چار سادي قدمن ۾ ڀرپور اسٽيڪ ڪريو
ڇو ته اهو وقت، گرمي ۽ موسم سان شامل آهي، اسٽيڪ کي پڪي ڪري توهان جي کاڌي جي صلاحيتن جو هڪ وڏو امتحان آهي. ۽ لڪير تي تمام گهڻو آهي ڇاڪاڻ ته گوشت جو سٺو گوشت سستو ناهي. ان جو مطلب اهو آهي ته اهو غلط آهي، توهان جو مزو، توهان جي خوشي، ۽ توهان جي پيٽ ڪتاب لاء هڪ لڳڻ لڳندي آهي.
پچائڻ جو ڀرپور اسٽيڪ دنيا ۾ آسانيء واري شيء ناهي، پر عملي طور، توهان ان کي ماهر ڪري سگهو ٿا. هتي هر وقت بهترين اسٽاڪ ڪئين ڪئين ڪجي.
1. گوشت جو صحيح کاڌو چونڊيو
هڪ ڀرپور اسٽاک پائڻ ۾ پهريون قدم گوشت جي صحيح ڪٽي کي منتخب ڪري ٿو. ان جو مطلب آهي ته ماربل جي گهڻائي سان ٽيلٽ کٽي. ڪهڙو گوشت گوشت جي هڪ کٽي ڪهڙي آهي؟ جيڪڏهن اهو ڍڳي جي حصي مان ايندو آهي ته گهڻو مشق حاصل نٿو ڪري، اهو ذليل ٿيندو. انهي کان علاوه، ڪجهه ڪٽي قدرتي طور ٻين کان وڌيڪ ڳاڙهو ٽائيسو آهي، جن کي انهن کي چال ڪرڻو پوندو آهي.
تنهن ڪري، ڀرپور اسٽاک ٺاهڻ لاء گوشت جو بهترين ڪڻڪ ڳئون جي گهٽ مشق ٿيل حصن مان ايندا ۽ ٿڌڙي سان واسطو رکندڙ نسب آهي. ۽ وڏا، اسان ريب مان ڪٽي، مختصر لنڊن ۽ ٽيللوڊوين جي قيمتي ڪٽي بابت ڳالهايو ٿا. مثال ۾ ريبيو اسٽيڪ ، ٽيلاندلو اسٽاڪ (يعني filet mignon)، T-bone steak، Porterhouse steak and New York strip steak .
گوشت جو بهترين حصو چونڊڻ بابت وڌيڪ پڙهو: بهترين اسٽيڪ ڇا آهي؟
2. سائيڪل لاء اسٽري تيار ڪريو
ٻلڻ لاء تيار ٿيل اسٽڻ حاصل ڪرڻ ۾ شامل ٿي رهي آهي ۽ ان کي صحيح درجه بندي حاصل ڪري ٿي.
مسئلو گرمي پد سان اهو آهي ته ٿڌو اسٽاڪ جي اسٽاڪ جي ڀيٽ ۾ ڪمري جي حرارت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ سائي هوندي. ۽ گهڻي وقت تائين پچائڻ وقت هڪ اسٽڪل سخت محنت ڪندو آهي. تنهنڪري ان کي ٿڌو سحر گلاب ڪرڻ سٺو ناهي. آئون ڇا ڪرڻ چاهيندو آهي، انهي کان پهرين 20 منٽ اڳ فرڪ کان اسٽيڪ ڪڍڻ لاء ان کي پچائڻ جو منصوبو آهي.
جئين موسمي ڪرڻ لاء، هڪ اسٽچي کي موسم جو بهترين طريقو Kosher لوڻ ۽ تازي زمين سان ڪارو مرچ سان آهي. آخرڪار، آئون ٿورڙي صفا مکڻ برش ڪرڻ کان پهرين مون کي سائيڪل تي برش ڪرڻ چاهيندو آهيان. اهو ذائقو وڌائيندو آهي ۽ اسٽاڪ کي روڪڻ ۾ گرڊ ڪرڻ کان مدد ڪري ٿي.
هتي ٻه مقالا آهن جيڪي وڌيڪ کوٽائي ۾ وڃو.
3. سائيڪل کي گلي ڪريو
اسٽري کي پچائڻ جو بهترين طريقو آهي. اھو ھن ڪري آھي جو ھڪڙو واقعي حقيقت ۾ گرم آھي، جنھن جي بدلي ۾ اسٽاڪ پکڙ تڪڙو آھي. چرچ ڪرڻ جي بدران ڪي متبادل آهن، مقصد مقصد کي گهٽ وقت تائين ننڍن سطح تي اسٽاک ٺاهڻ، ۽ انهي جو مقصد مڪمل طور تي حاصل ڪري ٿو. هڪ اسٽرڪ کي سٺو ڪرڻ جو بهترين طريقو آهي گرم سائيڪل کي حاصل ڪرڻ ۽ پوء پنهنجي گلن تي پنهنجي اسٽائب ٿيل اسٽاڪ رکي ۽ ان کي نه ڇڪايو آهي. ٽن منٽن کان پوء، هن کي ختم ڪيو.
تمام ضروري: اسٽاڪ فلپ ڪرڻ لاء ڪو ڪانٽو يا هڪ اسڪاٽ يا ڪنهن ٻئي پڪنچر جي اوزارن جو استعمال نه ڪريو. توهان اسٽيڪ ۾ ڪنهن سوراخ کي ٽوڙڻ نٿا چاهيو ڇاڪاڻ ته ان جو رس ڪڍي ڇڏيندو. صرف هڪڙو اوزار جيڪو توهان کي اسٽاڪ کي تبديل ڪرڻ لاء استعمال ڪرڻ گهرجي انهن ٻولين جي هڪ ٻيڙي آهي. زبانن جي هڪ ڊگهي سٺي آهي، تنهنڪري توهان پنهنجا هٿ ساڙيو نه.
هڪ دفعو توهان اسٽري کي ڦلائي ڇڏيو، ان کي ٻئي ٻن منٽن لاء گل ڪريو يا انهي جي بنياد تي، ان جي بنياد تي ڪيئن ڪٿان آهي ۽ توهان جي ڪيئن هار آهي.
هڪ ڀرپاسي وچيل اسٽاڪ اندر گلابي (ڳاڙهو نه) ڳاڙهو ٿي ويندو ۽ اندر اندر 130 فوٽ ۽ 140 فوٽ جي وچ ۾ آهي. ليڪن ٿرمڙي ماپ سان گڏ نه ٿڪايو يا ان کي ڪٽي ڪٽي ان جي رنگ کي ڏسو. توهان صرف سڀئي رسس ڪڍي ڇڏينداسين.
جانچڻ لاء هڪ اسٽاڪ ڪيئن ٿيو، بس پنهنجي چپ جي وچ واري اسٽاڪ کي دٻايو. جيڪڏهن اهو نرم يا جلي وانگر محسوس ٿئي ٿو، تڏهن اڃان تائين اهو نه ڪيو ويو آهي. جڏهن هڪ اسٽاڪ جو مرڪز صرف ان وقت واپس چڙهي چڪي آهي، جڏهن توهان ان کي دٻايو، اهو وچولي اندازو آهي. ياد رکو، اهو چشمي جو واپس ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو بلڪل مضبوط ۽ سخت آهي، توهان ان کي ختم ڪيو آهي .
هتي مضمونن جو هڪڙو نڪتو آهي جنهن کي اسٽري گرين بابت وڌيڪ وضاحت ڪيو:
4. اچو ته اسٽاڪ آرام
هتي هڪ بهترين اسٽاک کائڻ ۾ هڪ وڌيڪ قدم آهي، ۽ خوش قسمتي طور تي، اهو هڪ آسان مرحلو آهي، ڇو ته اهو ڪجهه منٽن لاء بلڪل ڪجھ ناهي. هڪ منٽ کان ڪجهه منٽن لاء، گرم جاء ۾، آرام ڪرڻ کان اڳ، توهان ان کي ڪٽي ڇڏيو.
اسان اهو ئي سبب آهي ته اهو پڪ ڪرڻ آهي ته اسٽيڪ ممڪن طور رسالي وانگر آهي. جيڪڏهن توهان جلدي هڪ اسٽاڪ ۾ کٽيو، سڀ جو رس ڪڍي ڇڏيندو. پر ڪجهه منٽن جو انتظار ڪريو ۽ اهي جوس اسٽيڪ ۾ آباد ٿيندا. انگن جي سٺي حڪمراني هر انچ جي ٿلهي لاء پنجن منٽن لاء هڪ اسٽاڪ آرام ڪرڻ آهي.
وڌيڪ تفصيل لاء، هن مضمون کي چيڪ ڪريو: هڪ اسٽيڪ ٻيهر .