڊون سان

ڪارون ( khorchouf عربي) ۾ ديوار وانگر نظر اينديون آهن، پر جڏهن پٿرن جو ٺهيل فنڪشنل وانگر ذرو ذرو ٿيندو. جيڪڏهن توهان ڪڏهن به ڪارڊ نه کائيندا آهيو، هن ٽاڪين جو طريقو هڪ وڏي ڪوشش ڪرڻ آهي. ڪارون ۽ گوشت، انگور، ڍڪيل، لوڻ، مرچ ۽ سالم سرون سان پکايا ويندا آهن، جيڪو ٿوري مٽي، مرچ ۽ مٺائي ماکسيڪ کاڌ خوراڪ ڏئي ٿو. زعفران اختياري آھي.

پرائمري وقت ۾ ڪارون صاف ڪرڻ شامل نه آهي. ڏسو ته ڪيئن پچائڻ لاء اسٽال تيار ڪرڻ لاء صاف ڪارون صاف ڪريو .

ڇو جو ڪارڊ هڪ ڊگهي وقت تائين کائڻ لاء وٺي ويندا آهن، دٻاء کي دٻائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. جيڪڏهن روايتي برتن جي استعمال سان هيٺيان ٻه ڪنڌ واريون وقت. جيڪڏهن توهان مٽيء يا سيرامڪ ٽاڻين کي استعمال ڪرڻ چاهيندا، طريقو هيٺ ڏنل هدايتن ۾ ڏسو.

مهرباني ڪري نوٽ ڪريو ته ڪارون جي بصري وحدت کي چوري ڪرڻ کان سواء، ٻه سبزي ڀاڄيون نه هوندا آهن جيئن انهن جي ذائق بلڪل مختلف آهن.

انهي سان گڏ تيار ڪيل ڪڪڙ ٽيڪين ڪارڊون ۽ مراکش گارنينا (ٿلهي) ٽيڪين سان گڏ پڻ ڪوشش ڪريو.

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• 1 ڪ.ب. (اٽڪل 1/2 ڪلو) گوشت، 3- يا 4 انچ انچن ۾ ڪٽي
• ڪارون جو 1 يا 2 وڏا بانس، پارڊ ۽ صاف ٿيل
• 1 تيئن، ڪٽ وچولي
• 3 ڪڪڙ جا ڳوڙها، ٿڌا ڪٽي يا دٻايو
• 1- ٽماٽو
• 1/3 پيٽو زيتون جو تيل
• 2 ٽيچون گنگر
• 1 1/2 ٽاسڪون لوڻ
• 3/4 ڪٿان مرچ
• 3/4 ڪٿان ڍڪيل (يا 1/8 چوچون مراکش رنگين)
• 1/4 چوٿون زعفران سلسلا، ڪٿان (اختياري)
• 2 ڳوڙها ڪٽ تازو ڪوريا
• 2 ڳوڙها ڪٽ تازي اڪري
• 1 سالم ليمون، چوٿين ۾ ڪٽي
• ڳاڙهو زيتون جا ڳوڙها ڳاڙهو

اهو ڪيئن ٺاهيو

صاف ٿيل ڪارون، زيتون ۽ سالم ليمن کي ڇڏي ڏيو.

باقي اجزاء رکندڙ هڪ دٻاء کائيندڙ ۾ گوشت سان گڏ ڪريو. ڳاڙهو گرميء جي مٿان ڪڪڙ، 10 منٽن تائين، ڪڪڙ جي مٿان سڀني ڪنارن تي گوشت کي ڳاڙهو ڪري ڇڏيو هو.

ڪارون ۽ 3 1/2 کان 4 پيالو (1 ليٽر) جو پاڻي شامل ڪريو ۽ دٻاء کي کائيندڙ ڀائيندا آهن. ترقيء تائين ايتري تائين گرميء کي وڌايو، پريشر ڪريو.

وچولي گرمي کي گهٽايو، ۽ 1 ڪلاڪ لاء دٻاء سان گڏ ڪريو.

دٻاء کي جاري ڪريو ۽ ڪارون پڙتال ڪريو ته اهي اهي ڏنڊ ڏجن ٿا، توهان اڌ ۾ ڪارون ٽڪرا چٽڻ جي قابل هوندا.

جيڪڏهن ڪارون وڌيڪ اضافي کائڻ جي ضرورت آهي، گوشت کي پليٽ ۽ ڪپ تي هٽايو. جيڪڏهن ضروري هجي ته دٻاء جي دٻاء کي ٿوري پاڻي شامل ڪريو (مايع ڪارون ڪارون سان سطح هجڻ گهرجي) ۽ دٻاء تي پابندي لڳائڻ تائين جاري رکو. جيڪڏهن ڪارون پٿر ڪافي وڏي هئي ته اهو 30 منٽ وٺي سگھي ٿو.

جڏهن ڪارون مڪمل طور تي پکايا آهن، گوشت کي پوٽي ڏانهن موٽايو. زيتون ۽ محفوظ ڍيم شامل ڪريو، ۽ ڪارون جي سطح جي هيٺاهين ۽ ٿڌڙي ايتري تائين چٽ کي گھٽ ڪرڻ جي انوار کي ايجاد ڪيو.

ته ڪارون، گوشت ۽ چٽ کي وڏو پلاٽ يا ٽاڻين ڏانهن منتقل ڪريو، ۽ ڪورو ٻوٽي سان گڏ خدمت ڪريو.

ٽيگين ۾ ڪڪيو کي هلائڻ لاء : 15 يا 20 منٽن لاء صاف ڪارڊ کي پگهارائڻ ۾ ٿورو ليمن جو رس سان پاڻي ٻاڦايو؛ صاف ڪريو ۽ انهن ڪارون کي ترتيب ڏيو ٽاڪن ۾ گڏ باقي اجزاء سان گڏ. 3 پيٽ جو پاڻي شامل ڪريو، ڍڪڻ، ۽ ٽڪرين جي وچ ۾ گھٽ گھٽ گرمي جي مٿان ڇنڊو رکيائين. ٽڪرين کي سست تائين رسڻ جي اجازت ڏيو ۽ پوء ٽي چار ڪلاڪن تائين کائڻ تائين جاري رکو جيستائين گوشت ۽ ڀاڄين تمام ٿڪيل آهن ۽ ساس گھٽجي ويندي آهي. پکا لڳائڻ جي پڇاڙيء ۾ شراب جي چڪاس ڪريو ۽ ٿورو پاڻي وڌايو جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته ضروري آهي. مڪمل ٿيل ڊڪ مان سڌو سنئون ٽائيپ مان ڏيو.