خاص طور تي نه سپاهي (جيئن ته "دنيا ۾" تمام "خوراڪ") دنيا ۾ ايشيائي ۽ افريقي کاڌا آهن، جيڪي انهي عنوان-ميڪسيڪو کاڌي لاء تيار رهندا آهن، انهن جي وابستگي لاء مشهور آهي. ميڪسيڪو هو، سڀ کان پوء، مرچ مرچ پاتل جي پگهار، ۽ سوين تازو ۽ خشڪ ڪکي پوکيا ويا آهن ۽ ملڪ ۾ استعمال ڪيا ويا آهن.
تفسير ۽ ذائق کي سمجهڻ
Capsaicinoids طبيعي مرکبات آهن، مرچ ۾ موجود آهن جيڪي گرميء جي گرمي پيدا ڪندا آهن.
هڪ خاص چائلء جي تڪليف اسڪويل يونٽ ۾ ڏنل آهي . بيل مرچ شامل نه آهي ڪئپسيڪين ۾، انهي ڪري اهي درجه بندي اسڪولي پيچ تي 0. (اهي ميڪسيڪو ۾ عام طور تي استعمال نه ڪيا ويا آهن) هائيانيرو چائلس، جيڪي گهڻو ڪري ڪيپسيڪين جي لڳ ڀڳ 300،000 اسڪوايل يونٽ ۾ گھڙو آهن ۽ ميڪسيڪو جي خوراڪ ۾ استعمال ٿيل سڀ کان وڏو مرچ آهن. جپپينس (تقريبن 5،000 اسڪوايل) ۽ پوبلان (تقريبن 2،000) آهن، ميڪسيڪو ۾ پکڙيل سڀ کان وڌيڪ گهڻيون آهن.
بهرحال، ٽائلون صرف گرمي بابت نه آهن. مرچ جو ذائقو پڻ وڏي اهميت وارو آهي. ڪيتريون ئي بيزيون خاص خاص طور تي چائلس لاء سڏيون آهن ڇو ته اهي اهي آهن جيڪي "ڌار" ٻين خاص مواد سان برتن ڪرڻ لاء آهن. روشني، تازي جالپينو جي هر قسم جو ذائقو بلڪل ننڍڙو آهي، سڀ کان پوء، هڪ چپپيل مرچ جي خوشبوء کان، جيتوڻيڪ انهن جو اسڪولي اسڪيل ساڳيو آهي.
مزيدار مسڪين فوڊس هڪ سکيا وارو حبيب آهي
ڪو به ڄاڻي ويندڙ ذائقو ڳولڻ جي پيدا نه آهي، ۽ ميڪسيڪو ۾ پڻ، عام طور تي ٻارن ۽ ٻارن جي ننڍن ٻارن کي چائل نه ڏني وئي آهي.
ٿورڙو ٿورڙو به، ٿوري مرچ مرچ ٻارن جي خوراڪ ۾ متعارف ڪرايا ويا آهن جڏهن ته اهي ساڳيون کاڌي نوجوان ۽ بالغن وانگر کائڻ جي قابل آهن. ائين ئي، ڪجهه ماڻهو جيڪي ميڪسيڪو ڏانهن آهندا رهندا آهن، انهن جي سموري زندگي گذارڻ جي بغير مرچ گرمي جي گرمي تائين پهچندي.
ميڪسيڪو ڊسڪ ۾ اسپينس
سڀ کان وڌيڪ ميڪسيڪن جي کاڌ خوراڪ نه هوندا آهن.
عام طور تي روزگار مٽي وانگر گريل ميٽ، ملناساس (ماني، ماني، سور جوا، يا ڪڪڙ ڪٽيل)، سوپ، چانور، ۽ لوبيا عموما په پوره توګه capsaicin-free، انتظار کيدل يا د کور ډبل ډبل سره هر دينر ذائق نه سوز ، بوتل سؤٽ، يا ٻين شين جي بنياد تي سينگارين.
ٻيا مستند جهڙا ۽ جاندار خواهش جيڪي عام طور تي گرمي درجي ۾ موجود هوندا آهن سيساديلس، ٽماٽو چٽاسي ۾ پادا (پهرين ڪورس لاء ڪم ڪندو)، مٺو مڇي، فلاوتن يا طواس دراوڙ ، سلپسن (سلاد ٿيل ٿڌا گوشت سان)، الورنڊينگن (گوشتلوف )، لوسن ڍڪڻ، ڪوچينيتا پبيل ، ائول ، بليوز ، ڦوٽو ڦٽو ، ۽ ڪرسمس جو سارو سلاد .
يورپي اثر
ميڪسيڪو کاڌي 19 هين ۽ 20 صدي جي شروعات دوران فرانسيسي پکاون کان متاثر ٿي چڪو هو، ۽ انهن مان ڪيترن ئي نامياري "فرنٽيائز" وينجن کي عام طور تي مرچ شامل ناهي. هنن جي ڪجهه مثالن جو ڪمانڊ سوڊ ڪيو ويندو هوس. گوشت ۽ پادريء لاء ڪڪڙ هيم، ٽنا، يا آلو چيڪچڻو؛ ۽ مٺي ۽ سوري تخليق، مگاس ۽ برڊن.
حقيقت ۾، خوراڪ جو مقدار جيڪي اسپين ۾ پيدا ڪيا ويا آهن ۽ هاڻي هاڻي ميڪسيڪو آمريڪا ۾ تمام گهڻو مشهور آهن، جن ۾ ميڪسيڪو شامل آهن، جهڙوڪ مرچرن، جهڙوڪ چورو، فلان ۽ چيچرن (فرياد سائڪ).
Picadillo ۽ empanadas ، جنهن جي علائقي تي مشتمل مختلف قسمن جي ڀرپاسي آهي جنهن ۾ انهن کي پيدا ڪيو ويو آهي، اڪثر چائلس آزاد آهن.
ٿوري مصالحت يا مصالحت جو هڪ لوٽ؟
ڪيتريون ئي مستند ميڪسيڪن جي وينجن جي مقدار ۾ ڪئپسسيسن جي مقدار ۾ تمام گهڻو مختلف آهن، ان تي منحصر ڪري ٿو ته ڪير پچائڻ چاهيندا آهن ۽ جن لاء. ميوٽي بنياد تي چٽسائي ( ڪيٽيگين جو رس يا پمپس)، اسائيٽس (ڪنڊ آف ڪوب) ۾ ڪيٽيس سلاد، نوڪريون، ڪڪڙ يا سور جو گوشت ڪجهه مثال آهن. ڪجھ ڪتب خانن جا ڪجھ مشهور معنوي چال آھن، جنھن ۾ چائل جو بنيادي اجزاء موجود آھن، جنھن ۾ چائل بنيادي اجزاء آھن، ۽ انھن کي اڪثر ڪري ڀريل پنڀن يا جالپينو چينس ۽ راجن سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آھي. چٽ).
۽ پوء اهي موجود شيون موجود آهن، جيڪي عام طور تي گرم گرم هجڻ جو ارادو ڪن ٿا، جهڙوڪ ڪئمرارون لا لااباب ("شيبل جي شربپ ")، چليلورس ، چوراس هاگاداس (هڪ قسم جو سوليوچ چائل چاس ۾ ڊائيپ ٿيل آهن ) گوادالراج )، ۽ چائل هبارنرو ٽيبل چاس، جيڪو عام طور تي نرمي انداز سان گڏ وينائنا جي خدمت سان گڏ رهيو آهي.
ائين بهرحال، بيساري جو گهڻو ئي پيئي مرچ مرچ شامل آهي، خاص طور تي مٺي يا ڏند ڪشمي جي اضافي سان گڏ ڪنهن خاص ڊنر لاء "ٽنڊو هيٺ" يا "چانورن ۽ لوبيا" وانگر ڪتب کائڻ سان گڏ کائي سگهجي ٿو.
هيٺيون لڪير
ميڪسيڪو کاڌي هر ماڻهو طرفان لطف اندوز ٿي سگھي ٿو. جيڪي ننڍڙو رستن کي پسند ڪن ٿا، انهن کي ويب سائيٽ ۽ کڪ ڪتابن جي ترڪيبين ۾ ٻنهي کي ٻوڙي ڇڏيندو، ان جي باوجود، نه ته اهي تدريسي طور تي چائل مرچ جي عادي طور تي زياده بننا چاهيندا آهن يا نه. ماڻهو جيڪي ميڪسيڪل موٽن کي چوري ڪري سگھن ٿيون، انهن کي شايد ميڪسيڪو کاڌي سان گڏ هئڻ جو ڏينهن هوندو، جڏهن ته هارڊ ڪور مرچ مرچ عاشق وارا ماڻهو هميشه پنهنجي غذا کي وڌيڪ ڪئاسساسيڪئن شامل ڪري سگهجن ٿيون. اتي جو ڪو به عذر ناهي جو ميڪسيڪن کي نه!