پيلا اسپينس جي ميٽرانينائيائي ساحل تي هڪ علائقي جو بارسلونا ۽ مرڪوز جي وچ ۾ آهي، جيڪو پنهنجي چانورن جي وينجن لاء مشهور آهي. چانور هن علائقي ۾ آباد ٿي چڪو آهي ڇاڪاڻ ته اها موڙن طرفان پوکي وئي هئي.
اسپانيٽين تي متفق آهن ته paella جي سڀ کان وڌيڪ مستند نسخي والنسيا جي علائقي مان ايندا آهن، جتي اهي وسيع مين ۽ سنيز استعمال ڪيا ويا آهن. پر پيلا وينجن کان پوء هڪ ڊگهي رستو وٺي چڪو آهي. هاڻ بيشمار ورزن وارا آهن (جيتوڻيڪ ڪيترائي مقامي ماڻهو اڃا تائين ڪجهه خاصيتن کي "حقيقي" paella) جي حيثيت سان قابليت حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏيندا آهن. باقي توهان جو عقيدو ڪهڙو آهي جيڪو روايتي اسپين پينلي ٺاهيندو آهي، اهو مزيدار نسخو سماج، سور ۽ گندگي سان ڀريو ويندو آهي اڻ وڻندڙ مزيدار.
سامونڊي پالا
ان مان اشارو اهو آهي ته ان جي نگاري جي باوجود، اڄ جي پالا شايد دنيا ۾ سڀ کان مشهور ۽ مشهور اسپين آهي. جيئن ته paella جا ڪيترائي نسخو آهن جيئن ته اسپين ۾ پکا آهن! سمندري غذا جي هن نسخي ۾ ڪڪڙ ۽ سورج، ۽ گڏوگڏ ڪلس، مگسي ۽ جگر شامل آهن. اهو ماري ميوا جو هڪڙو حصو آهي - يا سرف ۽ ڍر وانگر، جيئن اهي اسپين ۾ چوندا آهن.
هي روايتي پيلا تيار ڪرڻ لاء هڪ روايتي پالا پين ، هڪ ڊگهي ڪاٺيون چمچ يا پيچل، ۽ باربيڪيو يا گيس برنر جي ضرورت آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- منجهس پوڻ يا اڇو پوڻ
- 2
- ڪمايو
- 1 مڙني ڪڪڙ يا اٺ اٺ گاڏين يا ڇهن
- 1 1/2 Lb. سورڪ جو آڱر (موتي ٺهيل)، انچ انچ ڪبرن ۾ ڪٽيو
- 1/2 بلب
- ڪالماري (اسڪواڊ)
- 1 کان 1 1/2 1 پب تائين
- وچولي اناج يا "بم" چانور
- مڇين برٿ 4 کان 6 پيالو آهي (يا ڪڪڙ برائوٽ موجود ناهي)
- 1 وڏو پنچ
- زعفراني موضوعن
- 1 1/2 lb. خام شيل ۾ رڌل (منجمد يا تازو)
- 1 ڪ.ب. ننڍو گرام (منجمد يا تازو)
- 1 1/2 lb. خام
- شبد ، وچولي يا وڏي شيل تي
- 1 مٺي ڳاڙهي مرچ مرچ
- 1 10 oz. ڀريل ٻڪندڙ مئل
- هائوس زيتون جو تيل ، لوڻ جو مزو
اهو ڪيئن ٺاهيو
چانهه جو نوٽ: چانورن جي صحيح مقدار پينل ۽ سوراخ جي تعداد تي منحصر هوندو، ان جي هٿ تي چانورن جي گهٽ ۾ گهٽ 1/1 4 پون.
- اجزا تيار ڪريو. جيڪڏهن سڄي ڪڪڙ کي استعمال ڪندي، ان کي ۽ سور ۽ خنزير کي ڀرپور سائيز جي شڪل ۾ ڪٽيو.
- پادرين ۽ ماڙيء جي اسڪائري کي صاف ڪريو، خيمن کي ختم ڪريو. ڪائنات جي ڪائنات کي ڇٽڻ ۾ ڪٽيو.
- ڏند ڪڻڪ ۽ لال مرچ ڊگهي پٽي تي ڪٽيو. چوپايو پياس ۽ چما، دير لاء مقرر ڪئي وئي.
- وچولي ساٿين ۾ ڪڪڙ جوش ڪريو.
- هن کي پاليو کائڻ. جيڪڏهن ڪاڪوڪو باربائي استعمال ڪندي ، ڪوڙن کي روشن ڪريو. جڏهن بي بي آر تي ڪوڙا اڇا رکش ۾ ڍڪيل آهن، پکا شروع ڪري سگهن ٿا.
- پيلا پين کي گرميء تي جاء ڏي ۽ ڪافي زيتون جو تيل کوٽ ۾ هيٺاڙيو. جڏهن ته پين گرم گرم ڪافي آهي، زيتون جو تيل تي جوز ۽ چيما. ڇڪڻ کي روڪڻ لاء زيتون جو تيل شامل ڪريو. هڪ ڀيرو هڪ ڀيرو تيزي تي مشتمل آهي، ڪڪڙ کي وڌايو ۽ ڪڪيو، سڀني پاسن تي برائي رهيو آهي. اسڪائڊ ۽ کاک شامل ڪريو، اڪثر ڪري 10 کان 15 منٽن تائين روانا ٿيا.
- چانورن کي شامل ڪريو، پين تي وڏي ويل جي شڪل ۾. چانورن جي چانورن سان چڱي طرح سان ٻه ٽي منٽن تائين لڳاء.
- هن زعفران کي منهن ڏيڻ ۽ گرم ڪڪڙ برائوز کي شامل ڪيو. سست طور تي پيلا پين ۾ سفوت وجهي ٿو جيستائين اجزاء سڀني کي ڍڪي رهيا آهن. گوشت ۽ ڀاڄين کي پٿرن جي تري جي مٿان لڳل آهي.
- پين جي چوڌاري مئلز کي بند ڪرڻ جو ارادو لڳايو وڃي. پين ۾ پگهار ۽ ڇڪڻ جي جاء تي، چوڌاري چوڌاري ٻاھر ڪڍڻ. مرچ جي سلائيس مٿي تي شامل ڪريو.
- سمير، چانورن کي پائڻ . جيڪڏھن ضروري ھجي ته وڌيڪ ورھ شامل ڪريو. (جيڪڏهن BBQ تمام گرم ٿي ويندو آهي، مٿانئن گرميء کان ٻاھر ڪڍو، گرميء کان پري.) جڏهن چانورن جي اڪثر پکا لڳندي آهي، مٿاهين مٿان مٽيء کي ڍڪايو ويندو آهي.
- جڏهن چانور پکايا وڃن، گرميء تان هٽايو ۽ ايلومينيمن جو ورق يا وڏو چانهه تيل سان گڏ ڪپڙو، پلي کي "آرام" کان 5 کان 10 منٽ اڳ تائين پهچڻ جي موڪل ڏني وئي.
- سليس ليمن ۾ شيج ۾ ۽ پالا جي ڀرسان خدمت ڪندو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 786 |
| کل فیٹ | 21 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 6 |
| ناپسنديده چت | 8 g |
| کوليسٽرول | 342 ميگا |
| سوڊيم | 1،339 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 61 گر |
| غذا فائبر | 4 g |
| پروٽين | 81 g |