پني ڪيئن ٺاهي وئي آهي؟

اهڙا ڪيترائي قسم پنيس آهن ۽ انهي کي ٺاهڻ لاء ڪافي طريقا آهن. جيتوڻيڪ ڪجھ چيز وڌيڪ مرحلن کان بچائي رهيا آهن ۽ ٺاهڻ لاء وڌيڪ وقت جي ضرورت هوندي آهي، پنيس پنهنجي سڀ کان بنيادي صورت ۾ شامل آهن ۽ شيائيو کان پوء پوء الگ الگ کي جدا ڪري ٿي. هن نقطي کان پوء ڇا ٿئي ٿو ته مختلف قسم جي پنيس سان گڏ ذائقو، بناوت، رنگ ۽ خوشبو.

ٻرندڙ

ڪنگڻ واري کير (سولي ۽ ڪجهه پروٽين) مان ٺهيل مائٽن کان الڳ ڪرڻ لاء پهريون قدم آهي (وائي پروٽين ۽ پاڻي).

ٻه طريقا کير پيئڻ، يا ايش سان گڏ، نيبو جوس جو رس يا سرگر يا هڪ اينجيوز جهڙوڪ رينگٽ سان.

کيريل واري کير جي هڪ ايڪڙ کي استعمال ڪندي ننڍڙو پيدا ڪنداسين، توهان جيان ڪڙيون ڪنگڻيون رانديون ريڪٽٽا، ڪوسو فاسکو يا هندستاني پنير ۾ ملندا . صرف کير ڏيڻ لاء هڪ امڪيڪل جزو شامل ڪري سگهڻ جي ڪري نه ٿي سگهندو، پر گرمي جي موجودگي ۾، جلدي جلدي بڻجي ويندي. هڪ ڪنڊ جو فارم ٺاهيو ويندو آهي، شراب کي رڌل ڪري ڇڏيندا آهن ۽ ايڪڙن کي پروسيس يا نموني ۾ دٻايو ويندو آهي.

رنيٽ ٻٻر جون ٻنيون جو سڀ کان وڏو طريقو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو جڌارن جي پيٽ ۾ لڌل هوندو آهي، جيڪي قديم زماني ۾ کير جمع ڪرڻ ۽ ٽرانسپورٽ ڪرڻ لاء استعمال ڪندا هئا. رنيٽ هڪ انزمي آهي جيڪا پروٽينن کي کير ۾ رد ڪري ٿي، جنهن جي ڪري ڀڃڪڙي ٺاهي ٿي. رينگرن سان ٺهيل ڪنڊن جو هڪ جهڙي جهڙي رهبري آهي، انهن کي ان کي وڌايو وڃي ۽ ان کي اڊڊ سان ٺهيل جڙي وانگر ٺهيل آهي. چيز سان سٺو پگھل وارا خاصيتون، جهڙوڪ ميوزليلا ، رينگٽ سان پيدا ڪيل آهن.

اڄ ريگني ڪاميٽي سان جينياتي تبديلي جي بيڪرياريا جي پيداوار لاء تيار ڪيل آهي. اهو رينگٽ جي لامحدود مقدار کي تمام گهٽ قيمت لاء تيار ڪري ٿو.

پروسيسنگ

پرديش کان پوء هڪ جاندار هڪٻئي کان پوء، انهن کي پنيس جي مختلف قسم جي پيدا ڪرڻ لاء پروسيس ۾ گزرڻ لازمي آهي جيڪو اسان سان واقف آهن.

تازي ڌڪڻ (جهڙوڪ ريڪوٽ ۽ پننگي ) صرف سادو نموني يا دٻاء وارا هوندا آهن ۽ لوڻ جو ٽچ لڳل هوندا آهن، پر عام طور تي ڪنهن به پروسيسنگ کي گڏي نه سگهندا آهن.

ڪيتريون ئي ذخيرا گرم ڪيا ويا آهن ۽ وڌيڪ نمي کي وڌيڪ هلائڻ لاء. وڌيڪ نمي جو پڃري مان ڪڍيو آهي، پنيس کي "سخت" آهي. اهو پڻ پنيس کان بغير بغير بغير ڪنهن کي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ لوڻ وڌيڪ ذائق مهيا ڪري سگهي ٿو.

شيس جهڙوڪ موززريل وارو ڦاڙي واري عمل کي ڦيرايو، پروٽينن کي لائين ٿو ۽ پروٽينين کي پروٽينن جي "پروسيس" ٺاهيندي آهي، جيڪا پنيس هڪ مضبوط بناوت آهي.

ملر جو ڌڪ، جهڙوڪ کولبي يا گودا ، تڪليف کي گهٽائڻ ۽ ٿڌو، ڪميري ذائق ذريعي چمڪائڻ جي اجازت ڏيڻ لاء ڪيترائي واش ذريعي وڃو.

اڪثر پني جي سائيز، بلاڪ يا ٻين شڪلن کي ٺاهي ڏيڻ لاء پنيس جا ڌاڙا ٺاهيا ويا آهن. هن جڳهه تي پنيس تازو کائي سگھجي ٿو، اسٽوريج لاء ذخيرو (جهڙوڪ قسمن جي قسمن سان)، يا ذائق کي وڌائڻ لاء وڌايو ويندو آهي.

تڪليف

ريپنگ يا عمر گذارڻ وارو عمل پنيس جي قسمت ذائق اختلافن جي تمام گهڻو ذميوار آھي. پنيس هيٺ ذخيرو ٿيل آهي، قدرتي ماڪيڪس کي رهڻ واريون پروٽين ۽ نئين ۽ انتهائي ذائق رکندڙ مرکبن ۾ پنيس ۾ ٻين خيالن جي بدران ماحولياتي حالتن کي.

ڪيتريون ئي ذخيرا بيڪٽيريا يا خاص نموني سان گهربل ذائق، رنگ، يا ان جي بناوت سان گڏ ٺاهيل آهن. گاسس سوئس پنيس ۾ بيڪرياريا ذريعي پيدا ٿيل پنيس ۾ پڪاريو ويندو آهي ۽ کلاس کي صاف ڪيل ڍانچي جي پيداوار آهي. نيري پنيس ۾ مختلف نيري واري وڪري کي بڪرياريا جو سبب پڻ آهي جنهن کي پنيس ۾ شامل ڪيو ويو آهي.

مائکبن جي قسم جي وچ ۾ استعمال ڪئين، اهو ڪيئن استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ عمر تائين ڪيتري وقت تائين ڇڏي وڃي ٿي، پني جي ذائق ۽ بناوتري لاء بيشمار امکانات موجود آهن. اهو ئي سبب آهي ته هن پنيس سازي هر تاريخ ۾ اهڙي فنڪشنل فارم بڻجي چڪي آهي.