جيڪڏهن توهان ڪڏهن اسپين ڏانهن ويا آهيو يا اسپين مان دوست هئا، توهان کي خبر آهي ته اسپانيڊز سمندري غذا سان محبت جو تعلق آهي. اسپين نويز جي سڀني مڇي ۽ سڀني قسمن جي شيلفش ، ڪوڊ کان لابين تائين.
جيڪڏهن توهان ان جي باري ۾ سوچڻ کان روڪي ٿي، سمفاء جي محبت صرف قدرتي آهي، جيڪڏهن توهان سمجهيو ته اسپين پاڻيء جي ٽن پاسن تي پاڻي ڀريو ويو آهي، اولهه طرف ايٽلانٽڪ ساگر، اتر کان ڪپڙي وارو سمنڊ ۽ اوڀر ڏانهن بحرياني سمنڊ .
جيئن ته رومن وانگر پوئتي، ٻوٽن کي نموني ۽ خشڪ ڪرڻ ذريعي مڇي محفوظ ڪرڻ لاء تيار ڪيو ويو.
هيٺيون اسپيني سماج جي عام فهرست جي هڪ فهرست آهي جيڪا توهان هڪ مينيو تي ڳوليندا آهيو يا اسپين جي گهربل ۾ باقاعده کائيندا هئا .
لوبرجر يا بوگاوٽن
بيگورنٽ جيڪو اسان آمريڪا ۾ لوبر جي سوچڻ تي مشغول آهي. اهو وڏو پنو آهي جنهن سان ٿلهي گوشت مان مڪمل آهن. اسپيني لوبرسٽ جيڪا ڪنهن اسپين کي اسپين ۾ لوانگسٽا سڏيو ويندو آهي، ڪنهن سمندري کرسٽنٽ آهي ، ۽ حقيقت ۾ تمام سوادا گوشت آهي. اهي ساس سان گڏ ۽ خدمت ڪئي وينديون آهن، يا سمندري ڀاول چانور ۾ کاڌا،
Langoustine يا Cigala
لنگوسٹائن يا سيگالا کي ناروے لوبرسٹر يا ڊبلين بيبي پرائي پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ ڪرسيسي آهي، پر پنهنجي ڪسوسي کان گهڻو هيٺ ننڍا ۽ گند سمنڊ جي مختلف قسم جي. سيگلل رنگ ۾ پت ۽ نارنگي گلابي آهن، 9-10 انچ (24 سينٽي ميٽر) ڊيگهه ۾ وڌندي آهي. اهي بحر بحر ۽ بحر جي وچ ۾ مليا آهن، پر ميڊيرياينائيڊ ۾ عام نه آهن.
اهي ڏاڍا ورهايل آهن ۽ اسپين ۾ عام طور تي لوڻ يا پوکي تي پکايا ويندا آهن.
برف ڪيبب يا سينلوولو
سينلولو هڪ ڪابينا آهي، جيڪو اسپين جي اتر ۾ مشهور آهي ۽ ڊگهي پتلون ۽ ٻه ڄڻا محافظن جي حفاظت لاء آهن. اهي ڪابينا ڪڏهن ڪڏهن 8 ڪلو ميٽرن تائين وزن ۾ ڪري سگهن ٿيون. اهي سڀني ٻولين جي وينجن، سوفليس، ڪيچيڪاس ، ڪيباب ڪيڪ يا ايپپادا بھرڻ ۾ استعمال ڪيا وڃن.
نيرو ڪيب يا اينڪوڪو
اهو ننڍڙو ڪابب ڪڏهن 4 انچ انچ کان وڌيڪ نه وڏو ٿيندو، ڀڄڪ गर्न गाह्रो छ र सानो मासु छ، तर धेरै स्वादिष्ट छ! اهو هڪ نيري رنگ آيو آهي ۽ ان کي مخمل ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. اهو گليڪيا ۾ مشهور ڪاباب آهي ۽ عام طور تي رڳو سمنڊ جي پاڻيء جي وچ ۾ هڪ پاٽ سان به اڀيل آهي .
ڪاباب يا بوء دي مار
اهڙي قسم جي ڪيب جو آهي، جيڪو اسان آمريڪا ۾ وڏي پئماني تي ٻه وڏا، گوشت جي پنڌ سان گڏ سوچيو آهي. اهو ڊيگهه ۾ تقريبا 4 انچ کان 10 انچ تائين ٿي سگهي ٿو ۽ 6 پائون کان وڌيڪ وزن آڻي سگهجي ٿو! اهو هڪ آسان، آندل شيل پنهنجي جسم کي ڍڪي ڇڏيو آهي. اهو ان کي ٽڪرائڻ جي ذريعي تيار ڪري سگهجي ٿو ۽ سولو، سلاد يا ٻين وينجن سان گڏ ڪم ڪري سگهجي ٿو. جگر کي خاص طور سواد سمجهي وڃي ٿو.
جھلپ يا گوباس، لاتوسٽينوس، ڪيمارونز
ھسپاني ۾ ڪيترائي نالا آھن ۽ ڪيتريون ئي مختلف قسمن ۾ اچي وڃن ٿيون. لوڪسٽناسس شايد هتي فهرست جي سڀ کان وڏي جڳهه آهي. اهي اڪثر وقت ڳاڙهو ٿيندا آهن ۽ سوراشا رسا يا وييناگريٽ ساس سان سردي جي خدمت ڪندا آهن. گوباس وچولي سائيز جي وچ تي آهي، جيڪي ڪيترن ئي طريقن سان آهندا آهن، سڀ کان وڌيڪ جلدي نمک ۽ ليمن جو رس سان تمام گهڻو گرميء سان ڀريل هوندا آهن. جيتوڻيڪ گبوس الجمو هڪ تمام مشهور ۽ سوادج ٽيپ ڊڪڻ آهي، جتي جراحي زيتون جي گرم ڀريل ٿڪ ۾ اڇليندا آهن. تيل ، لوسن جو ٽنگ، ڪپڪڪا ۽ ليمن جو رس جو ڊش ۽ ماني کڻي کائي.
ننڍا ڪيمراون اسپين ۾ گهڻو نه کائيندا آهن، هڪ اعلي قيمت ڳولهڻ ۽ حڪم ڪرڻ سخت آهن.
اڪيڊپوس يا پلپو
آسٽوپوس اٺ خيمن وارو آهي ۽ صحيح طور تي پکڻ تائين بلڪل سخت آهي. فيفا کي تيار ڪيو وڃي، ته آٽوپس ضرور ان کي ڀڻڻ لاء گول ڪيو وڃي. پوء اهو سڄو پکايا ويندا آهن ۽ ٽڪر ٽڪر ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ زيتون جي تيل، پيپراڪ ۽ لوڻ سان ملندڙ آهي.
اسڪائڊ يا ڪالمام
ڪيامر ڪيترن ئي طريقن سان تيار ٿي سگهي ٿو. سڀ کان وڌيڪ مشهور طريقو اهو آهي ته ان کي ٽنگ وانگر ماني، ماني ۽ ٻڙي کائڻ ۽ ليمن جوس سان خدمت ڪندا. ڪالم تيار ڪرڻ لاء ٻيا طريقا انهن جي پنهنجي روشنيء ۾ کائڻ يا ان کي ڀرڻ سان گڏ سامان ڏيڻ آهي.
گوش بتن يا پيروبي
ها، توهان صحيح صحيح پڙهي رهيا آهيو - سمجهندا آهن. انهن کي هڪ بوسنسنڪ ڪلم جهڙو نظر اچي ٿو ۽ اسپاني وارا انهن کي کائڻ پياري ٿو. ان کي تيار ڪرڻ جو سڀ کان وڏو طريقو نمايان پاڻي ۾ 5 منٽن تائين پهچائڻ ۽ گرم ۽ تازي جي خدمت ڪن ٿا.
اوسترا ۽ اوسترا
اوسٽرز اڪثر ڪري اسپين ۾ کائيندا آهن جيئن اهي آمريڪا ۽ ٻين هنڌن ۾ آهن - خام! ٿڌي خوشبوء لاء ٿوري رس جو ساڄي يا هڪ مزي جي ٿڪڻ جو هڪ اسٽوپٽ ڪريو ۽ ان کي پنهنجي وات ۾ خوش ڪريو. اهي شراب ۽ لوسن سان گڏ تيار ڪيا ويا آهن يا ماني ۽ روئي.
ریکٹر ڪليمس يا نيوجها
ريل جي ڪلبيون ڊگهو جھڙيون ڊگھن وانگر انھن تي شيل سان. اھي ڏاڍا سوادا آھن ۽ عام طور تي ڀريل يا ٻاھر ٿيل آھن ۽ بس سان ليمن جو رس سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آھي.
ڪلسڪ يا الميجا
اسپين ۾، توهان ڪلم جي ڪيترن ئي قسمن کي ملندو ، هر هڪ پنهنجي نالي سان. ڪلامس پنهنجي طرفان ڪنهن به مينيو تي هڪ تمام مشهور شيء آهي يا سوپس، اسٽز يا چانورن جي وينجن ۾ جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
Mussels يا Mejillon
مسلز پڻ اسپين ۾ مشهور سماج وارا آهن ۽ توهان انهن کي هڪ هزار مختلف طريقن سان تيار ڪيو ويندو. شراب ۽ لوڻ سان تيار ڪيل ٿڪيل ۽ ٿڪيل، ٽاما چرس سان پکايا، چانورن جي کاڌ خوراڪ ۾، ونينگرٽ ساس ۾، يا ماني ۽ ٿڪيل ٽڪري
دل جي ڪلسڪ يا بربريوچو
هنن ننڍن ڪمن جو مزيدار آهي ۽ گوشت اڪثر ڪري سوپ ۽ چانورن کي وڌيڪ ذائق ڏيڻ لاء تيار ڪيو ويندو آهي، يا پنڌ سان ڀريندا هئا ۽ ڀرڻ ڀريندا هئا، جيتوڻيڪ ڪيترن ئي ماڻهن کي ليمن جو رس ٿڪڻ سان گڏ کائڻ کپي. اهو هڪ تيل تي تيل ۽ ڪينسر جي هسپانوي گهر ۾ هڪ اپليڪيزر جي حيثيت سان ڪينسر بربرچوس ڏسڻ ۾ اچي ٿو.