جڏهن مٺو اڇو شراب وارا هوندا ته پهرين شيون جيڪي ذهنو ذهن ۾ سوچندا هئاسين جڏهن ذهني طور تي سوچيو ويندو ته اهي تڪڙو قيمتون، قيمتون ۽ خوراڪ سان گڏ ٽيبل جي استحڪام کي وسيع طريقي سان طعام ڪري سگهن ٿا. بورڊيوڪس جو مٺي شراب واري علائقي جو تمام ننڍڙو شراب پيداوار جو هڪ ننڍڙو، پر اهم 2 سيڪڙو حصو ڏئي ٿو.
جيتوڻيڪ بورڊيوس جو مٺي شراب منظر ان جي عالمي شهرت الٽيرا مالدار، قبرستان ضلعي کان سٿرنس (۽ بارسڪ) جي شهزادي ذائق جي لاء غلبو آهي.
بورڊيا کان مٺي شراب جون اختيارون سٿرنس کان ٻاهر وڌائين ٿا. حقيقت ۾، سٿرنس جي بيمارين شراب جي ڪافي لاتعداد کي گهڻو ڪري رهيا آهن، شاندار معيار جي بنياد تي جائز سبب، شير مقدار (سوراورنس جي علائقي جي کل مٺي شراب جي 43٪ تي مشتمل آهي) ۽ وڏن ايسٽنٽ جي وڏي حجم، اهو بهتر قيمت آهي. مٺو اڇو شراب وارين ٻين 10 کان وٺي ايسوسيئيشن اهو آهي ته ڪيترن ئي بورڊيلس پاڻ ۾ پيئي ٿا.
Sauternes ۽ مٺي وائٹ بورڊيا شراب وائن
بورڊيوڪس جو پرائمري مٺي شراب پيداوار علائقو، بورڊن جو 20 ميل ڏکڻ طرف آهي، جيڪو گريروون درياء جي ٻنهي ڪنڌن جي وچ تي آهي ۽ سرون درياء جي شروعاتي حصي کي دٻايو آهي. اهي پاڻيء جو رهنمائي ڪرڻ وارو مئل مائڪرو مائڪليڪٽي لاء هڪ ڀرپور ڪاروبار فراهم ڪن ٿيون، جيڪا Botottis Cinerea جي پوک کي وڌائي ٿي جيڪا Noble Rot نالي پڻ سڏيو وڃي ٿي. اتي 11 نامزد ڪيل اي او سي آهن جيڪي بورڊيو ۾ مٺي اڇا شراب جي پيداوار آهن.
سڀ کان وڌيڪ قابل ۽ (قيمتي قيمتي) بورڊيوڪس جو مٺي اڇو شراب جو سٿرنس ۽ بارسڪ آهن، اڃا به تمام گھٽ قيمتي آهن، مٺي شراب جي ننڍن ننڍن پيٽرن کان جيڪي مارڪيٽ تائين سٺي قيمتن کي آڻيندا آهن. جئين طور تي، "سورنرن" اصطلاح اڪثر اڪثر مٺي شراب واري بورڊيو خط علائقي کي شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن ته سٿرنس (سٿرنس، بارسڪ، بيمزس، فارسس ۽ پريگيرنڪ) پيدا ڪرڻ وارا فقط پنجن ننڍن ڳوٺن ۾ آهن، باقي باقي بورڊيو سپيريئر اي او آر کي "حوالو بورڊيوڪس" جو حوالو ڏنو ويو آهي.
Botrytis ۽ بوريو وين شراب
بورڊيوڪس جو مٺي شراب صرف بوٽنريٽس جي منفرد شراڪت سان ٿي سگهي ٿو. هي فنگس عام طور تي انگن ۾ انگور تي ٺاهينديون آهن جڏهن ٿڌي، خشڪ صبح جو پيروڪار ڪيو ويندو آهي گرم، سڪي ڦاڪ ۽ انگور جي اجازت ڏنل انگورن جي وائن مٿان وڌايل وقت کي وڌايو ويندو آهي. Botrytis انگور جي غير معمولي ٺهرايل ۾ تبديل ڪري ٿو ۽ بيماري جي گھٽتائي جي ڪري انگور جي کنڊ کي وڌائي ڇڏي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ شيئرول، ڀريل، مٽي، جهڙي وانگر ڪلهه. بورڊيوڪس شراب جي مٺي جو راز احتياط چونڊڻ آهي.
بايوٽيڪس کان وٺي انگورن ۾ به گهٽ قيمتون وڌائي نه ٿي سگهي ٿي فصلن لاء مٺي بورڊيوڪس ڪيترن ئي مهينن تائين مڪمل ڪري سگهن ٿيون. هٿ کڻندڙ هٿيار کڻندڙ انگورن جي انگن اکرن ذريعي انگن اکرن سان گڏوگڏ انگورن جي ڀتين کي ڦرڻ لڳندا آهن. هنن چنبڙي شايد ساڳيا ئي انگورن وارين، هٿ جي چونڊيل صرف ٻرندڙ ميوو، ڪلستر جي ڪلستر جي مطابق يا انگور جي ڀيٽ ۾ ڏهه پاسن کان وٺي سگھي ٿي ، پهرين فصل ختم ٿي ويندي آهي. اها ڳالهه ذهن ۾ دلچسپي رکي ٿي ته هڪ عام انگور شراب جي بوتل جي باري ۾ پيدا ڪري ٿي، جڏهن ته هڪ اوسط botrytis-infected vine صرف هڪ گلاس شراب پيدا ڪندو. فصل جي فصلن ۾، فصلن ۾ هڪ وڌيڪ وقت ۽ موسم جي وسيع کان "مٿاهين خطري" جي درجي جو هڪ فصل وڌيڪ خرچ ڪيو ويو آهي، اهو سمجهڻ ضروري آهي ته بورڊيوڪس جي بهترين مٺي شراب جي لاء صارفين کان وڌيڪ ڪجهه به ادا ڪرڻ لاء چيو ويندو.
انگور سوراخن لاء گلاب ۽ مٺي وائٹ بورڊيو شراب
رڳو بورڊن جو بورڊيوڪس جي مٺي شراب جي علائقن ۾ پوکيا ويندا آهن سيميلون (80٪)، سووگنسن بلان (15٪) ۽ ميوڪاديل (5٪) آهن. بورڊيوس ۾ مٺي اڇو شراب جي لاء بنيادي انگور مختلف قسمن جي سيميلن جو خاص طور تي انگور مختلف قسمن جو آهي، شراب جي ڳڻي سونهن رنگ، هڪ مجموعي طور تي خوبصورت ۽ متمرکز، غير معياري معيار آهي، جيڪا شراب جي وارثن ۽ اعلي ويسڪائيٽي کي ڏئي ٿو. سوو ويگنسن بلز ارومٽيڪس سان تازو ۽ متحرڪ تيزاب وڌائي ٿو. بهرحال، ميوسيڊيل کي آروماتڪ هڪ نئين نئين سطح تي وٺي، پاڻ ۾ طاقتور
بس مٺي بورڊيو وين شراب ڪيئن سٺي آهي؟
جڏهن اهو مٺي شراب جي ڳالهه اچي ٿو، اهو ان جي مقدار ۾ رهڻ واري بقايا کنڊ جي مقدار جو اندازو آهي ته اهو ڪيترو مٺو شراب ڪيئن ٿيندو.
اصلي طور تي چيني کنڊ جيڪا انگورن مان کنڊ آهي جيڪا آخري شراب ۾ بدبخت ٿي وئي آهي. بورڊيوس ۾ مٺي جون ٻه قسمون آهن: وائن مويليلڪس ("ميلو"، هڪ نيمي شراب شراب) ۽ ونز ليروورڪس (مٺي جو مزو، گهڻو وڌيڪ امڪاني کنڊ سان). moelleux مائن کي مٺي مٺي مائيروورڪس کان وڌيڪ روشني جا اجزاء رکن ٿا ۽ انهن کي وڌيڪ ميوو ۽ لوڻ جي چمڙي جي ترتيب سان منسوب ڪيو ويو آهي. شراب جي شراب جو رنگ رنگ جي وڌيڪ کوٽائي آڻيندو آهي ۽ ميو ڏانهن وڌيڪ شدت، اڪثر ڪري مٺائي ميوو جي اجزاء ۽ امدادي مادري ۽ نٽ نونسن سان. ننڍي شراب ۾ عام طور تي وڌيڪ "تازي عنصر" ڏيکاريندو ۽ پراڻن شراب جي وڌيڪ ذخيرو نڪ ڏيکاريندي آهي، پر اڃان جي ڍير جو مظاهرو.
کاڌو پيتو سٿرن ۽ مٺي بورڊيو وائن سان
بورڊيوس جي سفيد شراب جي مٺي انداز ۾ کاڌي جي پيداوار جي استحڪام جي وڏي تعجب سان مزيدار آهي. سٿرن يا فريڪيٽ پنيس سان ٺهيل ، يا ڊريسٽس جي هڪ جهڙي تي، بورڊيوڪس جي مٺي شراب واريون ملندڙ ڀائيوارن سان ويچارن جي ڀائيوارن سان انجام ڏيڻ جو واعدو ڪيو ويو آهي، ايپيٽائيف کان ڊسٽر ۽ ڪيتريون ئي شيون. وچ ۾.
ننڍي مٺي شراب جون قطعي انداز ۾ پيش ڪن ٿا ۽ اسڪالپس، سامون، چرګري ۽ اسڪريپانن ۽ آرڪيچرو جي پسندين لاء فطري شاديون آهن. جڏهن ته پراڻن (5-10 سال جي رينج ۾) مٺي شراب واريون اهڙا ذخيرا آهن جن جي چوڌاري ماکي، زيدي، مسالا ۽ بادام. شراب تي وڌيڪ عمر سان، مٺي جي تصور کي گهٽ وڌائي ٿو جيترو خوشگوار اظهارن کي وڌيڪ ذليل بنجي ويو آهي. انهن سڀني پراڻين پنڊرن کي ميوزڪ بنياد تي ڀريل، بادام ڪيڪ، ڪرمي برورو ۽ جهڙوڪ ملن ٿا.
سٿرن ۽ مٺي بورڊيا شراب جي خدمت ڪرڻ لاء مٿين طريقن
بورڊيو جي مٺي شراب انتخابن جي وڌ ۾ وڌ حاصل ڪرڻ لاء صحيح خدمت ڪرڻ وارو گرمي اهم آهي. 45-50 درجا مٽي ٿلهي جي لاء شوٽ ڪرڻ جي شراب جي رسار ۽ محلات جي چڱي نمائش ڏيکاري. اڳين ويٽن جي تقاضا خاص ڪري شراب جي aromas کي جاري ڪرڻ لاء اهم آهي.
جيئن شامل ڪيو ويو آهي، اهي مٺي شراب جون فرج تائين پهچن ٿيون.
ڪير جيڪو سارن ۽ ان کان ٻاهر آهي
چاٽاء ڊي يميم ستوارنس فصل جي ڪمن جي حيثيت رکي ٿو ۽ عنوان سان رڳو هڪ پهرين درجي جي حيثيت رکي ٿو، پريميئر ڪرو سپيريئر بورڊيوڪس جي مٺي شراب جي جڳهن تان. توهان کي هن لاء سوين ڊالر سان حصو ڏيڻو پوندو يا توهان بورڊيو جي شهر سينٽر جي دل ۾ بورڊيو جي وڌوڊ بارڊنگ چيڪنگ بار تي آون کي ذائقو ڪري سگھو ٿا. چاٽاء ڊي يڪيم پڻ هڪ ٻيو ليبل، چاٽاء دي فرگس آهي، جيڪي قيمت جي ٽين لاء وڪرو ڪري ٿو. ڊالر جي ماپ ۾، توهان چاٽ رائيسوڪ، چاٽاو گراراود، چاٽ لفوروئي-ڪرراگوئي، چاٽاو ڪلو هوٽ ڪرراگني ۽ چاٽ روئيئي لاکوٽٽ ۽ چاٽاء ڊي آرچي کان تمام گهڻي اهميت حاصل ڪندا.
بورڊيوڪس جو مٺو اڇلين شراب پيش ڪرڻ جو واعدو ٻنهي ٻنهي جي ڇانو ۽ پيدائش کي وڌائڻ جو واعدو ڪيو آهي، جيڪو بورڊيوڪس باڪس جي بنيادي کان ٻاهر نڪرندو هو. قيمت جي پوري حد تائين، محلي طبقي کان مقامي شوقين تائين، هنن سفيد شراب جون قيمتون سستي آهن، رسائي ۽ غير معمولي ورهين واري آهن.
> جيئن ته سفر واري صنعت ۾ عام طور تي، ليکڪ خطي جي نظرثاني ڪرڻ جي مقصد لاء تسبيحي سفر سان مهيا ڪئي وئي هئي. جيتوڻيڪ اهو هن جائزو تي اثر انداز نه ڪيو آهي، TheSpruce.com پر دلچسپي جي سڀني ممڪن تڪرارن جي مڪمل افشا ۾ يقين آهي. وڌيڪ معلومات لاء، اسان جي اخلاقي پاليسي ڏسو.