هڪ بي يقيني روح جو تعارف
يا ته توهان ان کي چڪر ۾ وجهي ڇڏيو يا ان کي ڪيڪ ٽيڪ ۾ ڀريو، توهان جي بار ۾ رکڻ لاء وڏي برائي آهي . اهو انگور يا ٻين قسمن جي ميون مان دنيا جي ڀرسان پيدا ڪيو ويو آهي ڪائنات، آرمينگنڪ، سسڪو، ۽ ايو-دي-وي. برانڊي پڻ پهريون بار ۾ استعمال ٿيل سڀ کان وڌيڪ مشهور روحاني هو، ڇو ته اهو بهترين ڪاليج ڪيڪٽس جي لسٽ تي ڇانيل آهي.
برانڊي جي دنيا ضرور ضرور متنوع آهي، تنهنڪري انهن جي باري ۾ سکيو ته اهو ڪيئن ٺاهيو ويو آهي ۽ ڪهڙي برانڊي جي هر انداز کي منفرد بنايو آهي.
برانڊي ڇا آھي؟
برانڊي ان جو نالو ڊچني لفظ برانويائيج مان حاصل ڪري ٿو، معني "ساڙيندڙ شراب." اهو شراب يا ٻيريل ٻني ميون جي رس کان ماهر هڪ شراب آهي. معياري برانڊي انگور مان ٺاهيو ويو آهي، صرف شراب وانگر. بهرحال، اها ٻيون ميوا، سيب، زرد ۽ چادر شامل آهن. اسان خاص طور تي ان کي "ذائق ٿيل برانڊي" يا ايو-ڊي-وائي جي طور تي بيان ڪيو آهي.
جڏهن ته اهڙي قسم جي پروٽين کي هڪ قسم جي مختلف قسمن کان مختلف ۽ مختلف قسم جي ڏي وٺندي آهي، ان جي پيداوار ۾ چار بنيادي قدم آهن.
پهرين ميوو شراب ۾ ٻرندڙ آهي، جيڪو پوء شراب ۾ مصروف آهي. هڪ جوڙڻ وارو عمل مڪمل ٿيڻ بعد، عمر جي عمل شروع ٿيندي آهي . اهو قدم برانڊي جي معيار ۽ مختلف قسمن کي مختلف ڪرڻ لاء اهم آهي. آخري قدم شراب جي ذائقي ۽ بوتلنگ جي قوت کي ٺهڪندڙ ڪرڻ آهي.
برانڊي جي اڪثريت 40 سيڪڙو شراب جي مقدار (80 ثبوت) ذريعي بوتل آهي.
ڪاڻ
سينگ مان هڪ مشهور نوعيت جي قسمن مان هڪ آهي.
اهو "Cognac AOC" ( Appellation d'Origine Contrôlée ، يا اصل جو اپيل) طرفان محفوظ آهي. قانون طرفان، اهو صرف فرانس جي ڪنگاکو علائقي ۾ پيدا ڪري سگهجي ٿو.
سنجڪ جي ايڪو ممڪن آهي ته مشهور فرانسيسي شراب جي آهي ، جهڙوڪ شيمپين ۽ بورڊيو. اهو پهريون ڀيرو 1909 ع ۾ قائم ٿيو ۽ 1930 ع ۾ ٻه ڀيرا تبديل ٿي ويو، جيستائين اهو 1938 ع ۾ پنهنجي موجوده فارم تائين پهچي ويو.
ان کان وڌيڪ پيداوار جي علائقي ۽ تررير ، يا انگور لاء وڌندڙ علائقا، ۽ انهي سان گڏ ٻه مختلف مرحلن جي آڌار تي طريقا بهتر ٿي ويا.
90 سيڪڙو ugni blanc، فولل بلائن، ۽ / يا سنوبورڊو انگور مان ڪاڻ جو هجڻ لازمي آهي. منظور ٿيل انگور جي ٻي فهرست کي باقي 10 سيڪڙو سيٽ ڪري سگهي ٿو. ان انگور مان شراب پيدا ٿيل شراب ۾ اسيد ۽ گهٽ ۾ گهٽ آهي، جيڪو سگريڪ ان جي دلچسپ ذائقي کي ڏئي ٿو.
عام طور تي معزز برانڊي جو اعلي انداز وارو انداز سمجهي ٿو ۽ اهو وڏي پئماني تي ٿي سگهي ٿو، جيتوڻيڪ اتي معقول قيمتي بوتلون موجود آهن . اهو اڪثر ڪري سڌو سنئون هوندو آهي، پر ڪجهه به متاثر ٿيندڙ ڪڙيون ٺاهڻ لاء پڻ استعمال ڪري سگهجن ٿيون. ان جي ڪوشش ڪريو گرين مارنيئر سان "خوبصورت" ڪڪليٽ يا ياجات ۽ چونم سان کلاسک جاپاني ڪڪٽي ۾ .
Armagnac
هڪ ٻيو فرانسيسي برانڊي آرميگنڪڪ آهي، جيڪو پڻ هڪ AOC طرفان محفوظ آهي. اهو فرانس جي ڏکڻ اولهه ۾ گيس ڪپڙن جي آرڪٽيڪڪڪ علائقي ۾ پيدا ٿيو آهي. بس Cognac وانگر، انگور مختلف قسمن جي لاء هدايتون آهن ۽ پيداوار جا طريقا آهن جيڪي هن انداز جي برانڊي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيا وڃن.
مثال طور، ليمسسن ۽ ٽرنيسي ايڪ استعمال ڪيل ڪنبس لاء استعمال ڪيا ويا آهن جن ۾ Armagnac عمر آهي. اهي قسم جون ڪاٺيون روح جي ذائقي ذائقي لاء ضروري آهن ۽، علائقي جي ڀيٽ ۾، ان کي سگنا کان جدا ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
گهڻو ڪري ماڻهن کي ڳولي ٿو ته Armagnac ڏاڍو سخت ڪڪڙين لاء ذائقو آهي. اهو پڻ ڪافي قيمتي هوندو آهي، جيتوڻيڪ توهان ڪي مهيني $ 40 بوتلون ڳولي سگهو ٿا.
انهن سببن لاء، اهو گهڻو ڪري سڌو طريقو آهي. جڏهن ته، انهي جو مطلب اهو ناهي ته توهان Armagnac ملا نه ٿي سگهي. توهان کي صرف ڪڪڙينيل رستن کي ڳولڻ چاهيندو آهي جيڪي هي خوبصورت برانڊي انصاف ڪندا آهن. انهن مان هڪ ڪاليج ڊي آر آرگنگن ڪڪٽي آهي، جيڪا ان کي گرين مارنيئر، نارنگي جو رس، سادي سرپ ۽ چمپين سان گڏ آهي.
اسپيني برانڊي
اسپين جي اندلسيائي علائقي کان، اسپينڊي برانڊي اصل ۾ دوا جي مقصدن لاء ترقي ڪئي وئي. اسپين جي برانڊي گهڻو ڪري برهانڊي جا جريز به سڏيو ويندو آهي ۽ اهو سڄو سسٽم استعمال ڪري ٿو.
اهي برانڊس سٺا ٿين ٿا ۽ ڪنهن کي ٻيون برانچ کان وڌيڪ ذائقي ذائق آهن. اهي توهان جي پسنديده برانڊي ڪڪڙين ۾ ملازمت لاء ڀرپور آهن.
سسڪو
سسکو ڏکڻ آمريڪا کان هڪ برانڊي آهي جيڪا بنيادي طور پر پيرو ۽ چلي ۾ پيدا ٿيل آهي. اهو تازو هڪ نئون مقبوليت حاصل ڪيو آهي جيئن تازو دنيا جي عالمي بازار ڏانهن وڌي وئي آهي. جيڪڏهن توهان هن برانڊي سان ٺهيل ڪيڪيل جي ڪوشش نه ڪئي آهي، ته توهان ڪجهه شاندار پيئڻ تي غائب آهيو. سسکو سوراخ سڀ کان وڌيڪ ڄاڻن ٿا، جيتوڻيڪ بارڊريندڙ ان کي جديد رستن ۾ لڌا آهن، جهڙوڪ پتلون پنن .
هتي سسيا جا چار اندازا استعمال ڪيا ويا آهن، انگور پاران مقرر ڪيل: سسکو پيسو، پسڪو آروميڪو، سسکو پيالو، ۽ سسکو سڀ کان وڌيڪ وڪيل. اهو ٻين برانڊيز کان به وڌيڪ ثبوت تي بوتل آهي، جنهن ۾ 30 کان 50 سيڪڙو شراب جي مقدار (60 کان 100 ثبوت) تائين هوندي.
آمريڪي برانڊي
دنيا ۽ آمريڪا جي ٻين ملڪن ۾ برانڊيز جو هڪ تعداد تيار ڪيو ويو آهي. اهي عام طور تي "برانڊي" سڏيا ويا آهن ڇو ته اهي فرانسيسي يا اسپين برانڊيز وانگر ڊزائينزن نه آهن.
روايتي طور تي، اولهه ڪنارن تي اڪثر آمريڪي برانڊي تيار ڪيا ويا جيڪي مشهور winemaking علائقن ۾ پکڙيل انگورن مان. ان جي بدلي ۾، تبديل ڪرڻ، وڌيڪ فڪر سازي وانگر، ڪجهه وڏن برانڊيز پيدا ڪري ٿو، اڪثر ڪري مقامي انگور انگور مان. جيئن ته آخري ويڪريري گذريل ڏهاڪن ۾ وڌايو آهي، تنهنڪري آمريڪي बनेको ब्रान्ड.
جيتوڻيڪ گهٽ قيمتي برانڈون گهڻو ڪري مٺو ٿين ٿا، اتي ڪيترائي معيار آمريڪي برانچ موجود آهن. انهن برانڊن ۾ استعمال ٿيل انگور جي طور تي ڪو ضابطا نه آهن، انهي جي وچ ۾ اختلافات مختلف ٿي سگهن ٿا. هڪ شيء اهي عام طور تي آهن ته اهي ڪنهن ڪيڪٽر ۾ استعمال ٿي سگهن ٿا جيڪي برانڊي لاء سڏيندو آهي.
ذائقي برانڊي
جيئن ذڪر ڪيو ويو آهي، ڪنهن به خمير ميوي جوس مان برانڊي حاصل ڪري سگهجي ٿو. انهن مان هر هڪ "ذائقي برانڊيز" پنهنجو منفرد مزو آهي. ايپل، زيور ، چري ۽ پچ ويڪريون ڪيترن ئي کلاسک ڪڪڙين جي لاء مشهور آهن جهڙوڪ اسٽار ڪيڪلي ۽ چارلي چاپلين ڪيڪيل .
تنهن هوندي به انهن ذائق برانڊيز سان محتاط ٿيڻ جي ضرورت آهي. اهو عام طور تي پروڊڪٽس لاء مندن وارن ۽ ٻين اضافو کي شامل ڪرڻ لاء انهن برانڊيز لاء رواج ڪيو ويو آهي. اهو انهن کي وڌيڪ سچي برانڊي کان وڌيڪ شراب جي بدولت بڻائي ٿو، جنهن کي سڌو ميوو مان مچايو ويندو آهي ۽ نه ئي مٺي وارا هجن.
اهي ضروري ناهن نه آهن، پر اهو ليبل پڙهڻ لاء سٺو آهي تنهنڪري توهان کي خبر آهي ته توهان ڇا خريد ڪيو آهيو.
ٻيا ذائقي قسمون شامل هئا (شامل يو يوناني برانچ هڪ انيس بيس)، ڪيوسچسور (هڪ مزيدار چريڪ برانڊي)، ۽ ڪيليڊاسس (نارمنڊي کان هڪ سيپل خاص). ايپلجيڪ پڻ هڪ برانڊي آهي، ۽ ليئرڊ جي ايپلجيڪ مان هڪ بهترين برانڊن مان آهي.
ائي ڊي وي
Eau-de-vie هڪ فرانسيسي اصطلاح ميوزيميء جي اصطلاح آهي ۽ "پاڻيء جو پاڻي" تي ترجمو ڪري ٿو. ميوو ذائق عام طور تي تمام روشني آهي ۽ روح واضح، بي رنگ ۽ بيج آهي. اهو اڪثر ڪري هڪ روايتي سکنپپ جي مقابلي ۾ آهي ۽ ٽيڪنيڪل طور تي، ذائق ٿيل برانڊيز مان اڪثر ايو ڊي دييو آهن.
Eau-de-vie مختلف ميون مان ٺهي سگهجي ٿو. سڀ کان وڏو عام سيبل ( de pomme )، ڀت ( ڊاهي )، پيچ ( de peche )، پوماسي ( مارڪ ) ۽ ڦڪو پلاوم ( مينابيل ) آهن. اهو عام طور تي هضمي جي حيثيت سان سڏي رهيو آهي ۽ ڊيمن جي لاء بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ڊومين ڊنٽن ۽ سينٽ گرمين .
قبر
Grappa لفظي معني "انگور اسٽال". اهو ايټاليا ۾ پيدا ٿيندڙ جڏهن فضائي پيداوار جي مقدار کي گھٽائڻ جو طريقو آهي جيئن شراب کي .
اهو خمير ٺاهڻ ۽ پوزيشن کي وڌايو ويندو آهي، يا کاٻي پاسي کان مٿي، انگن ۽ ٻج، ۽ عام طور تي تيار ٿيل آهي. Grappa اڪثر ڪري واضح ٿي چڪو آهي، پر ڪجهه ماچليندڙ ان کي پوڻ ڏين ٿا، جنهن کي اهو هڪ زرد يا ڳاڙهو رنگ ڏيندو آهي (استعمال ٿيل بيرل جي قسم تي مشتمل آهي).
بنيادي طور تي هضم طور تي سڌي طرح رهيو، وڏين اطالوي طعام جي هضم ۾ Grappa آداب. اهو عام طور تي گرم ياپيپي سان گڏ هوندو آهي.
پڙهڻ جي برائيڊي ليبلز
روايتي برانڊي جي درجه بندي سسٽم آهي انهي جي معيار ۽ شرط بيان ڪرڻ لاء. اهي اشارا عام طور تي برانڊ نالي جي نالي سان ليبل جي ويجھو هجن.
- AC: ٻٽي ٻه سال ڪاٺ ۾.
- VS: "تمام خاص" يا 3-اسٽار؛ گهٽ ۾ گهٽ ٽي سال ڪاٺ ۾.
- ايس ايس پي: "تمام بهترين پراڻي پيلي" يا 5-اسٽار؛ گهٽ ۾ گھٽ پنجن سالن کان ڪاٺ ۾.
- XO: "اضافي پراڻي"، نيپولين، يا ويلي رزرو؛ گهٽ ۾ گهٽ ڇهه سالن تائين، نيپولن گهٽ ۾ گهٽ چار سال.
- ونٹیج: هن جو ماسڪ ۾ رکيو ويو جيستائين اهو بوتل کڻي وڃي ليبل سان ئي پراڻي تاريخ ڏيکاريندي.
- گھوڙا ڊ 'عمر: عمر مقرر ڪرڻ لاء اهي پراڻي آهن.