۽ ڪڪ کي ڪيئن ڪئين
سور چئن چئن ڪٽي ڪٽي ۾ چڪا آهن: ڪلهي، ليون، بيلي ۽ هيم. ان کان پوء هر هڪ ننڍا ڪٽ تائين کٽايو ويندو آهي، جيڪو سپر مارڪيٽ لاء ڀريل آهي. عام حڪمران جي حيثيت سان، گهٽ چمي جو ڪٽ گهٽ گھٽيندڙ ۽ گهٽ ذائق آهي. مثال طور، ٽيللوين ، جيڪو تمام لين کٽي آهي، اهو ڪلهي يا بٽ وانگر سوادج نه آهي، جيڪا چربی سان ڀريل آهي. جڏهن ته، ٽيلينڊلوين وقت کي صرف وقت جو هڪ ڀاڱو لڳائيندو آهي، جڏهن ته ڪلهي يا بٽ ڪيترن ئي ڪلاڪن جي ضرورت هوندي آهي.
01 جو 06
سور فڪر
جو جول / ويڪسيوئن ڪائونسل / عوامي ڊومين سور 10 کان 14 مهينن جي وچ ۾ ذبح ڪن ٿا. گوشت جي بدران، يو ايس ڊي جي گريڊ جو وڻ نه هوندي آهي وڇ ماربلنگ جي مقدار جي بنياد تي گوشت کي. پوکرا رڳو صنف ۽ صنف طرفان ترتيب ڏنو ويو آهي.
هڪ قصور رڱيل آهي هڪ نر يا مادي سور ذبح لاء اٿي وئي ۽ 195 کان 300 پائونڊ وچ ۾ وزن کڻندو. ھڪڙو ٻڍاپوڙو مڪمل طور تي وڌايو آھي ھڪڙو ٻھڙي آھي ۽ 300 ۽ 700 پائون وچ ۾ وزن کڻندا آھن.
ٿورن جي سور جي مقابلي ۾ اڌ کان ٿورو وڌيڪ پرچون لاء کٽايو ويندو آهي. سور جو باقي ٻين پچائڻ جي مقصدن لاء استعمال ٿيندو آهي، جهڙوڪ سور جي پيرن جي ٿڌڻ سوپ، ساسج جي ڀڃڻ لاء مادي.
اهو سڀ کان وڏو سورڪ آهي جنهن کي توهان سپر مارکیٹ ۾ ڳولهيو ويندو آهي "شيون" سورج جو نالو آهي. سور جو گوشت رڳو پنهنجي گوشت لاء هليو ويو آهي ۽ پنهنجي ننڍن قلمن ۾ گذاريندو آهي.
ورثي سوئر - سور جو هڪ پراڻا اسٽاڪ - هاڻي مقامي فارمائي طرف اٿاريو وڃي ٿو. اهڙي قسم جي سور کي چت جي فطري فيصد آهي ۽ ان جو سورڪ گهڻو ذائقي ۽ قيمتي سورڪ کان وڌيڪ ٽنڊو آهي.
02 جو 06
سر
سور فليين / لمٽ / گٽي تصويرن ذريعي سور جي سر جو واحد حصو جيڪو پرچون لاء ڀريل آهي، اهو جلو آهي ، جيڪو گٽيٽي (تشويش گوهاني-شيه-ليس)، اطالوي بيڪ جي هڪ ذخيرو ۽ ذائقي وارو نه هوندو آهي. باقي سور جو سر بنيادي طور تي صرف سر پنيس ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
03 جو 06
بوسٽن بٽ (اپر ڪلهير)
RonBiley / E + / Getty Images بٽ نه آهي، حقيقت ۾، سور جي پٽي مان ڪٽي. اهو اصل ۾ آهي سور جو مٿيون حصو ڪنڊ جي سامهون. هن جو نالو بيرل مان نڪرندو آهي، جنهن کي "بٽ" سڏيو ويو آهي، جيڪي 18 صدي عيسويء جي سورج کي نقل ڪرڻ لاء استعمال ڪندا هئا. اهو هڪ بوسٽن بٽ سڏيندو آهي، ڇاڪاڻ ته طريقو ڪنهن خاص طريقي سان ڪلهي ۾ ڪٽي ڪرڻ وارو طريقو آهي، ۽ هن جو نالو آمريڪا جي ٻين علائقن ڏانهن پکڙيل آهي.
بوسٽن جي چوٽي 4 ۽ 14 پائون وچ ۾ وزن ڪري سگهندا آهن ۽ پائيڊ هڏا-بي ۽ بيجان جي رستا وڪيل آهي يا چپس ۾ کٽيندا آهن. ڇاڪاڻ ته ان سان واسطو ڪندڙ نسب جو مٿانهون حصو، انهي بٽ به برزز ٿيڻ جي ضرورت آهي. پورڪ جي بٽ جي کاڌي جي ترڪيب مان سورج (پکنڪ) ڪلهير سان مٽيل آهي.
04 جو 06
پڪنڪ ڪلنر (لوئر وارو)
ڪدودو، جارج / اسٽاڪ فوڊ تخليقي / گٽي تصويرون پکنڪ ڪل جي هاک يا چمٽي مٿان مٿي ڪلهي ڪٽي جو هيٺيون حصو آهي. بوسنن بٽ وانگر، اهو صرف جڏهن ٽائيم ڪيو ويندو آهي يا ذائق آهي. پکنڪ عضلات، چت، گندو ۽ منسلڪ ٽسيس جي پيچيده ماسٽر آهي ۽ بهادر ڪرڻ جي ضرورت آهي، مگر نم نمائي ۾ سست رفتار سان ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.
ڪلهي تي ڌڪڻ يا ٻرندڙ سورج وانگر، هوس تائين سستا متبادل طور سساج ۽ تماڪ جي طور تي تيار ڪيو ويندو آهي. (هن جو نالو ممڪن آهي ته هن تيارين مان حاصل ٿئي، جهڙوڪ "پڪنڪ هيم" ۾.
05 جي 06
پورڪ بيللي
جاپوتري / ڦوٽو ٺاهي / گٽي تصويرون سور جي جسم جو اهو حصو مشق نه ڪيو ويو آهي، تنهنڪري سور جو وڻ تمام وڏو ماريو ويو آهي ۽ موٽن سان لڳل آهي. عام طور تي پوکن جو گوشت بیکن لاء علاج ڪيو ويو آهي، پر اهو به بهادر آهي ۽ هن جي غير معمولي ماهر ۽ ذائقي لاء مزيدار آهي. لوڪ جو پيالو پڻ سور ڪڪرن جي ٽيڪن جي چوڌاري ٽڪرا ٽڪرا ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ بيجان لائين ، باهه، جوش ۽ ذائق شامل ڪرڻ لاء
06 جي 06
اسپئر ربن ۽ بيبي واپس ريب
Judd Pilossof / Photolibrary / Getty Images اسپين ريب جا گلن سان ڳنڍيل ريب جا لوڻ حصو آهن. اسپين ريب جي اعلي هئڻ جو هڏا اعلي گوشت آهي ۽ هڪ جھلي سان ڳنڍيل آهن جيڪي اڪثر ڪري ختم ڪيا ويا آهن (اگرچه ڪجهه ماڻهن کي شيٿي بنايو ويندو آهي). اسپيئر ريب لاء تيار ڪرڻ ۾ بهاري ڪرڻ يا ٽڪرڻ بعد وري گرين يا سونهن جا شامل آهن .
بيبي جي واپس واريون ريب آهن ته مٿي جي مٿي واري ٻرندڙ اڌ پگهار جو سور جي اسپين تائين ويجهي آهي. ٻارن جي پوئتي ربن جي هڪ ريڪ گھٽ ۾ گھٽ 8 رش، ٽڪرڻ لڳل 3 انچ انچ جي ڊيگهه ۾ آهي. بيبي واپس رکي ربن گوشت ڀريل ربن کان مٿي لينن آهي ۽ گهٽ وقت تائين کائڻ ۾ مشغول آهي.
- ميمفس خشڪ رب ربن جو طريقو
- برساتي ڏينهن بي بي آر آر ريسس
- سست خراب ٿيل ۽ گريوڊ ٽسڪن بيبي واپس ريز ريکارائي
پڙهڻ جاري رکو: پورڪ جو ٻلو ٽيللوڊ تائين وڃايو ويو آهي