جڏهن ته آفري ۽ خاصي ميٽن کي هر ڪنهن جي پسنديده کاڌي جي فهرست تي اعلي درجو نه ٿي سگهي، روايتي مراکش مٽي کي هرمما وانگر معلوم ٿئي ٿو. هتي، ڪڪڙ، ڪڻڪ ٻير ۽ مڻ جا ٺهيل آهن، جيڪي ڪڻيوائن سان گڏ سٺي نموني چاس آهي، گوشت جي هڪ کٽ ڪڏهن ڪڏهن انگريزيء ۾ ٽرترين جو حوالو ڏنو وڃي ٿو. هن ۾ ٿڪ ۽ لفٽ پيرن جي گهٽتائي واري حصي شامل آهي؛ بکري پير پڻ استعمال ڪري سگهجن ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 ڪيٽي فوٽ، ٽڪر ٽڪر ۾ (يا 8 پتي فوٽ)
- 2 وڏا کليل، کٽيو
- 1 وڏو پياز، اڇلائي
- 6 کان 8 ٻلو
- لوڻ
- 2 يا 3 ننڍو ٽڪر (2 کان 3 ") رني جي لٺ جي
- 4 چواڻي جو لوڻ
- 3 چٻڻي جي گنگر جو ميدان
- 2 ڪٿان مرچ ڪارو مرچ
- 1 1/2 ٽاسڪون پيپرڪ
- 1 چچا چچا
- 1 چچا چچا
- زعفراني سلسلا ، ڇڪيل
- 1 چچا چچا
- سرزمين
- 1 چچا چچا
- ڪڪڙ ، يا مزو
- 1/2 پيالو زيتون جو تيل
- ----------------------------------------------
- 3/4 کپ (125 گ) خشڪ ڪتب
- 1 1/2 ڪڻڪ ڪڻڪ ڪڻڪ (ڪڻڪ ٻير)
- 1/4 پيالو سونا يا سونا سون سونا
اهو ڪيئن ٺاهيو
- رات کان اڳ، خشڪ ڪڪڙين کي ٿڌو پاڻي جي سخي مقدار ۾ لڌا.
- جڏهن تيار ڪري تيار ڪري تيار ڪرڻ لاء تيار ٿي، انهن مٽي ۽ ڪڻڪ جي ڪائنات کي ڌوڪو ڪن، انهن کي ٿڪڻ واري ٿڌي پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو.
- ڌوئڻ ۽ پيرن کي احتياط سان صاف ڪريو. هيڙا رد ڪري سگهجي ٿو. مراکش ۾، پير ڀور کي ختم ڪرڻ لاء ڪولن کان وڌايو ويندو، پر ڪجهه سوڌو بچيل بند ڪري ڇڏيا وڃن. انهي کان علاوه، ڪنهن به ٿانو هڏا ٽڪرا هٽايو. ان کي پيرن ۾ فٽ ڪرڻ لاء ان کي پاڻي ۾ وجهي ڌوئڻ.
- هن جا پير هڪ ڳاڙهو دٻاء کڪڻ يا ڳري وڍڻ سان گڏ پياس، لوڻ، مرچ، مرڪي ۽ تيل سان گڏ ڪن ٿا. گوشت، ڪپڙا، ۽ تقرير ڪرڻ لاء بلڪل مٿي ڪرڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو.
- 1 1/2 ڪلاڪن لاء گوشت کائڻ سان گڏ وچولي دٻاء (يا 3 ڪلاڪ جيڪڏهن روايتي برتن ۾ ٻرندي هجي) . ٿڪڻ ۽ لوڻ لاء مزو، وڌيڪ شامل ڪرڻ چاهيو ٿي.
- ڪڪڙ کي ڀائين ۽ ان کي سڌو سنئون برتن ۾ شامل ڪريو. ڪڻڪ جي ڪائنات کي اجايو، ان کي لپڻ ۽ شيسيڪلوٿ جي هڪ ٽڪڙي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ انهن کي برتن ۾ وڌايو. (نوٽ: جيڪڏهن توهان کي چيزيڪٿ نه آهي، ڪڻڪ سڌو سنئون برتن ۾ شامل ٿي سگهي ٿو. شيسيڪلوٿ جو فائدو اهو آهي ته توهان کي خدمت وقت تي هڪ بهتر پيشوڪي پيدا ڪرڻ جي اجازت ڏي.)
- ٻئي 2 1/2 ڪلاڪن لاء وچولي گهٽ گهٽ فشار سان گڏ کاڌا ۽ وڌو جاري ڪريو (يا ڪڻڪ جي ٽيلين تائين، جڏهن ته 5 ڪلاڪن لاء روايتي برتن کي ڌڪڻ لڳندو آهي) . توهان کي ڪڻڪ جي ٻري نموني ڪرڻ لاء شيسيڪلوٿ کي ٻيهر حاصل ڪرڻ جي ضرورت پوندي ته اهو توهان جي پسند ۾ پکايا ويندا آهن.
- رڻ ڊائن ۽ انهن کي برتن ڏانهن وڌايو. دٻاء کان بغير گهٽ وڌائڻ لاء دٻاء ۽ دٻاء وڌائڻ لاء جاري رکو.
- خدمت ڪرڻ لاء وڏي گوشت جي وچ ۾ گوشت جو بندوبست ڪريو ۽ چوڌاري چاس، چاپيپي ۽ مين جي ويجهو ورهايو. شيسيڪلوٽ کي هڻي ڇڏيو ۽ ڪڻڪ جي گوشت جي چوٽي تي بندوبست ڪريو.
- روايت کي گڏ ڪرڻ لاء راهن گڏ ڪرڻ ۽ ڪميونٽي کان ڪميونٽي کي کائڻ پيئڻ، ماکسي جي ماني جو ٽڪرو هر شيء کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو آهي.
ہدايت جا طريقا:
اڳ ۾ کاڌ خوراڪ ٿي سگھي ٿو. اهو ئي ڏينهن ۾ فريزر يا ڪيترن مهينن ۾ فريزر ۾ رکيو ويندو.
توهان شايد ان کي حصو وٺڻ چاهيندا هجو، خاص طور تي جڏهن ته گهرايو وڃي هر ماڻهو ان ۾ نه ملندو آهي.
پيرن ۽ هيٺيان ٽنگ نسبتا ننڍڙو گوشت آهي، پر اسٽنٽ جي ٿانو، موتي ۽ کنکڻو بافتو چاسن لاء ذائقي موتيدار آهن، جو، जहाँ यो डिशको वास्तविक अपील छ. هڪ تمام ڊگهي پائڻ جو وقت لازمي آهي، تنهنڪري پريشر ڪکر جو استعمال سفارش ڪيو وڃي ٿو. متبادل طور تي، ذخيرو عام طور تي روزانو يا رات جو معمول ٿي سگهي ٿو.
پنهنجي ڪٽنب جي ذوق لاء ڪڻڪ ٻير ۽ چوري جي مقدار کي ترتيب ڏيو. مراکشين کي ترجيح ڏني وئي ته جيئن ته وينجن ۾ ڪڪرن کي ڪڪڻي ٽوپي، ٿڌو پاڻي ۾ ٿڪندڙ رات جي اجازت ملڻ جي لاء. جيڪڏهن خشڪ لاء ڪنڊ ڪڪڙن کي متبادل ڏيو ٿا، انهن کي پچائڻ جي پڇاڙيء ۾ انهن کي شامل ڪرڻ جي لاء يقيني بڻائين ته جيئن اهي بغير ڦري چٽائي ڇڏيندا آهن.
هيٺيان وقت هيٺان دٻاء جي دٻاء ۾ تيار ٿيڻ لاء آهي. باقاعده برتن ۾ پائڻ جي صورت ۾ ڪافي وقت جي اجازت ڏيو. شيسيڪلوٿ ۾ ڪڻڪ ٻيرڻ کي ڦهلائڻ اختياري آهي، پر آخري آخري برتن جي هڪ سٺو پيشڪشن جي اجازت ڏيندو آهي.
توهان جي تندور سان روايتي مٽيء ڪڪرويئر ۾ ٽرندڙن جي تيار ڪرڻ جي ڪوشش پڻ ڪريو: تانگيا سان ڪليس يا ليبيون فيٽ .
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 675 |
| کل فیٹ | 40 ج |
| ڏوريل ڀاڙي | 11 g |
| ناپسنديده چت | 21 g |
| کوليسٽرول | 86 ميگا |
| سوڊيم | 1،676 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 47 ج |
| غذا فائبر | 11 g |
| پروٽين | 37 g |