فرانسيسي شراب جي ملڪ جا اهم ميدان ذريعي چکڻ
فرانس، سڀني شين جي شراب جي سموري ماء جي ٻيڙي شراب، دنيا جي شراب جي انفرافيشن جو تمام دل آهي، ۽ اهو هڪ ويڪرو تمام گهڻو هوندو آهي جڏهن ته ان باغ جي انتظاميه جي آڌار تي هڪٻئي جي ويجهو، روايتن کي پڙهائڻ، ۽ ويڪري جي اڄڪلهه جي اجتماعي ورڪ مقامي خوراڪ سان مقامي شراب سان. لازمي طور تي، فرانس 8 وڏن شراب جي پيداوار علائقن ۾ ورهايو وڃي ٿو: بورڊيو، برگنڊي، لوئر وادي، رون جي وادي، چمپين، اليسس، پرونس ۽ فرانس جو ڏکڻ.
خطي جي شراب سفيرين جي ماهي کي ڪئين ڪرڻ جو انتخاب ڪئين چونڊجي ٿو ۽ بجليء جي ترجيحن تي منحصر آهي. انگور انگور جي پورهيت جي ڄاڻ حاصل ڪرڻ ۽ آخرڪار ويرين فرانسيسي خط ۾ شامل ٿيڻ کان پوء، اڀرندڙ اينوفيلس سوين اڳ هڪ انگ انگورن جي تخت کي گڏ ڪري ڇڏيندا هئا جيڪو صدين کان شروع ٿيو جڏهن رومي سپاهين ۽ بعد ۾ مٺين کي انگورن جي سائيٽن لاء مقدس جڳهن کي ڪڍي ڇڏيو.
انهن هر هڪ صوبائي صوبن اندر، انگن اکرن کي پنهنجي گهڻن ئي صلاحيتن لاء ڏنل دهشتگردي ۾ وڃڻ جي لاء چونڊيو ويو آهي. انگورن جيڪا وڌيڪ سج ۽ گرم موسم جي ضرورت هوندي آهي، اهي بورڊيو يا وچٿري واري قديم موسم، ڏکڻ، فرانس جي علائقن، لوگريڊيڪوڪ، وچ ۾ مرڪزي سامونڊي موسمن ۾ پنهنجن پيرن کي پورو ڪري سگهندا آهن. ساڳئي طرح، انگور جيڪي ٻاهر نڪري سگهندا آهن اهي ٿڌي آبهوا، واعظ ۽ تڪليف ۽ مرچ پذير پوند چيمپين ، برگنڊي، الاسس ۽ ان کان وڌيڪ واريون ٿڌي واري ايراضي وڌندڙ علائقن ۾ ڦٽي ڇڏيندا آهن.
انگورن جا نالا ٺاهيو جا نام
عام طور تي، فرانس جي شراب ان هنڌ تائين وڌيڪ وزن ڏيندا آهن، انگور پاڻ ۾ انگور کان وڌيڪ پيدا ٿين ٿيون. انهي سبب لاء، صارفين عام طور تي نالا رکي ٿو، ۽ فرانسيسي شراب جي ڏنل ڏنل بوتل تي نالا نه انگور. اهي جڳهون وڏي، وڌيڪ واقف علائقائي نالن جهڙوڪ "بورگوگين" (اڪا "برگنڊي") هجن، يا ننڍن ننڍن ڳوٺن جهڙوڪ برگنڊي جي مشهور نوٽس سين.
جارجس. جيتوڻيڪ، ڪيترن ئي آمريڪي صارفين اڃا تائين تمام گهڻي دلچسپي وٺندا آهن جن ۾ انگور مختلف فرانسيسي شراب جي علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. آخر تائين، اسان ڪوشش ڪنداسين.
بورڊيوڪس - اي دريا ان ذريعي هلندو آهي
جيئن فرانس ۾ سڀ کان وڏي شراب واريون علائقو، بورڊيو انگورن جي قسمن ۽ شراب جي پيداوار جي ٻن قسمن جي وچ ۾ عظيم تنوع بچائي ٿو. فرانسيسي شراب کي تڪڙو پيچيده بنجي سگهي ٿو، تنهنڪري اسان بنيادي طور تي شروع ڪنداسين. بورڊيوڪس جي بنيادي لال شراب جون ٽن اصولن انگورن جي ٺهڪندڙن تي ٺاهيل آهن: ڪئابنيٽ سووگنگن ، ميرلوٽ ، ۽ ڪيبنٽ فرانڪ. علائقي جي اڇا شراب واريون بنيادي طور تي سواوگنن بلڪ ۽ سيميلون جا آهن، ٻنهي جي هڏن جي سڪل ۽ مشهور مٺاڻ سٿرنس جي نعمتن جي لاء.
اوهين، ۽ برائونڊ کي بند ڪيو، بورڊيوس ذريعي هڪ درياء هلندو آهي، جيڪو ڊورڊوگ ۽ گارنوني نديء ۾ ڇڪيو وڃي ٿو. درياء اهم آهن، پر جيئن ته اهو وهڪرو درياء کان وڌيڪ خرابيء سان پهچندو آهي. اهو نديء جي ڪناري تي، آسان طور تي "بائيڪ بينڪ" (اولهه جي اولهه) ۽ "ساڄي بينڪ" (Gironde جو اوڀر) جي حوالي سان بورڊيوڪس بابت گهڻو سمجهڻ جي ڪن ٿا.
ساڄي بينڪ شراب جي آخري فائنل لاء مارلوٽ تي ڳري ڀريل ڏسڻ ۾ اينديون آهن، جڏهن ته کاٻي بئنڪ شراب گهڻو ڪري بوتل ۾ اچي وڌيڪ ڪئابنيٽ سووگنسن کي کڻندو آهي.
جغرافيه بورڊيو، خريداري حق بئنڪ، ميرليٽ-دوستانه بوتلون خريد ڪرڻ ۾ هڪ اهم عنصر ادا ڪندو آهي؟ ان کان پوء ڪجهه ڳوٺن جا نالا ڄاڻن ٿا جيڪي ساڄي ڪنارو تي ڪوڙ ڪندا آهن. جهڙوڪ سينٽ ايميلين، پومروول، فريسنڪ ۽ ڪيترن ئي "ڪائون ڊي بورڪسڪس" ليبل مان سڌريل ڪنڪ تي پوکي ويندا آهن.
کاٻي ڪناري واري شراب - ڪئابنيٽ سووگنسن لاء وڃڻ؟ ان کان پوء، هڪ ڳوٺاڻن ڳوٺن کي ڄاڻو ته باميڪ جي بوتل جي ليبل تي نظر ايندو. ميڊيڪ وانگر ڳوٺ، سينٽ ايسٽپ، پيلاڪ، سينٽ-جولين، هوٽ ميڊيڪ، ۽ الٽمور مشهور مارگڪس. ٻن ٻين بورڊيوس-ضلعن جو جيڪي انهن جي قيمت جي قيمت ٽئڪس ۽ اهم 50/50 مارٽٽ ۽ ڪئب جو مرکب اهم آهن، اهي قبرون ۽ پيسڪ-ليگن آهن.
برگنڊي - هڪ انگور جا ٻه انگ
جيڪڏهن بورڊيوس فرانسيسي شراب جو بادشاهه آهي، پوء برگنڊي راڻي آهي. فارم، فيشن ۽ شهرت ۾ رجال، هن نامياري شراب جي علائقي بوتل تي ڪجهه پيچيده بندي طبقياتي نظام ۽ سخت تڪليف اڇلائي ٿو، پر ذهن ۾ رکون ٿا ته برگنڊي رڳو ٻن ڪن انگورن جي پٺ تي سواري ٿو.
ان کي هڻڻ واري سادي - Pinot Noir (اڪا "ڳاڙهو برگنڊي") ۽ چارڊنني (اڪا "وائٹ برگنڊي")، هڪ وارين انگورن جي ٻڪريء جو نمائندگي ڪري ٿو، جيڪا برگنڊيڊي جي بهترين تعمير ڪري ٿي. بدقسمتي سان، اڪثر ڪري برگنڊي لاء سادگي ختم ٿئي ٿي.
اهو ٺهڪندڙ بڻائڻ - ننڍي هوندي، پر 100 ميل علائقي جي درجه بندي (پيچي شراب، Premier Cru، Grand Cru) ۽ مسلسل جاري ڪيل اپيلون، علائقن، ڪميونٽي ۽ انگورن جي ڊائريڪٽرن جي پيچيدگين سطحن ۾ ماپ ڪري سگهجي ٿو. شروع ڪرڻ لاء اڇو شراب شراب متعارف ڪرائڻ لاء، بوتل ليبل تي ڪيٽو دي بيون، مکون، ميڪن گئلينس، پولولي-فوسي ۽ شيبل جي اي او سي جي نظر ڏسو. کوٽ ڊيمنٽ کي ڳڻي پنٽ نير جي پيداوار تي سختي آهي، جيئن ته Mercurey ۽ Givry. برگنڊي جي شراب جون خاص طور تي سڪا آهن، ۽ هنن جي قبرن جي منڍ جي خاص حصن جي اندر هلندڙ ٽريولر مقامي طور "بند ٿيل" آهي، جيڪو شراب جي جاء تي هڪ ٽڪرو آهي. بوتل ۾ شراب ۽ امڪاني جو اعتدال پسند مقدار، ڪنڊن جي دڙي جي وچ ۾ گھٽ کڻڻ ۽ ڳانڍاپو اثر رسوخ ڪرڻ سان. علائقي تقريبن 60٪ چارڊونني تائين پوکي ويندي آهي.
نيپولين جي وقت کان وٺي برگيڊي جي انگورن جي پيداوار وارثن جي وچ ۾ ورهايو ويو آهي ۽ اڄ هن ڏنگائي زمين جي ٻرندڙ ۽ انگن اکرن جي مالڪن جي لحاظ کان تمام گهڻو حصو ڇڏي ڏنو آهي. مثال طور، هڪ خاندان پنهنجي انگورن ۾ ڪيترن ئي قطار رکي سگهي ٿو جيڪا آساني سان 50 يا وڌيڪ کان وڌيڪ مالڪن جي وچ ۾ ورهائي سگهجي ٿي. ڪجھ ايپليشنز ۾، تعاون ڪندڙ ملڪ ٻنهي جي پيداوار ۽ آخرڪار شراب جي انتظام ۾ هڪ نازڪ ڪردار ادا ڪن ٿا.
روون وادي - وڏي تقسيم
جڏهن ته رون جي وائيڪل ٽيڪنالاجي هڪ شراب جي ايراضيء جي حيثيت سان ڏٺو آهي جيڪو معزز رون درياء سان گڏ آهي، اهو بهترين ٻن مختلف شراب جي وڌندڙ علائقن جي طور تي رکيو ويندو آهي. شراب جو تقريبا 40 ملين ڪيس پيدا ڪري رهيو آهي، رون جي وادي جي دعوي جو ڪوٺيو سٺرا ۽ گرينشي انگورن ۾ مضبوط ٿئي ٿو.
اتر ريون - ڊگھي، ڇڪيل انگور، گرم ٿڌن، ٿڌڙي وڻن ۽ ٿورڙي حصي سان گڏ "ڇڪيل ڇوليون" يا وڌيڪ پڙهڻ سان، ڪائوٽس روٽي جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، اتر جي رون جي ٽرير ۽ براهرن ۽ موسمياتي آبهوا گهڻو ڪري سگهجي ٿو.
جڏهن اهو شمالي رون جي انگور تي اچي ٿو، شيون بلڪل سنئون اڳتي وڌندا آهن. ساهره هڪڙو واحد رانديگر انگورن انگورن لاء آهي ۽ مگسيئر مارسيني ۽ راسسن جي علائقي جي مشهور شراب شراب ٽنڊو بيٺا آهن. ٻيهر، نالن جي جاء تي غالب ۽ آشرم، ڪائوٽ روٽي، ۽ کرزز-هرميتا مٿين نچ رونون وائيري Syrah کي ڳولڻ لاء لازمي جڳھ آهن. اهي لال شراب شراب وارا سور، وڏن تختن جو شراب آهي جيڪي وڏي ڍانچي کي ڪن ٿا ۽ ٿورڙي ۾ ساهڻ کان ڪجهه وقت جي ضرورت هوندي آهي. Condrieu، ويتنامي انگور جي بنياد تي، شمالي اتر رون جو شاندار شراب شراب آهي ۽ وڏي بين الاقوامي هيٺيان هوندو آهي.
ڏاکڻي رون - خاص طور تي وڏن ۽ شراب جي وسيع اڪثريت لاء Rhone وادي کي نڪرڻ جو ذميوار، ڏکڻ رون جي قابل، ڪڏهن ڪڏهن رستمي شراب جي هڪ شهرت ٺاهي ٿو جيڪا 13 مختلف انگور جي قسمن تي مشتمل آهي. سرافي هاڻي گهڻي طاقتور موضوع نه آهي، پر GSM ( G renache، S yrah، M ourvedre) को नयाँ نيو لبلبل ليبل ۾ گرينچ ۽ مولودري جي پسند سان پاڻ سان گڏ ٺهڪندڙ ڪونهي. ڪلاس جي سڀني ڀريل، مسالا-حوصلي، ڪارن ڊي رون AOC جي ڪارو ٻير ذائق جيڪي ڏکڻ رونز تائين رسائي واري شراب جي اختيارن جي هڪ مشهور تعارف فراهم ڪري ٿو. وحشي طور تي رجحاناتي چيتوونف-دو-پپ (لفظي "قلعي جو محل") AOC پنهنجي انگن واري انگورن جي 13 انگورن جي لاء معزز ڪيو آهي، جنهن ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن: گرين پيچ، موريوريو، Syrah، Cinsault ۽ Roussane. Cinsault ۽ Grenache مان تيار ڪيل ٽيليل، نوٽ جو علائقائي رسس آهي. ڏاکن رون جي شراب جون بيڪار ۽ سپاهي شراب واريون پهچائي ٿو جيڪي هوائي ويائيٽ علائقي جي بحريائيائيريا جي اثر هيٺ ٽرير ۽ ڳاڙهو ڳنڀير ڪن ٿا.
لوئر جي وڪري - انگور، قلعو ۽ ٻيو (درياء) درياء اي منهنجا!
فرانس کے شمال مغربي ڪنڊ تي منتقل، ملڪ کا سب سے ڊگهي درياهه، لوئر بندرگاہ نانتس کے قریب ائٹلانٹک کو منتقل ہوا. ڌڪيل ۽ پيچيده پراڻيون قلع سان گڏ، لوئر واديء جي حڪمرانن طرفان گهريل رهڻ واريون شيون يورپين شاهي جي وڏي فرار ٿي چڪي هئي. اڄ، انگورن جي مختلف قسمن ۽ استحڪام جي ان علائقي جي ڪيترين ئي سٿين شراب جي آڌار تي ٻڌل آهي. جين ۽ خشڪ سفيد شراب کان گهڻو ڪري چنين بلڪ ۽ سووگنسن بلن تان، ڪابنيٽ فرن ۽ راسز مان نڪتل اسٽوڊنٽ ڳاڙيلن تي هلندڙن لاء، جيڪي ڊيريٽ وائن ۽ فزيکي چمڪندڙ اختيارن جي ڪري، لوئر جي وائن مان شراب وارا آهن. هڪ تعارف ڪرائڻ.
چنين بلڪ - عام طور تي هڪ چمڪندڙ سفيد شراب آهي، جيڪا سڪل کان مٺي کان وٺي چمڪڻ تائين ڊوڙندو آهي، اهو گهڻو ڪري انگور اڪثر ڪري ويرورا ۽ سيناينئرس جي ليبل مانڪر جي هيٺ هلندو آهي، ٻيهر وري مقامي ڪميونٽي جي نالي جي بنياد تي هلندو آهي. botrytis لاء سپر حساس، دير سان موسم جو شڪار ٿي سگھي ٿو ته هڪ دفعو جڏهن عظيم ماهر دنيا جي طبقي پيدا ڪرڻ ۾ تيار ڪئي وئي آهي.
ساؤوگنن بلڪ ، هڪ معتبر چوپائي، ايماندار ايمانداري سان سڪل سفيد شراب آهي ۽ اڪثر مٽي جي ڊگهي ۽ ڊگري لينن جي گهڻي لائين کڻندي (علائقي جي چاکي مٽي جي جوڙجڪ ۾ هڪ اڻ وڻندڙ نوڊ)، لوئر وائي جي بهترين سووگنگن بلينڪ کان مٿاهون لوئر. سٿريٽر ۽ پوليلي-فيوم ۾ شامل ڪرڻ لاء انهن علائقن ۾ وزيراعظم جا (نالا ۽ بوتل جي جاء) شامل آهن. سينيسر هڪ گرم موسمي علائقي آهي، جيڪا عام طور تي انگور کي مڪمل فينول پائيدارگي تائين پهچڻ کان روڪي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ شراب جو نتيجو آهي جيڪا غير معمولي بيعت جي بيماري واري آهي. اڇو شراب جو پئؤل-فوم مان نڪرڻ ۾ ٿورو وڌيڪ لاش ۽ تلاء سان گڏ اچي ٿو، هڪ رابطي سان گڏ گهٽ امڪاني. Loire Sauvignon Blanc جي ٻئي وسيلا شراب جوڙي ٺاهيندا آهن، جيڪو شيلفش ۽ هيب-بيبي بکري پني جي هر شيء لاء ناقابل اعتبار انوائيو ڏيکاري ٿو.
ڪيبيرٽ فيڪس - دي لوئر جي سڀ کان وڌيڪ مشهور سرخ شراب اختيار، ڪئابنيٽ فرئنڪ اڪثر عام علائقا ضلعن جي چينن، سومور-چمينگيني ۽ بورجوايل کان (پوء شيشي جي اندر ڳاڙهي انگورن جي سڀني بوتل جي بوتل جو اشارو) کان ورتل آهن. لوئر جي ٿڌي آبهوا واري علائقي ڪيب فرانڪ جي جسم ۽ ذائقي پروفائلن جي لحاظ کان لائٽر پاسي تي رکي ٿو. علائقائي کاڌا سان گڏ لڳائڻ لاء بلڪل جڑی بوٽيز، ماکي ۽ ڳئون گوشت جي اختيارن سان.
بورڊيوڪس، برگنڊي، رون جي وادي ۽ لوئر جي پيرين اڏاوت سڀني مقصدن جي معنى کي ظاهر ڪري ٿو. فرانس جي شراب جي ڄمار کي ڄاڻڻ لاء، دنيا جي شراب، ان جي تعصب، سندن نسبتا، ڄاڻڻ لاء، پنهنجي شراب جي جڳهه جي جاء تي فرانسيسي شراب جو ايمانداري عڪس آهي. اجتماعي طاقت ۽ ڪمزورين.