گوشت جي وڏي کٽ تي تيار ڪرڻ لاء ٿانو ٽيڪنالاجي جو لفظ آهي، جنهن ۾ مٽي جي وڏي لٽي گوشت جي ضرورت سان گوشت جي ذريعي استعمال ڪري رهيا آهن. پورڪ فائونڊيشن جي پٽي عام طور تي ٻرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن، اهو ڪيئن ٽيڪنڪ جو نالو آهي (ڇاڪاڻ ته لڊڪ سائڪ جي کاڌي جي هڪ فارم آهي).
ٻرندڙ گوشت جو نمي وڌائيندو آهي جڏهن ته اهو کائيندا آهن ۽ ذائق پڻ وڌائيندو آهي. جڏهن ته ڇولين ٻوٽن کي جڏهن خاص طور تي گوشت جو خاص طور تي ليرر ڪٽي ٿي ويندو آهي، جڏهن ته ڇڪايو ويندو، جڏهن ته ٽيڪنيڪ کي استعمال ڪيو ويندو.
بنيادي طور تي، چانڊ جي سوراخ ان کي پڪ ڪرڻ لاء برف تي سست ڪيو ويندو، ۽ لاروون کي سڏي ٿو ان جي سوراخ ۾ ڪٽايو ويو. اهي سٽون هڪ ڊگهي انجڻ جي آخر ۾ گوشت ۾ ڇپيل هوندا هئا، ڪڏهن ڪڏهن تار جي هڪ ٽڪرا استعمال ڪندي ان کي ڇڪڻ لاء.
Larding هڪ ٽيڪنالاجي ٽيڪنڪجي آهي، جيڪا هڪ وقت واپس اچي ٿي، جڏهن گوشت گهڻو ڪري لين ۽ ڊائريڪٽر اڄ تائين هوندو آهي، تنهن ڪري ان کي گوشت جي ذمي ۽ ذائق رکڻ لاء ضروري آهي. اهو بنيادي طور تي مصنوعي ماربل ٺاهڻ جو هڪ طريقو آهي. جديد گوشت گهڻو ڪري ڏينهن جي ڀيٽ ۾ ماربلنگ تمام گهڻو وڌي چڪو آهي، تنهنڪري ٽيڪنڪجي اڃا گهڻو ڪجهه استعمال نه ڪيو آهي. اهو چيو ته، راندين جو گوشت تيار ڪرڻ جهڙوڪ وينسن تيار ڪرڻ لاء ڪارائتو ٿي سگهي ٿو، جيڪا گوشت کان وڌيڪ ٿڌ آهي.
هڪ لاڳاپيل ٽيڪنالاجي، جيڪو بورڊنگ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، ان کي پکڻ کان اڳ ۾ چربی جي سوراخ سان روپيندا آهن.