چانھن جي قسمن جي ڄاڻ

دنيا ۾ هزارين قسم جا چانهه آهن. اولهه ۾، روايتي طور تي سائي چانهه، ڪارو چانهه ۽ اوولونگ چانهه جي طور تي مقرر ڪيل هئا. تازو چانهن ۽ پي -هير چانڊي عام مغربي چاء طبقن جي فهرست ۾ شامل ڪيو ويو آهي. ٻي چانهن قسمن ۾ پيڻا چانهه، ٺوڪندڙ / ذائلي چاء ۽ ٺهيل چانهه شامل آهن. هنن چانهن قسمن جي پروسيسنگ طريقن، aromas، ۽ ذائق جيڪي هن کي باقي کان ڌار ڪري ڇڏيو آهي.

هتان جو هر چانهه قسم ڌار ڪري ٿو.

ڪارو چان

ڪارو چان سڀ کان عام قسم جو چانهه مغربي دنيا ۾ آهي. اهو پنهنجي مڪمل، باهمي ذائقو ۽ ڪيترن ئي مغربي خوراڪ سان گڏ، خاص طور تي مٺايون ۽ ڪمي کاڌي سان گڏ لڳائڻ جي صلاحيت آهي. هن لاء، ڪيترن ئي مشهور چانهن لاء چانهه لاء ڪارا تالا آهن.

ڪارو چان جي پروسيسنگ ٻين قسمن کان مختلف آهي جنهن ۾ اهو مڪمل طور تي (يا تقريبا مڪمل طور) آڪسائيڊ ڪيو ويو آهي. آڪسائيڊشن هڪ ئي قدرتي عمل آهي، جڏهن ٿيندي آهي جڏهن توهان جڙي بوٽ وڌو ۽ انهن جي ذائق ۽ آرامو جي چند منٽن تائين ترقي ڪري ٿي. عام طور تي، ڪارو چانهه پنهنجي فطري تيل کي ڇڏڻ لاء يا مشين سان ڀريل آهي، جيڪا پٽي جي ذو ۽ خوشبو بدلائڻ لاء هوا ۾ آڪسجن ​​سان موٽندي آهي. جڏهن آڪسائيڊريشن مڪمل ڪئي ويندي آهي، چانهه گرم ڪئي وئي ۽ آڪسائيشن جي عمل کي ختم ڪرڻ لاء خشڪ آهي.

عموما، چانهه جي ذوق ۽ ارامو پوري ٿي آڪسائيڊشن جي مڪمل ۽ گندي هئي. تينن، مالٽ، چاکليٽ، زمين، پٿر جي ڦر، انگور ۽ / يا ليمن جا نوٽيس شامل آهن.

پٽن جي آخري رنگ چمڪيله ڪارو، ڳاڙهي-ڪارو يا نيرو ڪارو آهي. هن جو ڪارڻ ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، ڇو ته هن کي 'ڪڻڪ چانهه' چين ۾ ' لال چانهه ' (هانگ چا) طور سڃاتو ويندو آهي.

* ٽپ سان لاڳاپيل هجن (يا مڪمل طور تي) چانديء يا سونن جي ٽيڪنالاجي ذريعي. نيپال ڪڪڙ وانگر پوري طرح آڪسائيڊ ٿيل هوندا آهن، تنهنڪري اهي اڪثر ڪري سائين جي پنن سان ڀريل هوندا آهن.

سائو چانهه

گرين ٽاس جلدي بيبي بوومرز ۽ ٻين جي وچ ۾ اولهه ۾ مقبوليت حاصل ڪري رهيا آهن، انهن جي فائدي لاء صحت جي فائدي لاء. جاپان ۾ ۽ چين جي ڪيترن ئي حصن ۾، سائي سائي تي مقامي کاڌي وارو ماڳ آهي. مٺي ۽ مولي مان سائي جي پيٽ جي حد (جهڙوڪ لانگ جنگ) کي سبزي / ڳاڙهو ۽ لميه (جهڙوڪ سينچ ).

ڪارو چانهن جيان، سائي چانهه اڻ کليل آهي. جاپاني سائي پياٿ (جهڙوڪ سينيچ ۽ گيوڪوورو) عام طور تي ٻاڦ ويا آهن. چيني طرز جي پيشڪش (جهڙوڪ لانگ جنگ ۽ لو لو چين) عام طور تي آڳاٽي وانگر گھمڻ واري ڊولم ۽ / يا هڪ کاڌ خوراڪ وانگر سڪل گرمي سان ڪميل آهن.

هنن مختلف پروسيسنگ طريقن سان مختلف ذائق پيدا ڪندا آهن، جيئن ئي ساڳئي سبزيج کي ٻاڦڻ يا ڇڪائڻ جي نتيجي ۾ مختلف ذائق جو نتيجو ٿيندو. جاپاني طرز جي سائي سبز واري ٽڙن کي مضبوط سبزي (سبزي طرح جهڙو)، گرين يا سامونڊي / سمنڊوي ويٺل نوٽس ۽ معمولي سٽيس هيٺيون هونديون آهن. چيني طرز جي سائي سبز سان شايد ڪجهه سبزي وارو ذائق هوندا هجن، پر عام طور تي ھڪڙو گندو آھي، مٺي جا ذائقي پروفائل مٽي، گلن، ڪاٺ ۽ وينڻ جي نوٽس سان.

اوولونگ چانهه

گڏوگڏ 'نيري-سائي' چان يا 'وا ڊگهي' 'اوولانگ چانهه هڪ ناقابل اعتماد گفا ۽ پيچيدگي جي قابل هوندو آهي جيڪي گهڻا خوراڪ، شراب فٽنيڪ ۽ سنجيده چائن پيئيندڙ کي ڌڪائيندا آهن.

ڪڏهن ڪڏهن هن سبب جي لاء 'منشي جي چانهه' سڏيو ويندو آهي. ان جي ذائق / آراسما ۽ ان جي معتبر (جيتوڻيڪ، سوچڻ، مٿان ختم ٿيل) توانائي جي نقصان ۾ مدد ڏيڻ جي صلاحيت ان جي وڌندڙ مقبوليت ۾ ڪارڪردگي آهن.

اوولگون اڪثر ڪري ٿو "گوري ۽ ڪارو چاه جي وچ ۾." جتي چانهه اڻڄاڻ آهي ۽ ڪارو چانهه (لڳ ڀڳ) پوري آڪسائيڊ ٿيل، اوولونگ چانهه جزوي طور آڪسائيڊڊ ٿيندي آهي. اهو هٿ يا مشين ذريعي (آڪسائيڊ ڪرڻ لاء ضروري تيل واري سطح تي آڻڻ لاء) ۽ پين چڪ ڪيو ۽ پوء آڪسائيڊائز ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. اهو عمل ڪيترن ئي ڀيرا بار بار ڪيو ويو آهي جڏهن ته مطلوب سطح آڪسائيڊريشن حاصل ٿئي ٿي. هن عمل جي دوران، پنن کي بالن، ڌاڙي يا ٻي صورت ۾ ٺهيل ٿي سگھي ٿو. انهن جا ذائق ۽ آراسما کي وڌائڻ لاء انهن آڪسائيڊائز ٿيڻ کان پوء ڪيتريون ئي ڦڦڙن کي برباد ٿينديون آهن. تنهن هوندي به اضافي پروسيسنگ ٽيڪنالاجيون (جهڙوڪ رولنگ ۽ شڪل ڏيڻ) جيڪي ڪارو چانهه ۽ گرين چانهه کان اوولونگ کان وڌيڪ مختلف آهن.

ان جي پروسيسنگ تي منحصر ڪري، اوولگون ماکيء جا ذائق ۽ ارامو، آرڪائز ۽ ٻين گلن، لائي ۽ ٻين ميون، ڪاٺ، مکھن يا ڪمي، وينلا ۽ ناريل هوندا. (هڪ استثناء طور تي، وائي آولونگ ان جي معدني ذائق لاء ياداشت آهن، جو عام طور پر ٻيون اوولونگز ۾ موجود نه آهن.) यी न्युनन्सहरू अक्सर परिवर्तन र एकाधिक infusions پر ترقي، र सुगंध अक्सर स्वाद के रूप मा जटिल र रमणीय छ.

پائوچونگ چانهه

پائوچونگ (يا بوائوزونگ) ڪڏهن ڪڏهن گرين چانهه يا اوولونگ چان جي ذيلي کلاس سمجهيو ويندو آهي. اهو رنگ ۾ سائي ٿي ويو آهي، پر هڪ هلڪو وانگر. ڪجهه سپلائر ان کي سائي رنگ جي طور تي وڪرو ڪندا آهن. ٻيا، هڪ اوانگ وانگر ۽ اڃا تائين ٻيا پنهنجو چاء جي چاهيندا آهن.

اڇو چانهه

اڇو چانهه هيٺيان حاصل ڪري رهيو آهي ڇاڪاڻ ته انيڪوڊرن جي اعلي سطحن جي ڪري ۽ عام طور تي ڪيفين جو گھٽ سطح . اها عام طور تي تمام نازڪ، اڻ وڻندڙ ​​ذائقي آهي.

اڇو چانهن جي پروسيسنگ گهٽ ۾ گهٽ آهي. اها قسم جي مختلف قسمن (ٿوري چمڪندڙ بالن جي نئين ڪائنات جي حفاظت لاء استعمال ٿيل آهي) مختلف قسمن جي بائي مان دان / ويتر پيرين، ڪٽي ۽ پٽي جي صورت ۾ ان کي ڪٽي ڇڏيندو آهي. . ڪٽ (۽ ڪڏهن ڪڏهن پنن) ڌيان سان هوا-خشڪ، سور خشڪ ۽ / يا اوون خشڪ آهي.

سپاهي مينهن جي وچ ۾ اختلاف اڪثر پروسيسنگ ۾ مختلف قسمن جي مقابلي ۾ وڌيڪ آهن، ۽ ٻاڦيل سبز چانڀ جي مقابلي ۾ ڀريل سبز چانهه جي طور تي واضح نه ڪيو ويو آهي. جيستائين انهن جا ذائق شامل ڪيا ويا آهن، اڇا پيالا تمام ٿڪيل ۽ ميلو آهي، جهڙوڪ نازڪ گلن، فيلڊ جي لڌاڻ، خشڪ ڪاٺ ۽ ڪوڪو.

ڪجهه سپاهين جو چوڻ آهي ته اڇا چانهه ڪي ڪافين ناهي. اهو غلط آهي. جڏهن مختصر برنگي جي وقت لاء گهٽ پاڻيء جي گهٽتائي تي گهٽوگڏ، اها گهٽ ۾ گھٽ آهي (پر ڪفاف کان پاڪ ناهي). تازي مطالعي جي مطابق، اها دراصل گهڻي عرصي کان گهڻائي واري زماني جي لاء ابلي پاڻيء ۾ پئجي ويو جڏهن ته ڪيتريون ئي ڪفين ۾ وڌيڪ اعلي آهي .

ڦوٽو چانهه

زرد چانهه هڪ انتهائي ناهن چاء آهي جيڪو منفرد پروسيسنگ ۽ هڪ ذائقي ذائقي سان. اهو چين ۾ ٻيٽ جي ٻيٽ تي ڍنڍ آهي. فصلن کانپوء، ٿورڙو خمير (نه آڪسائيڊيوڊ، غير معمولي آهي) تي چوري هيٺ، پوء "سڻ" ۾ خشڪ ۽ خشڪ ٿي ويو آهي.

ذائق عام طور تي کوکو، وينلا ۽ گلن جي اشارن سان ڀريل آهي.

پ-هير چان

پ-هير چانهه (پڻ "چوري" پوور "يا" پيئر ") آهي، هڪ نادر قسم چانهه آهي، جيڪو آڪسائيڊائز ۽ خمير آهي. اهو پنهنجي گھڻي، خوني، ايسوسيپو-ذائقي ذائقو لاء آهي. روايتي طور تي پوندڙ ڳڻي کاڌي کان پوء پنڌ ڪيو ويندو آهي ۽ هستين ۽ کوليسٽرول جي گھٽتائي ۾ مدد ڏيڻ کان بهتر آهي.

پو-اير پروسيسنگ جي ڪيترن ئي مرحلن ذريعي ٿي رهي آهي. پهرين شين جي چانهن جي پروسيسنگ ۽ نتيجن سان گڏ "شين شين" نالي هڪ نتيجو آهي. شين سئنگ کي وري ٻن شين مان هڪ طريقي سان عمل ڪيو وڃي ٿو، جنهن ۾ ٻنهي شين کي شراب جي پيداوار جي خمير ۾ شامل ٿيڻ گهرجي. اهو گرميء ۽ نمي جي اضافي سان جلدي جلدي (يا "پکڙيل") پيدا ٿي سگهي ٿو، يا اهو هڪ روايتي فيشن ۾ پيدا ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ وچولي نمي جي سطح ۽ خمير جي ضايع ٿيڻ واري گذري. ايجنگ پائي کان وڌيڪ قيمتي آهي، پر (جڏهن چڱي طرح ڪم ڪيو ويندو) ان کي وڌيڪ پيچيده، خوشگوار، مزيدار چانهه پيدا ڪري ٿو.

گهرن جي معيار کي نيڪي ۽ خاص طور تي مزاج يا ميزبان مزو ٿيندو آهي. سٺو معيار عام طور تي سست، ڳاڙهو ڪارو ۽ ٿورو مٺو ذائقو چکندو آهي، ۽ شايد ڪارو چاکليٽ، اسپيپي، پلام، ماس، ڪاٺ، مٽي، مٽي، مشروم يا گريٽ جا نوٽس هجن. ڪجهه هڪڙي پراڻي ترقي جي ٻنيء لاء. وڌيڪ عمر جي ضرورت پئجي ٿو شايد تيز يا ڪاوڙ جو مزو چکن.

آسودو / خوشبو / ذائق ڪيل ٽاس

دوپڻ چانهه ۽ ٻين مغربي روايتن سان ڊگهي عرصي کان، امريڪا ۾ آرل گرين جو بهترين ڄاڻ وارو ذائقو چاء آهي. تنهن هوندي به، چين ۾ خوشگوار ۽ ذائق ڪيل مزاج چين کان اڳ ۾ پهچڻ کان اڳ گهڻو ڪري اولهه طرف پهچي ويا آهن. جيسمين-خوشبو ٿيل سبز چانهه، اومانمانس اوولانگ، گلاب ڪارو چانڊي اڳ ۾ تانگ راجڌاني وانگر گهڻو ڪري ڀريل هئا. خالص ٽاس جي بدران، جنهن ۾ خوشبو ۽ ذائقان ٽرير، مختلف، ۽ پروسيسنگ، خوشبو ۽ آلوزي ٿيل ٽاس تي ڀاڙيندا آهن انهن جي ذائق اڪثريت ۽ ٻرڙن مان وڌائي ٿي.

ذائقو کي مصنوعي طور تي يا قدرتي طور شامل ڪيو ويندو. مصنوعي ذائق سازن ۾ "فطري-هڪجهڙائي"، قدرتي يا مصنوعي ذائق جو ننڍڙو مقدار شامل آهي. قدرتي ذائقنگ ۾ اڻ خشڪ ذائقي جزو رکندو آهي (جهڙوڪ تازه جوازين گلن) چانهه جي سڪل پٽن جي اڳيان. چانهه هائيڊفيليلڪ ("پاڻي سان پيار") آهي، تنهنڪري هي جاسمين گلن جي نمي ۽ خوشبو / ذائق جذب ڪري ٿو. تازي جيسيل گلن کان پوء چانهن جي گڏوگڏ ڪيترائي ڀيرا ڦاٽيا ويندا آهن ، چانهه جي گلن جي خوشبو تي لڳن ٿيون.

ارومن ۽ ذائق ڪيل مادو مان دستور ۽ ذائق جو سلسلو شاندار آهي. فرانسيسي چائے ذائروسٽسٽ خاص طور تي ان جي استعمال لاء غير معمولي ذائق سان گڏ ڄاڻن ٿا، جهڙوڪ سامونڊي ڪناري سان، پر اڪثر ذائق ڪيل مينهن پيادا پيادلن جي ذائقين سان گڏ آهن، جهڙوڪ مٺي مصالحو ۽ ميون. جيتوڻيڪ ذائقي ذخيري وڌيڪ اجزاء کان پنهنجي ذائق کي وڌيڪ حاصل ڪن، انهن کي ياد رکڻ ضروري آهي ته چانهه جي معيار پنهنجي ذائق تي ڪافي اثر پئجي سگهي ٿي.

ٻريل ٽاس

ٺهرايل ٿيندڙ ذائقي وانگر، مٽيء جا ٺهيل ذائق سان تعلق رکندڙ آهن. بهرحال، ٺهيل مينهن شامل اجزاء جو حقيقي ٽڪرا شامل آهن. اهي ميوا، گلن، مصالح يا ٻيون شيون هجن. ذريعن سان ٺهرايل عام طور تي پڻ ذائق آهن. ڪڏهن ڪڏهن، جڏهن مينهن ذائق ۽ ٺهيل هوندا آهن، انهن جو مقصد حقيقي ذائقو کان وڌيڪ بصري اپيل لاء وڌيڪ آهي.