هلوا چيباڪي (ڪڏهن ڪڏهن چيلبيبيا يا شيبيا) مراکش جي ٿلهو ککي آهي، جيڪا هڪ گلن سان ڀريل آهي ۽ وري ماکيء سان ڀريل آهي. گڏوگڏ ميخار طور پڻ سڃاتو ويندو آهي، عام طور تي رمضان جي دوران ۽ خاص موقعن ۾ رهيو آهي.
چيباڪو وقت ٺاهڻ لاء وقت گذارڻ وارا آهن. اڪثر مراکش عورتون وڏي ڀيڻ جي تيار ٿيڻ لاء هڪ ڀيڻ، ماء يا دوست جي مدد ڪري ٿو. پڪ ڪريو ته تصوير ٽيوئلوريٽ جيڪڏهن توهان ان کان اڳ نه ڪيو آهي ته چيباڪي کي ڪيئن ٺاهيو .
هي منهنجو بابا آهي. مون کي اڌ طرف پنهنجي عام مقدار گھٽائي ڇڏيو آهي ته بيچ انهن لاء اڪيلو پکڙڻ لاء وڌيڪ انتظام ڪرڻ.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- اٽڪل 4 پيٽ اٽو، ضروري هجي ته اضافي اضافي
- 1/2 ٽيچ. بيڪڻ وارو پائوڊر
- 1/2 ٽيچ. لوڻ
- 1- ڳاڙهو ڪڪڙ مان ڪڻڪ جا ڳوڙها ٻج ڀريل ٻنيء مان
- 1 1/2 ٽپو. زميني ويندڙ
- 1 1/2 ٽپو. زمينداري تبيون
- 1/2 ٽيچ. زعفراني سلسلا، ڇڪيل
- 1/8 چوڪ مرڪوڪ ڳاڙهي رنگين (يا 1/2 ڪڪڙون سرزمين)
- گندم يا گوم ارباب جي اناج مان ٿلهو، 1/4 مليس سان ملايو. کنڊ جي هڻي ۽ هڪ پاؤڊر ۾ هڻي وئي
- 1 اضافي وڏي هڻڻ
- 1/4 پيالو مکڻ، ڳاڙهو
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 پيالو سرڪشي
- 1/4 پيالو نارنج گلن جو پاڻي
- 1 سڪا. 1/4 کپ ۾ گرميء جو گرم گرم پاڻي
- اٽڪل 5 پيالو (4 مڻ.) ماکي
- 2 ڪٿان نارنگي گلن جو پاڻي
- اٽڪل 6.5 پيالو سبزي کا تيل، ٻڪڻ لاء
- 1/2 پيالو ڳاڙهو ڳاڙهو ڪڻڪ ٻج، ٿاڻو، سجاڳي لاء
اهو ڪيئن ٺاهيو
چيڪيا جي لاء ٿڪ وڻ
- وقت جو وقت، ڪنهن به مٽي کي هٽائڻ لاء ٻير جي ٻج ذريعي ڪڍو.
- انھن کي ھڪڙي پائڻ ۾ ڀريل ۽ 400 فوٽ (200 سي) تارن ۾ 10 کان 15 منٽن تائين پھتي آھي يا ان کي سياري ٻجھي ڪرچين ۽ نواٽ ذائق آھي.
- انهن کي چڱي طرح سان هلڻ جي اجازت ڏيو، ۽ پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ لاء هڪ آرٽائٽ ڪنٽرول ۾ ذخيرو ڪريو.
ڪربيا آھ کي ٺاهيو
- هڪ کائڻ واري پروسيسر ۾ هڪ ٿانو ڀريل ٿڪيل پيٽ ڪريو جيستائين اهو پائي پوندي. جيستائين پيئڻ کي ڪافي يا پريس ڪرڻ سان پيالو نه ٿيندندي جيستائين پيسا رکو.
- مٽي جي زمين ۾ اٽو ۽ ٻيو سڪل اجزاء سان ملندڙ هڪ وڏو ٿانو بڻجي ويو.
- باقي اجزاء شامل ڪريو ۽ پنهنجي هٿن سان گڏ مالو ٺاهيو. اگر اڏو حاصل ڪرڻ لاء ضروري آهي ته وڌيڪ اٽو شامل ڪريو بلڪه محڪم آهي پر تڪليف.
- چار کان پنج منٽ لاء هٿ سان کٽيو يا چار مهينن تائين ٿڪڻ سان گڏ ميڪر ۾.
- آڱ ۾ چار حصن ۾ ورهايو، هر هڪ نرمي ميلن کي شڪل ڏيو، ۽ آٹا پلاسٽي جيل ۾ رکي 10-10 15 मिनेट सम्म.
رول ۽ اٽي کٽ
روڊن مان نڪرڻ ۽ عمل جي عمل هيٺ بيان ڪيو ويو آهي، پر جيڪڏهن توهان چيبڪي کي ڪڏهن به نه ڪيو آهي، اهو فوٽو ٽيڪنالاجي کي ڪيئن چيڀايڪ بڻائڻ لاء مددگار ثابت ٿيندو.
- آھ مان ھڪڙو حصو وٺو، ۽ ان کي ھڪڙي ٿلھي پيٽ جي گلي واري ٿلھي کي ٻاھر ڪڍيو. ضروري هجي جيڪڏهن توهان جي ڪم جي سطح کي روشني اٽو.
- آاس کي ڪٽ ڪرڻ لاء پيٽري کٽٽر استعمال ڪرڻ لاء توهان جي کجيء جي سائيز جي شڪل ۾.
- هر مستطيل ۾ لمحاتي طور تي چار سطحي اسپاٽ ڪٽ ڪريو. اهي ڪٽي تقريبا آئيني حد جي ڊيگهه هجڻ گهرجي، پر آو جي ڪنارن جي ذريعي نه هجڻ گهرجي. نتيجي ۾ مستطيل ملندڙ پنج سٽون شامل آهن.
چيبيا کي ڇڏي ڏيو
- هڪ مستطيل وٺي وٺو، ۽ ڌاڳو توهان جي ساڄي هٿ جي وچين آڱر جي متبادل متبادل سوراخ ذريعي. اهو توهان جي آڱر مٿان چراغ ڪرڻ لاء مستطيل بڻائي ٿو.
- توهان جي کاٻي هٿ سان، مانچ جي آڱر جي ٻاهرين ڪنرن کي گڏ ڪريو جيڪو توهان جي آڱر جي چپ تي پڪاريو. اهو گلن جي شڪل جو مرڪز بڻجي ويندو.
- جڏهن توهان جي کاٻي هٿن سان ڪڻڪ ڪنارن کي هٿ لڳائي، توهان جي ساڄي آڱر کي سوراخ ڪري ڇڏيندو آهي، جڏهن ته انهن کي چمڪندڙ حصو جي چوڌاري ٻاهر نڪرندو آهي. ٿوري دير کان ٻاهر ڦيرايو ويندو آهي اهي سامهون ڪنڊرن کي بند ڪري ڇڏيندو آهي. جيڪڏهن صحيح طور تي، توهان کي اڪو ٺاهيل ڦڪو شڪل ۾ ٺاهي ڇڏي ها.
- هڪ بيڪنگ شيٽ يا ٽري تي آو جو ٽڪڙو ٽڪڙو ٺاھيو. ان عمل کي باقي مستطيل ۽ آڱ جي دڙن سان گڏ ڪريو. گڏوگڏ گڏجي توهان ڪم ڪيو آڱر جي اسڪري کي گڏ ڪريو، انهن کي گڏجي هڪ گونگا ۾ ٺاهي، ۽ انهن کي ٻيهر ختم ڪرڻ کان اڳ توهان کي باهه ڏانهن واپس آڻيو.
- هن طريقي سان توهان جي سڀني مچ کي استعمال ڪريو. هڪ تيلياڙي سان ڀريل آو جي ٽڪڙن کي ڍڪڻ لاء تيار ڪرڻ لاء تيار ناهي.
هن کي شيبيا پئجي ويو
- تيل جي هڪ انچ انچ ۾ وڏو، ڳاڙهو ڀريل پيٽ وچولي گرمي مٿان.
- ساڳئي وقت، ماکيء کي گرميء جي لڳ ڀڳ وڏي برتن ۾ لڳل گرمي. جڏهن ماکيء ڀوتيل آهي پر بلبل نه آهي، نارنجي گلن جي ماکيء کي پاڻي ڏيو ۽ گرميء کي بند ڪريو.
- جڏهن تيل گرم گرم آهي، چيچ ۾ چيباڪي کي کائي. سٿريريا جي هر بچ کي وچولي رنگين رنگ سان سست ڪرڻ لاء تمام ضروري گرمي کي تبديل ڪريو. جيڪڏهن تيل جو صحيح درجه هجي، اهو تقريبا 10 منٽن وٺڻ گهرجي. جيڪڏهن تيل تمام گرم ٿئي ٿي، چيباڪو تڪڙو تڪڙو رنگ ڏيندس، پر اندرون پابندي نه پوندي.
چيباڪي ۾ ماکيء سان لڳڻ
- جڏهن چيباڪو وچولي وچين ڪڪڙ تي پکايا ويندا آهن، انهن کي سڌو سنئون کان وٺي گرم ماکيء کان منتقلي ڪرڻ لاء ٻرندڙ چمچا يا اسٽرينر استعمال ڪندا آهن. ھلڪي چيباڪي تي ان کي ماکيء ۾ ورهايو وڃي ۽ کين اجازت ڏيو ته انهن کي 5 7 7 منٽن لاء واپرائڻ گهرجي. اهي هڪ اميرن، چمڪندڙ امبر رنگ بدليندا آهن جيئن اهي ماکيء کي جذب ڪن ٿا. انهي سان گڏ، توهان ڪوڪيز جي هڪ ٻي بيچ کي فڻ شروع ڪري سگھو ٿا. ( نوٽ: گهڻي وقت تائين، چيڀيايا کي وڌيڪ ٿڪايو ويندو، وڌيڪ شاداني جذب ڪندي ۽ مٺي ۽ گهٽ گهٽتائي جو سبب بڻجي ويندا آهن جڏهن انهن کي ٿڪايو وڃي ته انهن جي ذاتي ترجيح هوندي آهي، رنگدار چيباڪييا جيڪي آخرڪار پنهنجن چمڪندڙ کوٽائڻ کان محروم ڪن ٿا.)
- جڏهن چيباڪويا سواري ڇڏيا آهن، انهن کي ماکيء کان شاءر يا colander ڏانهن هٽايو، ۽ انهن کي صرف ڪجهه منٽن تائين ڊيل ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
- جلدي انهن کي منتقلي سان گرم ڪرڻ وارو وڏي پلاٽ يا ڇري ڏيڻو آهي، ۽ مرڪزي مرڪز کي سيل سان اڇلائي ٿو. جئين ته شبيبيا جي ٻين ڪمن کي ماکيء ۾ ماکيء کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن، آسان طور تي نالو ۽ انهن جي دڙي ۾ ڦاٽ تي وڌايو، هر بيچ کي سير سان ڀريل. (نوٽ: جيڪڏهن سڀني ڪڪرن کي مڪمل ڪرڻ کان اڳ ماکيء ۽ ٿڌ ڪڻڪ آهي، ته ان کي گهٽ ۾ گهٽ گهٽ گرميء جي مٿان ٿڪايو وڃي.
رکڻ ۽ Chebakia جي خدمت ڪندي
ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين چيباڪي کي سوراخ ڪرڻ کان پهريان انهن کي رکڻ لاء اسٽوريج لاء هڪ ٻيٽ تي مشتمل ڪنٽرول ۾. اهي هڪ مهيني يا گھڻي تائين ڪمري جي حرارت تي رکندو رهندو، ۽ چار يا پنج مهينن تائين سست ٿيندا.
خدمت ڪرائيندڙ هائر سان، رام رمضان لاء آئتار، يا چاء يا ڪافي سان.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 2604 |
| کل فیٹ | 207 جو |
| ڏوريل ڀاڙي | 19 g |
| ناپسنديده چت | 142 گ |
| کوليسٽرول | 41 ميگا |
| سوڊيم | 382 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 203 ج |
| غذا فائبر | 6 |
| پروٽين | 8 g |