هن گهر جي ڀت پنيس ايترو ئي سوڌو آهي جيترو دڪان تي. ٻين ڪيترن ئي ڌڪين وانگر ناهن، ان کان پوء صرف ڪجهه ڏينهن بعد کائڻ لاء تيار آهي.
ياد رهي ته لوڻ جو وڏو مقدار فين ٺاهڻ لاء فين ۾ رکڻ لاء آهي ۽ سڌو سنئون پنيس ۾ شامل نه آهي.
سامان
- وڏن اسٽيلين يا ٻيو غير جانبدار برتن
- حرامياتي (پنيس، کینڊي، يا ڊجيٽل گوشت جي گرمي ڪمرويو سڀ ڪم هتي)
- پني ڪپ يا ٻيو ڊگهو ڪپ چاقو جهڙوڪ ماني چاقو
- شيسيڪلو يا مکڻ مشلين
- ڪٿا
* توهان ميسفيلڪڪ اسٽارٽر ڪلچر، ريزنيٽ ۽ ڪلسيس کلورائيڊ گهر پنيس فراهم ڪندڙ سپلائرز کان آن لائن حاصل ڪري سگهو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 گالن کير (سڄو؛ بکري جو کير ڀلي آھي جيڪڏهن توهان حاصل ڪري سگهو ٿا)
- 1 پيٽ ميففيلڪ اسٽارٽر ڪلچر *
- 1 1/2 ٽوپي جو ڪلسيس کلورائڊ (ورهايل *)
- 1/2
- رنيٽ جي گولي (1/4 کپ پاڻي ۾ ڦلائي يا 1/2 1/2 ڪٿان مايع رگني *)
- 2 ڪلوٽ پاڻي (مينھن)
- 1/4 پيڻ پاڻي (مينھن)
- 1 کان 1/4 پائونڊ لوڻ (ڪشير يا ٻيا غير آئوڊائيڊ)
- 2 3/4 ڪاسڪسن انگورن (ورهايل اڇو يا سائر سرن)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- کير کي وڏو لوڻ ۾ وڌو. برتن ۾ ھڪڙي ٻوٽي کي جاء ڪريو ۽ ڪڻڪ جي ڪنارن کي ھليو وڃي 3/4 کان گرم پاڻيء سان ڳاڙھو ڀريو. ٻيو، ته توهان کي ٻني کي پورو پاڻي گرم کان به وڌيڪ برتن ۾ وجهي سگهو ٿا. توهان کان پوء ڇا شيئر جو هڪ ٻليل بوائلر اثر تمام گهڻي گرميء کي حرارتي طور تي حرڪت ڪري ٿو.
- 86F (30 سي) تائين کير جو گرمي کي گرم ڪرڻ ڏيو.
- ھلندي ھلندي Mesophilic ستارٽر ڪلچر ۾ لڳل. 86F (30 سي) تي 1 ڪلاڪ تي ڪتب آڻيو. مون کي ان ڪلاڪ دوران ڀرسان گرم پاڻيء جي ٻاهران ڦٽو ڪڍڻ ڏاڍو آسان آهي. اهو گرميء جي گرمي سان چڱي طرح برقرار رکندو آهي پر جيڪڏهن گرم پاڻيء ۾ رهجي وڃي ها.
- 1/4 ڪٿان چاسون ڪلسيم کلورائڊ ۾ ٿڌي.
- جيڪڏهن ريزنيٽ ٽيبلٽ استعمال ڪريو، ان کي کچو ڪريو ۽ پوء ان کي 1/4 پيالو پاڻي جي وچ ۾ ڦڙي ڇڏيو. کير ۾ شامل ڪريو. جيڪڏهن مايع ريگنيٽ استعمال ڪندي، اهو سنئون سڌو کير ۾ شامل ڪريو. دير سان 1 منٽ تائين لڳل.
- 1/2 ڪلاڪ لاء ٺهڪندڙ ٺٽو ڇڏي، 86. (30C) جي حرارت برقرار رکڻ سان گڏوگڏ برقرار رکڻ. اهو شايد اهو مطلب آهي ته ان کي گرم پاڻي جي ڳنڍي ۾ ڦهلائڻ لاء جيڪڏهن اهو تمام گهڻو ٿڌو ٿئي.
- کير جو مرکب قائم ڪيو ويندو آهي ۽ ڏاکڻين وانگر ڪجهه نظر ايندو. هڪ انچ جي اندر صاف صاف آڱر سان ڳاڙهو (نيمي ٽائيم کير جو ٺهيل هوندو) ۽ آسانيء سان توهان جي آڱر کي توهان ڏانهن وڌايو. هارڊ مقرر ڪيو ويو آهي جڏهن اها توهان جي آڱر جي ڀرسان "صاف برڪ" ٺاهيندي آهي. اهو محسوس ڪرٽي دکي وانگر محسوس ڪندو.
- جيڪڏهن ڪنڊ اڃان صاف ڀڃڪڙي مرحلو پهچي نه آهي، ٻئي 1/2 ڪلاڪ انتظار ڪريو.
- وڏي ڊگھي چاقو سان ڪنگ کي ڪٽ ڪريو. هڪ پاسي کان پهرين ڪٽي ٻئي طرف، سلائس ٺاهڻ جو ڪنڊ ذريعي تمام گهمڻ ۽ هڪ انچ انچ کان الڳ آهن. برائوٽ جي چوڌاري چوڌاري ڦيري کي ڏسو ۽ وري ورجايو (سلائيس جو ٻيو دور پهرين ٽسيڪ ٽائي نموني وانگر پار ڪندو آهي).
- آخري دفعي ڪنگ کي ڪٽيو جيڪو چاچي سان اچي توهان جي اڳئين سلائسن جي چوڪين ڀرسان ويڪريء ۾، ۽ ڪارڊ جي مٿاڇري تي 45 درجا زاويہ تي. ان کي صحيح هجڻ جي ضرورت ناهي. توهان لڳاتار لڳ ڀڳ هڪ انچ انچ کان مٿي ڪرڻ چاهيو ٿا.
- زخم جي ڪنن کي تمام آسانيء سان لڳايو. پوزيشن واپس پوکڻ يا گرم پاڻيء جي وڏي برتن ۾ وجهي ڇڏيو ۽ اٿي گرمي پد جي 95 فوٽ (35 سي) کي وڌايو. توھان چاھيو ٿا ھڪ ڪلاڪ لڳائڻ اهو ڪنوارن کي پٿري کان ڌار ڪرڻ شروع ڪيو ويندو آهي، جنهن جو زرد مايع آهي توهان کي ڏسندا.
- هڪ رنگدار ليڪ مکلر سان گڏ يا شيسيڪلوٿ جي ڪيترن ئي تہه. ڪاوڙ ۽ گھوڙن کي رنگدار ۾ آڻيو. انهن کي ڪمري جي گرمي تي 4 ڪلاڪن لاء ڊيل ڏين.
- جھنگ ۾ رھندا رھندا رھندا رھندا آھن. ڪاميٽي کي ڪٽيو جيڪو 3 انچ چورس ويڪري جي باري ۾ گهڙيل بلاڪ ۾ ٺاهي ڇڏيو ۽ انهن کي ٻين 1/2 ڪلاڪ لاء ڊيل ڏيو.
- 1/2 گولي جي پاڻيء ۾ ڪشير يا ٻي غير آئوڊائيز لوڻ جي 1 کان 1 1/4 پائون کي ڦهلائڻ سان هڪ سنسڪرت برائن ٺاهيو. هڪ وقت ۾ ٿورو نموني شامل ڪريو ۽ لوڻ کي وڌائڻ ۾ رکندي جڏهن اهو وڌيڪ نه وڌندي. 1 ٽيچون کیلسييم کلورائڊ ۽ 2 1/2 چمڙن جي انگورن جو شامل ڪريو.
- سٿري ٿيل برائن ۾ فاٽا جي بلاڪ کي 10 کان 12 ڪلاڪ تائين پهچايو. نوٽ: ان کان گهڻي عرصي ۾ ان کي ڇڏي نه ڏيو. مون پهرين ڳالهه ڪيو ته مون پهرين فٽ ڪرائي هئي ۽ نتيجو اهو ئي آهي ته پنيس کي تمام گهڻو ساليج مليو.
- هن جي ڀاڳ کي ڀائين ٿا. ان کي ڇڏي ڏيو 1 کان 2 ڏينهن تائين ڪمري جي حرارت تي ظاهر ڪيو ويو. ڍڪيل ڪنٽرول ڏانهن فيٽا منتقل ڪريو. فرج تي فريڪ يا ٿڌي سيلار يا گراج.
کائي 1 کان 2 هفتي اندر کائو. ڊگھي عرصي تائين اسٽوريج لاء، 2 چمچ غير آوڊيدائي لوڻ جو ھڪڙو روشن نمونہ، 2 پيالو پاڻي ۾ 1/4 چمچ سرينگر ۽ 1/4 چائے चम्मच क्यालसियम क्लोराइड मा मिलाएको छ. फटा पनीर यस ब्रिनमा धेरै महिनासम्म रहनेछ.
صلاح:
فيٽا برانڊي ۾ ذخيرو نرم ۽ نرم ٿيڻ کان پوء شروع ٿي سگھي ٿو. جيڪڏهن توهان هڪ ڊگهو عرصي ۾ پنيس ۾ پنيس کي ذخيرو ڪرڻ جي منصوبو ڪري رهيا آهيو، ان جي ٻاڦاڻين برائن غسل جي مڪمل 2 ڏينهن تائين سڪي وڃڻ لاء ٻاهر نڪري وڃي.
فيسي نئين چيزيڪرز جي لاء وڏي پنيس ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي ڇو ته توهان کي معلوم ٿيندو ته صرف ڪجهه ڏينهن ۾ ڪيئن وڌو (مهينن جي بدران، ٻين ڪيترن ئي ڌڪن سان گڏ.
ٻيو جلدي گهر ٺاهي جون داڻا شيون دقي هونديون آهن، هاريء جي پنيس ، ڪپڙن ۽ ڪيميائي .