ڊپٽي سينٽر ۽ ڪلهير ٽنڊو ڳوليو
سورج جي بغير، جتي ڪلهي ڪلهي کي سڏيو ويندو آهي، جڏهن اسان اسان کي گوشت واري گاڏيء جي ڪلهيرن ڏانهن اشارو ڪريون ٿا ته اسان کي اهو شاه سڏيو وڃي ٿو.
گوشت جي چوڙي جي قيمتي ڪٽي گوشت جو هڪ وڏو روپ آهي، ۽ ان کي ٻن وڏن ذيلي ذخيري ۾ ورهايو ويندو آهي. انهن مان هڪ، ڪلهي ڪلڊ، اسان هتي بحث ڪنداسين. (ٻيو به چيو ويندو آهي ته شاه رول .)
بيف چاک ڪلهي ڪلڊ جي پنجن پوئين عضون مان ٺهيل آهي، پر عام طور تي فقط انهن مان ٽن جي رستن ۽ اسٽاک ٺاهڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
- مٿين بالا
- ڪلھ مرڪز
- ڪلڻ وارو ٽيل
ٻئي ٻه، ڪڏهن "حوالو لوهار گوشت" ۽ "نڪ" جي نالي سان سڏيو ويندو آهي، جنهن کي "آلات پيٽرن" جو درجو هيٺ اچي ٿو، جنهن جو مطلب آهي ته اهي گرائونڊ کان علاوه ٻيو ڪجهه يا سوراخ کانسواء گوشت.
مٿين پائيڊ، ڪلهي سينٽر ۽ ڪلهير ٽيلر تيار ڪري سگھجي ٿي ۽ مختلف طريقن سان پکايا ويندا آهن.
مٿين بالا
مٿين بيڊ (يا انفراسپينٽ ) عضلات اصل ۾ گوشت جو هڪ ٽنڊو ٽڪرا آهي. رڳو مسئلو اهو آهي ته ان جي ذريعي تمام طريقي سان هلندڙ سخت جامد ٽائيڪ جو هڪ ڊگهو حصو آهي.
ڪڏهن ڪڏهن توهان کي ڪجهه به ڏسندا، بليڊ اسٽيڪ کي سڏيو ويندو آهي، جنهن کي سڌيء طرح سان ٽڪڻ وارا حصا ٺاهي رهيا آهن. توهان مٿين تصوير جي اسٽاڪ ذريعي گنھائي رن تي صحيح واري لڪير کي ڏسندا. هن کي بلڊنگ اسٽريجنگ لاء سٺيون شيون ٺاهي ٿو پر گرنگ ڪرڻ لاء مثالي ناهي.
هڪ ٻيو طريقو مٿين جي ڇانو ٺاهيندڙن کي ان کي لوڻ واري لوڻ واري اسٽڪن ۾ آڻڻ آهي.
هن کي ڪرڻ لاء، هڪ ڪاسر جي ڊيگهه جي سڄي ڊيگهه جي ڊيگهه تي ويڪرڻ جي ضرورت آهي، جيڪا مٿي مٿان گوشت کي لڪائي ڇڏيندو آهي، پوء مٿان ڦهليندا آهن ۽ هيٺيان پوڻ لاء. اهي حصا وري انفرادي لوڻ واري لوھ اسٽڪن ۾ ڪٽي ويا آهن. اهي اصل ۾ خوبصورت ٽيل آهن، ۽ ڇاڪاڻ ته اهي انهن جي هارين جي سخت سيل کي هٽايو، توهان ان کي سائي تي پکڪيو ٿا .
وچ واري حصي جو، انهي جي ذريعي سخت سخت جزياتي پٽي آهي، عام طور تي زمين جي تعمير لاء استعمال ٿيندو آهي .
ڪلھرن سينٽر
ڪلهير سينٽر (يا ٽينسپس brachii ) پڻ ڪلهي دل يا ڪلهي باز کي سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ تمام وڏو عضلو آهي، جيڪو ٿلهي ٽڪڙي جو ڳاڙهو گندو آهي. انهي کي ختم ڪرڻ لاء، ڪلهير جي ٻن حصن ۾ ورهائڻ جي ضرورت آهي.
انهن ٻن حصن جو وڏو حصو، ڊگهو سر سڏيو وڃي ٿو، ڀريل ڦاٽي کان وڌيڪ يا گهٽ ٿي سگهن ٿا. انهن ڏينهن ۾ توهان کي فارغ اسٽيڪ جي طور تي بيان ڪري سگهجي ٿي، جيڪا گوشت جي صنعت ان کي آواز ڏيڻ جو طريقو آهي، پراڻن ڏينهن ۾ اهي ڪلهي اسٽڪن، ڪلهي سينٽر اسٽڪن، يا هٿ واري اسٽار سڏيو ويندو هو.
ڪلهيٽر اڪثر ڪري ميٽرڪ ٽيلينيزر جي ذريعي هلندڙ آهن جيڪي گوشت ڪوبر (ڪڏهن ڪڏهن سڏڻ وارو سوئس مشين) کي ڪوب اسٽاک يا سوئس اسٽاک ٺاهڻ لاء. (اهو پڻ دستي طور تي ملندڙ ٽيلگيشن جي استعمال سان مڪمل طور تي ڪري سگهجي ٿو.)
سوسيس مشين گوشت جي تمام سخت ڪڻڪ کي ٺهڪائڻ لاء تيار ڪئي وئي آهي، تنهنڪري هن کي توهان کي اهو خيال ڏيڻو پوندو ته رستن واري اسٽاڪ ٽيلڪ ٿيڻ وارا نه آهن (باقي انهن کي گوشت جي ذائق لڳندو آهي). جيڪڏهن توهان انهن کي گلاب ڪريو ٿا، جلدي ڪم ڪريو ته اهي اهي ڪانگ نه ڪن .
ڪلھرن جو مرڪز پڻ ٿڪڻ يا فجيتا گوشت، يا "ناشتي ناڪڻ" جي نالي سان استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آھي، جيڪو شايد ھڪڙو شيء آھي جنھن ۾ ڊني اسٽاکرز وانگر ڊني جو آھي.
ڪلر جي مرڪز جو ننڍڙو، وڌيڪ نڪتل ٽڪرا کيلال سر (يا ڪلهي ڪپ) سڏيو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن "ڪوٺ مرڪز مرڪز،" يا ڪعب جي طور تي وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ ڪابوبن يا اسٽو گوشت لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هميشه وانگر، ڪنهن به "روڊن" کي برباد ڪرڻ کان بچو، جيڪو پڻ اسٽو گوشت جي طور تي وڪرو ڪري سگهجي ٿو.
ڪلڻ وارو
ڪلهير ٽنڊو (يا ٽاڪيون وڏي ) ننڍڙو پر ٿورڙي ٿورڙي ٿلهي آهي. سموري ڳالھ شيء جيڪا فلا، سلورپڻ ۽ ٻين غير قانوني ٽائيم تان ڦري وڃڻ کان پوء 8 کان 12 انگڻ کان وڌيڪ نه هوندي آهي. ڇاڪاڻ ته اهو معائنو آهي، اهو صاف ٿي سگهي ٿو، پوپٽ ڀريل ۽ گر تي پکايا، يا وچولي ۾ اڇلائي سگهجي ٿو. توھان ڪڏهن ڪڏهن انھن کي سڏيو ويندو آھي پتلون پتلون ٽرندڙ يا پتلون ٽینڈر ميڊلنز.