وچ اوڀر ۽ بحريائيائينائن جي وچ ۾، توهان مختلف قسم جي وينجن سان ملندو آهي جيڪو جوڙو ۽ پيرا جوڙو جوڙو. هن Moroccan tagine recipe ۾، زڪوز ميڪسي ۾ شامل ڪيو ويو آهي، مڪمل طور تي ذائق مهيا ڪرڻ ۽ انهن جي متبادل سبزيج جيڪي اهي ويرا بابت جهنگلي نه هجن.
اوڪرا ٽيگ عام طور تي گوشت يا ليم سان تيار ڪيل آهن. ڪڪڙ جي بدران شايد استعمال ٿي سگهي ٿو پر توهان جي مطابق شراب کي گھٽائڻ ۽ ٽائيم ٽائيم ٽائيم ڪرڻ چاهيندا. ڪيترائي ماڻهو ٻار يا نوجوان نيڪيون پسند ڪن ٿا. جيڪڏهن وڏن، وڏن پوڊ استعمال ڪري سگهو ٿا ته توهان انهن کي ننڍن ننڍن ذرا ذرا ڪري ڇڏيندا آهن پر پوڊ محفوظ ڪرڻ جي لاء سٺو پيشڪش جي اجازت ڏئي ٿو ۽ ڪشميري جي رقم کي گهٽائي ڇڏيندو آهي. جليليت وارو ميوزڪ هڪ قدرتي موڙي واري ايجنٽ جي طور تي ڪم ڪري ٿو، پر ڪجهه ان جي استحڪام کي غير معمولي طور تي ٿوري پئجي ويندي آهي. هڪ پاڻي ۽ انگورن جي غسل ۾ آرا ڳاڙهو انهي اثر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
مراکش ۾، توهان کي اشارو ڪيو ويندو آرارا. اهو اصطلاح الجڪرا ٿي سگهي ٿو، جيئن ته عربي ڳالهائيندڙ دنيا ۾ هڪ ٻيو لفظ ساڳيو لفظ ميلون -سائي سائي جي حوالي ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن پکا جڏهن ڪڪڙ جاري ڪري ٿي.
پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. هن وقت ٻه ڀيرا روايتي برتن ۾ پکايا وڃن ۽ هن وقت ٽربوڪ ڪن جيڪڏهن ٽاڪين ۾ سست پکڪائڻ . گوشت، چٽ ۽ ڀاڄين کي مٿي ڪرڻ لاء ڪورو مراکش جي ماني ( khobz ) سان ٽڪرين کي وڌايو.
پڻ فيز هڻڻ واري مرچ، بيف ۽ اوکرا سوپ ۽ پير ۽ اوکرا سان مراکش ٽرينين کي به ڪوشش ڪندا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پب. (اٽڪل 500 گرام) جوب (يا گوشت، 3 انچ ڀروسو ۾ کٽي)
- 1 ڦبراڙو ايراضي (تازو، سنوارڻ ۽ گاڏيون) ھيٺ ڏنل هدايتون)
- 1 قبيب جي تازي زچيني (جزوي طور تي ڊگهو ٿيندو)
- 1/3 پيالو سبزي (يا زيتون جو تيل؛ ڀاڱو مکڻ، جيڪڏھن چاھيندڙ)
- 4 وڏو (يا 6 وچولي) ٽما (پائپ)
- 1 وڏو پياز (ڪٽ وچولي)
- 5 کان 6 ٻلڻ وارو لوڻ (ٿڌا ڪٽي يا منڊي)
- 2 چمڙن جا ڳوڙها (ڪٽ تازو)
- 2 چمڪندڙ ڳوڙها (ڪٽ تازو)
- 1 چمڪندڙ انگگر
- 2 ٽيچون لوڻ، يا مزو ڏيڻ
- 1 ڪٿان مرچ
- 1 چچا چادر
- پنچ جو
- زعفراني موضوع (ڀريل)
- 1 پيالو انگورن (جاگيردار آريرا لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
سبزي تيار ڪريو
1. هر ڇنڊو پوڊ مان اسٽيم ۽ چپ ٽڪن ڪريو. پراڻن کان وڏو مسئلو، وڏن پوڙن کي صافيء سان پاڻي ڏيڻ کان هيٺ ڪرڻ. ڌوء کي ڌوء ۽ درياء ڪريو، پوء ٿانو ۾ رکي ۽ هڪ پيالو پاڻي سان گڏ هڪ سر ڪڪڙ جي. 30 کان 60 منٽن تائين واڪ ڪرڻ لاء پاسييو. جڏهن ته استعمال ڪرڻ لاء تيار رڌل ۽ وچ سڪا سٺو.
2. هر قسم جي زچيني مان ٿانو ۽ جزوي طور تي زچين جي ڊيگهه کان ڪيترن ئي پتلي سوراخ کي ڦهلائڻ واري هڪ ٽڙي مان اثر پيدا ڪري ٿي.
ننڍا ننڍو ننڍو ڇڏي ٿو. وڏي جشڪيني جي ڊيگهه اڌ ۾ گھٽجي ويندي آهي. استعمال ڪرڻ لاء تيار ناهي
3. پيپل، ٻج ۽ عمدي طور تي چيما يا ٻج ڇڪيندا آهن ۽ انهن کي ڀاڳيندا آهن. الڳ ڪريو.
پٽي يا پريشر ۾ ڪڪ ڪرڻ لاء
1. وچولي گرمي، ڳاڙهو گوشت، جوش، لوسن، تيل ۽ مصالحن ۾ وڏي برتن يا پريشر ڪڪڙ ۾.
2. ٽيموڪري، گوري ۽ سليٽ شامل ڪريو. 10 کان 15 منٽن تائين ڍڪ ۽ ڌڪ.
3. 2 1/2 پيالو پاڻي جي 3 پيٽ ۾ شامل ڪريو. گرميء کي وڌاء ۽ ڪوڙي وڌو. جيڪڏهن هڪ برتن ، ڪپڙا، گرمي گهٽائي ۽ گوشت کان تقريبا 60 کان 90 منٽن تائين وڌو. جيڪڏهن دٻاء ڪڪرن کي استعمال ڪندي ، کاڌ خوراڪ ۽ تقريبا 30 منٽ لاء دٻاء سان گڏ ڪريو.
4. آڱر کي وڌائڻ لاء مداخلت واري رڪاوٽ (۽ ٿورو پاڻي گهربل هجي). هر هنڌ تائين 20 منٽن لاء هڪ سمر کي واپس آڻيو (يا 10 کان منٽ تائين واپس آڻيو)، ايستائين ليڪرا ڇنڊو آهي پر تڏهن به ان جي شڪل رکي ٿي.
5. زڪوچين کي شامل ڪريو ۽ ڇڪڻ تائين، جزوي طور تي ڍڪڻ وڌو.
6. ٿڌڙو ٿڪ تيستائين ٿڪايو. ڪنهن خدمتگار تختي يا ٽيگين تي ترتيب ڏيو ۽ خدمت ڪريو.
روايتي ٽينڪ ۾ ڪڪ ڪرڻ
1. وسيلن تي رکيل هڪ وڏي لين ۾ وچولي گرمي جي وچ ۾ رکيل وڏي لين ۾، گوشت، پياز ۽ لوسن جي تيل ۾ ساٿ ڪريو، سڀني ڪنارن تي ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڪري ٿو. محسن کي ساڙڻ لاء نه مشڪل ٿي.
2. ٽماڪن، جڙي ۽ مصالحو شامل ڪريو. پوء ڪپڙا ٺاهڻ لاء اڏير. هڪ دفعو سمجهه، 10 کان 15 منٽن لاء کائڻ.
3. گوشت جي چڪين جي مرڪز ۾ مرڪز کي ترتيب ڏيو ۽ آريرا بندوبست ڪريو. 1 1/2 1/2 پيٽ جو پاڻي شامل ڪريو، ڪپڙو ۽ انهن کي ٽڪرين کي سست ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
گوشت بلڪل ٽڻڻ ۽ چاس گھٽائي ويندي آهي، جيستائين ضرورتن جي باري ۾ 3 ڪلاڪ روئڻ جاري رکون.
4. ٽڪرين مان سنئون سڌو سنئون روايتون ٽڪرين کان ڪميونٽي سان گڏ کائڻ، برتن جي بيٺل ماني جا ٽڪرا استعمال ڪندا آهن.