خشڪ گرمي ۽ گرمي کاڌي پائڻ
کاڌ خوراڪ جي فنن ۾ پچائڻ جا طريقا ٻن قسمن ۾ ورهائي رهيا آهن:
- سڪل گرمي کاڌا ، جهڙوڪ ڇڪڻ، بروبل يا ساٿين.
- معدني گرمي کاڌ پچائڻ ، جهاد، ٻاڦڻ يا گڻ وانگر.
ڇاڪاڻ ته هر هڪ کاڌائي طريقي سان يا سڪي گرمي يا گرم گرمي (يا ڪڏهن ڪڏهن ٻئي) استعمال ڪري ٿي، انهن کي هن طريقي سان ترتيب ڏنو آهي ته هر معلوم ڄاڻڻ جو طريقو ھڪڙي درجه بندي يا ٻيو آهي.
"سڪل" تيل ۽ ٻيا ڀاڙي
اهو سمجهڻ جي قابل آهي ته موٽن، جهڙوڪ ساٽئي ۽ گندي ڀريل شامل پکائڻ وارا طريقا سڪا گرمي طريقن سمجهيا وڃن ٿا.
جيڪڏهن اهو الجھن لڳي، ياد ڪريو ته تيل ۽ پاڻي ملائي نه سگهيو، تنهنڪري موٽن کي پاڻيء جي مخالف جو مکيه طريقا وٺي سگهي ٿو.
درست پچائڻ واري ٽيڪنڪ جو انتخاب
کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ جو طريقو استعمال ڪرڻ لاء کاڌي جي فنن جو هڪ وڏو حصو آهي. گوشت جو سخت گوشت، بيف برائيڪ يا ليمب شين کي ٿوري وقت تي، ٿوري وقت تي ۽ گهڻو ڪري نمي جي ڪري، گھٽجي ويندو آهي. صحيح طرح تيار ڪيو، اهي ڪٽي ناقابل اعتبار سان ٺهڪندڙ ۽ مزيدار ٿي سگهن ٿيون.
ٻئي طرف، سڪل گرمي طريقن ۾ عام طور تي تمام تيز گرمي ۽ مختصر پکا واري وقت شامل آهن. هن طريقي ۾ پڪي برشڪي جو هڪ ٽڪرا - هڪ گل تي، هلن ٿا چئو، سخت، خوش ٿي ۽ وڏي پيماني تي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، هڪ سست، نمي گرمي طريقن جهڙوڪ بيف ٽيللوڊو اسٽاڪ پکايا ويندا آهن، جئين ته بهادري، سخت، خوشخبري ۽ ناقابل برداشت ڪري سگهندي. مختلف سببن جي ڪري.
خشڪ گرمي پائڻ
سڪل گرمي کا پائڻ ڪنهن به کاڌي ٽيڪنڪجي ڏانهن اشارو ڪيو آهي جتي نمي جي استعمال کان سواء گرمي کاڌي جي شين کي منتقل ڪيو ويندو آهي. سڪل گرمي کاڌ خوراڪ عام طور تي گرمي گرمي شامل هوندي آهي، گرمي پد سان 300 ° F يا هئڻ سان.
ايون ۾ بيڪنگ يا ڇڪڻ جو هڪ سڪل گرمي جو طريقو آهي ڇاڪاڻ ته اهو گرمي کي گرم ڪرڻ لاء گرم هوا استعمال ڪندو آهي.
پٿر وچ واري اسٽاڪ کي سڪل گرمي کاڌا سمجهي ويندي آهي ڇو ته گرمي جي منتقلي پين جي گرم ميز ذريعي ٿئي ٿي. ياد رهي ته کاڌي جي بورنگ (جنهن ۾ گوشت طرفان ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، ماهر رڪارڊ سڏيو وڃي ٿو) صرف سڪل گرمي کي پچائڻ ذريعي حاصل ڪري سگهجي ٿو. سڪل گرمي طريقن جا مثال شامل آهن:
معدني گرمي کا پچائڻ
معدني گرمي کاڌ خوراڪ جي طريقن ۾ ڪا به ٽيڪنڪ شامل آهن جيڪي نمي سان گڏ پکڙيل شامل آهن - ڇا اهو آهي ٻاڦ، پاڻي، اسٽاڪ، شراب يا ڪجهه ٻيو. پچڻ وارو گرمي پد جو 140 ° ف.م کان گھٽ 212 في ڪلوميٽر تائين گھٽ آهي، ڇاڪاڻ ته پاڻيء جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ گرميء کان وڌيڪ نه هوندي آهي. نم جي گرمي کاڌارڻ جا طريقا شامل آهن:
پچائڻ جو طريقو
سڪي ۽ نم جي گرمي پائڻ جي طريقن بابت وڌيڪ ڄاڻو:
مٽي مان گوشت جي ڊاڪٽرن
گوشت، سور ۽ چراغ جي مختلف قيمتي ڪمن بابت بابت؟ اهي ڊاڪٽرن گوشت جي بنيادي ڪمن کي ڏيکاري ٿو، انهي سان گڏ هر هڪ لاء کاڌ خوراڪ ۽ کاڌ خوراڪ طريقا.
- ڪفن جي ٻٽا
- ڪاٺي جو سورڪ
- ڪڪر جا ٻٽا