عام ۽ ڪميونٽي "چاائي چان" مصالحو
مسالا چائي ، يا " چشمي چانهه "، ان جي گرمائش جي گرم مصالحن لاء مشهور آهي. گهڻائي جي گهڻن مختلف علائقن جي بنياد تي، خاندان جي روايت ۽ انفرادي ترجيحات موجود آهن. هتي هندستان ۽ ان کان ٻاهر استعمال ٿيل ماسالا چپ مصالحن لاء هتي هڪ گائيڊ آهي.
لازمي مسالا چا مصالحو
اهي مصالحه ماسالا چا جي تقريبا هر نسخ ۾ آهن:
گمنام ، رچ، ٿانو، ٽانڪ گولن لاء سڀ کان پهرين مالاالا چا لاء ضروري آهي. تمام تيلامون چٽرن پٽي کان وڌيڪ عام آهن.
آمريڪا ۾، ڪئسيس (عام طور تي تيلن جي طور تي وڪرو ڪيو ويندو) حقيقي پننامن لاء هڪ متبادل متبادل آهي، جيڪا محض آهي، جنهن جي معني آهي وڌيڪ ٿڪيل ۽ ٿلهي واري ٿلهي واري ٿنڀرن جي ڀيٽ (بدران چادر جي ٿڌن).
ڪاراموم - مٺي جي آمياتي مٽي جي ٻج پودن کي ڪجهه طرف سان ڀريل سمجهيو ويندو آهي. ڪاراموم مسالا چائي مصالحن سان ٺهيل آهي، ان جي مختلف ذوق ۽ خوشبو سان. سائو ڪارڊيما پوڊ جيڪي تيز ڪري ڇڏيا ويا آهن ۽ انهن کي ٻوٽي ڇڏيندا آهن ان کان اڳ هن کي ملالا چان لاء وڌيڪ ثواب واري ذائق پيدا ڪندو. گرين ڪارميٽ سستي طور تي ڀارت يا ايشيڪي مارڪيٽ ۾ خريد ڪيو وڃي ٿو. ڪجهه رزقن ۾، گرڊ ڪارميٽ کي "ايلچيچي" يا "ايلچي" سڏيو ويندو آهي، جيڪو ڏکڻ هندستان جو نالو آهي.
مٽيء جا ڳوڙها گهرايل ميڪلا ملالا چان هڪ ناقابل اعتماد ڪڻڪ ڏي چڪا آهن ۽ پنهنجي پيچيدگي ۽ مٺي سان ڀرپور ورق وانگر. جيتوڻيڪ سڄي لئي (جيڪي ننڍڙو ٿلهو يا ناخن وانگر آهن) بهترين ذائقو، پائوڊر ٿيل لونگ ڪم پڻ.
انگ اکر - مٺي اڃو مٺي جو انگالا مٽيالا جي مصالحن کي ڇڪايو آهي. منجهس ڪٽي تازو تازو هوندو آهي، پر توهان به ڪرسٽٽلٽل اينڊنگر استعمال ڪري سگهو ٿا (صرف ڪجهه کنڊ مان توهان جي رزق مان ڪڍي ڇڏيندا آهن) يا پنگر انگور ۾ چوٽ
ڪڪڙين جي ڪارناما - پيائيڪٽن مرچرن ڪتب عام طور تي عام مسالا چائي مصالحتن جي عام مقبول آهن، پر گهڻا چوندا آهن چائي ان کانسواء چائي نه آهي.
ڪارو مرچ ڪارا مرچرن وارا عام آهن. بهرحال، سڄي ڪارا مرچرن ڪارناما مسالا چائي کي ترجيح ڏني وئي آهي جيڪا ٺهيل مان ٺهيل آهي (ڇاڪاڻ ته خرابي کان سواء) ڇاڪاڻ ته اهي پنهنجو ذائق بلڪل اسٽوريج ۾ برقرار رکندا آهن. هڪ مرچ مرچ جو ذائقو لاء، اڇو يا ڳاڙهو مرچرن کي استعمال ڪري سگهجي ٿو.
علائقائي ۽ اختلافي مسالا چا مصالحو
اجي وائي - هيء تلخ هندستاني هضمي جي ذخي ذخيري وانگر مضبوط ٺهيل آهي ۽ ڪڏهن به هندستان جي ڪجهه علائقن کان ٻاهر چپ ۾ استعمال ٿيل آهي.
اسپيسس ، تازي زميندارن يا اڳوڻي ذخيرا ذائقي جي مٽي جيان ٺهڪندڙ مٽي وانگر، مسالا چاائي اضافي پيچيدگي ۽ گندي آهي.
پائن جا پن - اهي صرف سوپ لاء نه آهن! هندستان جي ڪجهه حصن ۾، اهي مسالا چاهه لاء لازمي لازمي آهن. تازي پٽن ۾ ٿڌي ذائقي آهي، جڏهن ته خشڪ پانن کي وڌيڪ شديد مزو ايندو آهي. هندستاني پانن جي پنن ۾ هڪ ذائق وڌيڪ آهي جنهن کي (آمريڪا ۾ عام طور تي آمريڪا ۾ گئس وڪرو ڪيو ويو آهي)، انهن جي لاء مثالي اميدوارن ٺاهڻ.
ڪنڊيئر- ڪمانڊر ڪانٽيٽ ٻوٽي جي ميوي مان اچي ٿو، پر عام طور تي هن ٻوٽي جي "ٻج" جو نالو ڏنو ويندو آهي. پيئڻ جي دنيا ۾، اهو ڪيترن ئي بيلجيج وائيبئرز جو هڪ وڏو ذائقو حصو آهي ۽ مسالا چاه ۾ اختياري مصيبت جي طور سڃاتو وڃي ٿو. اها چمڪندڙ مٺي جي مجموعي موضوع سان رهڻ دوران اهو ٿورڙو پيٽي سيس ذائ ڏي ٿو.
اھو اھو ڀلو آھي جيڪو برباد ۽ زمين جو استعمال کان اڳ.
چاڪليٽ - چاکليٽ ۾ هڪ الڳ حصو آهي. اهو چاڪليٽ بٽس، کوڪو پائوڊر يا اڃا به چاکليٽ جي سرپ وانگر شامل ٿي سگھي ٿو. ڪيترا ئي ڪوڙا چاکليٽ چان چانهه پيش ڪن ٿا، ۽ ڪجھ وين وين چان چانڊ، هزيلت چاء چانهه، ڪافي جوء چانهه ۽ وڌيڪ پڻ پيش ڪن ٿا.
پنجن جو ٻج - فينيل جي اروماتي، انسائيس جي ذائقي ماسالا چائي تائين نفيس ۽ دل کي وڌائيندو آهي. خشڪ خشڪ ڪڻڪ جو استعمال استعمال ڪرڻ کان اڳ برباد ڪيو وڃي ۽ آخري منٽ ۾ ٽڪرائي ماسالا چائي مسس سان شامل ڪيو وڃي (بيورو وڌائڻ کان وٺي). ڪي ماسالا چائي ترڪيبون ۾ ، اهو ان کي هندي نالو سڏيو ويندو آهي، جنهن کي "پٽف" يا "سوانف" سڏيو ويندو آهي.
لانگگاس - آمريڪا ۾، ايمانداري ليڪچر عام طور تي ٿائي کاڌي سان لاڳاپيل آهي، پر ٻوٽي جا ٻه قسم روايتي هندستاني پائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
تازي ڍڪيل مااسالا هڪ تازي ۽ ليماڻ نوٽ آهي، خاص طور تي ڪيترين ئي انگن اکرن سان گڏ چاهيندا آهن.
لائسنس ريٽ - جئين اهو "محبت ان کي يا نفرت ڪري ٿو" ذائقو، لائسنس بهترين ماستر چائي ۾ احتياط سان استعمال ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان ان سان پيار ڪريو ٿا، توهان تازي تازي، خشڪ يا هن جي شيج جي صورت ۾ شامل ڪري سگهو ٿا. ٿوري سان شروع ڪريو ۽ وڌيڪ مزو وڌو.
مينهي - مٽي کي نتيم ٻني جي حفاظتي ڪپڙي مان ٺاهيو ويو آهي. اهو هڪ اهڙي ذائقو آهي پر وڌيڪ نازڪ آهي. اهو ڀريل چپ سان ٺهڪندڙ مقدار ۾ ننڍي مقدار ۾ بهترين آهي ۽ اهو بهترين ذائق لاء آخري منٽ ۾ شامل ڪيو وڃي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، اهو معمولي نارنجي ٽنگ ماسالا چائي ڏئي سگھي ٿو.
Nutmeg - Nutmeg عام طور تي ملائشي شراب ۽ سيڊرز سان لاڳاپيل آهي. انهي قسم جي هڪ ڏاڪندڙ گرم پيئڻ جي ٽريڪ رڪارڊ سان، صرف اها ڳالهه محسوس ڪندي آهي ته اها پڻ وڏي ۾ آهي. اهو هڪ مٺو، مضبوط ذائقي مزاج کان وڌيڪ آهي، جيڪو ساڳئي ٻوٽي جي مختلف حصي کان اچي ٿو، پر (جهڙوڪ) بهترين طور تي، جڏهن آخري منٽ ۾ توهان جي سمجهه چاه ۾ شامل ڪئي وئي آهي.
زعفران جي قيمت واري نقطي کي اها "خاص موقعي" چاهي نموني آهي. اهو هڪ ڪنوار ذائقي اٿس ۽ هڪ چمڪندڙ رنگ جو رنگ آهي. مون ان کي ننڍي مقدار ۾ ملندڙ ماسالا چان بلوائنز جي هڪ خاص جزو طور استعمال ڪيو آهي.
اسٽار ايني - اسٽار اينو گليانوان شرابڪ ۽ سامبوڪا کان چيني "پنج مصالحت" سان ٺهيل ۽ هندستاني "گامم ماسالا" جي مسالا سان ٺهرايو ويندو آهي. اهو پڻ هڪڙو آور جهڙو ذائ چائي ڏيڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ تمام مضبوط مضبوط ذائقو آهي ۽ بهترين مقدار ۾ استعمال ٿيندو آهي.
تماريل ، تازو يا پاؤ وارو کاڌي پائڻ جو سڪا، ايشيا جي شراب جي خوراڪ ڏي وٺن ٿا، مسالا چڪر جي ڪجهه نسخن سميت. اهو هندستاني منڊي ۾ ڳولي سگهجي ٿو. ڪجهه چون ٿا ته اهو هڪ حاصل ڪيل مزو آهي.
وينولا - چاڪليڪ وانگر، وينلا چان چاء جي اولاهين اضافي آهي. ونلاڻ شين مان هڪ بهتر ذائق مان نڪرندو آهي، پر اهي تمام وڏا هوندا آهن. خالص وينلا ڪڍڻ بدران استعمال ڪري سگهجي ٿو، پر ياد رکجو ته اهو وينلا ذائقو جي ديوار حاصل ڪرڻ لاء گهڻو ڪجهه ڪڍڻ نٿو چاهي.
اڇو پوکي وارا ٻج - هندستان جي مختلف حصن ۾، ڪڻڪ وارا اڇا ڪڻڪ جي ٻج (جنهن کي پڻ "خاسخ" سڏيو ويندو آهي) ماسالا چاائي ۾ استعمال ٿيندا آهن.
اهو ڏکڻ ايشمي تڪرار واري "چڻڪ چانهه" سان پريشان نه آهي، جيڪو پوک پوکي جي ٻج سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ اوپن جي گهٽ سطح تي مشتمل آهي. نيري ۽ اڇو پوکي وارا ٻج آمريڪا ۾ وڌيڪ وسيع ٿين ٿيون ۽ اڇا پوک پوکي جي ٻج ۾ استعمال ٿي سگهن ٿا.