ٿوري انڊين کاڌي ۾ هڪ سبق
جيڪڏهن اسان چيتيپيٽ کي وضاحت ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي ته اها هندي کاڌي ۾ استعمال ٿئي ٿي، توهان اهو ڳولي سگھو ٿا ته لفظ وينجن کي بيان ڪري ٿو جيڪو گرم ۽ ڳاڙھو ذائق آهي. اهو اڀار جيئن چاهٽ ( چمٽي سان هڪ گرم-سوراخ مٺي جو ساکر ذائقو) ۽ چوت ميڪالا وانگر مسالا جهڙي لفظن کي جنم ڏنو.
پتا ۽ چتاپتي کي ڪيئن وضاحت ڪرڻ
انهي کي حاصل ڪرڻ کان پهرين، توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته اسپيلنگ هندستاني کاڌي ڪلچر ۾ مختلف ٿي سگهي ٿو جتي توهان سفر ۽ وسيلن تي ڀاڙي ٿا، تنهنڪري توهان انهي ڳالهه جو نوٽيس ڪنداسين ته چٽپٽا ساڳيو چوتا وانگر آهي.
جڏهن اسان پاء کي بيان ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهيون، مثال طور، اهو مٿي ٺاهي اچي ٿو، جيڪو ناريل چانور جي ٻاڦ ٿيل سلنرز مان ٺاهيل ناريل هجي. پوتو ڪيالا ۽ سريلنڪا ۾ مشهور آهي، جتي پتي جي نالي سان مشهور آهي.
چتاپتا چتا جي حيثيت سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، جيڪي خوراڪ ناپسند جيڪي خوراڪ گاڏين کان خدمت ڪري سگھندا آهن، پر اهو هميشه نهايت گهٽي واري طور تي سڃاتو وڃي ٿو. اهو ڪجهه شهرن ۾ وڌيڪ مشهور آهي. اهي گهريل سامونڊي چاڙهائي يا دولابين ۾ ايندا آهن، ۽ خاصيتون شهرن جي وچ ۾ آهي. حيدرآباد ۾، چاٽڪ اڪثر ڪري گھڻين تي وينڊرز طرفان تيار ڪيا ويا آهن ۽ هڪ مختلف مزو اچي سگهي ٿو.
چوات مختلف ٿي ٿو، پر اهو ڀاڙي آو ۽ ٻين اجزاء تي ٻڌل آهي. اصل افراتفري آلو، دهي ويدا يا ٻوه ڀلا (روئي ماني) گرام يا ڪڪپي ، تانسي ۽ نموني مصالحن سان گڏ ڪيو ويو هو.
Chutpata Aloo عام طور تي مشهور چٽسپياتا ڊش آهي. اهو هڪ ٿڌو ساڙ آلو آلو چشمو آهي، جيڪو ٿوري ۽ تندي آهي.
آلو حقيقي مختلف ذائق لاء سبز رنگ ۽ لامر سان ٺهيل آهي. Chatpate Aloo ايپليزر يا پاسي جي ڊاني جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. chaat جي ٻين قسمن مانگڊ ۾ شامل آهي، جن ۾ شامل آهن (چڪاسي / گرام اٽو) پيسٽ. نانء ۾ پيٽرر ۽ ڀاڄيون شامل ڪري سگھن ٿا پيئڻ کان پوء ڀڄندا آهن.
Papri chaat هڪ پادري طور سڃاتو وڃي ٿو جيڪو ڀريل پيٽ ۾ شامل آهي. پنپوري / گل گپپا، ماساليپوري ۽ چانا چاٽا چتا يا چيٽ پاتا لاء مختلف نالا آهن.
انڊين کاڌي جي ڳولا
هندستان جي هر علائقي کي پنهنجي طرز جي پوک ۽ جدا جدا ذائقو آهي. اتر پنهنجي ٽنڊواري ۽ ڪيرما وينجن لاء مشهور آهي. ڏکڻ گرم ۽ مسڪينن جي کاڌي جي لاء مشهور آهي. اوڀر ۾ مٽيء جا مشغول ماهر آهن. ۽ اولهه مغل ۽ سمندري غذا استعمال ڪندو آهي، جڏهن ته هندستان جو مرڪزي حصو سڀني ذائق جو ٺهيل آهي. جيئن ته هندستان جي گهڻائي آبادي جي طريقيڪار تي هندويت، سبزياتيزم براعظم ۾ وسيع آهي، پر هندو غذايي عادتون پڻ علائقائي روايتن جي مطابق مختلف آهن.
غير معمولي مصالحن انڊين پکڙڻ جي وضاحت ڪن ٿا، ۽ اهي عام طور تي مختلف علائقن ۾ مرضي آهن. ڪارموم، مرچ ۽ مرچ ملڪ جي ڏکڻ واري علائقي ۾ ڪتب آندو ويو آهي. گهڻو ڪري، جڏهن ته مٺيء ۽ ڏاڪڻ اڪثر ڪري راجستان، ڪشمير ۽ گجرات کان ايندا آهن. ملڪ ۾ پکايا وينجن کي مصالحت شامل ڪري سگھي ٿو جيڪي علائقي ڏانهن مقامي نه آهن، ۽ جيئن ته هندستاني کاڌي مقبوليت ۾ وڌي چڪي آهي، مصالحت عام طور تي دنيا ۾ مليا آهن.