انگلينڊ جي کاڌي ۽ پچائڻ

انگريزي کاڌ خوراڪ ۾ سٺي، سادو، مزيدار ڀاڻ آهي، نوآبادياتي سلطنت کي کارائڻ لاء ترقي ڪئي، جنهن جي زماني ۾ سڄي دنيا تي اثر پيو. انگلينڊ جي کاڌي ۽ کاڌ خوراڪ تاريخن ۽ ورثو ۾ انگريزن جي کاڌ خوراڪ جو جديد رخ هڪ متحرڪ ۽ مشغول هوشيار آهي، هاڻي هاڻي دنيا جي چوڌاري سختيء سان پيروي ڪيو ويو آهي.

هڪ مختصر تاريخ

حملہ آور

قديم وقت کان وٺي انگريزي کائڻ ڌارين يرغلين کان متاثر ٿي چڪي آهي.

پھريون ئي وائڪنگ آيا، انھيء وقت رومن ۽ ھن کان پوء فرانسيسي جي پٺيان انگريز ميز کڻي آيو، اجزاء ۽ کاڌي جي پگھلڻ وارو برتن. اهو فرانکو-نارمن جي حملي سان واضح طور تي ڏٺو ويو آهي جيڪو زعفران، مين، نوٽيگ، مرچ، انگور ۽ کنڊ جو مصالحو ڪڍيائين. مادري اخلاقي سنڌي ڪڪڙين جو سامان هن غير معمولي ڀاري شامل آهن، ۽ اهي اجزاء اڃا تائين اڄ به سنڌي کاڌي ۾ روايتي ترڪيبون جهڙوڪ پلم پڈنگ ( ڪرسمس پڈنگ )، ڪرسمس ڪيڪ ۽ گرم ڪراس بون شامل آهن .

برطانوي سلطنت

اوڀر ايشيا ۾ برطانوي سلطنت جي ڪالوني چانهه کي انگلينڊ لاٿو، ۽ واپسي ۾، انگريز انڊيا جي هڪ ٻئي جي نوآبادياتي چوپائي ورتي. هندستان سان انگريز تعلقات کان سنڌين جو مظاهرو، ٿڪيل چوٿين ۽ ساٿين سان گڏ آيا هئا، اهي سنڌي کاڌ خوراڪ جو هڪ حصو آهن.

جنگ سال

سنڌي دنيا ۾ ٻه دنيا جي جنگين ۾ گهڻو نقصان رسايو هو. جنگ جي ڪوشش تمام سڀني سامان ۽ خدمتن کي استعمال ڪري ٿي، نجي واڌو استعمال لاء ٿورڙو ڇڏيندا.

ٻئين عالمي جنگ دوران جنگ جو سڀ کان وڌيڪ ضروري اجزاء جو شڪار، گوشت، کنڊ، مکھن ۽ هگاس - شروعاتي طور 1950 ع ۾ جاري رهي. اهو انهن سالن کان آهي ته انگلينڊ غريب کاڌ خوراڪ لاء شهرت حاصل ڪري ۽ سڄي دنيا ۾ گيسرووميمڪ مذاق بڻجي ويو.

کاڌو اڄ

جيتوڻيڪ ان ڪيترن ئي سالن تي فتح حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، جيڪا هڪ ڀيرو سنڌي کاڌو هئي، اهو مذاق هاڻي سڀني کي وساري ڇڏيو آهي.

انگلينڊ پنهنجي بهترين خوراڪ، بهترين شيف ۽ مشهور ريسٽورنٽ جي لاء شهرت حاصل ڪئي. انگلينڊ هاڻي اهو ٿي چڪو آهي ته هڪ ڀيرو اهي جدوجهد سان سنجيده ٿي چڪا آهن.

21 هين صديء جي شروعات ۾ ڪيترائي گھوڙي گوشت اسڪينڊل ۽ گونگا گوشت ميڊيڪل شامل هئا جن کي انگريزي خوراڪ ۾ تبديل ڪيو ويو آهي. ڇا آهستي آهستي روايتي سنڌي کاڌ خوراڪ، ترڪيبين ۽ کاڌ خوراڪ جي وڏي پيماني تي هو، جتي ممڪن مقامي مقامي، موسمي خوراڪ جي استعمال ڪندي.

کاڌي جي روايتون

انگريزي کاڌ خوراڪ روايتون ڪيترائي ۽ مختلف آهن. ڪير پنهنجي نيشنل ڊس کان نه ٻڌو ، ٻٻر چانهه، مڪمل سنڌي ناشتي ، اتوار لنچ ۽ وڏي برطانوي پب جي روايت

پسنديده ٻوڙا

تنهنڪري اميرن ۽ مختلف قسم جو سنڌي کاڌو آهي، جيڪو انگلينڊ ٽن ٽن قومي مهانگي کان گهٽ ناهي. روف بيف ۽ يارکشيرڊ پڊنگ ۽ مڇي ۽ چپس ، پر ٽيون حصو، چکن جي ٽڪيکا مسالا جي مٿان پنهنجن شاخن ۾ دليلن جا رڃ آهن . ڪي چون ٿا ته ھي نئون قومي ذخيرو آھي. اهو هڪ هندستان جيڪو پاڪستان ۽ ڀارت کان ملڪ ۾ وسيع قومي لڏپلاڻ مان پيدا ڪيو آهي. اهو سڀ کان وڌيڪ هڪ سنڌي پسنديده آهي.

برطانوي پدو معزز ٿيل آهي، اڪثر وقت تي اسٽوريج يا پڪل ڊڪٽيٽ ۾ ڊاڪٽرن وانگر آهي ۽ اهي قارچ سان گڏ خدمت ڪندا آهن، اهي آڱرندڙ ڏينهن جي ڏينهن ۾ اڻ کليل هونديون آهن.

پر، پڈنگ هميشه مٺي نه هوندا آهن. چوڪ ۽ گرڊني پڊو ۽ يارکشيرڊ پودو ضرور ضرور آهن.

هڪڙو سنڌي جو پسنديده، وري مٺي ۽ بچي وارو پيٽ آهي. پوک جو پيز، اسٽيڪ پائيس، Cornish pasties سڀ شيون کڻڻ ۽ آسانيء جي لاء پيدا ڪيون ويون آهن جڏهن هاريء جي مزدورن جي ميدان ۾ هئا. جيتوڻيڪ خوني ناهي، انگريز بيزاري پياز يا چوٽين جي گانگوپ کان بغير مڪمل آهي.