عظيم روايتي ليب ڪاباب ٺاهيو
اهو چيو وڃي ٿو ته ڊگهي اڳ گھوڙن کي وچ ايشيا جي ميدانن جي اولهه طرف روڪي ڇڏيو. جڏهن رات ڪري پيو ته اهي پنهنجن گھوڙن مان لڏندا ها، وڏيون وڏيون ڌاڙيلن ۽ گوشت کي پنهنجي تلوارن جي ڇڏڻ تي پڪاريندا آهن. ڪجهه وقت کان پوء، پکا جو اهو سادي روپ شش ڪابب ۾ وڌي ويو. جيڪڏهن مٽي ٻني جي سوچ جو خيال آهي ته ڀاڄين سان ڍڪيل ۽ کليل باهه مٿان ڇڪايو وڃي پنهنجي واتن کي پاڻي نه ڏيو، پوء توهان اهو درست نه ڪيو آهي.
ھڪڙي چڱي طرح ڪاباب عمارت
روايتي طور تي، شيش ڪاباب کي چيمبر سان گڏ بنايو ويو آهي، هڪ ماسي گهڻ يا چوري واري چاسٽ ۽ مختلف ڀاڄين سان مداخلت ڪندو آهي. يقينن، اسان هن عمر جي پراڻي مسئلي ۾ وٺي سگهون ٿا، يعني ڀاڄين کي چونڊيو جيڪي گوشت جي ڪري ساڳئي شرح ۾ کائڻ وارا يا گهٽ ۾ گهٽ کائيندا آهن جڏهن گوشت کي استعمال ڪيو ويندو آهي. توهان جو بهترين شرط ڀاڄين سان لٺڻ آهي جيڪو جلدي ختم نه ڪندي. اڃان تائين اڃا تائين هڪ چونڊ آهي جيڪو سستيء سان گڏ پوندي آهي ۽ اهو سٺو طور تي ٿوري پکايا ويندا آهن جيئن مڪمل طور تي پکايا ويندا آهن. انهي سبب سان، آئون پياز ۽ بيل مرچ پسند ڪن ٿا. اگر انديشی ہو تو، اگر چودہ ذائقہ کی تعمیل ہو اور اگر آپ سرخ پیاز استعمال کرتے ہیں اور سارنگ مرچ کا استعمال کرتے ہیں تو، ڈش کی پریزنٹیشن میں شامل کریں.
گوشت کا انتخاب
جيئن ته قمار لاء، توهان لنڊن يا ريب جا دڪان حاصل ڪندي گھڻو پئسا وجهي سگهو ٿا جيڪي ڪم ڪرڻ ۾ وڌيڪ مزيد ۽ آسان آهن. بهرحال، قمار جو هڪ بيچيني پيئي وارو پنڌ (پنهنجي قصور سان ڳالهائڻ) گھٽ قيمت آهي ۽ بلڪل آسان آهي ۽ ڪوبن ۾ ڪٽڻ آسان آهي.
جيڪڏهن توهان گهٽ ۾ گهٽ قيمتي ڪٽي سان گڏ وڃڻ چاهيندا آهن، ساٿين يا ڪلهي چپس، توهان کي وڌيڪ ٽڪر ٽڪرائڻ لاء وڌيڪ ڪم ڪرڻو پوندو، پر اهو توهان کي پئسا بچائيندو. يا نه، توهان کي رستو وٺي، وڌيڪ وڌو چٽو بند ڪريو ۽ گوشت کي انچ انچ ۾ ڪٽ ڪريو. مارائڻ ۽ گرنگ ڪرڻ ۾ هنن سڀني ڪتن کي پلاٽ هڻڻ برابر برابر بنائڻ ۾ مدد ڪندو.
مارينڊ
قمار کي مارائڻ جو سڀ کان اهم حصو آهي. جيتوڻيڪ توهان مختلف قسمن جي اچارينڊرن کي استعمال ڪري سگهو ٿا، هڪ امڪسي بنيادي طور، ڪنهن سرڪشي يا ليمر جو رس وانگر، ۽ ڪنهن شيء کي ڪجهه شيء شامل ڪرڻ لاء ڪافي ذائق سان ڳولي ٿو، پر ان کي طاقت نه ڏيندي. شيش ڪاباب لاء بهترين مارنڊيز جيڪي آهن، جيڪي يوناني، ترڪي، وچ اوڀر ۽ هندي اصل جي ذائق تي متفق آهن.
اسيمبلي
ھتان کان عمل سولو آھي. 1 انچ ڪعب ۾ مٽي ڪٽي سان، گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ لاء ٺڪرايو، پر 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه. جڏهن ته توهان کي وڌيڪ ٿڪڻ جو مزو چکايو ويندو ته گوشت بنجي ويندو، پر تقريبا 24 ڪلاڪن کان پوء اچار جي ذائق گوشت کي وڌيڪ طاقت ڏيندو ۽ ايڊس گوشت کي ٽوڙڻ شروع ڪندو. گوشت کي اچار ۽ ڌاڳو کان وٺي هن کي خاڪا تي وٺي وٺو. شيش ڪابابن لاء، ميٽي ڇڏيندڙ سکورن سان ڪم ڪرڻ ۾ آسان آهن ۽ بانس کان وڌيڪ وزن وٺندا آهن. هر ڪاباب گوشت سان شروع ڪريو ۽ آخر ۾ ڀاڄين کي استعمال ڪرڻ لاء گوشت ڌار ڪرڻ لاء. هي ساڳيو گوشت کائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
گرنگ
تيز گرمي تي شيش ڪابب بهترين گرمل آهن. هڪ چارڪوال گرڊ تي هڪ واحد سطحي آگ جي ٻن تہه سان ٺاهي ٿو. گئس تي تمام گهڻي وقت تي برنر رکي ٿو. هن گرميء تي، هر پاسي اٽڪل 1 1/2 کان 2 منٽ في پاسي (ڪاباب تي چار پاسا هوندا) يا صرف 8 منٽن جي مڪمل وقت تي.
سموري سامان جو ڪم مختلف طرح آهي، تنهنڪري مائن جي چڪاسٽر کي استعمال ڪرڻ لاء تقريبا 150 کان 165 درجا ف.م (65 کان 75 درجا سينٽر) کي وچولي نادر جي وچولي لاء. انھن کي دٻاء نھ ڪرڻو پوي. شيش ڪابابن جي وچ ۾ هڪ فرق هڪ چارکول يا گئس جي گرين جي وچ ۾ لڙهي جي استعمال آهي. چارڪول گرڊ تي بند ڪرڻ بند ڪريو ۽ صرف سڌو گرمي سان گڏ کائڻ. گيس جي بنياد تي، توهان کي تيز گرميء ۾ رکڻ لاء انهن کي تيز تيزيء سان کاڄ ڪرڻ لاء لڙهي ڇڏڻ جي ضرورت پوندي. اهو مڪمل شش ڪابب گرڻ سان راز اهو جلدي جلدي حاصل ڪرڻ آهي. هي نمي ۾ رکندو آهي ۽ گوشت سان ڀريل ٺاهي سگهندو.