سيلاس اسپاس: روموڪوڪو، سمفيني، عليولي، آرونونڊا، ۽ وڌيڪ
اسپين ۾، مختلف قسم جي وينجن جو هڪ قسم آهي. ھر علائقو يا صوبائي پنھنجي خاص وينجن آھي. ڪڏهن ڪڏهن انفرادي شهري علائقائي وينجن تي پنهنجا موڙ آهن. اسپين ساس مختلف ناهي. گهڻا سوسائٽي هڪ خاص علائقي ۾ پيدا ڪيا ويا آهن، پر گهڻن ئي اپٻيٽ ۾ پکڙيل آهن. هيٺ ڏنل اسپين سٿين جي هڪ فهرست آهي جيڪا توهان رستن ۾ ڏسڻ وارا آهن، ۽ انهي سان گڏ اسپين وارن وينجن جي ترڪيبون ۾ :
عليلي
لوڪڻ، زيتون جو تيل، هاريء جي زرخيز، ۽ هڪ ليم جو رس، هن غير معمولي مشهور نالي کي علي علي سڏيو آهي. ساسن اصل ۾ رومن جي ڀيٽ مان ۽ ڪيٽيلٽ لفظن جي نالي کان سڀني کي لوسن لاء ۽ تيل لاء اولي آهي. ٺاهڻ لاء آسان، عليولي آلو کان مڇي ۽ حتي ڀاڄين کان هر شيء تي مزيدار آهي. جيئن ته اسان وٽ ان لاء انگريزيء جو لفظ ناهي ۽ اهو ميزين سان تمام گهڻو آهي، اسان کي رڳو اهو "لوسن ميزيا" سڏيندو آهي.
ميونسوا
گهرين اسپين ميائنيوز کي آسان بڻائي ڇڏيو زيتون جو تيل، هيڪيو، ۽ ليمن جو رس جو ڳنڍڻ. اهو ڪيترن ئي برتن لاء استعمال ڪيو ويو آهي، ensaladilla راسا سميت، آلو سلاد جي اسپيني ورزن. اهو اڃا تازو ڪيو آهي (هٿ ميڪرر يا کاڌي پروسيسر جي مدد سان) ۽ سڌي طرح تيار ڪيل ڊڪ ۾ داخل ڪيو ويو آهي.
مارينار
هي سامونڊي چوڪ مڇيء جي اسٽاڪ تي مشتمل هوندو آهي ۽ اڇو شراب، پياز، ۽ اجماع جي هڪ رابطي تي مشتمل آهي. توهان شايد هن چٽ کي پڻ ڏسي سگهون ٿا pescadora کي.
اهو اسپين جي ڪلاس ۾ ڪيترن ئي سوپ ۽ اسٽاڪ جو حصو آهي، جهڙوڪ الجيجس لا Pescadora.
Picada
هي چٽيڪالالا مان پڻ آهي. اهو ڀريل بادام، هزلنٽ يا پائن جي گريٽ، لوسن، گوري، ۽ زيتون جو تيل آهي. اهي سڀئي جاندار هڪ مارڪر ۽ موتي ۾ گڏ ٿين ٿا.
رومسڪوڪو
هيء سوادج چٽ ٽيمو، ڇڪيون باد، زيتون جو تيل ۽ سرگر مان پيدا ٿيل آهي.
(ڪڏهن ڪڏهن هزارن جا بادام جي جاء تي استعمال ڪيا ويندا آهن.) رومسڪوڪو چٽ جي مڇيء، سموڊاء يا ڪتلوٽا، ڪاليڪ وارا، ڪارو يا ڪنبشين رنگن سان گڏ خدمت ڪئي ويندي آهي.
سامفائنا
هي سبزيبل ڪاسٽ ڪتلونا جي علائقي مان ايندو آهي ۽ لوسن، جوش، ٻيرڻ، زچيني، ٽڪري، مرچ ۽ زيتون جو تيل آهي. اهو ساڳيو ئي ڏاکڻي فرانسيسي چاس ratatouille سان آهي . هڪ مشهور موهيندڙ بيڪالاڪو ڪن سمفائنا (ڪئوٽ مڇين ڀاڄين سان ) آهي.
صوفي
سوفٽيو هڪ ٿانو، ٺهيل، جوش، ۽ زيتون جو تيل ٺاهيو آهي. ڪڏهن ڪڏهن ان ۾ مرچ پڻ شامل آهي. اهو گڏوگڏ برتن جهڙوڪ ڪڪسيلا اسپيلاولا سان گڏ هجن يا اهو هڪ وينجن ۾ جڙيل آهي. جيڪڏهن هسپانوي کائڻ گهر ۾ جلدي ۾ هوندو آهي ته هو رڳو ٽماٽو چٽ جو ڪو کليل ڪري سگهي ٿو ۽ تازو تازو سان شروع ٿيندڙ سورن ۽ لوسن جي پين ۾ وڌايو.
ويڊڊ
هي چٽ هن جو نالو اجماع ۽ رنگ ڏانهن اجايو آهي، جيڪو بنيادي جزو آهي. اهو پڻ لوسن شامل آهي، زيتون جو تيل، ۽ اڇو شراب. اهو ڪيترن ئي مڇين ۽ شيلفش جي بيزائن سان گڏ سلما سانڊ سميت استعمال ڪيو ويندو آهي.
ونگرا
اسپين وياناگريٽ سرنگ ، زيتون جو تيل، پياز ۽ بوبس ذريعي ٺاهيو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن ڪي اضافي ذائقو لاء ڪئپس يا سارڊين شامل ڪيا ويا آهن.
موجوس
ڪينيري ٻيٽ ۾، "موجوس" يا سوز سرڪ ۽ تيل سان ٺاهيا ويا آهن ۽ ٿڌي، گوشت ۽ مڇي سان گڏ ٿڌي سرسائي ڪئي.