اوچازو جاپاني کاڌي ۾ ملندڙ روايتي ۽ بنيادي برتن مان هڪ آهي . ان مان ٻه بنيادي جاپاني اجزاء، چانور، ۽ چانهه کي گڏ ڪري ٿو. لازمي طور تي، اچوازو ٿورڙو پيالو چانهن جو هڪ ننڍڙو ٿانو ڀريل ٿورين چانور آهي، ان تي ڳاڙهو ڪيو ويو آهي. تنهن هوندي به اوچوز چانورن ۽ چانهن سان مزو ماڻي سگھي ٿو، اهو اڪثر ڪري ڪنهن به قسم جي ٽوپن (سمندري، گوشت، ڀاڄيون، اچار، سمنڊويائي، ۽ ٻي جاپاني اجزاء ) سان گڏ رهيو آهي.
مغربي کاڌي جي مطابق، هن ڍنڍ کي سوپ جو قسم سمجهي سگهجي ٿو. جڏهن ته، جاپاني کاڌ خوراڪ ۾ ، پاڻ لاء هڪ رزق ڍڪڻ آهي ۽ نه ئي سوپ ۽ گندو آهي.
اوچازڪ جي گھر ۾
گهر ۾، اچوازو آرامڪار کاڌو طور سڃاتو وڃي ٿو. اهو عام طور تي ڀريندڙ نموني وانگر لطف اندوز ٿيو آهي، ڏينهن جي ڪنهن به وقت، پر خاص طور تي اڌ رات جو نمونو، يا پھانسي علاج وانگر. اها روايتي طور تي جاپاني خواهش جي آخر ۾ موتي جي طور تي لطف اندوز ٿي ويندو آهي يا وري چانورن جي آخري پوزيشن ختم ڪري سگهي ٿي يا جڏهن توهان جي پيچ وانگر محسوس ٿئي ٿي، وڌيڪ ٿوري محسوس ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ جاپاني کاڌي . ٺڳي نه سگھندا، ڇو ته، ڇاڪاڻ ته اڪيزڪ شايد ناشتي ، لنڊن يا رات جي ماني لاء پاڻ لاء کاڌو کائي سگهجي ٿو.
گھر پکايا آچوزڪ عام طور تي ڀافور چاول کان وٺي آهي (يا ننڍو اناج اڇو چانور يا ڳاڙهو چانور)، جيئن پکا مڇي، اچار وانگر ، ۽ جاپاني سوودواني ۽ چانهه (جئين عام طور تي سبز چانئون ) يا ٻيو نوڪري، غير ڪارو چانهه).
پريشان ٿيل انفرادي سرنگ خشڪ آچازو سيشننگ جون خاص طور تي جاپاني ۽ ايشيائي دڪان جي دڪانن ۾ وڪيل آهن ۽ ڪافي مقبول آهن. اهي سيسمنگ پيڪن خاص طور تي پکا چانورن کي شامل ڪيون ويون آهن يا تڪڙو اچوازڪ ٺاهڻ لاء مٿان گرم پاڻي يا چانهه ٺاهي وينديون آهن.
اوچوازو کي ريسٽورنٽ ۾
رستوران ۾، اوچوازو به هڪ نيڪ فائننگ ملنگ ڪورس ميال ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي جتي اهو کورس جي آخر ۾ خدمت ڪئي وڃي يا ڪنهن بار يا ايڪيڪيا (ٽيپاس انداز جي رستوران ريسٽورنٽ) رستوران يا هڪ پاسي جي ڊاني يا ڪيفي طور ڪيفي .
تنهنڪري بعد ۾، اڪيازو شام جو آخر جي سگنل ڪندي ڪندي شراب پيئندو آهي، ۽ انهي جي گهر کان اڳ توهان جي پيٽ ڀرڻ جو هڪ سٺو طريقو پڻ سمجهي ٿو.
جڏهن گڏوگڏ کاڌي جي آخري طريقي سان اچوزڪ خدمت ڪئي وڃي ٿي، چانورن، ۽ مختلف جزو سانپنگ ڊائيشي (اسٽاڪ) کان وڌيڪ پيچيده ذائقي شاخ، يا چانورن سان ٺاهي سگهجي ٿو.
Ochazuke جو هڪ مزيدار ڪشادو ٺاهيو
- توهان جو سير يا طعام لاء مناسب سائيز ٿانو منتخب ڪريو. عام طور تي، هڪ ننڍي جاپاني چانور جو ڪشادو استعمال ٿيندو آهي، پر هڪ کائڻ لاء، وڏي ٿانو مناسب ٿي سگهي ٿو.
- توهان جي ٿانو لاء ڪافي چانور (ٿوريل ڪڻڪ سفيد يا ڳاڙھو چانور، يا جوا) شامل ڪرڻ لاء توهان جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء.
- پڪ ڪريو ته توهان جي چانورن گرم گرم، خاص طور تي جڏهن لفافي چاول استعمال ڪندي. انهي کي ريٽيوٽ مائڪرورويو ۾ جيئن ضرورت هجي.
- توهان جي پسنديده قسم چانورن کي گڏ ڪرڻ، اوچوازو جي ڪسٽمائي بتي ٺاهيو، پوء انتخابي جي جزواتي ٽوپن سان گارنش. گارنش جي ڀر پاسي پڻ ٿي سگهي ٿي. (خيالن لاء هيٺ ڏنل فهرست ڏسو.)
- پنھنجي چانھ کي چونڊيو: سائي چانھن (سينچ)، ھوج-چاا (ڇھيل سائي چانھي)، يا جينيمي-چا (ڀريل برور چانور). سائو چانهه سڀ کان وڌيڪ قسم جي چانهه آهي جيڪا اوچوازو لاء استعمال ٿئي ٿي. ٻيو، گرم گرم پاڻيء جو استعمال ڪريو. اڪوزڪ کي ڪتب آڻڻ لاء روايتي طور تي استعمال نه ڪيو ويو آهي، جيئن چانهه جو ذائقو ڏاڍو زوردار آهي.
- يا، چانهن جي بدران، هڪ سادي ڊائي ورٿ ڪر. انهي جي چانورن جي بدران هن کي وڌايو.
- هڪ ساده آکازو لاء، توهان جي چانورن ۽ گارنش تي تمام گرم پاڻيء جو پاڻي ٺاهي. مزو
- ٻيو، توهان ochazuke جو هڪ تڪڙو پيالو ٺاهيو جيڪڏهن توهان جلدي ۾ آهيو يا اجزاء کي وٺڻ نه ڏيو. اڳوڻي خشڪ موسم جي پيشڪش استعمال ڪريو؛ ذوق شمس ، ڪڊ رو، سڪندر (گھوڙسوار)، امبوش مان (اچار ڦم) ، نوري (سمنڊ ۾)، واڪي (ڪول) شامل آھن. مزي سان چانورن ۽ چانيل پاڻي سان ڀريل جاپاني چانهه سان.
تجويز ڪيل اوچازکو گارنشس پنهنجي ڊسڪ کي ترتيب ڏيڻ لاء (ريڪارڊ لنڪس شامل ڪيو ويو)
- گريوڊ سامون ، شييو ڪوجو سامونڊي ، برجنز ٽونا ، يا ٻيو قسم جي مڇيء يا سامونڊي
- سيشمي (خام مڇي)
- ااکورا (سالم ڪاروار يا ٻي مڇي رائ)
- مسڪينن جي ڪوڊ واري (ڪاروشي mentaiko)، يا ته خام يا پکايا ويندا آهن
- انگ (باربيليل اييل)
- گوشت يا ڪڪڙين جو: پڪل ڪڪڙ کريج ، ترڪي، يا گوشت ( asparagus roll يا سنواريندڙ )
- جاپاني چنچل (tsukemono) : نيپپا، ايپپلينٽ، ديڪون رميش، مختلف جاپاني ڀاڄيون
- Umeboshi (ڳاڙهو پود )
- پکا ڀاڄيون: رينا هاششي، داڪون رميش ، شائيت آڪريون، ڪالي گوما
- ناموڪو مشروم (بوتل جي تجربي واري مشغول)
- خراب ٿيل شاستن
- مٽسوبا (جاپاني جڙي)، ڪيائيئر (ديڪون مميش چشمي)، يا ٻيو خوشبو گارنش
- ساوا بصر
- خشڪ سمنڊ ۾ (نوري)
- Katsuobushi (بونوٽو فلائوز خشڪ)
- برباد ڪيل ٻني ٻج
- اوچازو ارار (ننڍا چانور کٽيندڙ)
- آنگر
- سڪندر
- سويا ساس
- سلام
ڪوشش ڪريو هڪ سموڊ Ochazuke Recipe
هڪ آسان ۽ سادو اڪيزڪي طريقي جو آسان ٿي سگهي ٿو استعمال ڪري ڇڏي رهڻ جي گهر ۾، هتي جاپاني بلاگ تي موجود آهي: صلاحون اوچازو .