ڪڪڙ جوڳيون هڪ نازڪ "ڳاڙهو" جي ذائقي ۾ ايشيائي ۽ مغربي ريزائينز کي شامل ڪريو
چيني چين ۾ گهٽ وڌ ۾ وڌ 3،000 سال (چاو گهراڻي کان 1027 ق.م 256 ق.م کان وٺي) لوسن جي چمڪندڙ ڪڻڪ ۽ پالڻ ڪري رهي آهي.) پر هن جو خوبصورت گلاب جي مقبول سهڻي گلن جي مقبوليت چين کان اڳتي وڌندي آهي. جاپاني پکا لوسن چائائن کي "نرا" سڏيندو آهي ۽ انهن کي گوشت ۽ سامونڊي کاڌ خوراڪ ۾ گهڻو ڪري استعمال ڪندا آهن. ۽ ڪيتريون ئي ايشيائي کاڌ خوراڪ جي اضافي ذوق لاء ڪابه تازي ڪپڙي سان ٺهڪندڙ نوڊل اسٽير ڀري مڪمل نه ٿا ڪن.
هتي توهان جي ڪوشش ڪرڻ لاء هڪ لوسن جي چپن جو ترڪيبون آهن. هن مشهور جڙي تي اضافي معلومات لاء چيڪ ڪريو. انهن شين جي مختلف قسمن ۾ شامل آهن، جڏهن توهان انهن کي گهر کان خريد ڪندا هئاسين، ۽ چيني ۽ غير ايشيائي وينجن ٻنهي ۾ لوسن شين جي ڪتب آڻيندا. ان سان گڏ، لوسن چاه جي صحت جي فائدن بابت ڄاڻ.
لينسن چاٻي کاڌي جي ترڪيب ڪندي :
ڪنيائي ۽ موسم گرما جي ٻرندڙ سان گڏ پوکيل آهي. نموني چشمي واريون ڀريل مرڪي، ڪبرا، ڪارو نوڪريون ۽ لوسن جي چشمن سان ڀرجي ويون آهن.
ڀاڄندڙ پوسٽ ٺاهڻ وارا ، چيني لوسن جي شائتن کي هن پوسٽسٽر جي طريقي سان ذائقو ٽوڙو سان ذائقو شامل ڪيو.
گلن کي چمڪندڙ چائر وجهي ٿو ، هڪ سادو ڍڪيل سموڙ يا نوڊلس سان چڱي ريت هلندو آهي
آميشه ٻرندڙ چڪڙ جو چوب Mein - سٽفن وانگ مان هڪ دل سيرٽ پڙهي
ٻرندڙ آڱريون چٻي سان - لوسن جي چٻڻ جا ڪيترائي بيڪري هيڪاندي وينجن سان.
ڏاڪڻ ۽ چاڙهي اسٽير-ڦري - نازڪ پيالو چٻڪن مانگ بين جي اچار سان ڳاڙهو ڀريل آهن.
نيربابا - لوسن چايو سان هڪ جاپاني کاڌا ( جاپان ۾ نرا سڏيو ويندو آهي ) ۽ ساٿيل ليور .
سبزي سان سادري سان تالا مٽي ڪپڙي جي ڪري - سلاد گرين ڀاڄين سان گڏ ڀاڄيون آهن جيڪي هڪ اميرن مکڌو لباس ۾ ٺهيل هونديون آهن.
ناريل ۽ سامونڊي کاڌ خوراڪ سان ڍڪيل آهن . هي نسخو هندستان جي مشهور سوپ، ٽام يام گوونگ جي ٿانو آهي، هي ڪٽيل ڪپڙا ڪڻڪ وڌائيندو آهي.
جڏهن ڪو چندو ڪو نه بچندو آهي؟ جڏهن ته اها چيني چيني لوز آهي.
انهن جي اڇا گلن سان، سائي سائي ۽ ڊگهن ٿڌن جي گهٽتائي، لوسن جي چائڪن کي باقاعده چائڪن تائين هڪ مضبوط ٺهرايو آهي. اھو تعجب نه ٿيو آھي، ڇو ته ٻنهي پیاز خاندان جي ميمبر آھن. بهرحال، هن صورت ۾ ظاهر ٿي چڪا آهيون. جڏهن ته معياري چپچل تي هڪ ئي ٿڌي ذائق پڻ آهي، چيني ٻوليء ۾ لوسن جي چشمي پنهنجي مضبوط "گندي" ذائقي لاء مشهور آهن.
ظاهري ۽ مضبوط ذائقي وانگر چمڙي جي ميلاپ ٺاهي ٿي، لوسن هڪ مشهور موسم جي ڪري ٿو. توهان سوپ، اسٽز، سلاد ۽ جيتوڻيڪ گوشت مارنڊين جي چيني رزق ۾ ڏيکاريل ڪٽ جا چٽس ڳوليندا. پر اهو محسوس نه ٿيو ته توهان کي ان جي خوشخبري حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي. لوسن جي چٻڪن کي غير ايشيائي وينس ۾ باقاعده چپس لاء هڪ خوشبو متبادل آهي. ڪجھ ٿانو ٿيل ڪپڙا شامل ڪرڻ لاء محسوس ڪريو، ايندڙ وقت ۾ توهان سوراخ ٿيل هگاس يا هڪ املي تيار ڪري رهيا آهيو، يا ريڊل ماني جي تلاء ۾ باقاعده چاء لاء انهن کي متبادل بڻايو وڃي.
انهن کي ٻي ڪوشش ڪرڻ جي ضرورت آهي؟ اهي راتيون تي برسن لاء هڪ عظيم متبادل آهن جڏهن توهان کي ڀريل ۽ لفافن وانگر محسوس نٿا ڪن. هاڻي ته هر ڇڏيو ويو آهي اهو فيصلو ڪرڻو آهي ته ڪهڙو قسم جي چيني لوسن جو چندو آهي، جيڪو سڀني ساڳيء ٻوٽن مان ايندا آهن، سڀني کي پنهنجي ضرورتن سان پورو ڪري ٿو.
معياري لوسن جي چيون (Gau Choy) - ڪڪڙيون ٻٻر جون شيون ٺهيل ڏسڻ ۾ اينديون آهن.
انهن جي خمار واري ذائق پکايا وينجن کي وڌيڪ ڪري ٿو، خاص طور تي جتي ڪهڙو ٿڌو سست هوندو آهي، جهڙوڪ ڳاڙهي پکايا اسٽاڪ يا سوپس، يا ڪاٺي ۾. ان کي وڌائڻ لاء پڻ ذائق شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪريو. اهي خاص طور تي هڏيون ۽ سماج سان گڏ پيا ويندا آهن. توهان گهڻو ڪري ان سان گڏ سوراخ ٿيل هگاس يا ڇڪڻ سان گڏ مليا ويندا.
گلن چاه (Gau Choy Fa) - گلن جي چمڪندڙ خامون، سائي سائي سائي وارا پٿرن ۽ گلن واري ڪٽرن جي آخر ۾. پر توهان جي نازڪ ظاهري طور تي توهان کي بيوقوف نه ڏيان. گاو چاهيندڙ گاو چاو کان وڌيڪ مشڪل ذوق آهي. چيني کاڌي ۾ هڪ مشهور خوشبو آهي، اهي سلاد ۾ استعمال ڪيا وڃن ٿا ۽ اڪيلو ڀريل اڪيلو. منجهس پٿر ڪٽڻ هڪ دلچسپ ۽ گارنش ٺاهيندا آهن، باقاعده چٻڪن جي ابتڙ، اهي ذخيرو آهن. انهن جي مقبوليت جو مطلب اهو آهي ته گلن جي چڻ اڪثر ڪري لسنس چائٽس کان گهڻو سولو ڳولڻ ۾ آسان آهن. لہسن جي شين جي جاء تي انهن کي استعمال ڪرڻ لاء محسوس ڪريو.
زرد چايو (گاو وانگ) - منجهس ڪاٿي ريل جي ڇولين جا ٺهيل آهن جيڪي سڌي رستي کان گهري وٺندا آهن. هي پٿر شين کي ڦري وڃڻ کان روڪي ٿو، ڇاڪاڻ ته ٻوٽو جي ڪلوروفيليل جذب ٿيل آلوز ڪڏهن به ڪارڪردگي ۾ نه کپي.
پيلي جا چشمو موٽي لوڻ واريون پنن، هڪ زرد رنگ ۽ هڪ نرم، "منشي" ذائقو آهي. گلن جي چاه وانگر، انهن کي نازڪ سمجهيو وڃي ٿو، ۽ اڪثر وقت تي اڪيلو خدمت ڪندو آهي ۽ هڪ سبزيج سان ٻنيء ۾ ٻنيء سان گڏ. ان ۾ سوڊ ۾ استعمال ڪريو، نوڊلس سان، يا جڏهن ته توهان کي لوسن يا چمڪندڙ گلن جي ڀيٽ ۾ هڪ ملير ذائقي سان چيون شامل ڪرڻ چاهيندا.
لوسن جي چاچ تيار ڪرڻ ۽ پچائڻ جو طريقه
تازيون لوسن جي زنجير هڪ مختصر ٿڌي آهي.
جڏهن باقاعده لوسن جي شيشي خريد ڪري، گري سائي سائي جي پنن کي ڏسڻ سان نه ويندڙ جي نشاني سان. هٽائڻ کان اڳ واري ڪارا سائي سائي وارا ڪارا چاڙهي ڇڏيا آهن. گلن جي عام طور تي پهريان تائين ٺهيل هونديون آهن. هڪ روشن سائي رنگ ۽ چمڪندڙ پٿري کلون لاء ڏسو. چيون جا ٻئي قسم جا آخري ڏينهن فريج جي ڪرسيسر سيڪشن ۾ محفوظ ڪيل ڏينهن تائين هونديون. تازو زرد چٻيون ، ٻئي طرف، ساڳئي ڏينهن ۾ استعمال ٿيڻ گهرجي. جيڪو توهان جي خريداري جو قسم آهي، انهن کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن ته اهي پهريان ئي سنوارڻ نه ۽ استعمال ڪرڻ کان اڳ مڪمل طور تي ڌوء.
بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء، پکا جي پروسيسنگ جي پڇاڙي جي ويجهو چيو شامل ڪريو. ٻي صورت ۾ ذائقو ڀلا.
غذائي معلومات بابت لوسن جي چپس
لوسن جي چشما هڪ 30 گرامر في 100 گرام لاء هڪ اهم غذائي پائينچ پيڪي. غذائي فائبر ۽ پروٽين ۾ ٿڌي ۽ گهڻي گھٽ ۾ گھٽ، ان ۾ ويتامين سي ۽ کارتوين جي وڏي مقدار شامل آهي، ۽ ڪلسيم جو هڪ بهتر ذريعو آهي.
انهن تي ويٽامين B1 ۽ B2 پڻ شامل آهي. چيني دوا ۾، لوسن جي چائبن کي ياانگ هجڻ يا طعام گرم ڪرڻ سمجهي رهيا آهن.
لڪن چائٽس - الائيٽ اينٽيسيڪلڪ ؟
لسن ۽ ٻين جي چانورن جي ٻين گهرن وانگر، لوسن جي زيتون هڪ سلفر اميرن سرسري تيل تي مشتمل هوندي آهي جيڪا هضمي جي مدد ڪن ٿيون ۽ رت جي وهڪري کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. هن تيل جي طاقت جو اعزاز قديم دور کان وٺي ڄاڻايو ويو آهي، جڏهن چيون شفا زخم لاء استعمال ڪيا ويا آهن. اڄ چيني ٻوليء ۾ چپس کي گڏ ڪرڻ سان گڏ سٺو ڪمن کي 'انسائيسپيڪڪ خاصيتون' جوش وجهي ٿو.
وڌيڪ ذريعا، ترڪيبون شامل آهن
ڪڪڙ چاء کاڌي جون شيون. سڀني ٽن قسمن لاء کاڌيون ڪپڙا چٻيون
ڦوٽو چائ فوٽو فوٽو
متبادل نالا :
لوسن جون ڇوليون: گوء چايا، چيني چينون، چيني ليڪ ، نرا (جاپان ۾)
گلن جي ڇوليون: گوء چايو في، گلن ڪپڙا چٻي
زرد چاه: بلاب چئو
سائنسي نالو: آليوم Tuberosum