فريزر لاء ڀاڄين ۽ ڀريل ڀاڄين
جيڪڏهن توهان ڪافي خوش قسمت آهيو ته فريزر جي جاء هوندي آهي، اڪثر ڀاڄيون بلڪل سست ٿي ويا آهن. ڪجهه سبزي ڪيفيت ٻين کان بهتر ٿي سگهن ٿا، ۽ تقريبن هميشه سڀني کان ننڍي ۽ توهان جي پوڻ جو تمام گهڻو ٿورڙو استعمال ڪرڻ آهي. هتي ڪجهه بنيادي هدايتون آهن، تيار ڪرڻ ۽ انفرادي ڀاڄين لاء هدايتون رکڻ سان.
Blanching
Blanching هڪ اهم قدم آهي. انزايمز جيڪي ڀاڄيون ڪري ڇڏيندا آهن رنگن ۽ ذائق پڻ ڀاڄڻ کان پوء به جاري رهندو.
Blanching ان اينزيمون اسٽاپ ٿي. اٻلندڙ پاڻي ۾ گهڻيون ڀاڄيون آهن، پر ٻاڦ وارا ڪم سان گڏ ڪجھ ٿورا آهن. هتي موجود آهن. ڪجهه ڀاڄيون مڪمل طور تي پکايا ويندا آهن ۽ ڪجهه خام ۽ غير جانبدار ٿي سگهن ٿيون.
بلبل پاڻي ۾ اچار
پاڻيء جي 1 گولي يا وڏي کان وڏو وڏي ڪيٿل ڀريو. پاڻي کي برائي ڪوف ڪرڻ لاء آڻيو. هڪ وقت کان وڌيڪ وقت 1 پون ڀاڄين جي پاڻيء جي هر هڪ گلين مان بلن کان وڌيڪ. هڪ ٽوڪريڪ، اسٽريسر يا شيسيڪلوٿ (شيسيللوٿ ۾ ٿلهي بورڊن يا ٿورين ڀاڄين جو استعمال ڪريو). جيڪڏهن پاڻي تقريبا 1 منٽن ۾ واپس ڪو نه ٿو اچي، ٻي بٽڻ ٻي اگھ استعمال ڪريو. مقرر ٿيل وقت لاء ٿانو ۽ ريز کي ڍڪيو (انفرادي ڀاڄيون، هيٺيون) ڏسو پوء جلدي هٽايو ۽ وڏي ٿانو يا گندگي پاڻي ۽ برف سان ڀريل جلدي کي ٿڪائڻ لاء جلدي ٿڪائڻ ۽ پائڻ کي روڪڻ. جڏهن ڀاڄيون سٺيون سڪل، ڊاهي، مٽي ۽ سڪا هوندا آهن. جيڪڏهن اهي فوري طور تي ڀريل نه هوندا ته اهي فرش ۾ سڪل رکيا وڃن.
اسٽيم ۾ اچار
هڪ ريڪ سان گڏ وڏي ڪيٽل استعمال ڪريو. ان کي ڀاڄيون تقريبا 1/1 2 کان 2 انچ پاڻي لڳائڻ گهرجي. پاڻي ڪڍڻ لاء ڪوڙي آڻيندي، هڪ واحد پرت ۾ ڀاڄيون ڀاڄيون وجهي. هن کي ڪيٽي کي ڍڪڻ ۽ مخصوص وقت لاء گرمي کي وڌيڪ رکو. برف پاڻي کي فوري طور تي هٽايو؛ ڪٽي چڱي طرح، نموني ۽ پڪي سڪا.
جيڪڏهن اهي فوري طور تي ڀريل نه هوندا ته اهي فرش ۾ سڪل رکيا وڃن.
سٿائي
توهان سڪل ڀاڄيون صحيح ڪنٽينر ۾ ڀريل هوندا، پر سڪي ڀريلنگ ڪلپ کان بچائڻ ۾ مدد ڪندي ۽ ڪنٽرولر کان ننڍن مقدار کي استعمال ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون. بندوبست بند ڪرڻ، سڪل ڀاڄيون، هڪ بيڪري جي چادر يا هڪ پرت تي ٽري تي بندوبست ڪريو. -20 F تي فريزي، يا جلدي جلدي توهان جي فريزر جي اجازت ڏين ٿيون. هڪ ڀيرو منجهيل، ڀريل فريزر ڪنٽينر يا بيگز ۾.
تيار ڪرڻ ۽ چمڪندڙ مخصوص سبزيجز فريزر لاء
اسپرگس
ٻين، ليما
پالتو جانور
ڪارو-اکين واري پير
Broccoli
برسلز سپاٽ
گاڏيون
سريلا
گرين
مشروم
پياز
مئل، سائو
ڪدو
رتوگا
اسڪواش، سمر
اسڪواش، سياري
مٺي آلو
ٽريو
پکا ڀاڄيون ڀاڄيون: عام رهنمائي واريون
عام طور تي، اهو ممڪن آهي ته ننڍڙو پاڻي وانگر ممڪن آهي، ۽ ڀاڄيون ڀاڄيون جڏهن توهان جي اطمينان سان مڪمل ڪيون وينديون. اهو ضروري ناهي ته سبزيج پهريان سبزيج ۾ ڀڪڻ ضروري نه آهي، پر شايد توهان کي جدا جدا پاٽن کي الڳ ڪري چراغ ڪرڻ چاهيندا. گهڻو ڪري ڀاڄيون ڀاڄيون لاء، 1/2 1/2 پاڻي جي هر 2 ڪپ ڀاڄيون لاء استعمال ڪريو.
قابل قبول استحقاق:
هر 2 ڪپ جي ليما مائن لاء پاڻيء جو 1 پيالو استعمال ڪريو.
ڪوب تي ڪنڌ مڪمل طور تي ڪپڙا ڪرڻ لاء ڪافي پاڻي سان پکايا وڃن.
سبزي ڪمن جو وقت گهڻو ڪري کائڻ واري وقت تائين ننڍو يا ڊگهو ڪري سگهي ٿو.
هتي ڪجهه بنيادي وقت آهن:
- اڇو - 3 کان 4 منٽ
- ٽريپ ٽپڻ - 15 کان 20 منٽ
- ٻيا گرين - 10 کان 12 منٽ
- سمر اسڪوش يا زچيني - 8 کان 12 منٽ
- وڏن ليما مٽي، ڪٽي سنيپ جيان، بروپيلي، گاڏين، ڪڪيل، مکڻ ۽ مڻ. 3 کان 10 منٽ.